Диетическое блюдо из молоки лососевых

  • Date 03.11.2015, 20:43
  • Author by Джампий
  • Comments num 14 Коммент
  • News link url

Чего бы сожрать для души?

Владимир -> 11.01.2014, 22:04

----------------------------------------------------------------------------

Сижу сейчас, чувствую духовное томление и душевный голод. И понял, что охота сожрать чего-либо неожиданного и вкусного.
И потому пошел на кухню, достал из холодильника чашку сметаны, плюхнул в нее несколько ложек черносмородинового домашнего конфетюра, размешал и с огромным удовольствием съел. А потом подумал, и решил, что вполне себе неплохая тема.
Ведь вкусная и необычная еда может здорово поднять настроение :good:


Orion -> 11.01.2014, 22:10

----------------------------------------------------------------------------

Хочу отведать лапок лягушачьих. Но жена категорически против таких изысков


Иван Кольцо -> 11.01.2014, 22:12

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

Хочу отведать лапок лягушачьих. Но жена категорически против таких изысков


А ты ей не говори, что это. По опыту знаю, люди после очень сильно удивляются.

M4S90 -> 11.01.2014, 22:14

----------------------------------------------------------------------------

Ничего необычного...
Похоже на курицу


Matraskin -> 11.01.2014, 22:20

----------------------------------------------------------------------------

M4S90 писал(a):

Ничего необычного...
Похоже на курицу


Судаком отдаёт немного. Как и крокодил.

Matraskin -> 11.01.2014, 22:21

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Сижу сейчас, чувствую духовное томление и душевный голод. И понял, что охота сожрать чего-либо неожиданного и вкусного.
И потому пошел на кухню, достал из холодильника чашку сметаны, плюхнул в нее несколько ложек черносмородинового домашнего конфетюра, размешал и с огромным удовольствием съел. А потом подумал, и решил, что вполне себе неплохая тема.
Ведь вкусная и необычная еда может здорово поднять настроение :good:


Я тут кусочек сыра плесневелого с мандаринкой схомячил.

SOULLESS -> 11.01.2014, 22:37

----------------------------------------------------------------------------

Эстеты :D а я завтра пловчик сварганю , и буду доволен как стадо слонов ;-)


тимон -> 11.01.2014, 22:40

----------------------------------------------------------------------------

у меня на завтра мантышки запланированы :D


Иван Кольцо -> 11.01.2014, 22:41

----------------------------------------------------------------------------

Сегодня был сварен рассольник, к нему на второе пюре с домашним молочком и мясной поджарочкой. Доволен, аки лев.


Владимир -> 11.01.2014, 22:42

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

у меня на завтра мантышки запланированы :D


Это плановый праздник живота. У меня супруга уже салатов на завтра наготовила, плов в планах и прочая.
А тут внезапное томление душевное...

Matraskin -> 11.01.2014, 22:42

----------------------------------------------------------------------------

SOULLESS писал(a):

Эстеты :D а я завтра пловчик сварганю , и буду доволен как стадо слонов ;-)


А умеешь?

Владимир -> 11.01.2014, 22:43

----------------------------------------------------------------------------

Кстати, надо на очаге плов сготовить, с дымком. Давненько не делал, нужно будет сварганить. Как-нибудь по весне, а то в морозы серьезные очень сложно с упаркой риса.


тимон -> 11.01.2014, 22:44

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Это плановый праздник живота. У меня супруга уже салатов на завтра наготовила, плов в планах и прочая.
А тут внезапное томление душевное...


сухариков с урючным вареньем навернул под сон грядущий :D

Grig -> 11.01.2014, 22:46

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

и решил, что вполне себе неплохая тема.
Ведь вкусная и необычная еда может здорово поднять настроение :good:


чревоугодненько так
:D :good: :beer:

Matraskin -> 11.01.2014, 22:47

----------------------------------------------------------------------------

Сегодня я незапланированно, гонимый монаршей волей ездил повышать производительность труда на стройку. Замёрз как цуцик. Приехал, а дома ребрышки говяжьи в духовке. Мясо схомячили, а ребрышки я дожарил в духовке и сварил красный бульон, завтра будет луковый супец.


Иван Кольцо -> 11.01.2014, 22:47

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А умеешь?


Без хлопкового масла, это не плов, а рис с мясом. Умение тут не шибко спасает.

sergeyk -> 11.01.2014, 22:47

----------------------------------------------------------------------------

для души мороженное пломбир с шоколадной крошкой.
Горький шоколад трется собственоручно.
С детства прет :) :)


Владимир -> 11.01.2014, 22:49

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Без хлопкового масла, это не плов, а рис с мясом. Умение тут не шибко спасает.


Неа. Не важно, какое масло. Абсолютно.
По мне, самый вкусный плов на бараньем сале готовится.

DStaritsky -> 11.01.2014, 22:50

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

Хочу отведать лапок лягушачьих. Но жена категорически против таких изысков


ну так ещь без нее :D

sergeyk -> 11.01.2014, 22:50

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Сегодня я незапланированно, гонимый монаршей волей ездил повышать производительность труда на стройку. Замёрз как цуцик. Приехал, а дома ребрышки говяжьи в духовке. Мясо схомячили, а ребрышки я дожарил в духовке и сварил красный бульон, завтра будет луковый супец.


дожаривать зачем?

p.s.
форель солил по твоему рецепту - схомячили за день :):)


Matraskin -> 11.01.2014, 22:50

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Без хлопкового масла, это не плов, а рис с мясом. Умение тут не шибко спасает.


Готов поспорить.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 22:51

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Неа. Не важно, какое масло. Абсолютно.
По мне, самый вкусный плов на бараньем сале готовится.


А по мне вот так. Хотя и на баранине вкусненько. Да чего уж там, и со свининой неплохо:)

Matraskin -> 11.01.2014, 22:51

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Неа. Не важно, какое масло. Абсолютно.
По мне, самый вкусный плов на бараньем сале готовится.


Зная, где взять курдюк.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 22:51

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Готов поспорить.


А чего тут спорить. Это ж кулинария. Тут о вкусах не спорят.

Владимир -> 11.01.2014, 22:52

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Готов поспорить.


Блин, семена желтой моркови закончились. Нужно отца попросить, чтобы привез.

Matraskin -> 11.01.2014, 22:52

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

дожаривать зачем?

p.s.
форель солил по твоему рецепту - схомячили за день :):)


Кости должны покраснеть.

Grig -> 11.01.2014, 22:52

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Зная, где взять курдюк.


и невонючего барана в придачу

DStaritsky -> 11.01.2014, 22:52

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Неа. Не важно, какое масло. Абсолютно.
По мне, самый вкусный плов на бараньем сале готовится.


на курдюке? ням! У нас тут под боком продавать начали, но дорого, блин, по цене мяся.

Matraskin -> 11.01.2014, 22:53

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Блин, семена желтой моркови закончились. Нужно отца попросить, чтобы привез.


У меня зира есть правильная.

Владимир -> 11.01.2014, 22:54

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Зная, где взять курдюк.


Не обязательно курдюк, это узбеки с него тащатся, как хохлы.

Matraskin -> 11.01.2014, 22:54

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

на курдюке? ням! У нас тут под боком продавать начали, но дорого, блин, по цене мяся.


В Москве есть две точки с правильной бараниной и курдюком. Это магазины в мечетях на Каштоянца и на П. Мира.

Matraskin -> 11.01.2014, 22:56

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

А чего тут спорить. Это ж кулинария. Тут о вкусах не спорят.


дело в том, что масла в плов надо совсем немного. Чем больше масла, тем ниже квалификация повара.

Владимир -> 11.01.2014, 22:57

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

на курдюке? ням! У нас тут под боком продавать начали, но дорого, блин, по цене мяся.


Скорее всего, курдюк там только для вида и запаха, на серьезный котел сала из курдюка не натопишь.
Кстати, потрясающе вкусна в плове айва. Кладешь сверху на нирвак, перед тем, как крышку закрыть. Это объедение.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 22:57

----------------------------------------------------------------------------

А вообще я переодически люблю "итальянские вечера" устраивать для близких. готовлю пасту (покрайней мере стараюсь, чтобы это были не обычные макароны), лозанью, пицу. Главное фантазию пустить в дело.


ak108u -> 11.01.2014, 22:57

----------------------------------------------------------------------------

Сегодня был день КОТЛЕТ. И обычные... И с грибами, И с сыром. \m/
Большие такие, с мою ладонь размером, :) по заветам одного киногероя.


Владимир -> 11.01.2014, 22:58

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

дело в том, что масла в плов надо совсем немного. Чем больше масла, тем ниже квалификация повара.


на кило риса стакан масла - классика. А это еще килограмм мяса, по килу моркови и лука, еще множество всего.

DStaritsky -> 11.01.2014, 22:58

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

В Москве есть две точки с правильной бараниной и курдюком. Это магазины в мечетях на Каштоянца и на П. Мира.


курдюк не обязательно брать в халяльной лавке при мечети, чтобы просто пожрать вкусненько :D

можно и на соседнем углу в "Мясной лавке", которую узбеки держат.

ЗЫ: но умным пол москвы на трех транспортах за идеологически правильном салом - не крюк :D


Владимир -> 11.01.2014, 22:59

----------------------------------------------------------------------------

ak108u писал(a):

Сегодня был день КОТЛЕТ. И обычные... И с грибами, И с сыром. \m/
Большие такие, с мою ладонь размером, :) по заветам одного киногероя.


О. котлетки! Нам жена на днях готовила. Нажарила, а потом до готовности доводила в духовке, с опятами и помидорами под сыром.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 22:59

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

дело в том, что масла в плов надо совсем немного. Чем больше масла, тем ниже квалификация повара.


Да уж не совсем.

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:01

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Скорее всего, курдюк там только для вида и запаха, на серьезный котел сала из курдюка не натопишь.
Кстати, потрясающе вкусна в плове айва. Кладешь сверху на нирвак, перед тем, как крышку закрыть. Это объедение.


Я прежде чем лить масло (в котором заранее специи распустились) сначала лук довожу в сухой таре до кипения сока с пузырями, после чего огонь убираю на малый.

тимон -> 11.01.2014, 23:02

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

У меня зира есть правильная.


а другие специи?

Владимир -> 11.01.2014, 23:03

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Я прежде чем лить масло (в котором заранее специи распустились) сначала лук довожу в сухой таре до кипения сока с пузырями, после чего огонь убираю на малый.


Я сначала в масле мясо до корочки обжариваю, потом вынимаю на тарелку и сыплю лук, который обжаривается до золотого цвета. И только потом морковь.

тимон -> 11.01.2014, 23:04

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Скорее всего, курдюк там только для вида и запаха, на серьезный котел сала из курдюка не натопишь.
Кстати, потрясающе вкусна в плове айва. Кладешь сверху на нирвак, перед тем, как крышку закрыть. Это объедение.


:good: плюсую)) и еще под узбекский горох

Matraskin -> 11.01.2014, 23:04

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Скорее всего, курдюк там только для вида и запаха, на серьезный котел сала из курдюка не натопишь.
Кстати, потрясающе вкусна в плове айва. Кладешь сверху на нирвак, перед тем, как крышку закрыть. Это объедение.


И нут!

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:05

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

:good: плюсую)) и еще под узбекский горох


а я вот с нутом не люблю.

а больше всего балдею от фруктового плава в тыкве.


Matraskin -> 11.01.2014, 23:05

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

А вообще я переодически люблю "итальянские вечера" устраивать для близких. готовлю пасту (покрайней мере стараюсь, чтобы это были не обычные макароны), лозанью, пицу. Главное фантазию пустить в дело.


Мы разок замутили лазанью с семгой.

тимон -> 11.01.2014, 23:06

----------------------------------------------------------------------------

блин.ироды .раздразнили аппетит.пойду варенье добивать


Matraskin -> 11.01.2014, 23:06

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

на кило риса стакан масла - классика. А это еще килограмм мяса, по килу моркови и лука, еще множество всего.


Это много.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:07

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

курдюк не обязательно брать в халяльной лавке при мечети, чтобы просто пожрать вкусненько :D

можно и на соседнем углу в "Мясной лавке", которую узбеки держат.

ЗЫ: но умным пол москвы на трех транспортах за идеологически правильном салом - не крюк :D


А, мсье из Бутово...

Matraskin -> 11.01.2014, 23:08

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Я сначала в масле мясо до корочки обжариваю, потом вынимаю на тарелку и сыплю лук, который обжаривается до золотого цвета. И только потом морковь.


Я также.

sergeyk -> 11.01.2014, 23:09

----------------------------------------------------------------------------

Сегодня день пельменей.
К своим приехал, а тут домашние пельмешки да с хреновухой (которая острая, а не та которую пьют).


Владимир -> 11.01.2014, 23:09

----------------------------------------------------------------------------

Блин, слюна что-то потекла.
ладно, про пельмени сейчас говорить не стали :D
сглазил :wall:


Matraskin -> 11.01.2014, 23:09

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

а другие специи?


Перец я стручковый кладу, а барбарис не шибко люблю. Больше ничего и не кладу.

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:09

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А, мсье из Бутово...


почти

Владимир -> 11.01.2014, 23:11

----------------------------------------------------------------------------

О. на пельмени и Боря подтянулся :D


Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:12

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Мы разок замутили лазанью с семгой.


Вкусно наверное.
У меня товарищ владеет сетью суши-баров, и регулярно подкидывает мне "остатки" освежеванных семг, с которых не всегда и филе убраны. Так что с этой рыбкой я экспереминтирую постоянно. Нужно будет и лазанью сварганить.

тимон -> 11.01.2014, 23:12

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Перец я стручковый кладу, а барбарис не шибко люблю. Больше ничего и не кладу.


кинза шафран изюм

carver -> 11.01.2014, 23:12

----------------------------------------------------------------------------

а говорят, без гашиша плов не плов.)))))
я вот после работы горбуши под шубой навернул, зеленым чаем отпиваюся. и ни какого плова ненадо.
а вообще с детства люблю котлеты из говяжьего сердца. но ,как говорится, что жена не любит,то муж не ест. готовлю тока на даче, на улице.


Владимир -> 11.01.2014, 23:12

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

кинза шафран изюм


курага и изюм не специи, а компоненты :D

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:15

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

кинза шафран изюм


гвоздику не забудь, а шафран посленим сыпать уже на рис.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:15

----------------------------------------------------------------------------

Пельмени надо кушать до икоты. Первая тарелка с бульоном и каплей уксуса, посыпанная укропом и лучком. Вторая со сметанкой. Потом лениво пьем водку и макаем пельмешки в растопленное масло. Потом, когда уже не лезет - вареники с творогом и вишней и душистый чай. Пельмени должны быть крупными, чтобы внутри был бульон, я мясо рубим ножом, никаких мясорубок.


тимон -> 11.01.2014, 23:15

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

курага и изюм не специи, а компоненты :D


ну изюм продают в комлпекте со специями)Владимир Вы как будто не из Ташкента :D

Matraskin -> 11.01.2014, 23:16

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Вкусно наверное.
У меня товарищ владеет сетью суши-баров, и регулярно подкидывает мне "остатки" освежеванных семг, с которых не всегда и филе убраны. Так что с этой рыбкой я экспереминтирую постоянно. Нужно будет и лазанью сварганить.


Соус бешамель увеличь вдвое по обьему.

Владимир -> 11.01.2014, 23:16

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

ну изюм продают в комлпекте со специями)Владимир Вы как будто не из Ташкента :D


я не люблю комплектные специи. В Ташкенте обычно набирал всяких разных, но отдельно.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:17

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

кинза шафран изюм


Шафран - диффсит, а куркуму не люблю.Кинзу тоже в плове не жалую.

тимон -> 11.01.2014, 23:17

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

гвоздику не забудь, а шафран посленим сыпать уже на рис.


гваздику не кладу.а шафран ложу перед рисом.на рис посыпается зира .и чеснок целыми головками вместе с рисом положить не забудьте

Matraskin -> 11.01.2014, 23:18

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

гвоздику не забудь, а шафран посленим сыпать уже на рис.


Это уже глинтвейн, а не плов. Шафран надо не сыпать, а в кипятке заваривать и выливать.

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:18

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

гваздику не кладу.а шафран ложу перед рисом.на рис посыпается зира .и чеснок целыми головками вместе с рисом положить не забудьте


зиру или на масле распускают заранее или кладут вместе с мясом.

тимон -> 11.01.2014, 23:18

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

я не люблю комплектные специи. В Ташкенте обычно набирал всяких разных, но отдельно.


аналогично) у проверенных постоянных продавцов беру и рис и специи

Владимир -> 11.01.2014, 23:19

----------------------------------------------------------------------------

кстати, недавно супруга по моей подсказке приготовила кашу из пшеничной сечки на копченом сале с черносливом. обалдение +объедение.


тимон -> 11.01.2014, 23:19

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

зиру или на масле распускают заранее или кладут вместе с мясом.


вместе с мясом кладут кинзу.размолотую

Matraskin -> 11.01.2014, 23:19

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

гваздику не кладу.а шафран ложу перед рисом.на рис посыпается зира .и чеснок целыми головками вместе с рисом положить не забудьте


Без чеснока это не плов, а каша с мясом. Только я чеснок обжариваю в зирваке.

Владимир -> 11.01.2014, 23:20

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

вместе с мясом кладут кинзу.размолотую


достаточно просто у руках растереть.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:20

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

кстати, недавно супруга по моей подсказке приготовила кашу из пшеничной сечки на копченом сале с черносливом. обалдение +объедение.


Пшеничная каша с салом - мое коронное блюдо на охоте.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:21

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

достаточно просто у руках растереть.


Именно, и кладу ее в зирвак, до кипятка и чутка сверху риса.

тимон -> 11.01.2014, 23:23

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Без чеснока это не плов, а каша с мясом. Только я чеснок обжариваю в зирваке.


на вкус и цвет.сколько людей столько и рецептов.самый невкусный плов который пробовал это самаркандский.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:23

----------------------------------------------------------------------------

Я тут подумал, что у меня в морозильнике имеются две утки, чирок и глухарка. Может кто что посоветовать, как их с наибольшей пользой в дело пустить?


Matraskin -> 11.01.2014, 23:24

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Я тут подумал, что у меня в морозильнике имеются две утки, чирок и глухарка. Может кто что посоветовать, как их с наибольшей пользой в дело пустить?


Шулюмку свари.

тимон -> 11.01.2014, 23:24

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Я тут подумал, что у меня в морозильнике имеются две утки, чирок и глухарка. Может кто что посоветовать, как их с наибольшей пользой в дело пустить?


из утки тоже можно плов сготовить ;-)

Matraskin -> 11.01.2014, 23:25

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

на вкус и цвет.сколько людей столько и рецептов.самый невкусный плов который пробовал это самаркандский.


Башх - редкая дрянь.

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:25

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

вместе с мясом кладут кинзу.размолотую


зира приправа для мяса а не для риса.

чеснок кладу головками. потом объедение.


Владимир -> 11.01.2014, 23:25

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Я тут подумал, что у меня в морозильнике имеются две утки, чирок и глухарка. Может кто что посоветовать, как их с наибольшей пользой в дело пустить?


А копалуху-то за что? куриц же обычно не бьют?

Matraskin -> 11.01.2014, 23:26

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

из утки тоже можно плов сготовить ;-)


А из кеклика еще лучше.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:26

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Шулюмку свари.


Из утки или из глухарки? Или из обоих?

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:26

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Я тут подумал, что у меня в морозильнике имеются две утки, чирок и глухарка. Может кто что посоветовать, как их с наибольшей пользой в дело пустить?


утка хороша в духовке с гречневой кашей фаршированная. Потом кто знает есть кашу, оставляя остальным утку :D

Владимир -> 11.01.2014, 23:27

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А из кеклика еще лучше.


да из любой куропатки.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:27

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

А копалуху-то за что? куриц же обычно не бьют?


Так получилось, что взял её на вылете на кромке леса. Выстрелил рефлекторно, не подумав.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:27

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

утка хороша в духовке с гречневой кашей фаршированная. Потом кто знает есть кашу, оставляя остальным утку :D


Я так с гусем поступаю.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:28

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

утка хороша в духовке с гречневой кашей фаршированная. Потом кто знает есть кашу, оставляя остальным утку :D


единственную кашу которую я ненавижу - гречневая. Поэтому данный вариант отпадает.

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:29

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я так с гусем поступаю.


а вот гусь любит антоновку в фарш. Каша лучше на утином жиру, вкуснее.

Владимир -> 11.01.2014, 23:29

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Так получилось, что взял её на вылете на кромке лес. Выстрелил рефлекторно, не подумав.


бывает.
Но я что-то с охотой вообще завязал. подумываю, может фотоаппарат купить, полупрофи из недорогих. Побродить по лесу или полям самое то.
Эх, еще бы .44 на пояс, для антуражу...

Matraskin -> 11.01.2014, 23:29

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Из утки или из глухарки? Или из обоих?


Шулюмка это суп из разных видов дичи. Свари крепкий бульон, остуди, птиц вынь, разбери от костей, бульон процеди, кинь картошки, лука и моркови, разложи мясо по тарелкам, залей супом и посыпь зеленью.

Владимир -> 11.01.2014, 23:30

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

единственную кашу которую я ненавижу - гречневая. Поэтому данный вариант отпадает.


перловкой начини. Тоже отменно.

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:30

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

единственную кашу которую я ненавижу - гречневая. Поэтому данный вариант отпадает.


ты сначала попробуй - потом за уши не отташишь. Так многие говорили пока кашу из утки не попробовали.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:30

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а вот гусь любит антоновку в фарш. Каша лучше на утином жиру, вкуснее.


Я уже много лет фарширую капустой квашенной.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:31

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Шулюмка это суп из разных видов дичи. Свари крепкий бульон, остуди, птиц вынь, разбери от костей, бульон процеди, кинь картошки, лука и моркови, разложи мясо по тарелкам, залей супом и посыпь зеленью.


Шулюмку я пробовал. Объедение а не суп. Дочери на день рождение приготовлю ;-)

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:32

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я уже много лет фарширую капустой квашенной.


яблочко к капусте никогда помехой не были. Даже нормально моченое и то в капусте.

Владимир -> 11.01.2014, 23:32

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Шулюмка это суп из разных видов дичи. Свари крепкий бульон, остуди, птиц вынь, разбери от костей, бульон процеди, кинь картошки, лука и моркови, разложи мясо по тарелкам, залей супом и посыпь зеленью.


и в холодильник. Студень будет.
Одно из величайших разочарований обжорных в моей жизни - это когда мать вылила готовую уху из головы тридцатикилограммового толстолобика, оставив только гору мяса. Видишь ли, жирная очень :wall:

Matraskin -> 11.01.2014, 23:34

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

яблочко к капусте никогда помехой не были. Даже нормально моченое и то в капусте.


Обижаешь. Именно моченые и кладу. А антоновки сейчас почти и нет.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:34

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ты сначала попробуй - потом за уши не отташишь. Так многие говорили пока кашу из утки не попробовали.


Нет, не вариант. Я после экспедиций, когда по месяцу каждый день эту гречку на завтрак обед и ужин ели, дома её не перевариваю в принципе.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:35

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

перловкой начини. Тоже отменно.


Утка и пшено - классика.

Владимир -> 11.01.2014, 23:35

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Обижаешь. Именно моченые и кладу. А антоновки сейчас почти и нет.


Да ладно. В Татарии нет антоновки? Да на любой трассе ее валом осенью.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:35

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Нет, не вариант. Я после экспедиций, когда по месяцу каждый день эту гречку на завтрак обед и ужин ели, дома её не перевариваю в принципе.


Я ее всю жизнь ем и ничего.

DStaritsky -> 11.01.2014, 23:35

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Нет, не вариант. Я после экспедиций, когда по месяцу каждый день эту гречку на завтрак обед и ужин ели, дома её не перевариваю в принципе.


плохой завхоз в експедиуии у вас.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:37

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Да ладно. В Татарии нет антоновки? Да на любой трассе ее валом осенью.


Это не антоновка.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:39

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

плохой завхоз в експедиуии у вас.


Плохое министерство культуры у нас, сколько выделили денег, на столько и закупили жратвы. Без разносолов.

Matraskin писал(a):

Я ее всю жизнь ем и ничего.


Так в поле я её без разговоров съем, а вот дома не могу.
У меня товарища, к слову, после того, как они в чечне 2 недели на одних галетах сидели, сейчас даже от крекеров воротит.

аллигатор -> 11.01.2014, 23:39

----------------------------------------------------------------------------

Индоутка из деревни, тушеная с картофаном и черносливом в гусятнице....Готовить начал с утра пораньше, потому что как дурак подорвался в единственный выходной в 7 утра и уснуть не смог больше... я никогда не видел, чтоб в жену столько еды влезало :D


тимон -> 11.01.2014, 23:39

----------------------------------------------------------------------------

какая тема продуктивная.и часа не прошло а за сотню постов. :D


Shreder -> 11.01.2014, 23:43

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

какая тема продуктивная.и часа не прошло а за сотню постов. :D

Да не то слово! Видать тема животрепещущая. И ведь, заметьте, ни один сорт колбасы из двухсот обещанных демократами, никто ни разу не упомянул! :D

Саня -> 11.01.2014, 23:44

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Готов поспорить.


Можно спорить, можно нет, но плов готовят на хлопковом масле.

тимон -> 11.01.2014, 23:45

----------------------------------------------------------------------------

Shreder писал(a):

Да не то слово! Видать тема животрепещущая. И ведь, заметьте, ни один сорт колбасы из двухсот обещанных демократами, никто ни разу не упомянул! :D


а зачем она ?когда мясо и другие вкусности :D

Matraskin -> 11.01.2014, 23:45

----------------------------------------------------------------------------

Shreder писал(a):

Да не то слово! Видать тема животрепещущая. И ведь, заметьте, ни один сорт колбасы из двухсот обещанных демократами, никто ни разу не упомянул! :D


Исправим. Берем сосисек охотничьих, кидам в котелок, рюмку спирта туда и поджигаем.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:46

----------------------------------------------------------------------------

Саня писал(a):

Можно спорить, можно нет, но плов готовят на хлопковом масле.


Это от бедности. На оливковом вкуснее.

Grig -> 11.01.2014, 23:49

----------------------------------------------------------------------------
Блин, нельзя на ночь кулинарные поединки устраивать, уже готов охотиться на холодильник :evil:

Вот вам всем :D


Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:51

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

Блин, нельзя на ночь кулинарные поединки устраивать, уже готов охотиться на холодильник :evil:

Вот вам всем :D


Сам три раза подошел, открыл, поглядел и закрыл. Пока отпаиваюсь чаем :D

Саня -> 11.01.2014, 23:52

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Это от бедности. На оливковом вкуснее.


Я родился и вырос в Чарджоу, тут меня не переубедить.

Matraskin -> 11.01.2014, 23:52

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Сам три раза подошел, открыл, поглядел и закрыл. Пока отпаиваюсь чаем :D


Я с медом. МОДЕРАТОРЫ ЗАКРОЙТЕ ТЕМУ!!!!!!!

Matraskin -> 11.01.2014, 23:53

----------------------------------------------------------------------------

Саня писал(a):

Я родился и вырос в Чарджоу, тут меня не переубедить.


Я раз пять был в Средней Азии. Так что в теме.

Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:54

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я с медом. МОДЕРАТОРЫ ЗАКРОЙТЕ ТЕМУ!!!!!!!


+100
Еще чуть чуть, и кончиться моя диета! (с)

Matraskin -> 11.01.2014, 23:55

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

+100
Еще чуть чуть, и кончиться моя диета! (с)


Я и так раздулся за праздники как поросенок.

Саня -> 11.01.2014, 23:56

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я раз пять был в Средней Азии. Так что в теме.


Значит разницу между пловом и челе вы понимаете. ;-)

тимон -> 11.01.2014, 23:56

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

Блин, нельзя на ночь кулинарные поединки устраивать, уже готов охотиться на холодильник :evil:

Вот вам всем :D


алаверды))

аллигатор -> 11.01.2014, 23:57

----------------------------------------------------------------------------

Жра-а-а-а-а-а-а-ать!!!!!


Иван Кольцо -> 11.01.2014, 23:57

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я и так раздулся за праздники как поросенок.


У меня сегодня первый выходной с начала декабря (командировки не считаются). Сбросил за эти дни килограмм пять. Так что сейчас я всего 120!

Grig -> 11.01.2014, 23:59

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

алаверды))


:bravo: :good: ой как все знакомо! я же служил в Туркмении, в Узбекистане часто бывал)))

carver -> 12.01.2014, 00:01

----------------------------------------------------------------------------

хлопковое масло, от бедности, 200 рублей миллилитр. охренеть. идите вы в баню, испанский хамон с доставкой дешевле.


starosta -> 12.01.2014, 00:02

----------------------------------------------------------------------------

Во,блин.... За неполные два часа 5 страниц....Прям не оружейный а кулинарный форум :D


Grig -> 12.01.2014, 00:05

----------------------------------------------------------------------------

starosta писал(a):

Во,блин.... За неполные два часа 5 страниц....Прям не оружейный а кулинарный форум :D


война-войной, обед по расписанию... :D


Саня -> 12.01.2014, 00:07

----------------------------------------------------------------------------

Завтра кормлю жену пловом, и плевать на ее диеты!


sergeyk -> 12.01.2014, 00:07

----------------------------------------------------------------------------

НЕНАВИЖУ вас всех !!!
Пошел еще пельмени варить :):)


Matraskin -> 12.01.2014, 00:09

----------------------------------------------------------------------------

Саня писал(a):

Значит разницу между пловом и челе вы понимаете. ;-)


И шавлей тоже.

DStaritsky -> 12.01.2014, 00:09

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Плохое министерство культуры у нас, сколько выделили денег, на столько и закупили жратвы. Без разносолов.

.


я и говорю плохой завхоз, раз разнообразия не обепечил.
нам в студенческие годы на прокорм выдавалось всего 50 копеек на душу. Мало, бедно до жути, но разнообразие было возможно в 4 переменах гарнира минимум. так что меняйте завхоза. От плохого завхоза все беды.

пример с картошкой. наш факультет питался рахнообразно и хорошо на 1 рубль 10 коп. в день на душу, а вот филологи ели плохо за однообразно за 2 руб. 20 ком.
все дело в завхозе. Это отдельная професия - экспедиционный завхоз.
поверьте человеку у которого 15 полевых сезонов.


Саня -> 12.01.2014, 00:10

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

хлопковое масло, от бедности, 200 рублей миллилитр. охренеть. идите вы в баню, испанский хамон с доставкой дешевле.


С узбеками на рынке надо общаться на узбекском, (или как мну на туркменском :oops: ) и масло будет бесплатно.

DStaritsky -> 12.01.2014, 00:12

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Это от бедности. На оливковом вкуснее.


ты бы еще на горчичном или льняном предложил. оливковое масло тяжелое а хлопковое легкое.

Matraskin -> 12.01.2014, 00:13

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

я и говорю плохой завхоз, раз разнообразия не обепечил.
нам в студенческие годы на прокорм выдавалось всего 50 копеек на душу. Мало, бедно до жути, но разнообразие было возможно в 4 переменах гарнира минимум. так что меняйте завхоза. От плохого завхоза все беды.

пример с картошкой. наш факультет питался рахнообразно и хорошо на 1 рубль 10 коп. в день на душу, а вот филологи ели плохо за однообразно за 2 руб. 20 ком.
все дело в завхозе. Это отдельная професия - экспедиционный завхоз.
поверьте человеку у которого 15 полевых сезонов.


Я всегда в походах и на восхождениях был завхозом. Умею варить из каши и гречки обед из трех блюд и компот. Без шуток.

Matraskin -> 12.01.2014, 00:15

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ты бы еще на горчичном или льняном предложил. оливковое масло тяжелое а хлопковое легкое.


Оливковое оно разное. Есть и легкое и тяжелое. А хлопковое хорошо тем, что имеет очень высокую температуру кипения. А самый козырной плов на кунжутном.

DStaritsky -> 12.01.2014, 00:15

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я всегда в походах и на восхождениях был завхозом. Умею варить из каши и гречки обед из трех блюд и компот. Без шуток.


компат из гречки? поделись рецептом :bravo:

Grig -> 12.01.2014, 00:16

----------------------------------------------------------------------------

Саня писал(a):

С узбеками на рынке надо общаться на узбекском, (или как мну на туркменском :oops: ) и масло будет бесплатно.


любимая шутка ребят с Украины из нашей роты на предмет туркменского языка - хош гялдениз, не хош - не гялдениз :D

Matraskin -> 12.01.2014, 00:16

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

компат из гречки? поделись рецептом :bravo:


Ага, щаз. В реальности я менял продукты с местными или другими группами.

DStaritsky -> 12.01.2014, 00:16

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Оливковое оно разное. Есть и легкое и тяжелое. А хлопковое хорошо тем, что имеет очень высокую температуру кипения. А самый козырной плов на кунжутном.


про кунжутное согласен но оно редко когда бывает. Я делал плов на масле из виноградных косточек - вот где класс.

Matraskin -> 12.01.2014, 00:18

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

про кунжутное согласен но оно редко когда бывает. Я делал плов на масле из виноградных косточек - вот где класс.


В Метро кунжотное есть всегда. Как и виноградное.

Иван Кольцо -> 12.01.2014, 00:20

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

я и говорю плохой завхоз, раз разнообразия не обепечил.
нам в студенческие годы на прокорм выдавалось всего 50 копеек на душу. Мало, бедно до жути, но разнообразие было возможно в 4 переменах гарнира минимум. так что меняйте завхоза. От плохого завхоза все беды.


Еще раз повторяю - дело не в завхозе, а в министерстве культуры и образования.
Денег выделяли: на руководителя экспедиции, на 3-х его помощников, на автомобиль и водителя (и то не всегда), на их питание этих единиц, на инструментарий и на мелкие бытовые расходы. Всё. А еще нужно было как то кормить курс студентов, которым проводили практику, на которую у университета денег не было. Поэтому и покупали что подешевле и ели каждый день. Болты не брали из-за особой их усвояемости, не все студенты могли их переварить.

Саня -> 12.01.2014, 00:21

----------------------------------------------------------------------------

Чтобы приготовить плов,
нужно взять охапку дров,
ведро воды, и все туды
(далее нецензурно)


Саня -> 12.01.2014, 00:25

----------------------------------------------------------------------------

Кто на Крузворлде из Самары? Где бы щаз купить свежей баранины?


Matraskin -> 12.01.2014, 00:27

----------------------------------------------------------------------------

Саня писал(a):

Кто на Крузворлде из Самары? Где бы щаз купить свежей баранины?


Бездушный и Сержантпро.

DStaritsky -> 12.01.2014, 00:30

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Еще раз повторяю - дело не в завхозе, а в министерстве культуры и образования.
Денег выделяли: на руководителя экспедиции, на 3-х его помощников, на автомобиль и водителя (и то не всегда), на их питание этих единиц, на инструментарий и на мелкие бытовые расходы. Всё. А еще нужно было как то кормить курс студентов, которым проводили практику, на которую у университета денег не было. Поэтому и покупали что подешевле и ели каждый день. Болты не брали из-за особой их усвояемости, не все студенты могли их переварить.


когда на студентам давали в экспедицию по 50 коп в день на душу это тоже было очень и очень мало, даже в СССР (в котором был еще и дефицит некоторых продуктов). просто вводился продналог со студенческого рыла: 2 банки сгущенки, 2 банки тушенки, кило риса, кило гречки, кило манки, пачка чая и кг сахара с носа. И НИКТО НЕ ОТКАЗАЛСЯ из студентов. даже больше чем надо привозили. Это же ИМ есть.
так что все зависит от завхоза. Разнообразие можно устроить всегда при любых деньгах если головой думать, а не тем чем начальник приказал.

Был в институе археологи РАН некто Ольховский у которого всегда люди в экспедициях голодали, по два месяца в пустыне без свежего хлеба сидели. Хорошо нам это вовремя в Гульеве еще рассказали - мы успели сухаре насушить за свои деньги. Это при нормальном финансировании экспедиции. Уезжая в Арытау он говорил поварихе "меня не будет тридня. вот тебе семь банок тушенки, но больше трех в день не трать."

Или еще перл: "заварки много не клади а то чай станет горький и люди захотят сахара".
Если у вас начальник как Ольховский то с таким просто надо завязывать ездить. Есть много других экспедиций, кде с удовольствием студентов примут и хорошо накормят как рабочую силу. правда денег за работу не заплатят.


Matraskin -> 12.01.2014, 00:37

----------------------------------------------------------------------------

Однажды тетки сварили макароны в холодной воде, получился новичковский залипон.


Иван Кольцо -> 12.01.2014, 00:41

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):


Начальник к сожалению скончался. Кошелева Елена Алексеевна, светлая ей память.
Вы описываете случай когда на студентов хотя бы что-то выделялось, у нас же не выделялось вообще. В университете считали, что для прохождения археологической практики достаточно чтобы студенты покапали в черте города, т.е. без организации их питания и проживания. А иногда для этого достаточно черепки пронумировать и описать, ибо даже на раскопы в черте города денег не было.
Спасались коммерческими заказами от газпрома и прочих, там денег было достаточно.

Grig -> 12.01.2014, 00:44

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Начальник к сожалению скончался. Кошелева Елена Алексеевна, светлая ей память.
Вы описываете случай когда на студентов хотя бы что-то выделялось, у нас же не выделялось вообще. В университете считали, что для прохождения археологической практики достаточно чтобы студенты покапали в черте города, т.е. без организации их питания и проживания. А иногда для этого достаточно черепки пронумировать и описать, ибо даже на раскопы в черте города денег не было.
Спасались коммерческими заказами от газпрома и прочих, там денег было достаточно.


я когда смотрю сметы на археологические изыскания на предмет дальнейшего строительства в охранных зонах - дурно становится. до последнего ластика и кусочка миллиметровки - все в смете. Это уже не нищета, а нищета нищеты в степени.

Саня -> 12.01.2014, 00:49

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Бездушный и Сержантпро.


Пофиг на баранину, с утра иду в перекресток за морскими гадами и кормлю жену паельей.

Иван Кольцо -> 12.01.2014, 00:56

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

я когда смотрю сметы на археологические изыскания на предмет дальнейшего строительства в охранных зонах - дурно становится. до последнего ластика и кусочка миллиметровки - все в смете. Это уже не нищета, а нищета нищеты в степени.


Это сейчас. Мой товарищ, работая в департаменте не на руководящих должностях сейчас, без экспедиций и грантов, зарабатывает 30-40 тысяч. Для нашего города ОХРЕНИТЕЛЬНО много.
Тогда, в начале 200-х всё было несколько иначе.

Вячеслав -> 12.01.2014, 01:03

----------------------------------------------------------------------------

Саня писал(a):

Кто на Крузворлде из Самары? Где бы щаз купить свежей баранины?


В 250км есть и баранина тож есть.

P.S. Сколько можно жрать, два дня отлеживался, а ща опять 0,5 на троих и обалденный ужин.


DStaritsky -> 12.01.2014, 01:08

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Начальник к сожалению скончался. Кошелева Елена Алексеевна, светлая ей память.
Вы описываете случай когда на студентов хотя бы что-то выделялось, у нас же не выделялось вообще. В университете считали, что для прохождения археологической практики достаточно чтобы студенты покапали в черте города, т.е. без организации их питания и проживания. А иногда для этого достаточно черепки пронумировать и описать, ибо даже на раскопы в черте города денег не было.
Спасались коммерческими заказами от газпрома и прочих, там денег было достаточно.


Списывайтесь с Новороссийским музеем - у них постоянно нехватка рабочих в экспедиции. пионерами пробавляются. А кормят хорошо. И море рядом.
думаю 15 рыл студенческих для практике наберете кто согласится сам дорогу оплатит по ж/д в плацкарте.

Иван Кольцо -> 12.01.2014, 01:10

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Списывайтесь с Новороссийским музеем - у них постоянно нехватка рабочих в экспедиции. пионерами пробавляются. А кормят хорошо. И море рядом.
думаю 15 рыл студенческих для практике наберете кто согласится сам дорогу оплатит по ж/д в плацкарте.


Это было в начале 200-х. Сейчас этой темой не занимаюсь, но гречу жрать не могу.

Matraskin -> 12.01.2014, 01:17

----------------------------------------------------------------------------

Саня писал(a):

Пофиг на баранину, с утра иду в перекресток за морскими гадами и кормлю жену паельей.


У меня в морозилке есть.

Novichek51 -> 12.01.2014, 03:46

----------------------------------------------------------------------------

А я скромненько - мандаринка и 2 конфетки :tss:


SOULLESS -> 12.01.2014, 09:28

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А умеешь?


Ну может не совсем по фен шую , но так как мне нравиться , рецептов плова очень много на самом деле ;-)
Чет рассольника захотелось , начитался :D
Хлопковое масло не пользую , не наше это , оливковое или кукурузное . Сейчас закидаете тапками :D

Владимир -> 12.01.2014, 10:07

----------------------------------------------------------------------------

проснулся утром от того, что чуть слюной не захлебнулся. Оказывается, супруга встала с утра пораньше, и королевскую ватрушку испекла.


Matraskin -> 12.01.2014, 11:15

----------------------------------------------------------------------------

Жрать дело поросячье!


Владимир -> 12.01.2014, 11:20

----------------------------------------------------------------------------

что-то многовато среди нас поросяток, если по теме судить :D


Matraskin -> 12.01.2014, 11:28

----------------------------------------------------------------------------

Всем в спортзал.


Владимир -> 12.01.2014, 11:31

----------------------------------------------------------------------------

SOULLESS писал(a):

Ну может не совсем по фен шую , но так как мне нравиться , рецептов плова очень много на самом деле ;-)
Чет рассольника захотелось , начитался :D
Хлопковое масло не пользую , не наше это , оливковое или кукурузное . Сейчас закидаете тапками :D


И не подамаю.
Плов по приказу Чингизхана изобретен, для кормления войска в походе. идет любая крупа, любое мясо и любой жир.
Хотя байрамош - это несколько другое.

carver -> 12.01.2014, 11:42

----------------------------------------------------------------------------
в детстве любил манную кашу с комочками, а у бабушки не получалось с комочками, так она постоянно сыр порежет кубиками,и в кашу. до сих пор люблю. попробуйте как ни будь, хотя возможно,что это на любителя.

Владимир писал(a):


Плов по приказу Чингизхана изобретен, для
кормления войска в походе. идет любая
крупа, любое мясо и любой жир

а из ячки тоже называется плов?

Владимир -> 12.01.2014, 12:06

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

в детстве любил манную кашу с комочками, а у бабушки не получалось с комочками, так она постоянно сыр порежет кубиками,и в кашу. до сих пор люблю. попробуйте как ни будь, хотя возможно,что это на любителя.

а из ячки тоже называется плов?


по идее, любая мясная каша - плов.

carver -> 12.01.2014, 12:17

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

по идее, любая мясная каша - плов.


ну наверно не совсем любая? канон то все равно есть поди. ну там, сначала курдюк и мясо, потом морковку, потом крупу, потом воду... или вообще любая?

Владимир -> 12.01.2014, 12:20

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

ну наверно не совсем любая? канон то все равно есть поди. ну там, сначала курдюк и мясо, потом морковку, потом крупу, потом воду... или вообще любая?


это праздничный плов. Ну, тот, к которому мы привыкли. А вообще плов - это походная каша.

Matraskin -> 12.01.2014, 12:21

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

это праздничный плов. Ну, тот, к которому мы привыкли. А вообще плов - это походная каша.


Как и кулеш.

carver -> 12.01.2014, 12:22

----------------------------------------------------------------------------

а "плов "это вообще русское название, или адаптированое, типа" деньга"?


Matraskin -> 12.01.2014, 12:23

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а "плов "это вообще русское название, или адаптированое, типа" деньга"?


Пилав, аш.

carver -> 12.01.2014, 12:24

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Как и кулеш.

вот кулеш это жидкая похлебка из гороха и пшена с салом . вкусно дешево и с музыкой.)))

Matraskin -> 12.01.2014, 12:28

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

вот кулеш это жидкая похлебка из гороха и пшена с салом . вкусно дешево и с музыкой.)))


Кулеш - это каша с салом.

carver -> 12.01.2014, 12:30

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Пилав, аш.


сейчас глянул, пилав с турецкого рассыпчатый отварной рис. ну да , версия.

carver -> 12.01.2014, 12:33

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Кулеш - это каша с салом.


а, сейчас посмотрел, любая,только жидкая, чтоб зерно разваривалось , с жареным салом и луком.

Владимир -> 12.01.2014, 12:39

----------------------------------------------------------------------------

carver -> 12.01.2014, 12:52

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):


ну да, полтора литра водки на шесть человек из которых половина беременные дамы, - и ни одного чайника с зеленым чаем ))))

Владимир -> 12.01.2014, 12:55

----------------------------------------------------------------------------

Кстати, об ухе.
Однажды поехал к дядьке, то начальник метеостанции на Айдаркуле был. Так вот, там уха была.
В котле на десять литров последовательно были сварены два шестикилограммовых сазана и судачок кил на пять.
И после этого на всевозможные рыбные супичики я смотреть не могу :-( :-(


Velesich -> 12.01.2014, 13:02

----------------------------------------------------------------------------

Первыми должны идти ерши, а последним - петух :D


Саня -> 12.01.2014, 13:07

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Первыми должны идти ерши, а последним - петух :D


Это в домашних условиях. А на пленере - что поймаешь то и съешь. :D

Velesich -> 12.01.2014, 13:13

----------------------------------------------------------------------------

На наших реках с ершами проблем нет, а петуха можно и с собой взять, что и делалось когда-то.


Matraskin -> 12.01.2014, 13:17

----------------------------------------------------------------------------
Мое про уху
Уха есть жидкое блюдо - поедаемое ложкой или выпиваемое через край, причем уха бывает как рыбной, так и мясной, и грибной, и даже овощной - такое определение выдаст Вам любой справочник по "русской кухне". Нас интересует прежде всего уха из рыбы, причем та ее разновидность, которую готовят не на газу, а на костре. Мой пятнадцатилетний опыт костровой кулинарии, позволяет давать советы которые сберегут Ваше время и продукты.
Прежде всего ряд обязательных правил:
Дрова - любые, но сухие.
Посуда - принципиальной роли не играет, но я стараюсь избегать эмалированной и оцинковки, про тефлон и речи нет, лучше всего котелок или кана из пищевой жести, нержавейки, чугуна, алюминия. Очень хороши луженая медь и серебро, у меня половник серебряный - прикупил по случаю.
Устройство таганка должно обеспечивать удобный доступ к блюду и возможность изменять высоту посуды над огнем. Нелишним будет крючок из стальной проволоки, за форму прозванный "долларом", я пользуюсь сложным приспособлением - полутораметровый треножник, собираемый из стальных трубок, и решетка подвешиваемая на цепи, во- первых очень удобно, во - вторых не зависишь от леса и не портишь друга зеленого.
Вода естественно чистая, некоторые корифеи рекомендуют воду из водоема, в принципе это верно, но, учитывая замечательное экологическое состояние водоемов средней полосы, лучше использовать родниковую, но помягче. Та пресловутая головешка кладется не в целях дезактивации, а именно для умягчения воды и улучшения вкуса.
Рыба - любая, кроме сома и горчака, первый слишком жирный, второй горький, но обязательно только самой первой свежести, желательно не дать ей всплыть в садке брюхом кверху, а умертвить сразу, лучше всего сделать поперечный надрез около хвоста и пустить рыбу в садок или посадить на кукан, обескровленная рыба гораздо вкуснее, чем дохлая, мелочь для юшки потрошат, но чешую не снимают. Ершей и окуньков для юшки можно не потрошить, некоторые их вообще варят живьем, но мне их жалко. Крупных окуней я не чищу, а отрезаю головы и вынимаю внутренности - их там немного.
Специи: соль - по вкусу, перец - горошком, лук репчатый - одна штука, водка - одна рюмка, лаврушка - по желанию, все остальное - портит уху и отбивает вкус рыбы.
Картошка, крупа, грибы, сало, зелень, кетчуп, майонез, сметана, тушенка, сгущенка и сухофрукты добавляются в рыбный суп, не имеющий отношения к ухе.
Насчет петуха - был такой случай, в каком-то городе, пусть в Казани в середине прошлого века, поспорили генерал-губернатор с архиереем (оба понятно не дураки выпить-закусить), у кого уха вкуснее, у генерал-губернатора вышло лучше, да настолько, что владыка пошел на кухню, где самолично справился у повара о секретах приготовления шедевра, повар будучи из потомков авраамовых, с молоком матери впитал, что куриный бульон, вернее петушиный - основа основ любого супа, и клялся костями предков, что не имел в виду дурного, а хотел, как лучше. В результате пришлось ему поднатаскать монастырского коллегу и уха стала зваться "архиерейской", потому что генерал-губернатор отспорив сто рублей золотом вынужден был хранить удивленное молчание, дабы не быть уличенным в мошенничестве. Следующим компонентом этого блюда была стерлядь, которая на спортивные снасти не ловится, поэтому вышесказанное к рыбацкой ухе отношения не имеет, равно как и знаменитая Шуваловская уха, которую варили неделю, из более., чем пятьдесяти компонентов, и индикатором готовности была плотность, при которой серебряный рубль плавал в тарелке вполводы.
Начнем пожалуй: пока разводится костер (имеется в виду, что кухенбауэр костра не разводит, на это дело отряжают добровольца из нерыбаков или тех, к кому судьба была не благосклонна и кто рыбы не поймал), чистим и потрошим рыбу и делим на две части (сами чистим - дело ответственное), первая кучка - для юшки: хвосты, головы плавники, ерши, пузыри, икра, молоки, ленточки жира со внутренностей, сердца, печень (очень осторожно с желчью) и потрошенная мелюзга. Вторая кучка - порционные куски. Кладем в котелок первую кучку - для юшки, добавляем неочищенную луковицу, десяток горошин черного перца, наливаем воду, где - то на три пальца до края, орем на костроделов, показываем как надо, ставим котелок на огонь, и ждем закипания. Закипевшую юшку слегка подсаливаем, пену снимать не надо, это не говяжий бульон. Юшка готова, когда побелеют глаза, дальнейшее разваривание смысла не имеет - вкуснее не будет, снимаем с огня и тщательно выкидываем отходы производства.
Отечественные корифеи уховарения рекомендуют отваривать набор для юшки в маленьком мешочке из марли, в ответ посоветуем им старый, поношенный носок - у него вкусовая гамма насыщеннее, еще забавнее совет из журнала "Рыболов": описывалась сложная конструкция из двух, вставляемых друг в друга котелков, внутренний с дырочками, сначала вставляем дырявый в большой и варим мелочь, потом малый вынимаем и готовая юшка стекает через дырочки. Люди, не имеющие тяжелых душевных расстройств, пользуются для вылавливания разваренного мусора ложкой или половником, ленивые - шумовкой, щепетильные процеживают через сито или дуршлаг.
Полученный бульон досаливаем по вкусу и снова вешаем на огонь и даем закипеть, помня старое поварское правило в холодной воде варят бульон, в горячей - мясо, кладем порционные куски и варим по формуле - десять секунд на каждый сантиметр толщины куска, плюс тридцать секунд для верности, наливаем грамм пятьдесят водки, снимаем, накрываем и ставим так, чтобы какая-нибудь сволочь не опрокинула. Водка вливается не для дезинфекции, для этого добавляют марганцовку, а для того, чтобы было вкуснее.
Пока уха настаивается, режем хлеб, ставим на стол или просто расстеленный брезент котелок, вынимаем из него куски рыбы, кладем по мискам, солим, разливаем уху по кружкам, водку по рюмкам , ну - "За уху"...

Matraskin -> 12.01.2014, 13:18

----------------------------------------------------------------------------
Окрошка

«Русские едят салат Оливье, залив его кока-колой» - таково традиционное описание окрошки дикими американскими туристами. Мы не будем смеяться над больными, мы обрадуемся лету и припомним пару рецептов любимого блюда. Окрошка традиционный холодный суп русской кухни.
Традиционная окрошка включает в себя ряд обязательных составляющих: пресная основа, пряная заправка, мясо либо рыба, грибы и все это заливают квасом или охлажденным овощным отваром и заправляют сметаной.
Пресная основа – отварные овощи: репа, брюква, морковь, капуста, свекла, в современной кухне это чаще всего картофель, который русской кухне в принципе чужд. Я вообще картофель в окрошку не кладу, поскольку пролежавшая год в погребе картошка ничего полезного не дает, а молодая - это совсем другая разница и о ней чуть ниже. Редиску на Руси в окрошку не добавляли никогда (а зря), огурцы берут свежими.
Пряная заправка – зеленый лук, укроп, петрушка, щавель, хрен, горчица, чеснок, огуречный рассол. Пропорции и количество определяются на вкус повара, например я, кладу зеленого лука очень много, а щавель не люблю.
Мясо – отварное, классическая русская окрошка включала в себя три сорта мяса: поросенка, тетерева и курицу (индейку), говядину стали добавлять позже, колбасу в окрошку добавил советский общепит. Рыбу использовали как отварную, так и соленую, предварительно вымочив. Свежую лучше брать нежирную и без выраженного вкуса – окуня, судака, берша. Соленая хороша мелкая – снетки, корюшка, пойдет и классическая вобла, вымачивать лучше в проточной воде часов пять – шесть.
Грибы соленые мелко режут, свежие отваривают, остужают и тоже измельчают. Сухие применять не стоит – они дают насыщенный бульон, а он нам как раз и не нужен. Из соленых лучшими будут грузди и рыжики, из свежих – белые, подберезовики, подосиновики, опята.
Для окрошки ставят специальный белый квас, с малым содержанием сахара, в продаже его не встретишь, поэтому мы заправляем окрошку обычным ржаным, а также кефиром, томатным соком, минеральной водой и даже пивом (бррр). Овощные отвары сейчас не в ходу, если же хотите попробовать, то каноническим будет свекольный отвар. Кроме сметаны в современной окрошке весьма популярен майонез.
Отварные куриные яйца особого вкуса не предают, но служат украшением и радуют глаз. Еще наряднее будут перепелиные яйца.
Все ингредиенты режутся достаточно мелко, раскладываются по тарелкам, подсаливаются, заправляются рассолом, либо горчицей и хреном разведенными в небольшом количестве кваса. Спустя полчаса окрошечную массу следует заправить сметаной, залить ледяным квасом и съесть, давясь и пропихивая пальцем. Например, классическая окрошка на четверых едоков будет выглядеть следующим образом:
Начнем с мясца, например куриных грудок, вскипятим среднюю кастрюльку воды, и опустим в кипяток три грудки без кожи, отварим до готовности и, не сливая бульона, поставим остужаться. НЕ солить!!! Отварим четыре куриных яйца или дюжину перепелиных, зальем холодной водой и отставим в сторону. Возьмем одну крупную репу и одну брюкву, положим в глиняную миску, зальем кипятком и плотно накроем тарелкой подходящего размера. Мелко изрежем три огурца, большой пучок лука, по полпучка укропа и петрушки, изрежем в труху небольшую луковицу. Всю полученную массу складываем в салатницу подходящего объема. Достаем остывшие грудки и мелко режем. Брюкву и репу заливаем ледяной водой и даем остыть. Остывшие овощи чистим от кожуры и тоже мелко режем. Полученную массу заливаем стаканом огуречного рассола, добавляем столовую ложку хрена и дижонской (компьютер подсказывает пижонской) горчицы. Накрываем и ставим на нижнюю полку холодильника. Маемся полчаса. Раскладываем по тарелкам, добавляем по столовой ложке сметаны, заливаем ледяным квасом, украшаем порезанными на четвертинки яйцами. Можно кстати и под окрошку, очень способствует.
В принципе мясо можно заменить грибами, а можно соединить и то и другое. Час назад я отобедал неслабой мисой окрошки, почти полностью соответствующей вышеуказанному рецепту, но репы с брюквой не было, а вместо мяса применил малосольную семужку и копченого осетра, добавил еще редиски, которую очень люблю. Водки не пил, жена не поддержала, а один не пью. Очень вкусно взять замороженного сига (омуля, муксуна) и сделать окрошку со строганиной.
Классический рецепт не всем по нраву, поэтому вспомним советскую, дачно-общепитовскую окрошку:
Отварим три крупных картофелины в мундире, нарубим огурцов, зеленого лука, петрушки, укропа, вареной колбасы без жира, отварных яиц (только не спрашивайте, как получить желтки синего цвета), редиски. Остудим картошку, тоже порубим, разложим полученное добро по тарелкам и зальем квасом (кефиром и т.п.). Полного сходства с общепитом можно добиться, порубив ингредиенты в блендэре.
Пару слов о квасе: квас я ставить не умею, квас для окрошки ставила моя бабушка, сейчас бабушки нет, и его ставят всякие знакомые тетеньки, любящие меня за скромность и красоту, можно покупать готовый квас, но сначала стоит попробовать, можно встретить некую противную субстанцию, вроде отходов чернильного производства.
Окрошка происходит от слова крошить, поэтому окрошка – это, то, что покрошено, можно пофантазировать и, добавив салат, тертый пармезан и помидоры, получить окрошку по-итальянски. А сырые морепродукты, соевый соус и имбирь …ладно, можно и до доширака с квасом дофантазироваться.
Напоследок замечательный рецепт, хотя и не окрошка в чистом виде, но близко. Рубим зелень и огурцы как для окрошки, натираем три небольших свеклы, соединяем и заправляем очень холодным кефиром, украшаем яйцами. Вся фишка в том, что к полученному супчику подается горячий отваренный молодой картофель, кушать надо вприкуску, как с хлебом. Горячая картошка с холодным кефиром вредна зубной эмали, но очень вкусно. Говорят, что данный рецепт из Прибалтики.


carver -> 12.01.2014, 13:28

----------------------------------------------------------------------------

по окрошке- последний рецепт это холодный литовский борщ .
а что в картошке нет полезного- у джека лондона в одной книжке мешком картошки пролежавшим всю зиму в погребе спасли от цынги целый поселок. в ней больше всего витамина ц.


Velesich -> 12.01.2014, 13:37

----------------------------------------------------------------------------

Окрошку забрал, пригодится. Репу, к сожалению, в промышленных масштабах больше не производят.


Velesich -> 12.01.2014, 13:39

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

по окрошке- последний рецепт это холодный литовский борщ .
а что в картошке нет полезного- у джека лондона в одной книжке мешком картошки пролежавшим всю зиму в погребе спасли от цынги целый поселок. в ней больше всего витамина ц.


В одной забавной книжке по ОВ и ядам одна из статей начиналась так примерно: "Самая частая причина цианистого отравления - картофельный салат"

DStaritsky -> 12.01.2014, 13:42

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Кулеш - это каша с салом.


каша с салом это саламата, а с мясом - кулеш.

DStaritsky -> 12.01.2014, 13:44

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

по окрошке- последний рецепт это холодный литовский борщ .
а что в картошке нет полезного- у джека лондона в одной книжке мешком картошки пролежавшим всю зиму в погребе спасли от цынги целый поселок. в ней больше всего витамина ц.


в сырой, забыл добавить.

Matraskin -> 12.01.2014, 13:46

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

в сырой, забыл добавить.

Совершенно верно, при нагревании витамину С каюк.

carver -> 12.01.2014, 13:52

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Совершенно верно, при нагревании витамину С каюк.


ну не всему же.
http://www.calorizator.ru/article/myth/potato немного о картошке. совсем немного.

Matraskin -> 12.01.2014, 13:52

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

каша с салом это саламата, а с мясом - кулеш.


А если сало с мясными прожилками?

DStaritsky -> 12.01.2014, 13:53

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А если сало с мясными прожилками?


когна саламата была в ходу у нас бекона еще не делали.

carver -> 12.01.2014, 13:54

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А если сало с мясными прожилками?


тада саламата с мясом.))))

carver -> 12.01.2014, 13:57

----------------------------------------------------------------------------

щас посмотрел что такое саламата, это у вас она саламата, а у нас - болтушка.


DStaritsky -> 12.01.2014, 13:58

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

щас посмотрел что такое саламата, это у вас она саламата, а у нас - болтушка.


болтушка как толокно без сала будет.

carver -> 12.01.2014, 14:01

----------------------------------------------------------------------------

Цитата:


Саламата (также саламат, соломат, саламаха)
— блюдо из муки с солью и маслом. Жидкая
каша из ржаной, ячменной или пшеничной
прожаренной муки, заваренной кипятком и
распаренной в печи иногда с добавлением
жира. Варят до состояния жидкого киселя.
Украинская саламаха с маслом и толченым
чесноком (в металлическом блюдце)
Соломат заимствовано русскими из тюркских
языков. У восточных славян употреблялась
повсеместно. Упоминается в “Указе о трапезе
Тихвинского монастыря”, XVI в. Саламата
была как будничным, так и обрядовым и
праздничным блюдом.
В качестве походной пищи запорожских
казаков упоминают многие авторы
художественных произведений. Например,
Владимир Кириллович Малик.
Буряты называют саламат (саламаад) также
шанаһан зөөхэй и варят его на сметане.

взято из nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/drugie-vtorye-blyuda/salamat

Velesich -> 12.01.2014, 14:04

----------------------------------------------------------------------------

Саламат на персидском (фарси) - здоровье.


Orion -> 12.01.2014, 14:06

----------------------------------------------------------------------------

Что-то я сейчас не осилю всё читать. Сообщу только то, что пообедал наваристой ушицей (правда, не совсем правильной - не на костре), но всё равно было вкусно. И запивал я это дело белым вином - собственноручно изготовленным. Мне сейчас очень хорошо. Просто замечательно.


Matraskin -> 12.01.2014, 14:19

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

Что-то я сейчас не осилю всё читать. Сообщу только то, что пообедал наваристой ушицей (правда, не совсем правильной - не на костре), но всё равно было вкусно. И запивал я это дело белым вином - собственноручно изготовленным. Мне сейчас очень хорошо. Просто замечательно.


Мы искренне за тебя рады.

DStaritsky -> 12.01.2014, 14:38

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Мы искренне за тебя рады.


наваристая ушица - это не саламатой давиться. Меня как-то в детстве угостили этим клейстером. Только в походе с голодухи и будешь есть, а кулешики я и дома пользую.

Matraskin -> 12.01.2014, 15:18

----------------------------------------------------------------------------

Мой рецепт кулеша такой:
Банка тушенки, шмат сала с кулак, три луковицы, морковка и полкило пшеничной крупы. Крупу варим в полутора литрах воды на костре, не промывая засыпаем в кипяток, не солим, отдельно на сковородке растапливаем рубленное сало, пассируем лук и морковь, закидываем банку порубленной тушенки, добавляем обжарку в кашу когда вода практически выкипит, дожидаемся выкипания воды, потом снимаем с огня и на пару часов ставим упревать в телогрейку или одеяло.
При всей простоте рецепта, это жутко вкусная каша.


DStaritsky -> 12.01.2014, 15:20

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Мой рецепт кулеша такой:
Банка тушенки, шмат сала с кулак, три луковицы, морковка и полкило пшеничной крупы. Крупу варим в полутора литрах воды на костре, не промывая засыпаем в кипяток, не солим, отдельно на сковородке растапливаем рубленное сало, пассируем лук и морковь, закидываем банку порубленной тушенки, добавляем обжарку в кашу когда вода практически выкипит, дожидаемся выкипания воды, потом снимаем с огня и на пару часов ставим упревать в телогрейку или одеяло.
При всей простоте рецепта, это жутко вкусная каша.


да такая каша должна быть жутко вкусной, но кашей. Кулеш это полужидкое состояние еды, тама не дожидаются полного выпаривания воды до упревания.

Matraskin -> 12.01.2014, 15:40

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

да такая каша должна быть жутко вкусной, но кашей. Кулеш это полужидкое состояние еды, тама не дожидаются полного выпаривания воды до упревания.


Через некоторое время крупа разбухнет и заберет воду.

Matraskin -> 12.01.2014, 15:41

----------------------------------------------------------------------------

А вот гречку я варю так:
Беру горсть сухих грибов и замачиваю в воде, потом грибы вынимаю и на этой воде варю гречку, а грибы режу мелко, пассирую с луком и в кашу добавляю.


Talagai -> 12.01.2014, 15:43

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

каша с салом это саламата, а с мясом - кулеш.

Да саламату, вроде, вообще, из обжареной муки варили. Причем могли и без всякого сала...

DStaritsky -> 12.01.2014, 16:10

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Через некоторое время крупа разбухнет и заберет воду.


в кулеше воды оставляют больше чем того требуется просто для разбухания крупы. Кулешь субстанция полужидкая в готовом виде.

DStaritsky -> 12.01.2014, 16:12

----------------------------------------------------------------------------

Talagai писал(a):

Да саламату, вроде, вообще, из обжареной муки варили. Причем могли и без всякого сала...


безо всякого сала это называется толокно. Просто разводят жареную муку горячей водой мешают и пьют. Продавали сухое толокно в магазинах еще в начале 70-х гг.

DStaritsky -> 12.01.2014, 16:12

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А вот гречку я варю так:
Беру горсть сухих грибов и замачиваю в воде, потом грибы вынимаю и на этой воде варю гречку, а грибы режу мелко, пассирую с луком и в кашу добавляю.


ща слюной захлебнусь ;-)

carver -> 12.01.2014, 16:13

----------------------------------------------------------------------------

у меня мама очень вкусно тушит картошку с сушеными грибами в чугунке . грибы мыть, но не размачивать. картошку резать ломтиками. в чугунок растительного маска стакан, и потом слоями лук, картошку ,грибы, слой сантиметр примерно. последние слои лук и картошка. и в духовку. грибы берут воду из картошки и лука, получается очень вкусно.
вот температуру и время не скажу.


carver -> 12.01.2014, 16:17

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

безо всякого сала это называется толокно. Просто разводят жареную муку горячей водой мешают и пьют. Продавали сухое толокно в магазинах еще в начале 70-х гг.


оно и сейчас продается. брал,фасовка по 200 грамм. я в лес беру, когда с ночевкой. варить не надо, размешал с теплой водой и выпил. противная штука, но питательная.

Talagai -> 12.01.2014, 16:32

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

безо всякого сала это называется толокно. Просто разводят жареную муку горячей водой мешают и пьют. Продавали сухое толокно в магазинах еще в начале 70-х гг.

Толокно это обжареное и растолченое просо или овес. Его еще талкан называли. А саламата из обжареной муки готовилась, вот и вся разница, в общем. Причем заваривали ее очень круто, так, что остывшую даже резать можно было. А с добавлением сала, или нет, уже не так существенно, просто способ приготовления. Чаще даже просто делали, а ели с кислым молоком. На Дону и в южнорусских губерниях распространено было, в степных районах, в общем. Бабушка рассказывала, что в детстве летом у них это каждодневное блюдо было, вместо хлеба, по сути.

Velesich -> 12.01.2014, 17:02

----------------------------------------------------------------------------

Вообще-то классический кулеш делается с пшеном, это раз. И пшено, и пшеничная крупа в конце концов вбирают в себя всю воду в ёмкости для готовки, поэтому кулеш полужидкий только свежий.
Пшеничную кашу с мясом периодически делаю, но тушенку никогда не использую, жарится лук, морковка, мелко порезанное мясо, специи для мяса, потом в этом всём варится не густая пшеничная каша. В Персии она выходила намного вкуснее, готовилась на говядине, крупа была просто замечательная, и травки там тоже замечательные.


Matraskin -> 12.01.2014, 17:23

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ща слюной захлебнусь ;-)


Только что зафигачил, еще и с морковкой.

Matraskin -> 12.01.2014, 17:26

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

оно и сейчас продается. брал,фасовка по 200 грамм. я в лес беру, когда с ночевкой. варить не надо, размешал с теплой водой и выпил. противная штука, но питательная.


Рыбу еще можно им прикармливать

Matraskin -> 12.01.2014, 17:29

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Вообще-то классический кулеш делается с пшеном, это раз. И пшено, и пшеничная крупа в конце концов вбирают в себя всю воду в ёмкости для готовки, поэтому кулеш полужидкий только свежий.
Пшеничную кашу с мясом периодически делаю, но тушенку никогда не использую, жарится лук, морковка, мелко порезанное мясо, специи для мяса, потом в этом всём варится не густая пшеничная каша. В Персии она выходила намного вкуснее, готовилась на говядине, крупа была просто замечательная, и травки там тоже замечательные.


Это лесное блюдо, да и тушняк у меня свой.

Matraskin -> 12.01.2014, 17:39

----------------------------------------------------------------------------
Хороший рецепт
Расставляем на столе красивую посуду, вкусные напитки, надеваем смогинги и вечерние платья.

Натираем 100 грамм Пармезана. (На терке)

Ставим кастрюлю с водой.

Берем три хороших луковицы, мелко нарезаем и пассеруем на оливковом масле до прозрачности.
Кидаем три столовых ложки каперсов. Добавляем по 100 грамм меко нарезанных сыров:
а. Любого плесневелого, типа Дор-блю.
б. Маассдама
в. Чедера

растапливаем сыр, заливаем 200 грамм жирных сливок. Убавляем огонь.

Варим пачку твердых макарон, размер и форма не имеют значения, но вкуснее ракушки - в них соус скапливается.
Заливаем соусом разложенные на тарелках макароны.
Посыпаем натертым сыром.

Жрем, чавкая, давясь и пропихивая в рот пальцем.

Отваливаемся на спинках стульев, сыто порыгивая и осоловело жмурясь.


Matraskin -> 12.01.2014, 17:41

----------------------------------------------------------------------------

Похоже моя каша называется не кулеш, а кондер.


Matraskin -> 12.01.2014, 17:42

----------------------------------------------------------------------------
Суп Шульберт
Нужно:
1. Копченая поросячья рулька
2. Три картофелины
3. Две луковицы
4. Одна морковка
5. Полкило гороха дробленого

Замачиваем с вечера горох в двух литрах воды.
С утра варим пару часов рульку, вынимаем и ставим остужаться, в бульон кидаем горох и резанный картофель. Доводим до кипения, и убавляем огонь. Мелко режем лук и морковку, пассируем и добавляем нарезанное мясо с рульки, кость дарим собаке.
Добавляем в суп обжаренное мясо с овощами.
Варим еще полчаса.
Кушаем суп с бородинским хлебом и запиваем темным пивом.

Через пару часов расслабленно ложимся на диван и наслаждаемся музыкой.


тимон -> 12.01.2014, 17:58

----------------------------------------------------------------------------

джентельмены .каши уха это не то когда есть МЯСО! сегодня с компанией устроили праздник живота и взяли "тандыр кабоб".это мясо барашка приготовленное в тандыре на арчовых дровах.вы только представте себе куски сочного ароматного мяса на ребрышках.которое прямо тает во рту.и когда лакомства не один киллограм.а к нему еще и бульен приготовленный на углях в этом же тандыре.это доложу вам истинное наслаждение для глаз и желудка.по такое дело у нас не один литр ушел :)


DStaritsky -> 12.01.2014, 18:42

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

.по такое дело у нас не один литр ушел :)


понятно. в отсутсвие оливье заснули в тындыре :D

тимон -> 12.01.2014, 18:51

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

понятно. в отсутсвие оливье заснули в тындыре :D


оливье под такое блюдо? месье знает толк в извращениях) соаот из свежих помидоров и жгуче острые корейские салаты.и тандыр к вашему сведению не распологает ко сну на нем

Matraskin -> 12.01.2014, 19:05

----------------------------------------------------------------------------
Пара соусов:
Как говорят белые меньшинства Франции с соусом можно съесть даже старый башмак.
Черное большинство жрет и так.
Вот пара соусов из рецептов моей мамы.
Первый рыбный, второй абсолютно универсальный.

Соус польский:
2 яйца, 100 грамм сливочного масла и сок половинки лимона.
Варим яйца вкрутую, остужаем, чистим, мелко рубим.
Растапливаем масло, закидываем рубленные яйца, минут помешиваем на медленном огне, вливаем сок лимона и подаем к рыбе.

Соус тартар:
Два соленых огурца, два маринованных, пара зубчиков чеснока, пучок укропа и по 100 грамм сметаны и майонеза.
Огурцы, укроп и чеснок мелко режем, смешиваем со сметаной и майонезом, должно постоять хоть полчаса.
Категорически никаких блендеров, все ручками. В соусе должны четко раскусываться кусочки огурцов.


Matraskin -> 12.01.2014, 19:07

----------------------------------------------------------------------------
Омлет

Поделюсь старинным рецептом омлета, бабушка так делала, ничего вкуснее я и не пробовал, сразу скажу, в идеале надо делать в духовке. Если на сковороде на огне, то лучше сразу накрыть крышкой.
Итак берем три яйца, стакан ледяного молока или воды, соль.
Отделяем желтки от белков, желтки растираем с солью, просто мешаем в миски соль с желтками, долго и нудно, затем постоянно помешивая вливаем струйкой молоко или воду. Белки взбиваем до состояния пены, смешиваем желтки с белками, наливаем на смазанную маслом сковродку, и на 10 минут в духовку нагретую до 180 градусов.
Все. Никаких начинок не надо, это самый вкусный в мире омлет.


Matraskin -> 12.01.2014, 19:09

----------------------------------------------------------------------------
Просто и со вкусом:
Вот тута некоторые товарищи рекомендуют значить дифлопе готовить и прочую откузин. Но мы, эта не осуждаем, но будучи так сказать, народом, предлагаем значить простые народные блюда.
Comprenez-vous?

Итак, одно из любимейших моих блюд, греющее кровь долгими зимними вечерами.

Отварное мясо.
Лучшим мясом для этого блюда являются молодая конина и телятина. Пойдут говядина и лосятина. А вот свинина и баранина не годятся. Выбирать стоит поясницу, ребра, грудинку.

Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, закладываем мясо крупными кусками, снова доводим до кипения и убираем огонь до среднего. Ни соли, ни специй, пену не снимаем. Два часа ждем. Для лосятины и говядины - четыре.

Вынимаем мясо, нарезаем тонкими ломтиками, подаем на общей тарелке, отдельно можно подать специи, травки, соусы, соль. Но я предпочитаю только чуть посолить и посыпать свежемолотым перцем, приготовленное таким образом мясо имеет собственный аромат, который приправы только перебивают


Matraskin -> 12.01.2014, 19:17

----------------------------------------------------------------------------
Совсем простые и ленивые вареники:
Пачка макарон, лучше рожков типа ракушки, чтобы в них начинка забивалась.
Пачка масла.
Пачка Сметаны.
Полкило творога.
Вишневое варенье без косточек - побольше.

Варим макароны, сливаем воду, кладем в котелок масло, размешиваем, кладем творог, размешиваем. Раскладываем по тарелкам, едим с вареньем и сметаной.


Matraskin -> 12.01.2014, 19:20

----------------------------------------------------------------------------
Псевдохе
Я прекрасно знаю что такое хе, как его готовить, из чего и с чем есть.
Но это блюдо чем-то похоже на хе по принципу приготовления.
Судак, лук, соль, черный перец молотый, уксус, постное масло.
Именно в такой последовательности:
1. Филируем судака
2. Режем лук - один судак=одна луковица.
3. Смешиваем
4. Солим - перчим
5. Наливаем уксус столовый из расчета полстакана на кило филе ( на вкус и цвет надо пробовать) и оставляем на 20-40 минут.
6. Заправляем маслом ( в идеале нерафинированным постным).

ЭТО НЕ ЕДА, А ЗАКУСКА!!!!!


тимон -> 12.01.2014, 19:20

----------------------------------------------------------------------------

Святослав.Вам все Ваши рецепты в одну книжку собрать. :good:


Matraskin -> 12.01.2014, 19:21

----------------------------------------------------------------------------
Закусь

Берем три крупных селедки слабого посола, разбираем на филе (милая, ну ты такая умница, у тебя так классно это получается).
Режем филе на кусочки. Нарезаем пяток крупных луковиц на мельчайшие полукольца ( дорогая, ты так аккуратно режешь лук).
Закладываем в пластиковый контейнер слоями селедку и лук, можно и укропчика с зеленым лучком рубануть туда (любимая, ты устала я сам).
Каждый слой заливаем майонезом ( Рико самое оно).
Усе, закрываем контейнер и на ночь в холодильник.
Идет как с картошечкой, так и с хлебушком, можно и с этой, ну как ее????
Ну жидкая такая, в магазинах продают... Забыл короче. Но вкусно.
ЗЫ. Рекомендую контейнеры Гифель, не впитывают запахи, не открываются сами по себе


MorrDA -> 12.01.2014, 19:31

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Закусь


Где вареная картофель и красная свекла (буряк) в слоях?

carver -> 12.01.2014, 20:07

----------------------------------------------------------------------------

MorrDA писал(a):

Где вареная картофель и красная свекла (буряк) в слоях?


во-во. и на фиг эти глупые контейнера. пластик в посуде для еды-зло.

DStaritsky -> 12.01.2014, 20:18

----------------------------------------------------------------------------

MorrDA писал(a):

Где вареная картофель и красная свекла (буряк) в слоях?


не кошерно :D

carver -> 12.01.2014, 20:24

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

не кошерно :D


не мели давай, некошерно. это вообще к рыбе ,птице и животным относится.

MorrDA -> 12.01.2014, 20:26

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

не кошерно :D



Вот смотреть еще могу, но есть-уже нет, после праздников. Старею.

Matraskin -> 12.01.2014, 20:28

----------------------------------------------------------------------------

MorrDA писал(a):

Где вареная картофель и красная свекла (буряк) в слоях?


А это другое блюдо.

MorrDA -> 12.01.2014, 20:31

----------------------------------------------------------------------------
Бывает "недоперепил", а бывает недопереел.

Если мутотень с разборкой селедки и резки лука пройдена, то всего два шага отделяет вас от обжорства совершенсва. Знаю гражданина, который родину продаст за селедку под шубой. И готов убить кулинара, заменяющего селедку на кильку. "Фу!"-говорит


carver -> 12.01.2014, 20:32

----------------------------------------------------------------------------

MorrDA писал(a):

Бывает "недоперепил", а бывает недопереел.

Если мутотень с разборкой селедки и резки лука пройдена, то всего два шага отделяет вас от обжорства. Знаю гражданина, который родину продаст за селедку под шубой. И готов убить кулинара, заменяющего селедку на кильку. Фу!


лучше переспать , чем недопить и недоесть.

DStaritsky -> 12.01.2014, 20:54

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А это другое блюдо.


трефное :D

DStaritsky -> 12.01.2014, 20:56

----------------------------------------------------------------------------

MorrDA писал(a):

И готов убить кулинара, заменяющего селедку на кильку. "Фу!"-говорит


я с ним солидарен, таким извращенцам среди нас не место.

carver -> 12.01.2014, 21:07

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

я с ним солидарен, таким извращенцам среди нас не место.


а я горбушу ложу. я кто?
кстати . стреминг- это салака по нашему- пока
свежая,а я ее ведрами ловил, вкуснее североокеанской сельди. вы говорите стереотипами,сударь.

Matraskin -> 12.01.2014, 21:29

----------------------------------------------------------------------------

А иваси - не селедка))))


carver -> 12.01.2014, 21:31

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А иваси - не селедка))))


если дословно, то скумбрия.

Серый Волк -> 12.01.2014, 21:32

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Закусь


Как ни извращайсяфантазируй, а советскую классику все равно не превзойти... :oops:


asmund -> 12.01.2014, 21:36

----------------------------------------------------------------------------

тимон -> 12.01.2014, 21:41

----------------------------------------------------------------------------

asmund писал(a):


мясо мясо мясо :good:

Matraskin -> 12.01.2014, 22:07

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

если дословно, то скумбрия.


Вообще-то сардинелла.

carver -> 12.01.2014, 22:38

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Вообще-то сардинелла.


каюсь, сардина . у меня 7 января племяш родился, Дмитрий. сейчас возвращаюсь, в меру не трезвый, с гляделок. перепутал. ))))) ну и тьфу на нее. сардина- это к портвейну. мы такое не пьем, нам скумбрия ближе. ладно. все что жуется- проглотится. что не проглотится- сплюнется. аминь . всем удачи.

DStaritsky -> 12.01.2014, 23:08

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а я горбушу ложу. я кто?
.


ложитель и извращенец русского языка. горбушу в блюдо КЛАДУТ.

carver -> 12.01.2014, 23:11

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ложитель и извращенец русского языка. горбушу в блюдо КЛАДУТ.


кладу. ты как моя жена.я даже сразу понял о чем ты.

Matraskin -> 12.01.2014, 23:13

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ложитель и извращенец русского языка. горбушу в блюдо КЛАДУТ.


Учитывая, что магазинная горбуша - это дохлый отнерестившийся лох, то ее надо ложить.

DStaritsky -> 12.01.2014, 23:16

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Учитывая, что магазинная горбуша - это дохлый отнерестившийся лох, то ее надо ложить.


:D

Matraskin -> 12.01.2014, 23:18

----------------------------------------------------------------------------

Ну вообще тихоокеанских лососей можно кушать только по месту и только морского вылова. То, что зашло в реку, это корм для свиней.


carver -> 12.01.2014, 23:24

----------------------------------------------------------------------------

если уж на то пошло, то лох-это кустарник семейства масличных. а лосося много чисто пресноводного . и хорошего при том. вы просто выкобениваетесь.


Matraskin -> 12.01.2014, 23:33

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

если уж на то пошло, то лох-это кустарник семейства масличных. а лосося много чисто пресноводного . и хорошего при том. вы просто выкобениваетесь.


Весь лосось - морская рыба, заходящая в реки на нерест, а горбуша - вообще не лосось.

MorrDA -> 12.01.2014, 23:45

----------------------------------------------------------------------------
Чтобы свернуть так сказать, вот что я имел и не только ввиду.

[изображение]

Есть много способов ее приготовления. И подкопченной с пивой я сейчас бы и сЪемши. Но! В блюде "сельдь под шубой" должна быть сельдь. Все равно какая. Чистое ИмХо. Горбуша если - то тогда предупреждение "Салат горбуша под шубой", а то знаете ли, были прецеденты.

И вообще, у нас как-то развелось одно время блюдозамениетелей. От жлобства что-ли? "Мед полезный из бузины с одуанчиками", "Икра красная и черная из манки с соком той же тюльки" и прочие извращения. И ладно бы от бедности, так чисто ведь от жлобства. Те самые люди, что покупают кучу фото-техники и труть трапочкой обьективы :-(

О! Как говорили древние алхимики.

В мире компонентов нет эквивалентов!(с)


DStaritsky -> 13.01.2014, 00:00

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

если уж на то пошло, то лох-это кустарник семейства масличных. а лосося много чисто пресноводного . и хорошего при том. вы просто выкобениваетесь.


кустарник не просто лох, а лох серебристый и не маслиничный, а финиковый. в детстве обожрался им.

Matraskin -> 13.01.2014, 00:05

----------------------------------------------------------------------------
Словарь Даля.

ЛОХ м. сев. рыба семга, лосось, облоховившийся по выметке икры: лосось для этого подымается с моря по речкам, а выметав икру идет еще выше и становится в омуты, чтобы переболеть; мясо белеет, плеск из черни переходить в серебристость, подо ртом выростает хрящеватый крюк, вся рыба теряет весу иногда наполовину и назыв. лохом. В море уходит она осенью, и пролоншав (перезимовав) там, отгуливается и опять обращается в лосося. Лоха зовут еще: пан, вальчак, вальчуг.


вованов -> 13.01.2014, 01:21

----------------------------------------------------------------------------

Лох -люди обиженные хулиганами. Для души-жрите водку, остальное для желудка :D


carver -> 13.01.2014, 13:33

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Весь лосось - морская рыба, заходящая в реки на нерест.


а ладожский лосось, сиг, ленок,таймень, они же тоже лососëвые.

Matraskin -> 13.01.2014, 15:54

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а ладожский лосось, сиг, ленок,таймень, они же тоже лососëвые.


Ладожский лосось - это эндемичная форма Балтийского лосося, как и Онежский. 13 тыс. лет назад это был один водоем. Образ жизни лосося (а лососей всего семь родов) заключается в том, что подросший малек скатывается в море для нагула и возвращается в реку на нерест. Настоящий лосось может сделать несколько таких циклов, а вот тихоокеанские лососи, которые по сути не лососи )))) - дохнут с первого раза.
Для Ладожского лосося морем является Ладога. Лосось очень вариабельная рыба, когда в Новую Зеландию завезли Форель, то они стали из рек скатываться в море и возвращаться в реки на нерест.

Лосось это рыбы семейства лососевых имеющие в латинском названии слово Salmo. А все тихоокеанские лососи - это Oncorhynchus.
Сиг, ленок, таймень, чир, муксун, хариус, ряпушка, омуль и т.д. - это лососевые, но не лососи. Кстати десять лет назад щук относили к лососеобразным. Потом классификация сменилась.

И вот про форель - моя старая статья

САМАЯ НЕВЕЗУЧАЯ РЫБА

Форель – самая невезучая рыба в водах средней полосы:
во-первых, такой рыбы нет… то есть существует два вида рыб, называемых форель, но относящимся к разным видам, являющимися пресноводными формами других рыб:
Радужная форель (англ. Rainbow Trout, лат. Oncorhynchus mykiss, по другим данным Salmo mykiss либо Salmo gairdneri irideus) достигает длины 70 см. Окрас серебристый, по телу, особенно ниже боковой линии, разбросаны многочисленные черные пятна в виде точек и черточек, они есть на спинном и анальном плавниках. У взрослых особей вдоль всего тела проходит широкая малиновая полоса. Нерест проходит весной. Разводится во многих прудовых хозяйствах России, реках и ручьях Европы и Великобритании, ее родина – Северная Америка, и когда мы встречаем в американской литературе упоминание о форели, то речь, чаще всего идет о радужной форели. Не прихотлива к количеству кислорода в воде. Отдельные особи, сбежав из культурных хозяйств, могут образовывать популяции в реках, при достаточно благоприятных условиях и количествах популяции могут воспроизводится. Является пресноводной формой стальноголового лосося (англ. Steellhead), в России очень близкий родственник радужной форели обитает на Камчатке и имеет местное название микижа.
Ручьевая форель ( англ. Brown trout, лат. Salmo Trutta morpha fario) достигает длины 35 см. окрас светло – коричневый, с разбросанными по телу пятнами красного и фиолетового цветов, с черной окантовкой. Нерест проходит осенью. Обитает в Северной Америке, Европе, в Австралии и Новой Зеландии была разведена искусственно. В России живет в ручейках, мелких родниковых речках, в горных реках. На территории России искусственно не разводится. Критична к температуре воды и содержанию кислорода. Является пресноводной формой кумжи (англ. Sea trout);
во-вторых, форель истребляли планомерно и варварски, можно выделить четыре этапа уничтожения форели в России, двести лет назад, ручьевая форель, наряду с практически уничтоженным ныне тайменем, черноморской кумжей, хариусом и каспийским лососем населяла многие реки средней полосы России, достигая крупных размеров. На гербе города Бугульма утвержденном 8 июня 1782 года в бытность города уездным центром Уфимского наместничества изображено следующее: в верхней половине щита герб Уфимский, внизу "в голубом поле серебряная рыба, с голубыми пятнами, называемая пеструшка, которыми сей страны воды весьма изобилуют".
Об изобилии форели в водоемах средней полосы России свидетельствует С.Т. Аксаков в своей книге «Записки об ужении рыбы». По мере развития сельского хозяйства на реках возводили мельничные запруды, перекрывая лососю и кумже дорогу к морю и обратно, для укрепления запруд использовали самый подручный материал – навоз, тем самым, отравляя воду и сокращая ареал обитания форели.
Спустя почти сто лет после Аксакова, Л.П. Сабанеев в своей книге «Рыбы России» пишет, что форель в России встречается, ограниченно, местами, в основном в бассейнах Балтийского моря и Северно-ледовитого океана, а в бассейнах Черного и Каспийского морей, только в мелких родниковых и горных речушках, то есть в местах удаленных от человеческих поселений. Второй этап уничтожения форели связан с созданием огромных водохранилищ, когда многие ручейки и речушки, населенные форелью были просто затоплены.
Во второй половине прошлого века в связи с активным применением ядохимикатов и удобрений была отравлена вода в оставшихся незатопленными водоемах, где оставались мелкие популяции форели, так успешно был проведен третий этап по превращению форели в вымерший вид.
И уже в наше время, развитие автодорог и появление большого количества вездеходов сделало доступными самые потаенные речушки, где сохранились считанные особи форели, для мелкой речушки постоянные визиты рыболовов со спортивными снастями – уже нешуточная угроза для популяции форели, а однократный приезд выродка с электроудочкой – экологическая катастрофа;
в-третьих, в российской рыболовной литературу практически не описано как ловить форель (исключение, подтверждающее правило – книги Я.С Стикутса о ловле спиннингом и нахлыстом), пишет автор книгу о рыбной ловле, ловил он судака и леща, щуку и налима, однажды поймал соменка, а форель видел только на картинке, вот и списывает описание рыбы из Сабанеева, методы ловли конспективно списывает у Стикутса, поэтому статьи о ловле форели в большинстве книг по спортивному рыболовству похожи друг на друга как крючки в одной упаковке, из них можно узнать, что живет форель в богатых кислородом холодных реках, нерестится тогда-то, икринок откладывает столько-то, ловится преимущественно спиннингом и нахлыстом.
Больше никаких полезных сведений получить невозможно.


MorrDA -> 13.01.2014, 20:43

----------------------------------------------------------------------------

Копченый Гусь. С пивом.


carver -> 13.01.2014, 21:15

----------------------------------------------------------------------------

кстати, эта.. с наступающим что ли?:D


sergeyk -> 13.01.2014, 21:59

----------------------------------------------------------------------------

В духовке утка с гречкой. Праздник живота :D :D
Через час возьму и с хомячу в одно лицо.


Orion -> 13.01.2014, 21:59

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

кстати, эта.. с наступающим что ли?:D

Ага. С окончательно наступившим! (если не считать китайский календарь :D)

DStaritsky -> 13.01.2014, 22:02

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

В духовке утка с гречкой. Праздник живота :D :D
Через час возьму и с хомячу в одно лицо.


лицо не треснет? :D

sergeyk -> 13.01.2014, 22:19

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

лицо не треснет? :D


не, ну может растянется чуть чуть :D :D
А что не съем, так вон у собаки взгляд однозначный.

Холодильник -> 13.01.2014, 22:24

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

лицо не треснет? :D


Там всё нормально с лицом :D

Иван Кольцо -> 13.01.2014, 22:26

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

лицо не треснет? :D


Если его предварительно смазывать салом - то не треснет. Проверено ;-)

sergeyk -> 13.01.2014, 22:26

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Там всё нормально с лицом :D

Иван Кольцо писал(a):

Если его предварительно смазывать салом - то не треснет. Проверено ;-)


маленького каждый обидеть может

Novichek51 -> 14.01.2014, 00:23

----------------------------------------------------------------------------

В горшочек накладываем все, что кладем в окрошку, кроме огурца. Соль, перец. Заливаем томатным соком, что бы чуть больше содержимого. В духовку, выставляем на 150 градусов на 20 минут. Достаем - сметана, зелень по вкусу.


Novichek51 -> 14.01.2014, 00:24

----------------------------------------------------------------------------

АДМИНИСТРАЦИЯ! ЗАКРОЙТЕ ЭТУ ТЕМУ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ С 18.00 ДО 8.00!!!!!!! :evil:
:crazy: :???: :wall: :facepalm:


sergeyk -> 14.01.2014, 00:37

----------------------------------------------------------------------------

Novichek51 писал(a):

АДМИНИСТРАЦИЯ! ЗАКРОЙТЕ ЭТУ ТЕМУ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ С 18.00 ДО 8.00!!!!!!! :evil:
:crazy: :???: :wall: :facepalm:


не фиг, силу воли тренируй.

Matraskin -> 14.01.2014, 01:09

----------------------------------------------------------------------------

Novichek51 писал(a):

АДМИНИСТРАЦИЯ! ЗАКРОЙТЕ ЭТУ ТЕМУ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ С 18.00 ДО 8.00!!!!!!! :evil:
:crazy: :???: :wall: :facepalm:


Слабак и тряпка.

Холодильник -> 14.01.2014, 01:18

----------------------------------------------------------------------------

Увидел у дочи в подарке ириску
захомячил
залип :D мэллер ацтой 8-)


DStaritsky -> 14.01.2014, 01:21

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Увидел у дочи в подарке ириску
захомячил
залип :D мэллер ацтой 8-)


это тебе от Бога наказание за то что маленьких обижаешь :-x

Vasia Kruger -> 14.01.2014, 12:32

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Увидел у дочи в подарке ириску
захомячил
залип :D мэллер ацтой 8-)


Я вот так же от передних вставных зубов избавился :D

Русберг -> 14.01.2014, 18:32

----------------------------------------------------------------------------

Владимир -> 18.01.2014, 14:41

----------------------------------------------------------------------------

Ням-ням :good:


ak108u -> 18.01.2014, 15:19

----------------------------------------------------------------------------

Курица фаршированная яблоками в духовке... Ща емъ, чавкая и обълизываясь!
Фоту не покажу! Самому мало! :D


Борис Громов -> 18.01.2014, 17:45

----------------------------------------------------------------------------

ak108u писал(a):

Фоту не покажу! Самому мало! :D


Так и скажи, что сожрал раньше, чем до фотоаппарата дотянулся. :D

Matraskin -> 18.01.2014, 17:50

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

Так и скажи, что сожрал раньше, чем до фотоаппарата дотянулся. :D


Ага, так лопал, что уши заложило.

Владимир -> 18.01.2014, 18:55

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Ага, так лопал, что уши заложило.


За ушами трещало? :D

Иван Кольцо -> 18.01.2014, 18:58

----------------------------------------------------------------------------

А не пойти ли мне мясо пожарить?
Наверное пойду...


Владимир -> 18.01.2014, 19:02

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

А не пойти ли мне мясо пожарить?
Наверное пойду...


Поздно же уже?
Хотя, надо принести окуней из сарая, размораживаться положить. Уху завтра заварю :yes:

Иван Кольцо -> 18.01.2014, 19:03

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Поздно же уже?
Хотя, надо принести окуней из сарая, размораживаться положить. Уху завтра заварю :yes:


А я голодный. Целый день с дочурой по аттракционам скакал. Устал, как черт.

Иван Кольцо -> 18.01.2014, 20:14

----------------------------------------------------------------------------

Кинул мясо, порезанное на гуляш на сковородку, посыпал солью, специями, и залил темным пивом. Интресно, что получиться.


Борис Громов -> 18.01.2014, 20:17

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Кинул мясо, порезанное на гуляш на сковородку, посыпал солью, специями, и залил темным пивом. Интресно, что получиться.


Мясо под пивом со специями и получится. Обычно мясо в пиве - очень мягкое, нежное и офигенно вкусное выходит. Я же пойду картошечки-пюре со свиной отбивной наверну... ;-)

Иван Кольцо -> 18.01.2014, 20:22

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

Мясо под пивом со специями и получится.


Всё, Боря, быть тебе капитаном :D

Иван Кольцо -> 18.01.2014, 20:23

----------------------------------------------------------------------------

Кстати к разговору про темное пиво.
Замачиваешь курицу в темном пиве, так чтоб "с головой". Не дабовляешь ни соли ни специй, и через час ставишь в духовку. Обьедение, мясо просто тает во рту.


Владимир -> 18.01.2014, 20:24

----------------------------------------------------------------------------

не поддамся(глотая слюну) :-?


Matraskin -> 18.01.2014, 20:39

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

Я же пойду картошечки-пюре со свиной отбивной наверну... ;-)


Аналогично, с зелёным горошком.

Novichek51 -> 18.01.2014, 21:19

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Слабак и тряпка.


Я просто ем до 18.00, а после - только вкушаю.

Adan115 -> 18.01.2014, 21:43

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin -> 18.01.2014, 22:02

----------------------------------------------------------------------------

Adan115 писал(a):

Завидуйте молча:

.


Осторожнее, не подавись.

Саня -> 18.01.2014, 22:37

----------------------------------------------------------------------------

- Я в детстве столько всего не любил, а сейчас ем с удовольствием.
- Говори правильно: не в детстве, а до армии.


Владимир -> 18.01.2014, 22:38

----------------------------------------------------------------------------

Не выдержал все-таки :D
Приятного аппетита на ночь глядя! :good:


Иван Кольцо -> 18.01.2014, 22:46

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Не выдержал все-таки :D
Приятного аппетита на ночь глядя! :good:


Слабак и тряпка! (С)

nezhf -> 22.01.2014, 11:16

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Слабак и тряпка! (С)

Строганина из муксуна (омуля, нельмы) или карпаччо из семги.

Matraskin -> 22.01.2014, 11:50

----------------------------------------------------------------------------

nezhf писал(a):

Строганина из муксуна (омуля, нельмы) или карпаччо из семги.


На выхах купил семгу на 3,5 кг. Башка, хребет, плавники и шкура ушли на уху. Полрыбины засолил, а половинку на карпаччо.

Иван Кольцо -> 22.01.2014, 12:48

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

На выхах купил семгу на 3,5 кг. Башка, хребет, плавники и шкура ушли на уху. Полрыбины засолил, а половинку на карпаччо.


Тоже час назад семги взял. Думаю твой список повторить ;-)

Matraskin -> 22.01.2014, 13:17

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Тоже час назад семги взял. Думаю твой список повторить ;-)


Я все в семге съедаю, кроме жабр.

Русберг -> 22.01.2014, 18:13

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 -> 22.01.2014, 18:19

----------------------------------------------------------------------------

А как отличить коньяк по вкусу что он не подделочный? вот на пример в Калининграде не подделочный коньяк бывает?
А то то вчера испробовал (пишут 10 лет, 43 град.), от бренди отличается очень сильно, но вот сомнения гложут от того что сластинка такая какбы есть. А в коньяках я вообще не разбираюсь.


DStaritsky -> 22.01.2014, 19:59

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

А как отличить коньяк по вкусу что он не подделочный? вот на пример в Калининграде не подделочный коньяк бывает?
А то то вчера испробовал (пишут 10 лет, 43 град.), от бренди отличается очень сильно, но вот сомнения гложут от того что сластинка такая какбы есть. А в коньяках я вообще не разбираюсь.


калининградский был неподдельный только первая партия - рекламная так сказать.
а так... что сичтать подделкой? во Франции брака с нарушение органолептики тоже до фига и девать некуда. и все по чесному. Привезли из Франции и разлили. А то что у вина болезней больше чем у человека, то об этом мало кто знает.

в Ереване Рикар купила коньячный завод шустова и теперь армянские спирты совескиз времен вывозит фо францию для облагораживания своих коньяков, а в Ереван возят то что им сами не надо и продают нам под видом армянского коньяка. это подделка? да нет - просто фальсификация бренда.


carver -> 22.01.2014, 21:08

----------------------------------------------------------------------------

если прочитать на википедии статью коньяк, то можно придти к выводу,что покупка армянских спиртов для коньяка исключена в принципе.
и хенеси из египетского дютифри ни разу не настоящий коньяк.
а сахар в коньяке- это тот что запекся из дубового сока при обжиге бочки.
мне даже показалось,что за манипуляции с технологией там посадят,так все серьезно описано.


Matraskin -> 22.01.2014, 21:12

----------------------------------------------------------------------------

Если долго читать википедию, то можно отупеть.


carver -> 22.01.2014, 21:18

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Если долго читать википедию, то можно отупеть.


можно быстро просмотреть.

DStaritsky -> 23.01.2014, 00:29

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

можно быстро просмотреть.


Слоушай лучше что тебе умный человек говорит :-x

carver -> 23.01.2014, 11:11

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо -> 23.01.2014, 11:15

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):


Предлагаешь всем массово травануться? Это не топик про феерических.

carver -> 23.01.2014, 11:21

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Предлагаешь всем массово травануться? Это не топик про феерических.


я про то,что надо быть аккуратнее.

Senis1 -> 23.01.2014, 11:52

----------------------------------------------------------------------------

Спсб. понял. Раз голова не болит - значит добрый, а дальше лучше не глядеть :)


Русберг -> 25.01.2014, 01:07

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник -> 25.01.2014, 16:18

----------------------------------------------------------------------------

Русберг писал(a):

Мда, пиццу от Папы я бы сейчас сожрал, самую острую и с их фирменными перчиками в прикуску, и корочку в чесночный соус макнуть пренепременно :good:

аллигатор -> 25.01.2014, 18:39

----------------------------------------------------------------------------

Зафигачил щас в мультиварке гороховую кашу с грудинкой...жру, обжигаясь...


DStaritsky -> 25.01.2014, 18:51

----------------------------------------------------------------------------

аллигатор писал(a):

Зафигачил щас в мультиварке гороховую кашу с грудинкой...жру, обжигаясь...


а я гороховую кашу люблю с примитивными шкварками

аллигатор -> 25.01.2014, 18:53

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а я гороховую кашу люблю с примитивными шкварками


Тоже неплохо.... но жирновато для меня сейчас.. И так за время праздников килограмма полтора набрал минимум

Matraskin -> 25.01.2014, 18:55

----------------------------------------------------------------------------

аллигатор писал(a):

Тоже неплохо.... но жирновато для меня сейчас.. И так за время праздников килограмма полтора набрал минимум


Слабак, я шесть нажрал)))))

carver -> 25.01.2014, 19:04

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а я гороховую кашу люблю с примитивными шкварками


я после армии люблю "комбинированую",горох с пшеном, горох глаже становится.

Matraskin -> 25.01.2014, 19:05

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а я гороховую кашу люблю с примитивными шкварками


С луком?

Владимир -> 25.01.2014, 19:41

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Слабак, я шесть нажрал)))))


я как весил 121, так и вешу.

sergeyk -> 26.01.2014, 21:57

----------------------------------------------------------------------------
пробило нас с женой на утку с гречкой.
Вот опять сделали и схомячил :):)

Такими темпами подчистим все запасы.


Djan -> 26.01.2014, 23:04

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

пробило нас с женой на утку с гречкой.
Вот опять сделали и схомячил :):)
Такими темпами подчистим все запасы.

Мы с мужем тоже в запасы в пятницу залезли =)
Гречку с тушенкой наваяли, да с солеными огурками вприкуску.
Сегодня только доели растягивали как могли :D

Владимир -> 31.01.2014, 21:51

----------------------------------------------------------------------------

Сегодня супруга лапшы наварила, плюс шикарный бялиш.
Короче, вечер татарской кухни.


Иван Кольцо -> 31.01.2014, 21:59

----------------------------------------------------------------------------

А у меня только крестьянский суп и кура-гриль :cry:


carver -> 31.01.2014, 22:22

----------------------------------------------------------------------------

а я пельмешки жарил... и знаете, а ни чего так, вкусно)))))


Matraskin -> 01.02.2014, 06:45

----------------------------------------------------------------------------

А мы макароны 4 сыра на вернули.


boroda -> 01.02.2014, 09:40

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А мы макароны 4 сыра на вернули.

Я вчера девчонок кормил, котлетками из индюшки и греческим салатиком, под "Алазанскую Долину"

вованов -> 01.02.2014, 09:50

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Спсб. понял. Раз голова не болит - значит добрый, а дальше лучше не глядеть :)


Раз не болит, значит мало выпил, либо коньяк поддельный, и дубильных веществ нема.

Владимир -> 01.02.2014, 13:56

----------------------------------------------------------------------------

поглядел я поглядел, и понял одну вещь. Ну любим мы пожрать :D


Orc -> 01.02.2014, 14:10

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

поглядел я поглядел, и понял одну вещь. Ну любим мы пожрать :D

А то ты не знал ? :D


вованов -> 01.02.2014, 14:21

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

поглядел я поглядел, и понял одну вещь. Ну любим мы пожрать :D

И не только ;-)

ansollo -> 01.02.2014, 14:27

----------------------------------------------------------------------------

вованов -> 01.02.2014, 14:38

----------------------------------------------------------------------------

Я вот окрошку на белом квасе ем, спецом 1000км за ним ездил, в Москве его хрен найдешь, срок хранения трое суток, натурпродукт :)


carver -> 01.02.2014, 16:03

----------------------------------------------------------------------------

вованов писал(a):

Я вот окрошку на белом квасе ем, спецом 1000км за ним ездил, в Москве его хрен найдешь, срок хранения трое суток, натурпродукт :)


воронежские родственники этим белым квасом достают, когда к ним в гости приезжаем. без привычки - гадость, как брага на вкус.

Matraskin -> 01.02.2014, 16:35

----------------------------------------------------------------------------

вованов писал(a):

Я вот окрошку на белом квасе ем, спецом 1000км за ним ездил, в Москве его хрен найдешь, срок хранения трое суток, натурпродукт :)


И я тебя понимаю, я летом окрошку лопаю по 3 раза в день.

Velesich -> 01.02.2014, 17:23

----------------------------------------------------------------------------

А у меня окрошка и -30 за окном не сочетаются.


Orc -> 01.02.2014, 17:30

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

А у меня окрошка и -30 за окном не сочетаются.


Солидарен :)

Владимир -> 01.02.2014, 17:58

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

И я тебя понимаю, я летом окрошку лопаю по 3 раза в день.


Я окрошку на квасе не люблю.
Делаем или на холодном мясном бульоне, или на айране.

carver -> 01.02.2014, 18:20

----------------------------------------------------------------------------
на яблочном уксусе тоже хорошо.
на квасе просто не привычно изза сахара.

я квас летом на даче сам ставлю. буханку ржаного порезать мелко, и обжечь чтоб слегка до угольков в духовке, залить десятью литрами кипящей воды. когда остынет до очень теплой, чтоб дрожжи не сварились, процеживаю, полтора стакана сахара и пакетик дрожжей. через сутки ведро чудокваса))))


Владимир -> 01.02.2014, 20:02

----------------------------------------------------------------------------

Кстати, в жару кукси идет не хуже окрошки.


тимон -> 01.02.2014, 20:03

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Кстати, в жару кукси идет не хуже окрошки.


а с похмела наилучшее лекарство)

Matraskin -> 01.02.2014, 20:18

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

а с похмела наилучшее лекарство)

После хаша.


Иван Кольцо -> 01.02.2014, 22:01

----------------------------------------------------------------------------

вованов писал(a):

Я вот окрошку на белом квасе ем, спецом 1000км за ним ездил, в Москве его хрен найдешь, срок хранения трое суток, натурпродукт :)


А самому квас поставить не судьба?

bor -> 01.02.2014, 22:05

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Я окрошку на квасе не люблю.
Делаем или на холодном мясном бульоне, или на айране.


В Пятигорске как-то зашли в кафешку перекусить, в меню-окрошка,
давно не ели-заказали, принесли белую-спросил на чем,говорит на кефире, спросил про квас, посмотрела как на инопланетянина, :???:

Matraskin -> 01.02.2014, 22:09

----------------------------------------------------------------------------

bor писал(a):

В Пятигорске как-то зашли в кафешку перекусить, в меню-окрошка,
давно не ели-заказали, принесли белую-спросил на чем,говорит на кефире, спросил про квас, посмотрела как на инопланетянина, :???:


Дикари-с

bor -> 01.02.2014, 22:13

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Дикари-с


Кто?

Matraskin -> 01.02.2014, 22:17

----------------------------------------------------------------------------

bor писал(a):

Кто?


Пятигорцы.

Orc -> 01.02.2014, 22:23

----------------------------------------------------------------------------

bor писал(a):

В Пятигорске как-то зашли в кафешку перекусить, в меню-окрошка,
давно не ели-заказали, принесли белую-спросил на чем,говорит на кефире, спросил про квас, посмотрела как на инопланетянина, :???:


В Йобурге, в "Нигоре" офигенный окрошка на кефире ;-)

Matraskin -> 01.02.2014, 22:24

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

В Йобурге, в "Нигоре" офигенный окрошка на кефире ;-)


Когда придумали окрошку и когда кефир????

Orc -> 01.02.2014, 22:24

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Когда придумали окрошку и когда кефир????


Без понятия :pardon:

Владимир -> 01.02.2014, 22:25

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Когда придумали окрошку и когда кефир????


Ну, простоквашу вряд ли придумали позднее кваса.

Matraskin -> 01.02.2014, 22:30

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Ну, простоквашу вряд ли придумали позднее кваса.


Особенно мечниковскую))))

bor -> 01.02.2014, 22:30

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

В Йобурге, в "Нигоре" офигенный окрошка на кефире ;-)

Х.З, никогда не пробовал, и как-то не в восторге был, товарищу понравилось,
Когда в Цхинвале был, жара началась, спрашивали-они и знать не знают про неё,

Orc -> 01.02.2014, 23:17

----------------------------------------------------------------------------

bor писал(a):

Х.З, никогда не пробовал, и как-то не в восторге был, товарищу понравилось,
Когда в Цхинвале был, жара началась, спрашивали-они и знать не знают про неё,


Будете у нас на Колыме :)))

bor -> 01.02.2014, 23:21

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Будете у нас на Колыме :)))


Все может быть, все может быть :beer:

вованов -> 02.02.2014, 00:58

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

А самому квас поставить не судьба?


Нахрена? Тем более белый, ты то про красный написал.

Иван Кольцо -> 02.02.2014, 01:03

----------------------------------------------------------------------------

вованов писал(a):

Нахрена? Тем более белый, ты то про красный написал.


Я про квас на сусле написал. У меня мать до сих пор ставит.

вованов -> 02.02.2014, 01:06

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Я про квас на сусле написал. У меня мать до сих пор ставит.


А в чем разница? Так белый или красный он?

Иван Кольцо -> 02.02.2014, 01:07

----------------------------------------------------------------------------

вованов писал(a):

А в чем разница? Так белый или красный он?


Честно? ХЗ. Какой-то сероватый.

вованов -> 02.02.2014, 01:10

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Честно? ХЗ. Какой-то сероватый.


Наверное все таки белый, завтра спрошу у жены)

Иван Кольцо -> 02.02.2014, 01:11

----------------------------------------------------------------------------

вованов писал(a):

Наверное все таки белый, завтра спрошу у жены)


Самое вкусное - это горбушка черного хлеба. плавающая у крышки ;-)

вованов -> 02.02.2014, 01:18

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Самое вкусное - это горбушка черного хлеба. плавающая у крышки ;-)


Точно мы про разный говорим.

bor -> 02.02.2014, 01:18

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Самое вкусное - это горбушка черного хлеба. плавающая у крышки ;-)


У меня теща ставит на ржаном хлебе,
забористый, пару кружек примешь и уже никто никуда не едет, :good:

DStaritsky -> 02.02.2014, 02:55

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Когда придумали окрошку и когда кефир????


в МСК общепите это называется армянский акрошка :D

komukc -> 02.02.2014, 11:51

----------------------------------------------------------------------------
Вчера выезжали на ежденедельный пикничок...


Зомби -> 02.02.2014, 11:52

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Вчера выезжали на ежденедельный пикничок...

Кошерно!

komukc -> 02.02.2014, 11:56

----------------------------------------------------------------------------

Зомби писал(a):

Кошерно!


50/50 :D

vovaz02h -> 02.02.2014, 12:59

----------------------------------------------------------------------------
... нипонел! ... а где снег?... :xz:

8-)


sergeyk -> 02.02.2014, 13:01

----------------------------------------------------------------------------

vovaz02h писал(a):

... нипонел! ... а где снег?... :xz:

8-)


да продали кому нить :):)

vlashi -> 02.02.2014, 13:06

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

да продали кому нить :):)


Уехал в Сочи на Олимпиаду :D

komukc -> 02.02.2014, 13:08

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

vovaz02h писал(a):

... нипонел! ... а где снег?... :xz:

8-)


да продали кому нить :):)

У нас эта зима вообще фееричная...
Самый снежно\дождливый\холодный декабрь за фуеву тучу лет, и самый сухой\тёплый январь... :xz:

sergeyk -> 02.02.2014, 13:09

----------------------------------------------------------------------------

как ребра запечь?


Matraskin -> 02.02.2014, 13:13

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

как ребра запечь?


Пойти в солярий.

carver -> 02.02.2014, 13:18

----------------------------------------------------------------------------

у нас в этот год на лыжню россии приводили машинами.
а зато сегодня всего 8 градусов!


komukc -> 02.02.2014, 13:22

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

как ребра запечь?


Хрюдельные?

Если да, то есть рецептик у меня один...

На кг мяса
Смешиваем - ложку с горкой (или две без) горчицы (не русскую! важно! лучше дижон), ложку соуса тариаки, две соевого соуса, выдавливаем 3-4 зубчика чеснока.
Добавлям специи - паприка, перец (я использую смесь перцев для гриля)...
Важно - не давать соль!
Старательно натираем полученной смесью мясо и оставляем мариноваться (как минимум часа на два, но лучше больше, скажу более - чем дольше тем лучше).
Заварачиваем в фольгу и в духовку, последние 15-20 минут держать в духовке без фольги (советую перевернуть "по середине" времени без фольги).
Приятного апетита.
:)


nezhf -> 08.02.2014, 14:57

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

как ребра запечь?

Подрезаем, натираем любимыми специями (в моем случае: смесь перцем, чеснок, оливковое масло, свежая зелень, немного соевого соуса, соль. Если баранина- мяту), в надрезы вставляем нарезанный лимон или лайм. Мяско заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 2-5 часов. Далее в духовку на 40-60 мин., можно в аэрогриль. Разворачиваем, мяско на тарелку, а образовавшийся сок в соусницу.
А, так, я бы, съела большую тарелку салата "Индигирка".
Обращайтесь за рецептами, знаю великое множество.

Владимир -> 08.02.2014, 21:15

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

как ребра запечь?


я жаренные люблю.

komukc -> 09.02.2014, 12:02

----------------------------------------------------------------------------
Выходные получились мясные...
Сначала пошли с женой в мясной ресторан (он так и назывется "только мясо")

А вчера сделал на ужин рёбрышки. Давеча я тут рецепт давал...


ДядяМиша -> 09.02.2014, 13:22

----------------------------------------------------------------------------

а я копченые которые не ребра а хрящики с мясом..
Под пивко....с хренком злостным
Тока на след день челюсти ноют


Konon -> 09.02.2014, 14:53

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Выходные получились мясные...
Сначала пошли с женой в мясной ресторан (он так и назывется "только мясо")

А вчера сделал на ужин рёбрышки. Давеча я тут рецепт давал...


та это ж не кошерно т :-x

DStaritsky -> 09.02.2014, 15:09

----------------------------------------------------------------------------

Konon писал(a):

та это ж не кошерно т :-x


крещаем этого порося в карася, и все кошерно :D

Цитата:


старый ребе приходит в мясную лавку показывает пальцем на ветчину и спрашивает
- склько стоит это рыба?
- ветчина чтоль свиная?
- Я таки вас не спрашиваю как эту рыбу зовут, я спрашиваю за то скольки она стоит


komukc -> 09.02.2014, 15:14

----------------------------------------------------------------------------

Konon писал(a):

та это ж не кошерно т :-x


Зато вкусно :D

carver -> 09.02.2014, 15:39

----------------------------------------------------------------------------

а ведь это из классики что то-нарекаю тебя карпом. а от куда-не помню. ведь не из пантагрюэля?
еще слышал выверт- изыди нечистый дух, останься чистый спирт, аминь .))
слово кошерно чичас не в моде , сейчас более актуально- халяльно)))))


Иван Кольцо -> 09.02.2014, 15:43

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

слово кошерно чичас не в моде , сейчас более актуально- халяльно)))))


А в чём разница?

carver -> 09.02.2014, 15:44

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

А в чём разница?


я еще ни в одном магазине не видел отдела- кошерные продукты.

Иван Кольцо -> 09.02.2014, 16:38

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

я еще ни в одном магазине не видел отдела- кошерные продукты.


Т.е. разницы между этими продуктами, кроме названия нет?

carver -> 09.02.2014, 16:43

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Т.е. разницы между этими продуктами, кроме названия нет?


если честно,то я не знаю.
но это была шутка рассчитанная на название ,а не на содержание.
вот халяльную баранью колбасу пробовал-гадость страшная, думаю ,им под это дело всякое г пускают.

пошел печь рыбник с палтусом. есть такие, кто как я,считающие что у палтуса голова вкуснее самой рыбы?


Иван Кольцо -> 09.02.2014, 16:45

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

если честно,то я не знаю.


А я знаю - разница минимальна. Иудеи спокойно закупаются в халяльных лавках.

DStaritsky -> 09.02.2014, 16:51

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а ведь это из классики что то-нарекаю тебя карпом. а от куда-не помню. ведь не из пантагрюэля?
еще слышал выверт- изыди нечистый дух, останься чистый спирт, аминь .))
слово кошерно чичас не в моде , сейчас более актуально- халяльно)))))


харам на вас :crazy:

DStaritsky -> 09.02.2014, 16:53

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

А я знаю - разница минимальна. Иудеи спокойно закупаются в халяльных лавках.


И их не отвращает то что все это освещено муллой? Яйца крашеные же не жрут на нашу Пасху.

Цитата:


Нет большей глупости чем загонять религию на кухню (с)
Свами Вивеканада


AD -> 09.02.2014, 16:57

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а ведь это из классики что то-нарекаю тебя карпом. а от куда-не помню. ведь не из пантагрюэля?

Вроде как из Мериме "Хроники времен Карла Девятого".
Нарекаю тебя форелию,а тебя макрелию-это курам.

Konon -> 09.02.2014, 17:07

----------------------------------------------------------------------------

По работе часто бывал в г. Ивано-Франковск ( да прстит меня Старицкий за название этого н\п ) так вот там при синагоге есть ресторанчик и отель( еще и маркет электороники Викотек ) так вот в ресторане подают кошерный виски и вино , на мой вопрос администратору . как может вино украинского производства быть кошерным ?, после пару минут "соплей жевания" услышал - виноград собирали иудеи . Занавес .


komukc -> 09.02.2014, 17:12

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

А я знаю - разница минимальна. Иудеи спокойно закупаются в халяльных лавках.


В общем - да. Но разница есть, зачастую не малая. У мусульман немного другие ограничения по мясу... Всех тонкостей я конечно не знаю (как то не интересовался, так как не сильно этим заморачиваюсь), но к примеру кролик не кошекрный :pardon:

komukc -> 09.02.2014, 17:16

----------------------------------------------------------------------------

Konon писал(a):

По работе часто бывал в г. Ивано-Франковск ( да прстит меня Старицкий за название этого н\п ) так вот там при синагоге есть ресторанчик и отель( еще и маркет электороники Викотек ) так вот в ресторане подают кошерный виски и вино , на мой вопрос администратору . как может вино украинского производства быть кошерным ?, после пару минут "соплей жевания" услышал - виноград собирали иудеи . Занавес .


А это зависит от "уровня" кашрута. Главное технология производства - а не кто собирал и тд. Вот коньяк не кошерный, почему :xz:

Matraskin -> 09.02.2014, 19:52

----------------------------------------------------------------------------
Если жить по кашруту, можно умереть с голоду.
Есть категория продуктов которые запрещены вообще: Морские гады, рыба без чешуи и плавников, амфибии, рептилии, насекомые. Животных можно есть только жвачных и только с раздвоенным копытами. Именно поэтому нельзя свинину, а не из-за нечистоплотности и т.п., а когда иудей Мухаммед придумывал ислам, он зачем-то
переврал историю со свиньями.
Если вы думаете, что все коровы, куры и овцы кошерные, хрен там. Их надо по особенному убить, слить за определённое время кровь и прочесть молитву. Шойхет учиться правильно резать лет пять в иешиве. Молоко должен доить еврей, с виноградом очень много замарочек, виноградное вино - инструмент обрядов идолопоклонников: христиан, римлян, греков. Считается оскверненной ягодой и требует строгих ритуалов при сборе. Такие же ограничения на коньяк, граппу, арманьяк. А вот зерно все кошерное и водка тоже вся кошерная, как и виски. Кроме тех сортов, что очищен молоком. Фрукты и овощи не должны быть червивыми, как и грибы.

Халял намного проще, взял барана, сказал: Бисмилла и прирезал. Все, халяль. Только кровь слей.


komukc -> 09.02.2014, 20:17

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Если жить по кашруту, можно умереть с голоду.
Есть категория продуктов которые запрещены вообще: Морские гады, рыба без чешуи и плавников, амфибии, рептилии, насекомые. Животных можно есть только жвачных и только с раздвоенным копытами. Именно поэтому нельзя свинину, а не из-за нечистоплотности и т.п., а когда иудей Мухаммед придумывал ислам, он зачем-то
переврал историю со свиньями.
Если вы думаете, что все коровы, куры и овцы кошерные, хрен там. Их надо по особенному убить, слить за определённое время кровь и прочесть молитву. Шойхет учиться правильно резать лет пять в иешиве. Молоко должен доить еврей, с виноградом очень много замарочек, виноградное вино - инструмент обрядов идолопоклонников: христиан, римлян, греков. Считается оскверненной ягодой и требует строгих ритуалов при сборе. Такие же ограничения на коньяк, граппу, арманьяк. А вот зерно все кошерное и водка тоже вся кошерная, как и виски. Кроме тех сортов, что очищен молоком. Фрукты и овощи не должны быть червивыми, как и грибы.

Халял намного проще, взял барана, сказал: Бисмилла и прирезал. Все, халяль. Только кровь слей.


Кстати эти законы (кашрута) были очень актуальны 2000 лет назад, и походу были передовыми в своём роде. Таким образом люди не жрали что попало, меньше отравлений и тд.
А вот за последние века смысл извращяют, превращяя в ритуалы без смысловой поддержки...

Matraskin -> 09.02.2014, 20:20

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Кстати эти законы (кашрута) были очень актуальны 2000 лет назад, и походу были передовыми в своём роде. Таким образом люди не жрали что попало, меньше отравлений и тд.
А вот за последние века смысл извращяют, превращяя в ритуалы без смысловой поддержки...


Сейчас кашрут стал моден на волне увлечения экологически чистыми продуктами, борьбой с ГМО и прочими биорисами.

boroda -> 09.02.2014, 20:25

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

я еще ни в одном магазине не видел отдела- кошерные продукты.

Однако сейчас в Сочах, правоверные Иудеи, готовят паек кошерный аж на 10 тыс. человек, как на спортсменов так и зрителей, а вообще только кощерные продукты я бы есть не мог бы, мацу например в чистом виде ни как, только в салате или в качестве гренок в супе, ну и ради хохмы привез себе и друзьям футболочки - 100% kosher :D

DStaritsky -> 09.02.2014, 20:48

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

Однако сейчас в Сочах, правоверные Иудеи, готовят паек кошерный аж на 10 тыс. человек, как на спортсменов так и зрителей, а вообще только кощерные продукты я бы есть не мог бы, мацу например в чистом виде ни как, только в салате или в качестве гренок в супе, ну и ради хохмы привез себе и друзьям футболочки - 100% kosher :D


главное не вари ягненка в молоке матери его. :crazy:

Matraskin -> 09.02.2014, 21:20

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

главное не вари ягненка в молоке матери его. :crazy:


Козленка вообще-то.

boroda -> 09.02.2014, 21:25

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

главное не вари ягненка в молоке матери его. :crazy:

А таки шо остаётся бедному русскому гою попавшему в Израиль на пейсах? когда все магазин кроме русских и немецких закрыты (шабат). я не про козленка, я про жизнь и кошерные продукты!

komukc -> 09.02.2014, 21:32

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

А таки шо остаётся бедному русскому гою попавшему в Израиль на пейсах? когда все магазин кроме русских и немецких закрыты (шабат). я не про козленка, я про жизнь и кошерные продукты!


А вам таки мало русских магазинов? Есть их у нас... Хоть и не на каждом углу...

Ещё и арабские открыты... :D


boroda -> 09.02.2014, 21:39

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

А вам таки мало русских магазинов? Есть их у нас... Хоть и не на каждом углу...

Ещё и арабские открыты... :D

та я не спорю и русские и немецкие и арабские все открыты, только цены в них с наступлением шабата, совсем "антисоветские" становятся!!! :???:

DStaritsky -> 09.02.2014, 21:56

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Козленка вообще-то.


разница небольшая. Но сгласно этому правилу в коровьем молоке варить можно 8-)

Orc -> 10.02.2014, 19:12

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):


Ещё и арабские открыты... :D


таки да :))

DStaritsky -> 10.02.2014, 19:22

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

таки да :))


а кошерные пельмени из кого делают в Израиловке?

carver -> 10.02.2014, 19:25

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а кошерные пельмени из кого делают в Израиловке?


жираф-кошерное животное :D

DStaritsky -> 10.02.2014, 19:43

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

жираф-кошерное животное :D


ну, да... жвачное с раздвоеным копытом..

Кста а свинья тоже с раздвоеным копытом и жвачное. Потоянно что-то жует 8-)


carver -> 10.02.2014, 19:53

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ну, да... жвачное с раздвоеным копытом..

Кста а свинья тоже с раздвоеным копытом и жвачное. Потоянно что-то жует 8-)

wikipedia писал(a):


Тора перечисляет четыре вида животных,
обладающих только одним из двух
признаков кошерности. Это свинья,
верблюд, даман и заяц . Эти животные
запрещены в пищу. Таким образом, свинина
некошерна потому, что свинья не
пережёвывает жвачку, а не потому, что она
«грязнее» прочих животных. В отношении
«наполовину кошерных» животных
существует особо строгий запрет,
призванный уравновесить возможное
легкомысленное отношение народа к
запрещённости их мяса в силу «почти
кошерности».

так что свинки чистые и розовые.
ням ням.

komukc -> 11.02.2014, 00:22

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а кошерные пельмени из кого делают в Израиловке?


Из индюшатины и говядины

DStaritsky -> 11.02.2014, 01:46

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Из индюшатины и говядины


... и даже барашка не кладут? :cry:

Orc -> 11.02.2014, 03:27

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

... и даже барашка не кладут? :cry:


А у нас разве кладут?

DStaritsky -> 11.02.2014, 04:00

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

А у нас разве кладут?


еще как.

Orc -> 11.02.2014, 04:04

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

еще как.


Это какие-то олигархические пельмени :cry:

DStaritsky -> 11.02.2014, 04:09

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Это какие-то олигархические пельмени :cry:


в магазине соседнем продаются. и мами делаем половина свинины половина баранины. А олигархические пельмени я ел в СССР - лосятина + благородный олень+ кабан. Все это было в свободной продаже в Центросоюзе.

scald -> 19.02.2014, 17:31

----------------------------------------------------------------------------
а я седни карасиков жарил - вкуууусно!!!!

Dingo -> 19.02.2014, 22:15

----------------------------------------------------------------------------

scald писал(a):

а я седни карасиков жарил - вкуууусно!!!!

В сметане?

AD -> 19.02.2014, 22:29

----------------------------------------------------------------------------

Сегодня ел салат "Древнекиевский".
С магической целью. :D


scald -> 20.02.2014, 02:01

----------------------------------------------------------------------------

Dingo писал(a):

В сметане?


нет - я просто в муке либо в сухарях- и именно карасей наших дальневосточных серебристых! в этот раз еще и верхогляды были -не то, а когда копченые или шарабаненые намана! :good:

Orion -> 20.02.2014, 08:16

----------------------------------------------------------------------------
Недавно у корейцев купили салат с улитками. На что моя жена не любит всякие кулинарные новости - сама предложила. Употребил с белым вином - ничего так получилось, хотя, водка, наверное, к острому была бы более уместна

На очереди - лягушачьи лапки :D

Matraskin -> 20.02.2014, 14:07

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

Недавно у корейцев купили салат с улитками. На что моя жена не любит всякие кулинарные новости - сама предложила. Употребил с белым вином - ничего так получилось, хотя, водка, наверное, к острому была бы более уместна

На очереди - лягушачьи лапки :D


Свяжешься с Вами, научиться есть всякую гадость©

boroda -> 20.02.2014, 16:41

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

Недавно у корейцев купили салат с улитками. На что моя жена не любит всякие кулинарные новости - сама предложила. Употребил с белым вином - ничего так получилось, хотя, водка, наверное, к острому была бы более уместна

На очереди - лягушачьи лапки :D

лапки похожи по вкусу на цыпленка, будучи в Парыже, довелось попробывать, но эскарго (виноградные улитки) с чесночным маслом понравились больше!

Владимир -> 20.02.2014, 17:44

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

Недавно у корейцев купили салат с улитками. На что моя жена не любит всякие кулинарные новости - сама предложила. Употребил с белым вином - ничего так получилось, хотя, водка, наверное, к острому была бы более уместна

На очереди - лягушачьи лапки :D


мне такой салат намного больше с кальмарами нравится, или жаренной говядиной.
Но и так неплохо.

Velesich -> 21.02.2014, 16:28

----------------------------------------------------------------------------

Что бы не жрать...
Девки (дамы) устроили фуршет: роллы с приложенными палочками и соусами и т.д., мясные нарезки, огурцы - помидоры - яблоки - груши - виноград, конфеты в ассортименте. Под коньяк средней паршивости, всё в перемешку...


iSemeckiy -> 21.02.2014, 16:34

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Что бы не жрать...
Девки (дамы) устроили фуршет: роллы с приложенными палочками и соусами и т.д., мясные нарезки, огурцы - помидоры - яблоки - груши - виноград, конфеты в ассортименте. Под коньяк средней паршивости, всё в перемешку...


Я бы ограничился коньяком, грушей и конфеткой шоколадной. А то таких разносолов желудок может не понять :)

ngk -> 21.02.2014, 17:03

----------------------------------------------------------------------------

Коньяк с лимончиком хорошо идет :beer:


Orion -> 21.02.2014, 17:55

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

...
Девки (дамы) устроили фуршет...

У нас было шампанское... Пойду-ка я вина налью :D

carver -> 21.02.2014, 21:49

----------------------------------------------------------------------------

а я научился бисквит в мультиварке печь)))
завидуйте!


Владимир -> 21.02.2014, 21:51

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а я научился бисквит в мультиварке печь)))
завидуйте!


а мне жена огромный торт испекла :P

carver -> 21.02.2014, 21:53

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

а мне жена огромный торт испекла :P


какой?

Владимир -> 21.02.2014, 22:04

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

какой?


медовик

carver -> 21.02.2014, 22:10

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

медовик


а смазка то какая?
у меня в детстве самый самый любимый был муравейник. с вареной сгущенкой.
а еще наполеон с изюмом и большим количеством крема.

сейчас экспериментирую с пропиткой бисквита.
варенье не прокатило.)))


Владимир -> 21.02.2014, 22:18

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а смазка то какая?
у меня в детстве самый самый любимый был муравейник. с вареной сгущенкой.
а еще наполеон с изюмом и большим количеством крема.

сейчас экспериментирую с пропиткой бисквита.
варенье не прокатило.)))


там супруга крем делала сливочный. А бисквит пропитывать - коньяк, варенье, и разбавлять водичкой кипяченой до нормальной плотности.

Владимир -> 21.02.2014, 22:19

----------------------------------------------------------------------------

У нас в поселке классные Графские развалины делают. много безе, крема, орехов и изюма.


carver -> 21.02.2014, 22:44

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

У нас в поселке классные Графские развалины делают. много безе, крема, орехов и изюма.


а я безе и зефир почему то с детства не люблю. еще пастилу..

Matraskin -> 22.02.2014, 01:16

----------------------------------------------------------------------------

А у меня диабет и я Вас всех ненавижу.


El_Pelado -> 22.02.2014, 01:19

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а я безе и зефир почему то с детства не люблю. еще пастилу..

Согласен, коллега!
Лучшие пирожные - мясные!

Velesich -> 22.02.2014, 08:42

----------------------------------------------------------------------------

iSemeckiy писал(a):

Я бы ограничился коньяком, грушей и конфеткой шоколадной. А то таких разносолов желудок может не понять :)


Слабак и тряпка ©

Кривич -> 02.03.2014, 10:14

----------------------------------------------------------------------------

А не подскажете ,кто -как варит кофе?


Matraskin -> 02.03.2014, 10:26

----------------------------------------------------------------------------

Кривич писал(a):

А не подскажете ,кто -как варит кофе?


Нажимаю кнопку на кофемашине.

Кривич -> 02.03.2014, 10:32

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Нажимаю кнопку на кофемашине.


Э,спасибо,этот способ освоен блестяще,хотелось бы про то када кофемашины нету

Matraskin -> 02.03.2014, 10:33

----------------------------------------------------------------------------

Кривич писал(a):

Э,спасибо,этот способ освоен блестяще,хотелось бы про то када кофемашины нету


Есть два способа, первый это варить в турке, второй залить кипятком во френч - прессе. Если второй прост как мычание, то первый имеет кучу нюансов, танцев с бубном и т.д.

Кривич -> 02.03.2014, 10:35

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Есть два способа, первый это варить в турке, второй залить кипятком во френч - прессе. Если второй прост как мычание, то первый имеет кучу нюансов, танцев с бубном и т.д.


Первый интересует,на портативной горелке

DStaritsky -> 02.03.2014, 10:40

----------------------------------------------------------------------------

Кривич писал(a):

А не подскажете ,кто -как варит кофе?


кофе не пью. давно. лет так тридцать-тридцать пять.

DStaritsky -> 02.03.2014, 10:44

----------------------------------------------------------------------------

Кривич писал(a):

Первый интересует,на портативной горелке


смешать кофе с сахаром ложкой, чуть протирая. потом залить водой комнатной температуры. Хорошенько размешать и поставить на самый маленький огонь.кофе требует ПОСТОЯННОГО внимания без отвлечения на что либо.
корка в горле джезвы не должна прорываться. Как только возбухает - снять жезву совсем с огня, дать корке опуститься. И ТАК ТРИ РАЗА - иначе уйдет аромат в никуда.
потом снять с огня и перемешать - желательно сандаловой палочкой и разлить по чашкам.
приятного аппетиту.

ЗЫ: но лучше всего кофе варить в песке. противень с высокими бортами на огне в притивене мелкий просеяный песок. Все остальное так же. (в СССР продавали таки приспособы только липестрические на шесть маленьких джезв = чашке).

ЗЫЗЫ: турка (джехва) должна быть из красной меди, луженая внутри. Лучше всего у нас армянские такие. Только ручку брать не на винте а на кольце.


Кривич -> 02.03.2014, 10:49

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

смешать кофе с сахаром ложкой, чуть протирая. потом залить водой комнатной температуры. Хорошенько размешать и поставить на самый маленький огонь.кофе требует ПОСТОЯННОГО внимания без отвлечения на что либо.
корка в горле джезвы не должна прорываться. Как только возбухает - снять жезву совсем с огня, дать корке опуститься. И ТАК ТРИ РАЗА - иначе уйдет аромат в никуда.
потом снять с огня и перемешать - желательно сандаловой палочкой и разлить по чашкам.
приятного аппетиту.

ЗЫ: но лучше всего кофе варить в песке. противень с высокими бортами на огне в притивене мелкий просеяный песок. Все остальное так же. (в СССР продавали таки приспособы только липестрические на шесть маленьких джезв = чашке).

ЗЫЗЫ: турка (джехва) должна быть из красной меди, луженая внутри. Лучше всего у нас армянские такие. Только ручку брать не на винте а на кольце.


Спасибо!

Matraskin -> 02.03.2014, 11:20

----------------------------------------------------------------------------

Старицкий описал самый, на мой взгляд, правильный способ варки кофе. Нюансы только в том, водой какой температуры заливать кофе. Есть ярые сторонники кипятка, есть оголтелые защитники ледяной воды. ИМХО разницы нет. Кроме сахара можно добавить: соль, кардамон, корицу, перец красный и чеснок. Ну и коньяк.
Некоторые в готовый кофе бросают кубик льда.


Velesich -> 02.03.2014, 11:20

----------------------------------------------------------------------------

О! Чувствуется школа, так и варю с незапямятных времён! :beer:


boroda -> 02.03.2014, 11:21

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Старицкий описал самый, на мой взгляд, правильный способ варки кофе. Нюансы только в том, водой какой температуры заливать кофе. Есть ярые сторонники кипятка, есть оголтелые защитники ледяной воды. ИМХО разницы нет. Кроме сахара можно добавить: соль, кардамон, корицу, перец красный и чеснок. Ну и коньяк.
Некоторые в готовый кофе бросают кубик льда.

кончик ножа соли,надо добавить, ароматней выходит!

Velesich -> 02.03.2014, 11:30

----------------------------------------------------------------------------

Соль - это пережиток советских времён, когда отбивали вкус цикория (кофе с цикорием помните?).


Кривич -> 02.03.2014, 11:36

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Старицкий описал самый, на мой взгляд, правильный способ варки кофе. Нюансы только в том, водой какой температуры заливать кофе. Есть ярые сторонники кипятка, есть оголтелые защитники ледяной воды. ИМХО разницы нет. Кроме сахара можно добавить: соль, кардамон, корицу, перец красный и чеснок. Ну и коньяк.
Некоторые в готовый кофе бросают кубик льда.


Спасибо!Буду варить в холодной.

Shreder -> 02.03.2014, 11:39

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Соль - это пережиток советских времён, когда отбивали вкус цикория (кофе с цикорием помните?).


Кофейный напиток "Балтика"! Вкус глубокого детства!:D

PS. А вот корицы добавить в кофе - самое то! :)


scald -> 02.03.2014, 11:42

----------------------------------------------------------------------------

Shreder писал(a):

Кофейный напиток "Балтика"! Вкус глубокого детства!:D

:)


кофейный напиток "ячменный"-вкус ужина на заставе :D :D :D

Matraskin -> 02.03.2014, 11:47

----------------------------------------------------------------------------

scald писал(a):

кофейный напиток "ячменный"-вкус ужина на заставе :D :D :D


12 копеек за пачку.

Shreder -> 02.03.2014, 11:51

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

12 копеек за пачку.



Вот они, легенда СССР начала 60-х! :)
Правда, что там по центру - :xz:

boroda -> 02.03.2014, 11:54

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Соль - это пережиток советских времён, когда отбивали вкус цикория (кофе с цикорием помните?).

Любой химик вам скажет, что ароматические вещества лучше раскрываются в растворе сахара или соли!!! а напиток детства на спорт.сборах в Анапе, кофейный напиток "Кубань", с джигитом на упаковке!!!

Борис Громов -> 02.03.2014, 12:23

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

Любой химик вам скажет, что ароматические вещества лучше раскрываются в растворе сахара или соли!!! а напиток детства на спорт.сборах в Анапе, кофейный напиток "Кубань", с джигитом на упаковке!!!


Подтверждаю!!! Нет, "Ячменный" тоже видел в детстве неоднократно, но "Кубань" с всадником - наше все!!! :D

Shreder -> 02.03.2014, 12:50

----------------------------------------------------------------------------
Там, где есть микроволновка применяю такой способ приготовления кофе:

молотый кофе кладем в кружку, добавляем сахар, заливаем кипятком и ставим в микроволновку. Включаем и внимательно контролируем закипание, иначе вместо кофе придется мыть печку. :D
Раза три доводим до начала закипания - получается как "кофе по-турецки", ничуть не хуже.
Способ был изобретен в условия отсутствия газовых горелок, электроплиток и т.д., то есть от безысходности. 8-)
Товарищ называет этот метод "кофе по-фукусимски". :D


Кривич -> 02.03.2014, 12:54

----------------------------------------------------------------------------

Shreder писал(a):

Там, где есть микроволновка применяю такой способ приготовления кофе:

молотый кофе кладем в кружку, добавляем сахар, заливаем кипятком и ставим в микроволновку. Включаем и внимательно контролируем закипание, иначе вместо кофе придется мыть печку. :D
Раза три доводим до начала закипания - получается как "кофе по-турецки", ничуть не хуже.
Способ был изобретен в условия отсутствия газовых горелок, электроплиток и т.д., то есть от безысходности. 8-)
Товарищ называет этот метод "кофе по-фукусимски". :D


Круто,в офисе стоит микроволновка ,надо будет попробовать,думаю стоит определить пути эвакуации если чо :D

Shreder -> 02.03.2014, 12:59

----------------------------------------------------------------------------

Кривич писал(a):

Круто,в офисе стоит микроволновка ,надо будет попробовать,думаю стоит определить пути эвакуации если чо :D

Дверцей работать, как стоп-краном! :D
Метод требует острого глаза, твёрдой и быстрой руки и горячего желания хорошего кофе! 8-)

Кривич -> 02.03.2014, 13:08

----------------------------------------------------------------------------

Shreder писал(a):

Дверцей работать, как стоп-краном! :D
Метод требует острого глаза, твёрдой и быстрой руки и горячего желания хорошего кофе! 8-)


Учту,спасибо :D

Владимир -> 02.03.2014, 14:04

----------------------------------------------------------------------------
маньяки)))

сижу, жру огромное яблоко. блин, все-таки глобализация - неплохая штука!


boroda -> 02.03.2014, 14:15

----------------------------------------------------------------------------

Shreder писал(a):

Там, где есть микроволновка применяю такой способ приготовления кофе:

молотый кофе кладем в кружку, добавляем сахар, заливаем кипятком и ставим в микроволновку. Включаем и внимательно контролируем закипание, иначе вместо кофе придется мыть печку. :D
Раза три доводим до начала закипания - получается как "кофе по-турецки", ничуть не хуже.
Способ был изобретен в условия отсутствия газовых горелок, электроплиток и т.д., то есть от безысходности. 8-)
Товарищ называет этот метод "кофе по-фукусимски". :D

Знакомец работает в офисном центра на Двинцев (МСК), пожарники зверствуют (штраф за не сертифицированный "пилот"), Макс (знакомец) фанат заварного кофе, варит на спиртовке, запах стоит такой, что пожарник прибежал с капающей слюной и глазами срущего щеночка, на спиртовку за пайку кофе глаза закрыл!

Кривич -> 02.03.2014, 14:25

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

Знакомец работает в офисном центра на Двинцев (МСК), пожарники зверствуют (штраф за не сертифицированный "пилот"), Макс (знакомец) фанат заварного кофе, варит на спиртовке, запах стоит такой, что пожарник прибежал с капающей слюной и глазами срущего щеночка, на спиртовку за пайку кофе глаза закрыл!


Не ,с этим проблем нет,у нас один из "витязей" работает,так он пожарников периодически взбадривает так, что к нам они не ходют и о проверках предупреждают :D

DStaritsky -> 02.03.2014, 14:41

----------------------------------------------------------------------------

а я сейчас халву жру... в шоколаде.
халва класс, а в шоколад гады напихали пальмового масла.


Владимир -> 02.03.2014, 14:45

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а я сейчас халву жру... в шоколаде.
халва класс, а в шоколад гады напихали пальмового масла.


не, мы с женой мараторий объявили на всякие тортики и корнфетки. интересно, сколь продержимся? :D

boroda -> 02.03.2014, 14:47

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

не, мы с женой мараторий объявили на всякие тортики и корнфетки. интересно, сколь продержимся? :D

до 8-го марта????

Владимир -> 02.03.2014, 14:49

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

до 8-го марта????


наверное)))

буду "прагу" искать, ну очень женушке нравится.


boroda -> 02.03.2014, 14:49

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

наверное)))

буду "прагу" искать, ну очень женушке нравится.

а самому испечь? рецепт не сложный!

DStaritsky -> 02.03.2014, 14:50

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

наверное)))

буду "прагу" искать, ну очень женушке нравится.


а моя "Чародейку" предпочитает. "Прага" на втором месте.

bor -> 02.03.2014, 14:59

----------------------------------------------------------------------------

Как то смотрел "щербаковых" на канале рыбалка и там они шашлыки делали, приправу в теплой поде сначала настаивали, потом в мясо,
первый раз попробовал так сделать в духовке немного с приправой переборщил,
сейчас немного поменьше приправы положил,но добавил горчичьки,
помариновалось немного, сунул в духовку, запах :good:слюна уже до колен свисает,
да и первый раз просто так на противень ложил и сверху маринадом поливал, теперь чашечки из фольги сделал, и туда налил,


Shreder -> 02.03.2014, 15:09

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

Знакомец работает в офисном центра на Двинцев (МСК), пожарники зверствуют (штраф за не сертифицированный "пилот"), Макс (знакомец) фанат заварного кофе, варит на спиртовке, запах стоит такой, что пожарник прибежал с капающей слюной и глазами срущего щеночка, на спиртовку за пайку кофе глаза закрыл!


Тут жизнь заставила - подземный КП, датчики дыма и прочая херь, чуть спичкой чиркнул - трезвон на весь объект. А кофе - ХОЧЕТСЯ. :D
Вот тогда и был изобретен сей способ заварки кофе на учениях.
Как люди годами в этих подземельях служат? Как вспомню - так сразу хочется бороться за мир и против ядерной войны. Мне хватило недели пребывания на "-4" этаже ЗКП, чтобы проникнуться по самое не балуйся. :D :D :D

тимон -> 02.03.2014, 15:47

----------------------------------------------------------------------------

Shreder писал(a):

Там, где есть микроволновка применяю такой способ приготовления кофе:

молотый кофе кладем в кружку, добавляем сахар, заливаем кипятком и ставим в микроволновку. Включаем и внимательно контролируем закипание, иначе вместо кофе придется мыть печку. :D
Раза три доводим до начала закипания - получается как "кофе по-турецки", ничуть не хуже.
Способ был изобретен в условия отсутствия газовых горелок, электроплиток и т.д., то есть от безысходности. 8-)
Товарищ называет этот метод "кофе по-фукусимски". :D


:good: :good: :good:

carver -> 02.03.2014, 17:59

----------------------------------------------------------------------------
я кофе не люблю. разве что изредка,с молоком и большим количеством сахара.
а там где требуется кофе чтоб не спать , я предпочитаю чифир.
и по скольку много раз встречал о чифире вымышленные сведения(например ,что с него пьянеют,или что его как то варят странно пока чаинки не растворятся) , то решил чуть чуть рассказать.
чифир- это по сути лишь крепкая заварка, примерно 30 грамм чая на 300 грамм воды.
заваривают его в крутой кипяток. дают настояться пять минут .
после этого производят небольшой процесс, который и называется варкой , или подъемом чифиря.
его ставят на маленький огонь , пока чаинки не всплывут вверх, собьются в пробку и перевернуться на бульке. все. кипятить нельзя, иначе чиф" сгорит ".
часть воды впитается чаем ,сольется грамм 180 настоя- на 3 человек хватит.
эффект. разумеется ни какого опьянения.
ярковыраженное сосудорасширяющее, тонизирующее, усиливает работу перисталики(для тех кто страдает запорами) и крепит(со слабым стулом) одновременно.
хорошо помогает справится с жирной пищей .
хорошо идет с соленым огурцом или рыбой .

для усиления заряда бодрости некоторые ценители заваривают с женым сахаром . но это перебор.


Matraskin -> 02.03.2014, 18:48

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

я кофе не люблю. разве что изредка,с молоком и большим количеством сахара.
а там где требуется кофе чтоб не спать , я предпочитаю чифир.
и по скольку много раз встречал о чифире вымышленные сведения(например ,что с него пьянеют,или что его как то варят странно пока чаинки не растворятся) , то решил чуть чуть рассказать.
чифир- это по сути лишь крепкая заварка, примерно 30 грамм чая на 300 грамм воды.
заваривают его в крутой кипяток. дают настояться пять минут .
после этого производят небольшой процесс, который и называется варкой , или подъемом чифиря.
его ставят на маленький огонь , пока чаинки не всплывут вверх, собьются в пробку и перевернуться на бульке. все. кипятить нельзя, иначе чиф" сгорит ".
часть воды впитается чаем ,сольется грамм 180 настоя- на 3 человек хватит.
эффект. разумеется ни какого опьянения.
ярковыраженное сосудорасширяющее, тонизирующее, усиливает работу перисталики(для тех кто страдает запорами) и крепит(со слабым стулом) одновременно.
хорошо помогает справится с жирной пищей .
хорошо идет с соленым огурцом или рыбой .

для усиления заряда бодрости некоторые ценители заваривают с женым сахаром . но это перебор.


Это не чифир, это купчик.Чифир это пачка на поллитра.

carver -> 02.03.2014, 19:16

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Это не чифир, это купчик.Чифир это пачка на поллитра.


ну 50и граммовая пачка на поллитра )));)
больше нет смысла, крепче не будет,просто больше воды останется в чаинках.
а купец это примерно столовая ложка чая на стакан воды.

boroda -> 08.03.2014, 13:38

----------------------------------------------------------------------------

а я пойду для своих девочек (8 если с собаками) готовить вкусняшки, сегодня в меню: Супчик из цветной капустки, салатик "Заходи дорогой", мраморная говядинка с козьим сыром и овощами гриль, и фруктовый салатик на десерт!


Senis1 -> 10.03.2014, 15:18

----------------------------------------------------------------------------

А моя душа уже шашлыков в очень узкой компании (я, да жена, да дети) требует, пиво (лучше темного типа еля или слащавого "Прага") и безделия....


Grig -> 10.03.2014, 15:48

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

А моя душа уже шашлыков в очень узкой компании (я, да жена, да дети) требует, пиво (лучше темного типа еля или слащавого "Прага") и безделия....


ха, послезавтра поеду расконсервировать дом и готовить его к переезду, не за горами первый, самый вкусный шашлык в году :yahoo:

Senis1 -> 10.03.2014, 15:51

----------------------------------------------------------------------------

:cry: :cry: :cry: (это плачет моя белая зависть)
___
;-) :beer: :beer:


Grig -> 10.03.2014, 15:58

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

:cry: :cry: :cry: (это плачет моя белая зависть)
___
;-) :beer: :beer:

Товарищ, верь оно случится!
И шашлычек на угольках шкварчится
Немного пива, вкусный дым
Весна пришла, весну мы чтим!

:D :beer: :beer: :beer:


Холодильник -> 11.03.2014, 22:52

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

ха, послезавтра поеду расконсервировать дом и готовить его к переезду, не за горами первый, самый вкусный шашлык в году :yahoo:

А я наверное в начале апреля стартану в наше гадюкино :)

Вячеслав -> 11.03.2014, 23:39

----------------------------------------------------------------------------

Отрезал сала, вареного в луковой шелухе, да с чесночком! Красота!


ДЕЖУРНЫЙ -> 12.03.2014, 00:23

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

ха, послезавтра поеду расконсервировать дом и готовить его к переезду, не за горами первый, самый вкусный шашлык в году :yahoo:

шашлык, уже нето.Форель на решотке,м-м-м клас!

Grig -> 12.03.2014, 00:28

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

А я наверное в начале апреля стартану в наше гадюкино :)


я пока на 2-3 дня, резину поменять, систему запустить, шашлычка опять-таки...
:D

ДЕЖУРНЫЙ писал(a):

шашлык, уже нето.Форель на решотке,м-м-м клас!


а кто мешает и форельку потом на решетке?

и щучек парочку подкоптить?

У меня все правильные мужские кулинарные штуковины в деревне имеют место быть- мангал, казан, коптилка :D


Senis1 -> 12.03.2014, 00:51

----------------------------------------------------------------------------

Шашлык - это классика, особенно во время открытия "сезона" (хотя в этом году в Армении уже ел шашлык, но это не то - не на природе), а после него можно и еще чего - если в пузе место есть :D :D :D
_____
З.Ы. Не, казан до наших краев не дошел. Наверно даже очень мало кто в курсе с чем его едят ;-) ;-) ;-) :D


Grig -> 12.03.2014, 00:53

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):


З.Ы. Не, казан до наших краев не дошел. Наверно даже очень мало кто в курсе с чем его едят ;-) ;-) ;-) :D


неужто? :D

Senis1 -> 12.03.2014, 00:56

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

Senis1 писал(a):


З.Ы. Не, казан до наших краев не дошел. Наверно даже очень мало кто в курсе с чем его едят ;-) ;-) ;-) :D


неужто? :D
точняк 8-)

Grig -> 12.03.2014, 00:57

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 -> 12.03.2014, 01:08

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

Senis1 писал(a):

точняк 8-)

пора бизнес делать на поставке казанов :D
Вкусно выглядит :good:
В продаже чугунки видел. Но на дачах или природе - ни разу. А плов в исполнении местных реалий (которого с очень большой натяжкой можно таковым назвать) хоть и кушают, но он не в почетном месте.

Grig -> 12.03.2014, 01:15

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Вкусно выглядит :good:
В продаже чугунки видел. Но на дачах или природе - ни разу. А плов в исполнении местных реалий (которого с очень большой натяжкой можно таковым назвать) хоть и кушают, но он не в почетном месте.


Это небольшой казан - 20 литров. Он шикарно встает на обычную армейскую чугунную печку. А готовить в казане здорово. Не обязательно плов. Очень правильная такая штуковина, ребрышки свиные обжарить, к примеру - объедение. Шкварочки опять-таки соорудить мимоходом круто подсолить и под рюмашку ледяной водочки - в процессе готовки получается совсем алхимия... :yahoo:

Senis1 -> 12.03.2014, 01:19

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

Senis1 писал(a):

Вкусно выглядит :good:
В продаже чугунки видел. Но на дачах или природе - ни разу. А плов в исполнении местных реалий (которого с очень большой натяжкой можно таковым назвать) хоть и кушают, но он не в почетном месте.


Это небольшой казан - 20 литров. Он шикарно встает на обычную армейскую чугунную печку. А готовить в казане здорово. Не обязательно плов. Очень правильная такая штуковина, ребрышки свиные обжарить, к примеру - объедение. Шкварочки опять-таки соорудить мимоходом круто подсолить и под рюмашку ледяной водочки - в процессе готовки получается совсем алхимия... :yahoo:
:shock::good:

komukc -> 12.03.2014, 01:24

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

Это небольшой казан - 20 литров. Он шикарно встает на обычную армейскую чугунную печку. А готовить в казане здорово. Не обязательно плов. Очень правильная такая штуковина, ребрышки свиные обжарить, к примеру - объедение. Шкварочки опять-таки соорудить мимоходом круто подсолить и под рюмашку ледяной водочки - в процессе готовки получается совсем алхимия... :yahoo:


смайлик захлебнулся слюной

DStaritsky -> 12.03.2014, 02:56

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

пора бизнес делать на поставке казанов :D

[/url]

[url=http://photo.qip.ru/users/oldgrig/151138735/175850397/]


а че марковь так крупно режешь, я ее соломкой кладу.

Grig -> 12.03.2014, 03:01

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а че марковь так крупно режешь, я ее соломкой кладу.


это не морковь, а перец ;-) :D

DStaritsky -> 12.03.2014, 03:52

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

это не морковь, а перец ;-) :D


Я перц только горошками и молотый в масло.

Grig -> 12.03.2014, 04:03

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Я перц только горошками и молотый в масло.


спорить не буду, но стрючковый острый красный перец и приличная головка чеснока целиком... более каноничный вариант, да и вкус живой получается

DStaritsky -> 12.03.2014, 05:21

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

спорить не буду, но стрючковый острый красный перец и приличная головка чеснока целиком... более каноничный вариант, да и вкус живой получается


надо попробовать.

и еще я специи только масле распускаю, так они лучше раскрываются.


Сергей 76 -> 12.03.2014, 11:31

----------------------------------------------------------------------------
Весна - борьба с авитаминозом...

Вчера купил в супермаркете около дома на удивление приличные апельсины. Как их только пропустили к нам :D??. Пришёл домой и схомячил три штуки подряд.
Сидел потом обьевшийся и сытый - мяса даже не охота...


Башибузук -> 12.03.2014, 13:50

----------------------------------------------------------------------------

Я когда плов готовлю первым делом в кипящее масло на кончике ножа красного перца добавляю, оно сразу сгорает и горечи нет, но привкус оригинальный остается.


Matraskin -> 12.03.2014, 17:15

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Я когда плов готовлю первым делом в кипящее масло на кончике ножа красного перца добавляю, оно сразу сгорает и горечи нет, но привкус оригинальный остается.


Лучше стручок.

Владимир -> 12.03.2014, 17:36

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Лучше стручок.


кстати да, в раскаленное масло целиком стручок, не поврежденный.

тимон -> 12.03.2014, 18:38

----------------------------------------------------------------------------

и в раскаленном масле одну луковицу до черноты пережарить


DStaritsky -> 12.03.2014, 20:16

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

и в раскаленном масле одну луковицу до черноты пережарить


Я лук сначала в сухой посуде довожу до того как луковый сок пузыри пускать начнет и только потом вбиваю масло с распущенными в нем специи и тут же убираю огонь на самый малый, чтобы специи не горели.

Владимир -> 12.03.2014, 20:22

----------------------------------------------------------------------------

это уже извращение)))
сначала жир, в него мясо, обжарить, вытащить. Потом лук, потом морковь...


Башибузук -> 12.03.2014, 21:24

----------------------------------------------------------------------------

И по возможности на три части подсолнечного масла одну часть хлопкового. Ну и если есть немного курдючного сала. Хотя его у нас днем с огнем не найдешь.


DStaritsky -> 12.03.2014, 21:49

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

И по возможности на три части подсолнечного масла одну часть хлопкового. Ну и если есть немного курдючного сала. Хотя его у нас днем с огнем не найдешь.


У нас курдюк свободно в продаже но по цене бескостной баранины.

Владимир -> 13.03.2014, 17:41

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky -> 13.03.2014, 17:43

----------------------------------------------------------------------------

а я ща наворачиваю гороховый супчик с копчушкой :P


Владимир -> 13.03.2014, 18:16

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а я ща наворачиваю гороховый супчик с копчушкой :P


а я пирожков с тыквой и свининой наелся :P

carver -> 13.03.2014, 22:12

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а я ща наворачиваю гороховый супчик с копчушкой :P


кстати, гороховый суп очень вкусный на воде без мясного бульона и мяса. жена в пост варит, я только недавно узнал что без мяса- фиг поймешь на вкус.

DStaritsky -> 13.03.2014, 22:58

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

кстати, гороховый суп очень вкусный на воде без мясного бульона и мяса. жена в пост варит, я только недавно узнал что без мяса- фиг поймешь на вкус.


Она тебя еще и гороховой кашей без шкварки кормит. Не? :blink:

kazer -> 13.03.2014, 23:20

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а я ща наворачиваю гороховый супчик с копчушкой :P

Ух, злодей злостный Юр Дмитрич!
Аж сгонять захотелось до рынка, затариться свиными рёбрышками, потом обглоданные косточки их вкупе с мелконарезаной копчушкой разного пошиба замутить в супчик гороховый...
Да спать пора. :cry:

Matraskin -> 14.03.2014, 09:56

----------------------------------------------------------------------------
Не умеете вы молодые гороховый суп варить.

Суп Моцарт:

Нужно:
1. Копченая поросячья рулька
2. Три картофелины
3. Две луковицы
4. Одна морковка
5. Полкило гороха дробленого

Замачиваем с вечера горох в двух литрах воды.
С утра варим пару часов рульку, вынимаем и ставим остужаться, в бульон кидаем горох и резанный картофель. Доводим до кипения, и убавляем огонь. Мелко режем лук и морковку, пассируем и добавляем нарезанное мясо с рульки, кость дарим собаке.
Добавляем в суп обжаренное мясо с овощами.
Варим еще полчаса.
Кушаем суп с бородинским хлебом и запиваем темным пивом.
Ещё вкуснее всыпать в суп сухариков.

Через пару часов расслабленно ложимся на диван и наслаждаемся музыкой.


kazer -> 14.03.2014, 13:15

----------------------------------------------------------------------------

А если добавить в мелкий кубик рубленных сарделек и переименовать в "Сальери", то будет как раз то, чем меня пару лет назад потчевали :D
Теперь ясно, откуда у того супа ноги растут :D


Холодильник -> 14.03.2014, 16:32

----------------------------------------------------------------------------

kazer писал(a):

А если добавить в мелкий кубик рубленных сарделек и переименовать в "Сальери", то будет как раз то, чем меня пару лет назад потчевали :D
Теперь ясно, откуда у того супа ноги растут :D


Правильные сардельки запаришься искать, тогда уж краковской лучше

Борис Громов -> 14.03.2014, 16:45

----------------------------------------------------------------------------

А я тут пощусь... Провели тут с женой пищевой эксперимент - чечевичные котлеты. Офигел реально: по вкусу - практически один в один готовые котлеты из любой кулинарии. Причем, те, что в кулинарии, позиционируются типа как мясные. А в тех, что мы накрутили - чечевица, лук и специи для мяса. А, и сухари панировочные... От такая ботва... :D


Matraskin -> 14.03.2014, 16:47

----------------------------------------------------------------------------

В чечевице белка больше чем в мясе.


Холодильник -> 14.03.2014, 16:49

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

позиционируются типа как

Вот каждое слово подчеркнуть и всё понятно :D

Владимир -> 14.03.2014, 17:24

----------------------------------------------------------------------------
а еще лучше обжарить мелко нарезанную свинятинку в казане, лучку туда, потом залить водой, вскипятить, горошек замоченный туда же, и томить часов пять.

если честно, то я предпочитаю гороха побольше, чтобы каша вышла :D


Matraskin -> 14.03.2014, 19:05

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

а еще лучше обжарить мелко нарезанную свинятинку в казане, лучку туда, потом залить водой, вскипятить, горошек замоченный туда же, и томить часов пять.

если честно, то я предпочитаю гороха побольше, чтобы каша вышла :D

Это другая песня


DStaritsky -> 14.03.2014, 20:42

----------------------------------------------------------------------------

Вов дай свой рецепт плова с баранины но без курдюка.


Matraskin -> 15.03.2014, 11:30

----------------------------------------------------------------------------
Супа вчера захотел. Полез в морозилку, нашёл кусок кабанятины с ребрами и хребтом. Неразмораживая в скороварку, залил водой, горсть перца чёрного луковица в чешуе и лаврушка. Накрыл крышкой, довел до кипения, убавил на минимум, таймер на два часа и спать.

Утром встал. Скороварку открыл, жир снял. Вынул мясо, отделил от жил и костей. Отдал их алчушим биопылесосам. Мясо порезал соломкой, бульон процедил. Налил в кастрюлю чистый бульон, туда мясо бросил. Туда же две банки оливок фаршированных лимоном и каперсами прямо с рассолом. Четыре крепких соленых огурца от шкуры почистил и мелко изрубил. Изрубил три больших луковицы, полкило докторской колбасы нарезал соломкой, сосиски охотничьи две штуки, жопки всяких колбас копченых, кусок бастурмы, остатки жареной курицы, кусок буженины домашней. Все порезал соломкой. На огромной сковороде сало мелко нарезаное растопил, туда лук до коричневости обжарил, потом огурцы резаные и собрал по холодильника все останки кетчупов, бульоном промыл и в сковороду. Потушил минут десять и в скороварку. Обжарил до хруста всю мясную нарезку и в кастрюлю. Довел до кипения под крышку, огонь на минимум и на два часа.


Matraskin -> 15.03.2014, 11:34

----------------------------------------------------------------------------

В холодильник засунул бутылку водки. Вечером положу в каждую тарелку маслин с косточкой десяток, ломтик лимона и ложку сметаны. Залью солянкой и употреблю с Бородинским.


Иван Кольцо -> 15.03.2014, 11:48

----------------------------------------------------------------------------

А я сейчас бишбармак готовлю. Только тесто раскатал.


sergeyk -> 15.03.2014, 12:04

----------------------------------------------------------------------------

гурманы...
3 яйца, помидор, сало, сковородка :) - жизнь с утра удалась.


DStaritsky -> 15.03.2014, 12:18

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Супа вчера захотел. Полез в морозилку, нашёл кусок кабанятины с ребрами и хребтом. Неразмораживая в скороварку, залил водой, горсть перца чёрного луковица в чешуе и лаврушка. Накрыл крышкой, довел до кипения, убавил на минимум, таймер на два часа и спать.

Утром встал. Скороварку открыл, жир снял. Вынул мясо, отделил от жил и костей. Отдал их алчушим биопылесосам. Мясо порезал соломкой, бульон процедил. Налил в кастрюлю чистый бульон, туда мясо бросил. Туда же две банки оливок фаршированных лимоном и каперсами прямо с рассолом. Четыре крепких соленых огурца от шкуры почистил и мелко изрубил. Изрубил три больших луковицы, полкило докторской колбасы нарезал соломкой, сосиски охотничьи две штуки, жопки всяких колбас копченых, кусок бастурмы, остатки жареной курицы, кусок буженины домашней. Все порезал соломкой. На огромной сковороде сало мелко нарезаное растопил, туда лук до коричневости обжарил, потом огурцы резаные и собрал по холодильника все останки кетчупов, бульоном промыл и в сковороду. Потушил минут десять и в скороварку. Обжарил до хруста всю мясную нарезку и в кастрюлю. Довел до кипения под крышку, огонь на минимум и на два часа.


О да. еврейское рагу :good:

Grig -> 15.03.2014, 12:46

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin -> 15.03.2014, 13:09

----------------------------------------------------------------------------

:good: :good:
Снизу вверх!


carver -> 15.03.2014, 15:42

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Супа вчера захотел. Полез в морозилку, нашёл кусок кабанятины с ребрами и хребтом. Неразмораживая в скороварку, залил водой, горсть перца чёрного луковица в чешуе и лаврушка. Накрыл крышкой, довел до кипения, убавил на минимум, таймер на два часа и спать.

Утром встал. Скороварку открыл, жир снял. Вынул мясо, отделил от жил и костей. Отдал их алчушим биопылесосам. Мясо порезал соломкой, бульон процедил. Налил в кастрюлю чистый бульон, туда мясо бросил. Туда же две банки оливок фаршированных лимоном и каперсами прямо с рассолом. Четыре крепких соленых огурца от шкуры почистил и мелко изрубил. Изрубил три больших луковицы, полкило докторской колбасы нарезал соломкой, сосиски охотничьи две штуки, жопки всяких колбас копченых, кусок бастурмы, остатки жареной курицы, кусок буженины домашней. Все порезал соломкой. На огромной сковороде сало мелко нарезаное растопил, туда лук до коричневости обжарил, потом огурцы резаные и собрал по холодильника все останки кетчупов, бульоном промыл и в сковороду. Потушил минут десять и в скороварку. Обжарил до хруста всю мясную нарезку и в кастрюлю. Довел до кипения под крышку, огонь на минимум и на два часа.

есть один секрет,чем древнее жопки от колбасок, тем вкуснее солянка.)))

carver -> 15.03.2014, 15:47

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Она тебя еще и гороховой кашей без шкварки кормит. Не? :blink:


ну да ,есть такое дело. не переносит запах жареного сала , все на масле . но если сам жарю - ест.)))

Matraskin -> 15.03.2014, 15:57

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

ну да ,есть такое дело. не переносит запах жареного сала , все на масле . но если сам жарю - ест.)))


Ты живёшь в нечеловеческих условиях.

carver -> 15.03.2014, 16:06

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Ты живёшь в нечеловеческих условиях.


это ерунда. ее укачивает в авто. не может проехать сто метров, тошнит дальше чем видит.)))хотя в поезде,самолете и пароме- все нормально.
в выходные можем запросто 30 км по делам пешком нарезать.

зато у меня ни когда не кончаются запасы имбиря в любом виде.


Владимир -> 15.03.2014, 16:09

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Вов дай свой рецепт плова с баранины но без курдюка.


Да все то же самое, только без сала. Вообще, с пловом постоянно одного и того же придерживаться грешно. Это походная воинская каша. Так что каждый раз что-нибудь, но иное нужно добавлять. То горсть чернослива вбросить, то яблок несколько штук вместе с морковью обжарить, то что-либо еще.

DStaritsky -> 15.03.2014, 16:29

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Ты живёшь в нечеловеческих условиях.


:good: :mrgreen:

Velesich -> 15.03.2014, 17:39

----------------------------------------------------------------------------

Кстати, с пловом. Когда готовят азиаты, там всегда присутствует вкус, который я не могу идентифицировать. Последний раз плов творил товарищ, который не любит зиру в плове, и интересующий меня вкус - не зира, не барбарис, не т.д. Что-то из того же ряда, что зира, розмарин и т.д., вбрасываемое в готовку в начале.
Кто знает?


Владимир -> 15.03.2014, 17:49

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Кстати, с пловом. Когда готовят азиаты, там всегда присутствует вкус, который я не могу идентифицировать. Последний раз плов творил товарищ, который не любит зиру в плове, и интересующий меня вкус - не зира, не барбарис, не т.д. Что-то из того же ряда, что зира, розмарин и т.д., вбрасываемое в готовку в начале.
Кто знает?


может, шалфей? желтенький такой

boroda -> 15.03.2014, 17:57

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

может, шалфей? желтенький такой

или шафран (красный или желтый), то же хорошо цвет дают, и острый привкус, куркума она же карри, тоже желтая и островатая!

Matraskin -> 15.03.2014, 18:08

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

может, шалфей? желтенький такой


Шалфей от кашля пьют. Шафрана в Средней Азии нет, это куркума.

boroda -> 15.03.2014, 18:14

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Шалфей от кашля пьют. Шафрана в Средней Азии нет, это куркума.

ну ксати зря вы так считаете, что шафран в СА нет, она все таки родом из Ирана, в Узбекистане точно есть, сам покупал в магазине, чье производство не знаю, но судя потому что, стоила значительно дешевле чем в МСК она местного производства!

Matraskin -> 15.03.2014, 18:16

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

ну ксати зря вы так считаете, что шафран в СА нет, она все таки родом из Ирана, в Узбекистане точно есть, сам покупал в магазине, чье производство не знаю, но судя потому что, стоила значительно дешевле чем в МСК она местного производства!


Это куркума была.

boroda -> 15.03.2014, 18:47

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Это куркума была.


в плове? наверное ДА, а в пакете у меня точно шафран, причем и красный и желтый!

Matraskin -> 15.03.2014, 18:50

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

в плове? наверное ДА, а в пакете у меня точно шафран, причем и красный и желтый!


Ты в курсе сколько стоит шафран?

boroda -> 15.03.2014, 18:54

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Ты в курсе сколько стоит шафран?

упаковка 3 грамма - 5 евро! в Узбекистане, в Египте -дешевле, брал желтый в Шарме, но много мусора, пакет 30 грамм за 50 долларов, в МСК 1 грамм - 300 руб!

Velesich -> 15.03.2014, 19:00

----------------------------------------------------------------------------

Куркума практически безвкусная, шафран я прекрасно знаю, в Персии он кстати тоже весьма дорог, но там он в не перемолотом виде продаётся, в прозрачных коробочках.


boroda -> 15.03.2014, 19:04

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Куркума практически безвкусная, шафран я прекрасно знаю, в Персии он кстати тоже весьма дорог, но там он в не перемолотом виде продаётся, в прозрачных коробочках.

+1, желтоватого пластика коробочка и задолбаешся молоть, ни одна перцемолка не берет, а куркума аромат дает не передаваемый

Matraskin -> 15.03.2014, 19:07

----------------------------------------------------------------------------

Я заказывают шафран тем, кто едет в Индию и Испанию. А в Шарме говно, а не шафран.


boroda -> 15.03.2014, 19:10

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я заказывают шафран тем, кто едет в Индию и Испанию. А в Шарме говно, а не шафран.


согласен - говно, если брать на базаре, если в питомнике Св. Катерины, то качество получше, но все равно не айс, Индия рулит!

DStaritsky -> 15.03.2014, 19:54

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Шалфей от кашля пьют. Шафрана в Средней Азии нет, это куркума.


Карри тоже растет тока в Индии.

Matraskin -> 15.03.2014, 20:39

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Карри тоже растет тока в Индии.


Карри не может расти. Это сложная смесь специй.

Matraskin -> 15.03.2014, 20:40

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

согласен - говно, если брать на базаре, если в питомнике Св. Катерины, то качество получше, но все равно не айс, Индия рулит!


Я в Египте был раз десять. Никогда не в Св. Катерину, не на пирамиды не ездил.

Grig -> 15.03.2014, 20:45

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я в Египте был раз десять. Никогда не в Св. Катерину, не на пирамиды не ездил.


я блин сдуру на гору Моисея влез... шоу, адъ и психушка...

boroda -> 15.03.2014, 20:48

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я в Египте был раз десять. Никогда не в Св. Катерину, не на пирамиды не ездил.

питомник находиться в самом Шарме, на полпути на Олдмаркет, так что ни куда ездить не надо, а на горе Моисея мне понравилось, виды классные!

Grig -> 15.03.2014, 20:54

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

на горе Моисея мне понравилось, виды классные!


так я ни слова, про плохие виды)) :D а вот ночной подъем толпой вот ни разу не понравился. Мизантропия у меня... в тяжелой форме :oops:

Matraskin -> 15.03.2014, 20:55

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

питомник находиться в самом Шарме, на полпути на Олдмаркет, так что ни куда ездить не надо, а на горе Моисея мне понравилось, виды классные!


Это напротив единственного в Шарме светофора? Где пальмы продают?

boroda -> 15.03.2014, 21:31

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Это напротив единственного в Шарме светофора? Где пальмы продают?


да! но магазин работает до заката, еще хороший магазин со специями, лечебными маслами в NABQ напротив отеля Ориентал ресорт, называется доктор Ишам (доктор Хаус)

boroda -> 15.03.2014, 21:32

----------------------------------------------------------------------------

Grig писал(a):

так я ни слова, про плохие виды)) :D а вот ночной подъем толпой вот ни разу не понравился. Мизантропия у меня... в тяжелой форме :oops:

в компании, да под коньячок в меру, нам нравиться!

Matraskin -> 15.03.2014, 21:56

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

да! но магазин работает до заката, еще хороший магазин со специями, лечебными маслами в NABQ напротив отеля Ориентал ресорт, называется доктор Ишам (доктор Хаус)


Знаю.

bor -> 15.03.2014, 21:59

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Знаю.


Супер-суп свой сьел?

Matraskin -> 15.03.2014, 22:01

----------------------------------------------------------------------------

bor писал(a):

Супер-суп свой сьел?


Ещё полкастрюли осталось.

DStaritsky -> 15.03.2014, 23:25

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Карри не может расти. Это сложная смесь специй.


ты же умный - хотя бы в вики посмотри, если на другой серфинг тяму не хватает.
Карри - это дерево.
а то что тебе продают под названием карри - карри не является. увы.

как сместь специй Карри делается на основе ЛИСТА КАРРИ.
все остальное - гуано.


Matraskin -> 15.03.2014, 23:53

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ты же умный - хотя бы в вики посмотри, если на другой серфинг тяму не хватает.
Карри - это дерево.
а то что тебе продают под названием карри - карри не является. увы.

как сместь специй Карри делается на основе ЛИСТА КАРРИ.
все остальное - гуано.


Ты бредишь.

boroda -> 16.03.2014, 00:15

----------------------------------------------------------------------------

scald -> 16.03.2014, 01:40

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):


милые бранятся.... :D

DStaritsky -> 16.03.2014, 01:45

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Ты бредишь.


уговорил, я больше не считаю тебя умным. Ты - самохвал.

Matraskin -> 16.03.2014, 08:29

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

уговорил, я больше не считаю тебя умным. Ты - самохвал.


Хорошо, что моё мнение о тебе не изменилось.

Владимир -> 16.03.2014, 09:14

----------------------------------------------------------------------------

Супруга нажарила чебуреков. Обожрался :yahoo:


Matraskin -> 16.03.2014, 10:42

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Супруга нажарила чебуреков. Обожрался :yahoo:


Проглот! Проду пиши!

Владимир -> 16.03.2014, 10:43

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Проглот! Проду пиши!


щас и пишу)))

Matraskin -> 19.03.2014, 10:35

----------------------------------------------------------------------------

Самое главное в плове. Если Вы делаете плов в гостях или при большом скоплении народа, всегда найдется мудак, который точно знает как готовить НАСТОЯЩИЙ плов. Улыбнитесь, подзовите его когда масло нагреется, попросите заглянуть в казан, ниже, плесните в масло стакан ледяной воды. После того как скорая увезет мастера, начните все заново.


boroda -> 19.03.2014, 10:39

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Самое главное в плове. Если Вы делаете плов в гостях или при большом скоплении народа, всегда найдется мудак, который точно знает как готовить НАСТОЯЩИЙ плов. Улыбнитесь, подзовите его когда масло нагреется, попросите заглянуть в казан, ниже, плесните в масло стакан ледяной воды. После того как скорая увезет мастера, начните все заново.


Злой ты, он же без морды останется!

Matraskin -> 19.03.2014, 11:23

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

Злой ты, он же без морды останется!


Раньше на этот счёт в трактирах висели очень хорошие надписи: Не лезь советчиком к игрокам, не то получишь по зубам.

pavelsam -> 19.03.2014, 15:13

----------------------------------------------------------------------------

Есть одно блюдо, которое несмотря на простоту реально очень вкусно!
Берется фарш, можно свинной, можно наполовиду с говядиной, и обжаривается на сковородке. Параллельно варятся макароны, а потом все смешивается. Совершенно верно: это банальные макароны по-флоцки!
Их можно есть с кетчупом, майонезом, тертым сыром, добавлять любые специи - лично я ем просто так!
У этого блюда только один недостаток: его неготовит моя жена, поскольку скоко бы не приготовила - я сожру все зараз и потом буду страдать!


Velesich -> 19.03.2014, 17:44

----------------------------------------------------------------------------

Если фарш жарить без лука, моркови и некоторых специй - это перевод продукта ;-) :D


komukc -> 19.03.2014, 18:05

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Если фарш жарить без лука, моркови и некоторых специй - это перевод продукта ;-) :D


А для меня если с морковью...

komukc -> 19.03.2014, 18:25

----------------------------------------------------------------------------

Когда на прошлой неделе жену с дочкой из роддома забирал, решил её порадовать любимым блюдом.
Пол кило телячей вырезки, нарезал тонкими полосками и на пару часов положил в маринад - немного соуса тарияки, чайная ложечка горчицы и немного красной паприки. (Важно соль не ложить)
Мелко нарезал большую луковицу, нашинковал маленький качан капусты и крупно порезал зелёный лук.
На раскалённый вог плеснул немного оливкого масла, высыпал лук. Когда он (лук) подрумянился добавил мясо, обжарил и снизил огонь до минимума.
Выдавил в мясо три больших зубчика чеснока. Накрыл крышкой и дал 5 минут потушиться.
Закинул две большие ложки варенья из лесных ягод и дал ещё 5 минут потушиться.
Закинул капусту и пригоршню орешков кашио и переставил на большой огонь. Минута непрерывного перемешивания и готово.


Башибузук -> 19.03.2014, 19:10

----------------------------------------------------------------------------

Для охотников. К коим и себя причисляю.Все очень просто и примитивно.
Берется фазан, на ночь вешаем в прохладном темном месте, не патрая, в пере.На следующий день мясо гораздо лучше.Потом чистим, кстати перо уже в большинстве случаев снимается легко даже без горячей воды. Но можно конечно и сразу после убиения в походных условиях, но тщательно моется и удаляеются сгустки крови. Порционные куски обжариваем в смеси подсолнечного масла и свиного смальца, предварительно подрумянив там несколько кусочков копченого сала. Затем мясо вынимаем и сгружаем туда лук и морковь. Когда все подрумянится убавляем огонь до минимума, добавляем мясо,несколько крупно резанных картошин, пол стакана воды, заливаем стаканом сметаны, специи какие угодно, я обычно добавляю несколько раздавленных горошин душистого перца, черный молотый и лаврушку перед самым окончанием.Есть вариант после готовности выдавить несколько зубочков чеснока. Вуаля. Водовка под это дело как водичка внутрь льется. Это исключительно походный вариант, без изысков и заковыристых иноземных специй. На костре тоже за милую душу получается, даже лучше.


DStaritsky -> 19.03.2014, 20:44

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Для охотников. К коим и себя причисляю.Все очень просто и примитивно.
Берется фазан, на ночь вешаем в прохладном темном месте, не патрая, в пере.На следующий день мясо гораздо лучше.Потом чистим, кстати перо уже в большинстве случаев снимается легко даже без горячей воды. Но можно конечно и сразу после убиения в походных условиях, но тщательно моется и удаляеются сгустки крови. Порционные куски обжариваем в смеси подсолнечного масла и свиного смальца, предварительно подрумянив там несколько кусочков копченого сала. Затем мясо вынимаем и сгружаем туда лук и морковь. Когда все подрумянится убавляем огонь до минимума, добавляем мясо,несколько крупно резанных картошин, пол стакана воды, заливаем стаканом сметаны, специи какие угодно, я обычно добавляю несколько раздавленных горошин душистого перца, черный молотый и лаврушку перед самым окончанием.Есть вариант после готовности выдавить несколько зубочков чеснока. Вуаля. Водовка под это дело как водичка внутрь льется. Это исключительно походный вариант, без изысков и заковыристых иноземных специй. На костре тоже за милую душу получается, даже лучше.


в Москве фазаны водятся тока в Зоопарке. Фазан, сука, красивыей, бля...

carver -> 19.03.2014, 21:09

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

в Москве фазаны водятся тока в Зоопарке. Фазан, сука, красивыей, бля...


че то напомнило,в петергофе у пруда с осетрами табличка- ловля рыбы бесплатно, в случае поимки 2 900 с килограмма улова ))

Matraskin -> 19.03.2014, 21:20

----------------------------------------------------------------------------

Вопрос, где взять фазана...


Владимир -> 19.03.2014, 22:02

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Вопрос, где взять фазана...


берешь курицу, и говоришь - нарекаю тебя фазаном.
если честно - отличий особых не заметил :pardon:

Башибузук -> 19.03.2014, 22:09

----------------------------------------------------------------------------

Совсем выпустил что в Москве и Московской области их нетути, берите рябчиков или тетеревов. В Херсонской области фазанов каждое утро из огорода выгонять приходится, обнаглели в конец знают, что дома стрелять не буду.
Слушайте про зайца. Они у вас точно есть. Опять же свежеубиенного зайца в таз с холодной водой, в воду столовую ложку уксуса. Так лучше кровь из мяса выходит. Лежит он в тазу пару часиков, потом обжимаешь тушку от воды руками.
На противень масла пополам со смальцем, тушку шпигуешь копченым салом, морковью и чесноком натираешь солью и черным перцем. Распяливаем ее спиной вверх на противне и в духовку. Температуру 150 градусов. Поливаем образовавшейся жидкостью, можно смешать ее напополам с белым сухим вином..Два часа. Последние пятнадцать минут температуру увеличиваем до 200 и подливаем треть стакана белого сухого вина на противень. Получается косой не сухой, сочный образовавшеюся жидкость можно ложкой есть с черным хлебом. Ну а водка сами понимаете.


Башибузук -> 19.03.2014, 22:30

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

берешь курицу, и говоришь - нарекаю тебя фазаном.
если честно - отличий особых не заметил :pardon:


У фазана мясо гораздо темнее и пожестче, вкус совсем другой, дичина одним словом.

Matraskin -> 19.03.2014, 22:32

----------------------------------------------------------------------------

Охотничий фазан и выращенный на ферме - это две большие разницы.


Владимир -> 19.03.2014, 22:33

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

У фазана мясо гораздо темнее и пожестче, вкус совсем другой, дичина одним словом.


бил я их, и ел, в Узбекии...

Башибузук -> 19.03.2014, 22:35

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

бил я их, и ел, в Узбекии...


Так и я в Херсонистане...

pavelsam -> 20.03.2014, 11:06

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Если фарш жарить без лука, моркови и некоторых специй - это перевод продукта ;-) :D


Как говорили у нас в "детдоме": Слишком много хорошо - уже не есть хорошо! :)
Поэтому просто фарш, можно с предварительно обжаренным луком ну и и посолить, поперчить естественно!

Ray -> 20.03.2014, 13:07

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Вопрос, где взять фазана...


В нашей деревне в магазине продается.

Башибузук -> 20.03.2014, 15:41

----------------------------------------------------------------------------

Ray писал(a):

В нашей деревне в магазине продается.


Ну так в южных заграницах по определению должны быть. Кстати фазан охотничьий объект интереснейший. Дистанцию не держит, взлетает из под самых ног, собаке стойку не дает держать, взлетает в самые различные стороны, сам охочусь чуть ли не с самого детства. а порой безбожно мажу. Плюс шум от взлета коллосальнейший, может непривычный человек и в штаны это... словом достойнейшая дичь. Ну и красивый зараза.

Matraskin -> 20.03.2014, 16:33

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Ну так в южных заграницах по определению должны быть. Кстати фазан охотничьий объект интереснейший. Дистанцию не держит, взлетает из под самых ног, собаке стойку не дает держать, взлетает в самые различные стороны, сам охочусь чуть ли не с самого детства. а порой безбожно мажу. Плюс шум от взлета коллосальнейший, может непривычный человек и в штаны это... словом достойнейшая дичь. Ну и красивый зараза.


Перья ценятся рыбаками.

Vadim_Mysh -> 21.03.2014, 16:34

----------------------------------------------------------------------------

Мои просто балдеют от печеного картофеля, поэтому каждые выходные - духовка кочегарится.
И, что я понять не могу, - ни жена ни дочь не переваривают томатный сок.
Но - обжарить на маслице оливковом лучка пару головок, нарезанных небольшими кубиками, и добавить крымского лучка туда же. Далее перчик болгарский, дольками нарезанный, и его добавить. Дать время потушиться. Главное чтобы мясистый был... Перчик...
Поперчить, посолить. Бывает добавляю с 10-к оливок, начиненных каким-то сыром. Это все залить литром или двумя(в зависимости от объемов продуктов) томатного сока - и дать покипеть минут пять на слабом огне.
Далее колбаски(сардельки, сосиски ...) режем толстенькими полешками. И добавляем в варево. Главное! Колбаски должны быть в натуральной оболочке - отмываем холодной водичкой и не снимаем шкурочку... Если нет в натуральной оболочке - так и быть - чистим и только потом режем и добавляем...
Даем еще минут 5-10 покипеть - пускай выпарится чутка влаги. И этим чудом поливаем очищенную печеную картошечку...
Вот в таком виде томатный сок мои девченки уплетают за милую душу.


Ray -> 21.03.2014, 16:36

----------------------------------------------------------------------------

Нельзя читать эту тему в конце рабочего дня и на голодный желудок. Категорически противопоказано!


DStaritsky -> 21.03.2014, 17:05

----------------------------------------------------------------------------

Ray писал(a):

Нельзя читать эту тему в конце рабочего дня и на голодный желудок. Категорически противопоказано!


Зато как жена ужине будет счастлива. Муж метет все что ни дай :D

Башибузук -> 21.03.2014, 17:18

----------------------------------------------------------------------------

Предлагаю самое простое и быстрое что может быть. Для мужиков.
Берем такой здоровенный свинной стейк. Крупно солим его. И на раскаленную хорошую сковороду.Без всякого масла. Можно даже без всяких новомодных покрытий, обыкновенную чугунную. Ключевое слово "раскаленная". Кусман сразу прилипнет, не паримся по этому поводу, через три-пять минут, сам отлипнет. Переворачиваем и еще три-пять минут. Поулучается МЯЯЯСО. На готовый продукт выдавливаем четвертинку лимона, вилкой наносим на поверхность горчицу. Не в коем случае иноземные извращения не допускаются. Горчица РОССИЙСКАЯ. Посыпаем мелко рубленной зеленью, наливаем полтинник ледяной водки и получаем гастрономический оргазм.


Владимир -> 21.03.2014, 17:21

----------------------------------------------------------------------------

щас съел тарелку борща с кислой капустой, штук восемь фаршированных блинчиком с мясом, запил все это четырьмя рюмками водки - красота и благодать. Супруга у меня - чудо!!!


Matraskin -> 21.03.2014, 17:23

----------------------------------------------------------------------------

Свиной стейк это как-то нелепо звучит.


DStaritsky -> 21.03.2014, 17:23

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

щас съел тарелку борща с кислой капустой, штук восемь фаршированных блинчиком с мясом, запил все это четырьмя рюмками водки - красота и благодать. Супруга у меня - чудо!!!


Еще бы не благодать - 200 грамм в одно рыло разрешает за разовым приемом пищи :D

DStaritsky -> 21.03.2014, 17:24

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Свиной стейк это как-то нелепо звучит.


пигстейк - что тут нелепого по сравнению с бифстейком?

Matraskin -> 21.03.2014, 17:24

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Еще бы не благодать - 200 грамм в одно рыло разрешает за разовым приемом пищи :D


Честно говоря, если б моя будущая жена мне чего-то разрешала-запрещала, я б на такой не женился. Само понятие РАЗРЕШИТЬ ВЫПИТЬ для меня абсурдно.

Башибузук -> 21.03.2014, 17:26

----------------------------------------------------------------------------

С говяжим стейком надо проводить еще некоторые предварительные манипуляции. А я писал про самый быстрый способ.


Башибузук -> 21.03.2014, 17:28

----------------------------------------------------------------------------

Двести грамм единоразово за обедом? Твоя Вов жена действительно прелесть.


Владимир -> 21.03.2014, 17:31

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Двести грамм единоразово за обедом? Твоя Вов жена действительно прелесть.


двести. мне завтра на работу, ни к чему самому себе плодить неприятности и трудности.

А жена - конечно прелесть. Она прекрасно знает, что я порой люблю немного выпить. И все :pardon:


Владимир -> 21.03.2014, 17:32

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Еще бы не благодать - 200 грамм в одно рыло разрешает за разовым приемом пищи :D


не восемьсот же :???:

что тут такого?


DStaritsky -> 21.03.2014, 17:45

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

не восемьсот же :???:

что тут такого?


а вот Матраскин умный, он жену не спрашивает и лудит за обедом 800. Пока жена не видит. :D

Владимир -> 21.03.2014, 17:50

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а вот Матраскин умный, он жену не спрашивает и лудит за обедом 800. Пока жена не видит. :D


съезжу к нему в мае, как-нибудь. пенхасовку зовет пить, и кошерным копченым салом закусывать :P :P :P

Иван Кольцо -> 21.03.2014, 17:55

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

съезжу к нему в мае, как-нибудь. пенхасовку зовет пить, и кошерным копченым салом закусывать :P :P :P


Так до меня бы доехал. Не так уж и далеко. А к ужину чего нить и настреляли:)

DStaritsky -> 21.03.2014, 18:54

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

съезжу к нему в мае, как-нибудь. пенхасовку зовет пить, и кошерным копченым салом закусывать :P :P :P


пейсаховку, наверное?
ее соленым лимоном полагается закусывать 8-)

Владимир -> 21.03.2014, 18:54

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

пейсаховку, наверное?
ее соленым лимоном полагается закусывать 8-)


а, какая разница.
было б чо, найдем чем закусить)))

Башибузук -> 21.03.2014, 19:09

----------------------------------------------------------------------------

Что есть пейсаховка? Часто слышу ну ни разу не пивал.


Владимир -> 21.03.2014, 19:29

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Что есть пейсаховка? Часто слышу ну ни разу не пивал.


тоже самое...

что интересно, ни одна система, чи яндекс, чи гугель, не знают :D


Владимир -> 21.03.2014, 19:32

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

тоже самое...

что интересно, ни одна система, чи яндекс, чи гугель, не знают :D


нашел, чача виноградная... моя бабушка не еврейка, но, получается, отличнуй пейсаховку делала :good: :good: :good:

Shreder -> 21.03.2014, 19:39

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

нашел, чача виноградная... моя бабушка не еврейка, но, получается, отличнуй пейсаховку делала :good: :good: :good:


А куда делась кошерная водка "Кеглевич"? ;-)

Владимир -> 21.03.2014, 19:41

----------------------------------------------------------------------------

Shreder писал(a):

А куда делась кошерная водка "Кеглевич"? ;-)


я ее не трогал :evil:

Славу спрашивай ;-)


Shreder -> 21.03.2014, 19:46

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

я ее не трогал :evil:

Славу спрашивай ;-)


А он в курсе? ;-)

vovaz02h -> 21.03.2014, 19:51

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Славу спрашивай ;-)


да ну ...
брось ...
не мог он ее ...
всю ...

DStaritsky -> 21.03.2014, 19:56

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

нашел, чача виноградная... моя бабушка не еврейка, но, получается, отличнуй пейсаховку делала :good: :good: :good:


пейсаховка - это любой самогон изготовленный человеком с пейсами. национальность человека значения не имеет. :D

Matraskin -> 21.03.2014, 19:57

----------------------------------------------------------------------------

Shreder писал(a):

А куда делась кошерная водка "Кеглевич"? ;-)


Сам в шоке.

Иван Кольцо -> 21.03.2014, 19:59

----------------------------------------------------------------------------

Shreder писал(a):

А куда делась кошерная водка "Кеглевич"? ;-)


Каждую секунду испаряется 3 молекулярных слоя.
Испарилась значит водочка.

Владимир -> 21.03.2014, 20:01

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Сам в шоке.


Старая казань не хуже...

Башибузук -> 21.03.2014, 20:02

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

пейсаховка - это любой самогон изготовленный человеком с пейсами. национальность человека значения не имеет. :D


Тогда пивал. У тещи пейсов нет, но определенно из тех. Самогон знатный гонит. :good:

Matraskin -> 21.03.2014, 20:20

----------------------------------------------------------------------------

Песаховка имеет три значения:
1. Кошерная водка ( оксюморон, практически вся водка кошерная)
2. Водка настоянная на кошерном изюме.
3. Настойка на укропе и чесноке.


ansollo -> 21.03.2014, 20:47

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin -> 21.03.2014, 20:49

----------------------------------------------------------------------------

ansollo писал(a):


Мне эту водку и водку имени меня дарят каждый год. Хорошая водка.

Orc -> 21.03.2014, 20:51

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Мне эту водку и водку имени меня дарят каждый год. Хорошая водка.


С собой возьми на попробовать :)

Matraskin -> 21.03.2014, 20:59

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

С собой возьми на попробовать :)


Ты думаешь я её храню?
Возьму конечно.

DStaritsky -> 21.03.2014, 21:51

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

С собой возьми на попробовать :)


водка как водка. хорошо очищенная только.

Matraskin -> 21.03.2014, 22:30

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

водка как водка. хорошо очищенная только.


В принципе да.

Velesich -> 22.03.2014, 09:08

----------------------------------------------------------------------------

А как это "водка на маце"? У меня воображения не хватает :D


Matraskin -> 22.03.2014, 09:19

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

А как это "водка на маце"? У меня воображения не хватает :D


Никак ;)

scald -> 22.03.2014, 12:02

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

А как это "водка на маце"? У меня воображения не хватает :D


под бутылку подкладывают видать! :D

DStaritsky -> 22.03.2014, 12:21

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

А как это "водка на маце"? У меня воображения не хватает :D


маца - это фильтр. ;-)

если приглядишься она вся в мелкую дырочку ;-)


Башибузук -> 22.03.2014, 15:41

----------------------------------------------------------------------------

Теоретически и на маце можно брагу поставить. Потом выгнать и исходный продукт раввин как-то (процедуру не знаю)объявит кошерным. Вот и пейсаховка на маце.


Velesich -> 22.03.2014, 15:48

----------------------------------------------------------------------------

Низзя - маца бездрожжевая.


Velesich -> 22.03.2014, 15:49

----------------------------------------------------------------------------

Я четыре года употреблял тот же продукт под название нан, сто риал десять листов.


carver -> 24.03.2014, 07:42

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Низзя - маца бездрожжевая.


если на ней вырастить плесень ,а из плесени делать закваску то можно. вопрос, кошерна ли плесень.))))

DStaritsky -> 24.03.2014, 13:37

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

если на ней вырастить плесень ,а из плесени делать закваску то можно. вопрос, кошерна ли плесень.))))


плеснь кошерна ибо мяса с молоком в ней не бодяжили :D

lenzavod -> 02.04.2014, 21:37

----------------------------------------------------------------------------
Рецепт рыбы с пивом (по-бразильски)
очень вкусно и не трудоемко
----------------------------------
Ингредиенты
2 кг судака (или другой рыбы)
500г растительного масла
3 больших болгарских перца
2 чеснока
4 луковицы (средние)
1кг помидоров
Соль, лаврушка и перец по вкусу
12 банок пива
1 баба

Приготовление
Запереть бабу на кухне с ингредиентами (без пива). Пить пиво в течении 2-ух часов. После чего открыть дверь и приказать подавать на стол :crazy:


Matraskin -> 02.04.2014, 23:12

----------------------------------------------------------------------------

Куда столько масла?


El_Pelado -> 02.04.2014, 23:13

----------------------------------------------------------------------------

Бешбармака бы сейчас навернуть! И колбасы. Конской


Matraskin -> 02.04.2014, 23:37

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Бешбармака бы сейчас навернуть! И колбасы. Конской


Ешь галушки с борщем))))

El_Pelado -> 02.04.2014, 23:40

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Ешь галушки с борщем))))


Так, здесь неувязочка получается! По праву рождения - я заправский казах, несмотря на типично-рязанскую физиономию :D

kazer -> 02.04.2014, 23:47

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Куда столько масла?

Боюсь предположить, учитывая, что 12 банок пива должны закончиться через 2 часа, и вызволенная "баба" безропотно выносит блюдо, которое "кресту" никуда не упёрлось :D
Рецепт в те выходные по-нашему:
я по чесноку раскочегарил мангал, куда установил модернизированную духовку времён СССР. В неё вложил сетчатый противень с пропитанной смесью приправ скумбрией, а снизу накидал опилок черёмухи и сосны (придаёт интересный привкус и "загорелый" цвет.
В это время жена на филе без костей оставшейся скумбрии выложила пассерованные с луком шампиньоны, сверху обсыпала стружкой Пошехонского Кезского сыра, и запекла в духовке.
Даже пиво не смогло рассудить, какой вариант вышел более удачным, но "сезон мы открыли" с большим удовольствием!
:beer:

kazer -> 02.04.2014, 23:50

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Так, здесь неувязочка получается! По праву рождения - я заправский казах, несмотря на типично-рязанскую физиономию :D

Рязанская - Это которая с "беломором" или "севером" на аватаре? :D

El_Pelado -> 02.04.2014, 23:52

----------------------------------------------------------------------------

kazer писал(a):

Рязанская - Это которая с "беломором" или "севером" на аватаре? :D


:D :D

DStaritsky -> 03.04.2014, 00:21

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Куда столько масла?


бабе в жопу налить, чтобы попышнее была :D

kazer -> 03.04.2014, 00:45

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

бабе в жопу налить, чтобы попышнее была :D

А тема нонче: чего бы сожрать для души...
Бр-р-р-р. :D

Иван Кольцо -> 03.04.2014, 09:37

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Так, здесь неувязочка получается! По праву рождения - я заправский казах, несмотря на типично-рязанскую физиономию :D


Ты бишбармак признаешь только мясо с тестом, или дозволяешь туда картошечки добавлять?

El_Pelado -> 03.04.2014, 09:42

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Ты бишбармак признаешь только мясо с тестом, или дозволяешь туда картошечки добавлять?


Мясо и тесто. Никакой картошки, ни под каким видом. И мясо предпочитаю конину. Больше её, кроме, как в колбасе, - ни в чем не могу есть)

Иван Кольцо -> 03.04.2014, 10:22

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Мясо и тесто. Никакой картошки, ни под каким видом. И мясо предпочитаю конину. Больше её, кроме, как в колбасе, - ни в чем не могу есть)


Просто у моих знакомых из Казахстана регулярно происходят дебаты - добавлять ли картошку или нет.
По мне и так и так вкусно:)

Matraskin -> 03.04.2014, 10:25

----------------------------------------------------------------------------

Товарищи! Простите, что влезаю в Ваш кулюторный спор, но бешбармак имеет только пять ингридиентов:
Мясо
Вода
Соль
Тесто
Лук


Иван Кольцо -> 03.04.2014, 10:34

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Товарищи! Простите, что влезаю в Ваш кулюторный спор, но бешбармак имеет только пять ингридиентов:
Мясо
Вода
Соль
Тесто
Лук


Кто спорит? Однако тенденции в изменении рецепта есть.

Matraskin -> 03.04.2014, 10:46

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Кто спорит? Однако тенденции в изменении рецепта есть.


Выжигать оппуртунисто-ревизионистов каленым железом.

El_Pelado -> 03.04.2014, 13:00

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Выжигать оппуртунисто-ревизионистов каленым железом.


Золотые слова!
слезы умиления

El_Pelado -> 03.04.2014, 13:03

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Просто у моих знакомых из Казахстана регулярно происходят дебаты - добавлять ли картошку или нет.
По мне и так и так вкусно:)


У меня не то, что среди знакомых из Казахстана - в собственной семье дебаты нешуточные )
Но только по одному поводу: конина vs баранина/говядина
Маман за овец с коровами, я за лошадок, конечно :-)
А картошка в бешбармаке - это кощунство и несоответствие!

Senis1 -> 03.04.2014, 13:08

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

А картошка в бешбармаке - это кощунство и несоответствие!

Картошка не для вкуса, а для тела!
;-) :D

El_Pelado -> 03.04.2014, 13:19

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Картошка не для вкуса, а для тела!
;-) :D


В вот в дерунах картошка - это самое оно, для молодого быстрорастущего организма! А так макароны наше все! :D

DStaritsky -> 03.04.2014, 13:34

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Товарищи! Простите, что влезаю в Ваш кулюторный спор, но бешбармак имеет только пять ингридиентов:
Мясо
Вода
Соль
Тесто
Лук


Это татарская самса :D

DStaritsky -> 03.04.2014, 13:35

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

У меня не то, что среди знакомых из Казахстана - в собственной семье дебаты нешуточные )
Но только по одному поводу: конина vs баранина/говядина
Маман за овец с коровами, я за лошадок, конечно :-)
А картошка в бешбармаке - это кощунство и несоответствие!


махан - это наше все!

El_Pelado -> 03.04.2014, 13:46

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

махан - это наше все!


Даже не обсуждается!!!

Senis1 -> 03.04.2014, 13:52

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Senis1 писал(a):

Картошка не для вкуса, а для тела!
;-) :D

В вот в дерунах картошка - это самое оно, для молодого быстрорастущего организма! А так макароны наше все! :D
Черный хлеб. А к борщу, если ложка не стоит - батон 8-)

El_Pelado -> 03.04.2014, 13:57

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Черный хлеб. А к борщу, если ложка не стоит - батон 8-)


Черный, свежий хлеб с жёлтым деревенским маслом - что может быть лучше в этом мире!??!!? :good:

Matraskin -> 03.04.2014, 14:20

----------------------------------------------------------------------------

К борщу только пампушки, иначе это не борщ.


El_Pelado -> 03.04.2014, 14:21

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

К борщу только пампушки, иначе это не борщ.


И сала с прорезью! И чесночком

Холодильник -> 03.04.2014, 14:24

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Черный, свежий хлеб с жёлтым деревенским маслом - что может быть лучше в этом мире!??!!? :good:

Ещё подсолить слегка сверху ;-)

DStaritsky -> 03.04.2014, 14:42

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

К борщу только пампушки, иначе это не борщ.


а пампушки без чеснока - не пампушки.

DStaritsky -> 03.04.2014, 14:42

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Ещё подсолить слегка сверху ;-)


и лучка красного репки тонкий срез :P

Matraskin -> 03.04.2014, 14:43

----------------------------------------------------------------------------

И зеленого лучка.


DStaritsky -> 03.04.2014, 14:48

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

И зеленого лучка.


в сольцу помакать и хрустеть, когда черный хлеб с маслечком из жженой семки с лучком уже залит в роте борщем и гурманы приступили к помпушкам :good:.

Senis1 -> 03.04.2014, 14:51

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Холодильник писал(a):

Ещё подсолить слегка сверху ;-)


и лучка красного репки тонкий срез :P
не, лучше побеги чесночка или сам чеснок - тонькими ломтиками..... а потом все равно борщ! с грибами, сметанкой, тмином и чтоб ложка стояла! 8-)

Kazanets -> 03.04.2014, 16:30

----------------------------------------------------------------------------

Блин. Будучи голодным в эту тему лучше не заглядывать. А не то желудочный сок фонтаном бить будет. :D


Matraskin -> 03.04.2014, 19:03

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky -> 03.04.2014, 19:10

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):


а сало-то яко кошерно... ;-)

Matraskin -> 03.04.2014, 19:11

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а сало-то яко кошерно... ;-)


Крымское.

BERENDEY -> 03.04.2014, 20:18

----------------------------------------------------------------------------

ИЗВЕРГИИИИИИИ!!!! :evil: :evil: :evil:


Борис Громов -> 03.04.2014, 20:19

----------------------------------------------------------------------------

BERENDEY писал(a):

ИЗВЕРГИИИИИИИ!!!! :evil: :evil: :evil:


А у меня вообще пост... Прикинь, каково мне все это читать. Слюна уже и ковролин, и доски и керамзит разъела. А внизу - почта, чувствую - ругаться придут. :D

DStaritsky -> 03.04.2014, 20:21

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Крымское.


Слава Путину. теперь у всех такое будет :bravo: :)

Владимир -> 03.04.2014, 20:22

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

А у меня вообще пост... Прикинь, каково мне все это читать. Слюна уже и ковролин, и доски и керамзит разъела. А внизу - почта, чувствую - ругаться придут. :D


ну ты ваще, кремень! :good:

Владимир -> 03.04.2014, 20:24

----------------------------------------------------------------------------

Не хочу борща.
хочу окрошки, причем чтобы овощи со своего огорода, или с колхозного рынка хотя бы.
О, салат хочу, с помидорок и свежего лучку. Помидорки с куста нарвать, пару луковок с грядки выдернуть, перчину горькую, пусть и зеленую, отломить с куста. Все помыть, покрошить, маслицем залить...
Лепота!


DStaritsky -> 03.04.2014, 20:26

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Не хочу борща.
хочу окрошки, причем чтобы овощи со своего огорода, или с колхозного рынка хотя бы.
О, салат хочу, с помидорок и свежего лучку. Помидорки с куста нарвать, пару луковок с грядки выдернуть, перчину горькую, пусть и зеленую, отломить с куста. Все помыть, покрошить, маслицем залить...
Лепота!


а в маслице сухой горчички и уксуса чуток... и чуток сахара.

Владимир -> 03.04.2014, 20:28

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а в маслице сухой горчички и уксуса чуток... и чуток сахара.


ничего не надо. Только портить, оно же наисвежайшее :good:

BERENDEY -> 03.04.2014, 20:31

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

А у меня вообще пост... Прикинь, каково мне все это читать. Слюна уже и ковролин, и доски и керамзит разъела. А внизу - почта, чувствую - ругаться придут. :D

Я сразу фильм "Чужой" вспоминаю! :D

BERENDEY -> 03.04.2014, 20:35

----------------------------------------------------------------------------

Хочу печеной картошки с консервированными помидорами и огурчиками(от моей бабули :D), лука и селедки! :P


Владимир -> 03.04.2014, 21:14

----------------------------------------------------------------------------

BERENDEY писал(a):

Хочу печеной картошки с консервированными помидорами и огурчиками(от моей бабули :D), лука и селедки! :P

это точно ты пишешь, а не твоя супруга?


sergeyk -> 03.04.2014, 21:15

----------------------------------------------------------------------------

Сижу на диете, хожу в зал. Всех вас ненавижу за эту тему :):)


BERENDEY -> 03.04.2014, 21:22

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

это точно ты пишешь, а не твоя супруга?


Я-Я! :D
Пы.Сы. Моя супруга селедку не любит! :D :D :D

Иван Кольцо -> 03.04.2014, 21:37

----------------------------------------------------------------------------

Сегодня на меня нашло озарение, и приготовил помимо сочной корейки еще и салатик.
Закинул на пару минут в кипящую воду некошерных креветок. Потом очистил их от панциря.
Сварил картошечку, морковочку и яички, после чего нашинковал их кубиками.
Нарубил редиса.
Все перемешал и заправил майонезом.
Вкусно, блин.


Senis1 -> 03.04.2014, 23:38

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

DStaritsky писал(a):

а сало-то яко кошерно... ;-)


Крымское.
А где шоколад? :D

El_Pelado -> 04.04.2014, 00:23

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Сегодня на меня нашло озарение, и приготовил помимо сочной корейки еще и салатик.
Закинул на пару минут в кипящую воду некошерных креветок. Потом очистил их от панциря.
Сварил картошечку, морковочку и яички, после чего нашинковал их кубиками.
Нарубил редиса.
Все перемешал и заправил майонезом.
Вкусно, блин.


Ангел был за твоей спиной, Иван!!!!

хор беснующихся негритянок в красных хламидах завывает бодрый спиричуэл:
- Ведёт меня Господь тропою трудной! (с)
Аллилуйя! :beer:


DStaritsky -> 04.04.2014, 01:08

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

А где шоколад? :D


так Крым не Украдина :-x

Senis1 -> 04.04.2014, 01:24

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Senis1 писал(a):

А где шоколад? :D


так Крым не Украдина :-x
Быстро же спиздили звизданули шоколад, однако! :shock: Вот что значит сноровка и стаж! Голое сало оставили, хоть стринги надевай...
;-)

:D :D :D


DStaritsky -> 04.04.2014, 01:55

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Быстро же спиздили звизданули шоколад, однако! :shock: Вот что значит сноровка и стаж! Голое сало оставили, хоть стринги надевай...
;-)

:D :D :D


сало в шоколаде - это не еда, а КОНФЕТЫ "Батькивщина" в Крыму не производились.

ansollo -> 04.04.2014, 08:12

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Быстро же спиздили звизданули шоколад, однако! :shock: Вот что значит сноровка и стаж! Голое сало оставили, хоть стринги надевай...
;-)

:D :D :D


Сёма, зря стараетесь. Когда Вас таки выпрут из ЕС, вас всё равно не примут в РФ.
Поедете присоединяться к Гондурасу. :D :D :D

Senis1 -> 04.04.2014, 09:08

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Senis1 писал(a):

Быстро же спиздили звизданули шоколад, однако! :shock: Вот что значит сноровка и стаж! Голое сало оставили, хоть стринги надевай...
;-)
:D :D :D


сало в шоколаде - это не еда, а КОНФЕТЫ "Батькивщина" в Крыму не производились.
В ресторане подают как закуску-десерт (как сыр на пример), да и хозяюшки стол (свадебный на пример, ради прикола) украшают, а конфеты это уже промышленная фабричная подделка.

El_Pelado -> 04.04.2014, 09:09

----------------------------------------------------------------------------
Вот она. Суровая мужская еда.

Холодильник -> 04.04.2014, 09:21

----------------------------------------------------------------------------

BERENDEY писал(a):

Хочу печеной картошки с консервированными помидорами и огурчиками(от моей бабули :D), лука и селедки! :P


Давеча знакомая притащила 3х литровую банку маринованных помидоров, успел сожрать половину, потом на кухню пришла жена и отобрала остатки :cry:

Senis1 -> 04.04.2014, 09:22

----------------------------------------------------------------------------

ansollo писал(a):

Сёма, зря стараетесь. Когда Вас таки выпрут из ЕС, вас всё равно не примут в РФ.
Поедете присоединяться к Гондурасу. :D :D :D

(крестясь и молясь...)чур-чур-чур...только не РФ, по крайней мере не в ту что она представляет из себя сейчас :D :D :D Куда угодно и по дальше от русского нынешнего бизнеса со своим калоритом, спецификой и понятиям :pardon:

Senis1 -> 04.04.2014, 09:31

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Вот она. Суровая мужская еда.

Надо стремиться к красивому :D :D :D

El_Pelado -> 04.04.2014, 09:34

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Надо стремиться к красивому :D :D :D


Так тож дизайнерская наработка! А здесь, как, на коленке разложился и в нирвану! :D

Matraskin -> 04.04.2014, 09:59

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Надо стремиться к красивому :D :D :D


хорошая книга

Senis1 -> 04.04.2014, 09:59

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Senis1 писал(a):

Надо стремиться к красивому :D :D :D

Так тож дизайнерская наработка! А здесь, как, на коленке разложился и в нирвану! :D
Вообще-то твой подход правильнее (вот только цибули не хватает) 8-) Потом и солнце ярче :beer:

El_Pelado -> 04.04.2014, 10:05

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Вообще-то твой подход правильнее (вот только цибули не хватает) 8-) Потом и солнце ярче :beer:


Ну, шо було! :beer:

Velesich -> 04.04.2014, 13:54

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Вот она. Суровая мужская еда.


Вообще-то первак - это первый сын, стренноватое название для горилки.

El_Pelado -> 04.04.2014, 14:00

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Вообще-то первак - это первый сын, стренноватое название для горилки.


Я в таких тонкостях не силен. Но вроде у украинцев - первак - первично-выгнанный самогон. Без очистки

Velesich -> 04.04.2014, 14:04

----------------------------------------------------------------------------

Первач - первая порция самогона, ацетоновая, ценится среди алкашей.


Senis1 -> 04.04.2014, 14:04

----------------------------------------------------------------------------

Первач? Первачок?


Борис Громов -> 04.04.2014, 14:18

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Я в таких тонкостях не силен. Но вроде у украинцев - первак - первично-выгнанный самогон. Без очистки


Много лет назад покупал в Донецке водку (и сугубо недурственную такую) от компании "Гетьман". Она как раз именно "Первак" и называлась. И была специально сделана мутной, непрозрачной. Вельми приятная была штука.

El_Pelado -> 04.04.2014, 14:25

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

Много лет назад покупал в Донецке водку (и сугубо недурственную такую) от компании "Гетьман". Она как раз именно "Первак" и называлась. И была специально сделана мутной, непрозрачной. Вельми приятная была штука.


Много - это сколько? Я после переезда в Украину, в Донецке почти четыре года прожил. Это с 2005 года где-то. Но этот вот "Первак", который с красной этикеткой - первый встреченный мной здесь "первак". Что примечательно: впервые попробовал его теплым - так получилось - что удивило - никакого отвращения не испытал. Хорошо пошла!

vovaz02h -> 04.04.2014, 14:39

----------------------------------------------------------------------------
"Первак" с красной этикеткой (и прикольным запором на побке), по моему, идет от силы года полтора.
https://www.youtube.com/v/cucMZ9ne06c

а по поводу много лет назад - ну вот например

Цитата:

Второй по величине производитель крепких алкогольных напитков в Украине - холдинг Global Spirits Евгения Черняка - возрождает популярную в 1990-х марку Первак.


Борис Громов -> 04.04.2014, 14:47

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Много - это сколько?


Много, это около 12. Кажется, 2002 год был. А то и 2001.

El_Pelado -> 04.04.2014, 14:51

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

Много, это около 12. Кажется, 2002 год был. А то и 2001.


Тогда я точно не застал)

Борис Громов -> 04.04.2014, 14:57

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Тогда я точно не застал)


Очень интересная нестандартная бутылка каплевидной формы, прямо на стекле выдавлены буквы "Гетман", светло-голубого цвета этикетка, стилизация под старину - "Первак". Тогда еще, помню, по всей Украине (ну, где на поезде проезжал) висела реклама водки "Олимп" - "Боги теж мужики" и пиво "Сармат" было офигенным. Я ж говорю - давно было...

Опять же, возможно, чисто местечковый товар, донецкий. Может, местная контора какая делала. Видов было несколько. Но я чисто для прикола взял именно "Первак", потому как мутный. О, вспомнил, на этикетке было что-то в духе "сивий та смачний". :D

З.Ы. Кстати - вот та фирма: https://zakaz.ua/ru/04820062350044/%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D0%BA-500%D0%BC%D0%BB-%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D0%B0 Только у той, что я пил, этикетка голубая была.


MorrDA -> 04.04.2014, 15:03

----------------------------------------------------------------------------
Нет, не местный. Было , и реклама "Чтоб стоял у кожной хати". Потом скурвился и пропал.

но это уже в тему "Чего бы выпить"


Борис Громов -> 04.04.2014, 15:05

----------------------------------------------------------------------------

MorrDA писал(a):

Нет, не местный. Было , и реклама "Чтоб стоял у кожной хати". Потом скурвился и пропал.


Точно!!! Про "кожну хату" вспомнил! Было дело, постер в магазине на стене висел.

boroda -> 04.04.2014, 19:05

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

"Первак". Тогда еще, помню, по всей Украине (ну, где на поезде пр

До сих пор пользую, в магазине стоит 3-х видов, ценник в пределах 350 руб. за 0,5!

AD -> 04.04.2014, 19:13

----------------------------------------------------------------------------

Тесть пробовал,когда я ему в подарок принес,сказал,что гадость.
Я -не собрался.


lenzavod -> 04.04.2014, 19:45

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

ну, где на поезде проезжал

Не на 61-м поезде?

Борис Громов -> 05.04.2014, 15:11

----------------------------------------------------------------------------

lenzavod писал(a):

Не на 61-м поезде?


Не помню уже. 12 лет прошло... Таможню проезжали ночью, в Донецк приехали утром, часов в 9, кажется...

Борис Громов -> 05.04.2014, 15:12

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

До сих пор пользую, в магазине стоит 3-х видов, ценник в пределах 350 руб. за 0,5!


А непрозрачный мутный "сивий та смачний" бывает? Или все, в прошлом остался?

Matraskin -> 05.04.2014, 15:42

----------------------------------------------------------------------------

Из морозилки вчера был вынут палтус. Утром был натерт солью, перцем и розмарином. Лежит на противне в духовке смазанный оливковым маслом.
Картошечка почищена и залита, лучок порублен. Сейчас разогрею духовку до 180 и поставлю рыбу на 2 часика Через полчаса сварю картошечку и пожарю лучок, жена намнет пюре, и смешает с жаренным луком. Из морозилки выну килограмм. Из холодильника шабли, соленые огурцы и маринованные маслята. Возможно придет мой лучший друг и бывший сослуживец по милиции. Ему вчера 51 год стукнул.


Ветер -> 05.04.2014, 15:47

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Из морозилки вчера был вынут палтус. Утром был натерт солью, перцем и розмарином. Лежит на противне в духовке смазанный оливковым маслом.
Картошечка почищена и залита, лучок порублен. Сейчас разогрею духовку до 180 и поставлю рыбу на 2 часика Через полчаса сварю картошечку и пожарю лучок, жена намнет пюре, и смешает с жаренным луком. Из морозилки выну килограмм. Из холодильника шабли, соленые огурцы и маринованные маслята. Возможно придет мой лучший друг и бывший сослуживец по милиции. Ему вчера 51 год стукнул.


Блинннн, ща слюной захлебнусь... :good: Харэ издеваться...Пойду картошку жарить с луком и чесноком :-(

DStaritsky -> 05.04.2014, 16:53

----------------------------------------------------------------------------
:good:

Matraskin писал(a):

Из морозилки вчера был вынут палтус. Утром был натерт солью, перцем и розмарином. Лежит на противне в духовке смазанный оливковым маслом.
Картошечка почищена и залита, лучок порублен. Сейчас разогрею духовку до 180 и поставлю рыбу на 2 часика Через полчаса сварю картошечку и пожарю лучок, жена намнет пюре, и смешает с жаренным луком. Из морозилки выну килограмм. Из холодильника шабли, соленые огурцы и маринованные маслята. Возможно придет мой лучший друг и бывший сослуживец по милиции. Ему вчера 51 год стукнул.


:good:

boroda -> 05.04.2014, 22:57

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

А непрозрачный мутный "сивий та смачний" бывает? Или все, в прошлом остался?


Мутный только "Косогоров"

Ветер -> 05.04.2014, 23:15

----------------------------------------------------------------------------

Матраскин сподобил на готовку своими вкусностями. Сделал холодец из ножек куры. Долго вываривал с лучком и чесночком, в конце - чуток хмели-сунели. разлил по емкостям и в холодильник. Завтра с горчичкой,черным хлебушком, свежим лучком и чесночком да под густую из морозильника водочку, да после парилочки....ммм


Холодильник -> 08.04.2014, 19:47

----------------------------------------------------------------------------

Чёйто последнее время подсел на еврейскую колбасу, тонко порезанную (без хлеба) в прикуску с купчиком :blink:
может стоит корни поискать...


Dingo -> 09.04.2014, 09:20

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Чёйто последнее время подсел на еврейскую колбасу, тонко порезанную (без хлеба) в прикуску с купчиком :blink:
может стоит корни поискать...

Может пора на курсы иврита записаться? :D :D :D
заодно уточнить, где в ваших краях делают обрезание... :D :D :D

Vasia Kruger -> 09.04.2014, 10:25

----------------------------------------------------------------------------
Раз уж тема кулинарная, то к водочке вельми хорошо полноценный ужин забабахать)))

Жаренная картошка, с лучком, с давленным чесночком, а к ней котлетки...
Маринованный чесночек, квашенная капустка ну и водочка из морозилочки.

Кстати вывел для себя аксиому, что при готовке никогда не бывает много двух ингридиентов, перца и чеснока)))


El_Pelado -> 09.04.2014, 10:27

----------------------------------------------------------------------------

Vasia Kruger писал(a):

при готовке никогда не бывает много двух ингридиентов, перца и чеснока)))


Годная тема. А я в последнее время как с цепи сорвался - все, что можно (хотя бы логически), мариную в смеси уксуса со специями. От запаха - балдею просто :-)

Vasia Kruger -> 09.04.2014, 10:43

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Годная тема. А я в последнее время как с цепи сорвался - все, что можно (хотя бы логически), мариную в смеси уксуса со специями. От запаха - балдею просто :-)


Во во! Сам с нетерпением жду начала дачного сезона, для меня маринование мяса едвали не более желанное удовольствие нежели его поедание на свежем воздухе)))

El_Pelado -> 09.04.2014, 10:48

----------------------------------------------------------------------------

Vasia Kruger писал(a):

Во во! Сам с нетерпением жду начала дачного сезона, для меня маринование мяса едвали не более желанное удовольствие нежели его поедание на свежем воздухе)))


:good: :cry: слезы умиления

На самом деле, я стал не только шашлык мариновать. Вот, например, захотелось мне сальца поджарить - немедленно мариную лук колечками - для жарки. Просто лучок маринованный с иишенкой, например. Любые окорочка, или мясную поджарку, перед сковородкой, предварительно мариную с полчаса.


Vasia Kruger -> 09.04.2014, 10:55

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

:good: :cry: слезы умиления

На самом деле, я стал не только шашлык мариновать. Вот, например, захотелось мне сальца поджарить - немедленно мариную лук колечками - для жарки. Просто лучок маринованный с иишенкой, например. Любые окорочка, или мясную поджарку, перед сковородкой, предварительно мариную с полчаса.


Сразу видно что наш человек)))

Кстати ещё часто использую разные готовые смеси специй (не для шашлыка, в повседневной готовке), при том беру разные на одно и тоже блюдо, ну и плюс свои добавления. Даже эллементарный картофан варю с кучей специй, натурально получается как бульен. Картошка объеденье, вкус насыщенный.


boroda -> 09.04.2014, 10:58

----------------------------------------------------------------------------

для фанатов маринованного лука - луковый салат, режешь полукольцами, репчатый лук, обдаешь лук кипятком в друшлаке, добавляешь столовую ложку уксуса, и я еще добавляю соус тысяча островов, масляный, перчу свежемолотым черным перцем, и через двадцать минут можно есть, под водочку мировой закусон!!!


El_Pelado -> 09.04.2014, 11:02

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

для фанатов маринованного лука - луковый салат, режешь полукольцами, репчатый лук, обдаешь лук кипятком в друшлаке, добавляешь столовую ложку уксуса, и я еще добавляю соус тысяча островов, масляный, перчу свежемолотым черным перцем, и через двадцать минут можно есть, под водочку мировой закусон!!!


Небольшой штришок!!!

Слой лука (после обработки кипятком)
Слой яблок
Майонез
-----------
Повторяем столько раз, сколько позволяет высота посуды, или количество материала. Уксуса, соли, специй - не нужно.

Обалденно вкусная вещь!


El_Pelado -> 09.04.2014, 11:02

----------------------------------------------------------------------------

Vasia Kruger писал(a):

Сразу видно что наш человек)))

Кстати ещё часто использую разные готовые смеси специй (не для шашлыка, в повседневной готовке), при том беру разные на одно и тоже блюдо, ну и плюс свои добавления. Даже эллементарный картофан варю с кучей специй, натурально получается как бульен. Картошка объеденье, вкус насыщенный.


Нужно взять на вооружение! :beer:

Vasia Kruger -> 09.04.2014, 11:16

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Нужно взять на вооружение! :beer:


Могу поделиться подробностями.
Смесь не знаю какая точно рецептура, но сыплю много... что бы вода перестала быть прозрачной, добавляю молотый чеснок, щепотку сушеного укропа, черный перец горошком (для вкуса), чуток смеси "четыре перца" (это уже для остроты), совсем чуточку хнели-сунели. Иногда по вкусу Чили или паприку.

boroda -> 09.04.2014, 11:27

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Небольшой штришок!!!

Слой лука (после обработки кипятком)
Слой яблок
Майонез
-----------
Повторяем столько раз, сколько позволяет высота посуды, или количество материала. Уксуса, соли, специй - не нужно.

Обалденно вкусная вещь!


майонез - вот в чем засада, поджелудочная шалит в последнее время, заменяю смесью сметаны, горчицы и капельки вассаби для аромата!

DStaritsky -> 09.04.2014, 11:40

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Чёйто последнее время подсел на еврейскую колбасу, тонко порезанную (без хлеба) в прикуску с купчиком :blink:
может стоит корни поискать...


это какая колбаса: та колбаса. которая из мясных обрезков или без свиного жира?

DStaritsky -> 09.04.2014, 11:41

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

для фанатов маринованного лука - луковый салат, режешь полукольцами, репчатый лук, обдаешь лук кипятком в друшлаке, добавляешь столовую ложку уксуса, и я еще добавляю соус тысяча островов, масляный, перчу свежемолотым черным перцем, и через двадцать минут можно есть, под водочку мировой закусон!!!


1000 островов - гуано. надо брать медово-горчичный :P

Matraskin -> 09.04.2014, 11:41

----------------------------------------------------------------------------

Майонез есть нельзя


DStaritsky -> 09.04.2014, 11:42

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Майонез есть нельзя


люто плюсую. есть же нормальная сметана... в нее и добавочки можно положиь любые.

El_Pelado -> 09.04.2014, 11:46

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Майонез есть нельзя


А если очень хочется?
Тем более, я сам майонез колочу. Но если даже и магазинный.

El_Pelado -> 09.04.2014, 11:47

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

майонез - вот в чем засада, поджелудочная шалит в последнее время, заменяю смесью сметаны, горчицы и капельки вассаби для аромата!


Так вассаби и поджелудочная - это ведь жуткая смесь?!?

dimag -> 09.04.2014, 11:53

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Майонез есть нельзя

Точно! :good:

Я заменяю - взбиваю один жеток с солью, перцем,горцицей( самопальной) на кончике ножа. Взбивая дальше вливаю по чайной ложке оливковое масло до 100 мл.(зависит от желтка) а в конце лимонный сок ложку-две, больших столовых(зависит от лимона). :oops:


boroda -> 09.04.2014, 12:14

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Так вассаби и поджелудочная - это ведь жуткая смесь?!?


Так добавляю только для запаха!

boroda -> 09.04.2014, 12:16

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

1000 островов - гуано. надо брать медово-горчичный :P


На вкус и цвет, кому чего, я мед не люблю, только в масло для массажа или в соусы!

DStaritsky -> 09.04.2014, 12:30

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Так вассаби и поджелудочная - это ведь жуткая смесь?!?


особенно в том что у нас продают в котором самого вассаби - японского хрена ноль целых ноль демятых, а что тама на самом деле намешано? Бог его знает.

El_Pelado -> 09.04.2014, 13:11

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

особенно в том что у нас продают в котором самого вассаби - японского хрена ноль целых ноль демятых, а что тама на самом деле намешано? Бог его знает.


Скорее всего, хрен обычный, среднеевропейский. Сказать честно, я тоже пробовал только то, что продают, или подают, у нас. Так-что, даже и сравнить не смогу ни под каким видом)

DStaritsky -> 09.04.2014, 14:16

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Скорее всего, хрен обычный, среднеевропейский. Сказать честно, я тоже пробовал только то, что продают, или подают, у нас. Так-что, даже и сравнить не смогу ни под каким видом)


Зайди в Якиторию тама подают настоящий Васаби к блюду "Корабль" и впечатлись :D

El_Pelado -> 09.04.2014, 14:21

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Зайди в Якиторию тама подают настоящий Васаби к блюду "Корабль" и впечатлись :D


Последний раз был в Донецкой Якитории на Пр.Ленина месяца три назад. Если там был настоящий васаби - значит впечатлялся уже :)

DStaritsky -> 09.04.2014, 14:26

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Последний раз был в Донецкой Якитории на Пр.Ленина месяца три назад. Если там был настоящий васаби - значит впечатлялся уже :)


В МСК настоящий, в вот в Украдине? Это вопрос. Если не чуешь разницу с покупным супермаркете.

ansollo -> 09.04.2014, 14:34

----------------------------------------------------------------------------

Зажрались, маянезик им не еда. :evil:


DStaritsky -> 09.04.2014, 14:44

----------------------------------------------------------------------------

ansollo писал(a):

Зажрались, маянезик им не еда. :evil:


А еще мы с Матраскиным лавровый лист не жрем :D

Matraskin -> 09.04.2014, 14:46

----------------------------------------------------------------------------

Раньше в Москве был магазин японской кухни в самом начале проспекта Мира, вот где был васаби, всем васабям васаби.


El_Pelado -> 09.04.2014, 14:53

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

В МСК настоящий, в вот в Украдине? Это вопрос. Если не чуешь разницу с покупным супермаркете.


Так что там чуять-то?! Плакаль как из ведра в обоих случаях :D

Холодильник -> 09.04.2014, 15:33

----------------------------------------------------------------------------

Dingo писал(a):

Может пора на курсы иврита записаться? :D :D :D
заодно уточнить, где в ваших краях делают обрезание... :D :D :D


Не, следы исторической родины не прослеживаются :D
с обрезанием это к моим татарским корням, но не мусульманин я)))

Холодильник -> 09.04.2014, 15:39

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

это какая колбаса: та колбаса. которая из мясных обрезков или без свиного жира?


«Еврейская» сырокопченая колбаса
Cостав: говядина, жир говяжий, соль, горчичная мука, сахар, специи, экстракты специй, чеснок, натуральный экстракт зеленого чая, стартовая культура.

Matraskin -> 09.04.2014, 15:42

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Не, следы исторической родины не прослеживаются :D
с обрезанием это к моим татарским корням, но не мусульманин я)))


А где ви сохнете белье?

Холодильник -> 09.04.2014, 16:00

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А где ви сохнете белье?

Чо :blink: :D

carver -> 09.04.2014, 20:07

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Майонез есть нельзя


куриная грудка режется ломтиками, ломтики опускаются в майонез, и сразу же обваливаются в муке и на сковороду. килограмма этак три.
и потом вместо сухариков, кому мучного жена не разрешает много)))

а васаби, где то читал что растет его мало, растет он в горах, и заготавливают его чуть-чуть, цены на него как у нас на икру , и на экспорт он идет ограничено, а продают вместо васаби хрен крашеный.


boroda -> 10.04.2014, 16:01

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):


а васаби, где то читал что растет его мало, растет он в горах, и заготавливают его чуть-чуть, цены на него как у нас на икру , и на экспорт он идет ограничено, а продают вместо васаби хрен крашеный.

Растет его действительно мало, стоит натурпродукт порядка 200-250 долларей за кг,а так весь мир жрет хрен с красителем и специями, только в дорогом вассаби используется натурпродукт, и то менее двух процентов от общей массы продукта

Derik -> 10.04.2014, 16:11

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

Растет его действительно мало, стоит натурпродукт порядка 200-250 долларей за кг,а так весь мир жрет хрен с красителем и специями, только в дорогом вассаби используется натурпродукт, и то менее двух процентов от общей массы продукта


Хрен всему голова. (с)

Владимир -> 12.04.2014, 12:12

----------------------------------------------------------------------------

жена выгнала ради уборки со второго этажа. Спустился на кухню, достал из холодильника картофелькое пюре и разогрел в микроволновке, открыл банку пресервов(люблю селедку), нарезал луку и помидорку. Открыл бутылку "Тундры",сижу перекусываю. Жена спустилась, смеется - неплохо у тебя тут, типа. разогрела себе пюрешки, селедки с лучком поела. Так, почти обеденный перекус вышел...


DStaritsky -> 12.04.2014, 13:29

----------------------------------------------------------------------------

Сцуко, пока мну лечили рабочий орган писателя нашли тонны сахара в маче и крови. Теперь даже не знаню какую хуйню придется жрать. Ой бля...


Ветер -> 12.04.2014, 13:54

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Сцуко, пока мну лечили рабочий орган писателя нашли тонны сахара в маче и крови. Теперь даже не знаню какую хуйню придется жрать. Ой бля...


Если сахар - и нашли, то начальная стадия диабета... :-(
Ограничения по сахару и сахаросодержащей еде....диета, бля...
Хоть говорят, что не лечится, но можно не вылечится, но "застыть" на этой стадии...

Matraskin -> 12.04.2014, 15:36

----------------------------------------------------------------------------

Ветер писал(a):

Если сахар - и нашли, то начальная стадия диабета... :-(
Ограничения по сахару и сахаросодержащей еде....диета, бля...
Хоть говорят, что не лечится, но можно не вылечится, но "застыть" на этой стадии...


Можно, если есть лишний вес, и есть, что сбрасывать. Хуже, когда худой.

Velesich -> 12.04.2014, 15:42

----------------------------------------------------------------------------

У меня тоже как-то после междусобойчика с тортами нашли сахар. Провели пробу с глюкозой - переварил без следов. Врачиха пожала плечами, я рассказал что вчера пили-ели, и разошлись.


Matraskin -> 12.04.2014, 15:46

----------------------------------------------------------------------------

Нам разок в альплагерь дали врача, девушку неонатолога. Она у нашей шайки после ночной пьянки у всех гипертонию нашла.


Velesich -> 12.04.2014, 15:46

----------------------------------------------------------------------------

:D


ansollo -> 12.04.2014, 15:55

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Нам разок в альплагерь дали врача, девушку неонатолога. Она у нашей шайки после ночной пьянки у всех гипертонию нашла.


спирт на высоте это жёстко.

komukc -> 25.05.2014, 00:00

----------------------------------------------------------------------------
Соседка привезла из Украины кусочек настоящего сала... 8-)
У нас такого не достать... :cry:

Вот порадовал себя аперетивом...


scald -> 25.05.2014, 07:49

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Соседка привезла из Украины кусочек настоящего сала... 8-)
У нас такого не достать... :cry:

Вот порадовал себя аперетивом...


кошерненько!!.... :D :D

Matraskin -> 25.05.2014, 08:59

----------------------------------------------------------------------------

ansollo писал(a):

спирт на высоте это жёстко.


Ром в альплагере.

DStaritsky -> 25.05.2014, 10:22

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Соседка привезла из Украины кусочек настоящего сала... 8-)
У нас такого не достать... :cry:

Вот порадовал себя аперетивом...


тю на украине все сало теперь импортное из Польши, а раньше еще, до наци-анальной революции из Росии импартировали. 8-)

komukc -> 25.05.2014, 10:29

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

тю на украине все сало теперь импортное из Польши, а раньше еще, до наци-анальной революции из Росии импартировали.


Могет быть... Хотя сомневаюсь что её (соседки) бабка этим (импортом) занимается, при своих хрюнах... :D

El_Pelado -> 25.05.2014, 12:09

----------------------------------------------------------------------------

Поддерживаю Гену


GEORGE -> 25.05.2014, 22:11

----------------------------------------------------------------------------

Сообщение от модератора: Джентельмены, :rtfm: без политики


Вячеслав -> 25.05.2014, 23:50

----------------------------------------------------------------------------

Жара. 34 в тени и за 50 на солнце(ждал, что градусник бахнет, но жив собака). Выползал на огород и в лес, проверял ловушки на пчел. Вечером дойка и ... Взял сосисок из разряда тех, что готовятся на гриле(куриные и говяжьи), пока остывали-легкая банька и грамулька спирта(1/1,5) с салатиком из капусты с луком.
Кажись ожил. ;-)


DStaritsky -> 26.05.2014, 01:10

----------------------------------------------------------------------------

GEORGE писал(a):

Сообщение от модератора: Джентельмены, :rtfm: без политики


надо же теперь и сало - политика :D

TiRex -> 26.05.2014, 01:48

----------------------------------------------------------------------------

pavelsam писал(a):

Есть одно блюдо, которое несмотря на простоту реально очень вкусно!
Берется фарш, можно свинной, можно наполовиду с говядиной, и обжаривается на сковородке. Параллельно варятся макароны, а потом все смешивается. Совершенно верно: это банальные макароны по-флоцки!
Их можно есть с кетчупом, майонезом, тертым сыром, добавлять любые специи - лично я ем просто так!
У этого блюда только один недостаток: его неготовит моя жена, поскольку скоко бы не приготовила - я сожру все зараз и потом буду страдать!


аналогично

Som -> 26.05.2014, 09:08

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Жара. 34 в тени и за 50 на солнце(ждал, что градусник бахнет, но жив собака). Выползал на огород и в лес, проверял ловушки на пчел.


А что, у вас роение уже началось?
Ловушки как устроены?
Где размещены? (в смысле: как разрешил противоречие между удобством доступа для себя и защитой от случайного прохожего?)

lenzavod -> 02.06.2014, 15:56

----------------------------------------------------------------------------
Вот бы присесть за такой! ;-)

fatenm -> 02.06.2014, 17:42

----------------------------------------------------------------------------
Бывает, на выходных, делаю, когда время есть :oops:

Две средних куриных грудки, режу не особо крупными кусочками
Нарезаю кольцами крупную головку лука
Болгарский сладкий перец, 1 штука, желательно крупный, строгаю тонкими полосками (не принципиально, но крупные не успеют протушиться)
Все это вываливаю в одну посуду, добавляю 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец-горошек по вкусу, перемешиваю и на час-полтора в холодильник.

По истечении времени, все это в сковороду, сверху маленькую баночку сметаны, ложку соевого соуса, немного воды (дабы протушилось), ну и травки там всякие по вкусу - орегано, итальянские, аль французские :)
Тушить в сковороде минут 30-40 под крышкой, периодически перемешивая.

С макарошками или пюрешкой вполне аппетитно.
Как-то так :oops:


kazer -> 02.06.2014, 17:50

----------------------------------------------------------------------------

lenzavod писал(a):

Вот бы присесть за такой! ;-)

Не вижу, что там - слюна из глаз брызжет :D

carver -> 02.06.2014, 21:08

----------------------------------------------------------------------------

а кто ни будь знает рецепт кебаба, который арабы делают, такие тонкие,как папиросная бумага, мясные ленточки?


DStaritsky -> 03.06.2014, 01:01

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а кто ни будь знает рецепт кебаба, который арабы делают, такие тонкие,как папиросная бумага, мясные ленточки?


кебаб - это КОТЛЕТА.

Velesich -> 03.06.2014, 05:59

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

кебаб - это КОТЛЕТА.


Тебя обманули. Кебаб - это мясо в любом виде, жареное на шампуре. Везде кроме бывшего Союза.

marmon21412 -> 03.06.2014, 11:23

----------------------------------------------------------------------------

Так же как и шаурма - которая в Ираке, например, и вовсе донер кебаб.


Ray -> 14.06.2014, 22:34

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

надо же теперь и сало - политика :D


Российское сало в Украине - циничное покушение на суверенитет последней. :D

DStaritsky -> 14.06.2014, 22:35

----------------------------------------------------------------------------

Ray писал(a):

Российское сало в Украине - циничное покушение на суверенитет последней.


а польское нормально. оно же из ЕС :D

Владимир -> 15.06.2014, 12:44

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Тебя обманули. Кебаб - это мясо в любом виде, жареное на шампуре. Везде кроме бывшего Союза.


Почему? В Средней Азии кебаб это и есть шщашлык.

Velesich -> 15.06.2014, 14:13

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Почему? В Средней Азии кебаб это и есть шщашлык.


В Средней Азии в области гастрономии советской власти не было ни минуты :)

В Тегеране напротив русского посольства в закусочной тоже есть десяток кебабов и "шашлик", т.е. мясо кусочками на вертеле. Слово употребляется в вопросительном предложении к посетителю, выглядящему по европейски и лупающему глазами что бы съесть :)


carver -> 20.06.2014, 21:14

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Тебя обманули. Кебаб - это мясо в любом виде, жареное на шампуре. Везде кроме бывшего Союза.


кебаб - я так понял это вообще жареное мясо. на шампуре это уже приставочка шиш или шаш. шашлык или шишкебаб,это оно.
а арабы готовят типа печеного фарша, и режут его такими тонюсенькими лентами. если где нить в скандинавии или британии, или даже прибалтике заказать у арабов кебаб, то эти ленты и подадут, с салатом, помидорами, мариноваными перцами и зеленью.
можно с жареной картошкой или на лаваше, как угодно.
я так и не нашел, зато вот узнал про люля кебаб, это типа котлеты на шампуре, пока мы с ними на пикниках экспериментируем)))

DStaritsky -> 20.06.2014, 21:34

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

кебаб - я так понял это вообще жареное мясо. на шампуре это уже приставочка шиш или шаш. шашлык или шишкебаб,это оно.
а арабы готовят типа печеного фарша, и режут его такими тонюсенькими лентами. если где нить в скандинавии или британии, или даже прибалтике заказать у арабов кебаб, то эти ленты и подадут, с салатом, помидорами, мариноваными перцами и зеленью.
можно с жареной картошкой или на лаваше, как угодно.
я так и не нашел, зато вот узнал про люля кебаб, это типа котлеты на шампуре, пока мы с ними на пикниках экспериментируем)))


кебабчета в Болгарии это ваще любая котлета из рубленого мяса. А болгары под турком 500 лет жили.
кстати и колбаса у них - салям.

carver -> 20.06.2014, 21:55

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

кебабчета в Болгарии это ваще любая котлета из рубленого мяса. А болгары под турком 500 лет жили.
кстати и колбаса у них - салям.


салям это наверно фино-угорского происхождения. болгары ведь изначально к этой группе относятся?

DStaritsky -> 20.06.2014, 22:11

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

салям это наверно фино-угорского происхождения. болгары ведь изначально к этой группе относятся?


:mrgreen:

болгары - славяне.

протоболгары - тюрки были.

салям - турецкое слово.

салям в Щвецию завезли воины Карла 12-го (который после Полтавы тама несколько лет ошивался) из Швеции уже под именем салямИ салям рапрастранился и на чухонцев.


Matraskin -> 20.06.2014, 22:15

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

салям это наверно фино-угорского происхождения. болгары ведь изначально к этой группе относятся?


Мощно. А салями у итальянцев какого происхождения?

carver -> 20.06.2014, 22:32

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Мощно. А салями у итальянцев какого происхождения?


ага. чисто итальянское слово,значит. переводится как колбаса. ладно.
и не зачем так орать.

DStaritsky -> 20.06.2014, 22:34

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

ага. чисто итальянское слово,значит. переводится как колбаса. ладно.
и не зачем так орать.


блин. скока можно посторять. Салями/салям слово ТУРЕЦКОЕ.

Пир -> 20.06.2014, 22:38

----------------------------------------------------------------------------
Эх, жаль на эту ветку поздно заглянул :-( буду теперь вдумчиво читать страницу за страницей, а вот поспорить уже как-то и не в кассу.
Первая страница с пловом прям расстроила, по здравой мысле с человека. А вот объединить и будет самое то! :good: Хотя, ИМХО, плов это творчество и единого рецепта быть не может.

С красным бульоном из косточек это пять! :good:


carver -> 20.06.2014, 22:39

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

блин. скока можно посторять. Салями/салям слово ТУРЕЦКОЕ.


ага. а почему с итальянского переводится как колбаса?

DStaritsky -> 20.06.2014, 22:43

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

ага. а почему с итальянского переводится как колбаса?


потому что венецианцы с генуэзцами заимствовали это слово у турок, как и болгары со шведами. андестент :-?

carver -> 20.06.2014, 22:45

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

потому что венецианцы с генуэзцами заимствовали это слово у турок, как и болгары со шведами. андестент :-?


вот ведь поганцы. а почему они тогда ее делают исключительно из свинины, туркам же свинину низя?

DStaritsky -> 20.06.2014, 22:47

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

вот ведь поганцы. а почему они тогда ее делают исключительно из свинины, туркам же свинину низя?


ваот ведь крендель :fool:
сначала разжигает, а когда не позволили начал толсто тролить. :evil:

ЗЫ: частные уроки кандидата наук стоят дорого


carver -> 20.06.2014, 22:53

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ваот ведь крендель :fool:
сначала разжигает, а когда не позволили начал толсто тролить. :evil:

ЗЫ: частные уроки кандидата наук стоят дорого


да и ни чего я не тролюю. и даже и не разжигал.
оказывается что и "колбаса" тоже турецкого происхождения.
вот чего это они, как шведам - так нормальную салями, а как нашим, так "жареные котлеты"
и что это за намеки на бакшиш?
" "Господа, жё не
манж па сис жур"?:D

Matraskin -> 21.06.2014, 05:14

----------------------------------------------------------------------------

Колбаса происходит от слова колебаса, это африканское слово.


kazer -> 21.06.2014, 09:34

----------------------------------------------------------------------------
Хитрые итальянцы к турецкому "Салям" добавили первую букву своей страны, вроде как: салям, сделанный в Италии :D
А откуда взялось слово колбаса, ещё Ян рассказывал :D
http://youtu.be/jp2dG0NOslI

Пир -> 26.06.2014, 16:31

----------------------------------------------------------------------------
Дочитал :???: даже кое-что почерпнул для себя :read: Откровенно охренел от импортированных в Украину свиней :blink:
Ну и пять копеек в кассу, в тему к домашнему майонезу. Горчичку уже давно не покупаю, а беру порошок. Затем из кладовочки достаю консервацию - микс из огурчиков и помидорчиков с несколькими листами капусты. Там же листок хрена, стебель укропа и маринованный часночек. Сливаю вкуснейший маринад - его роль главная - и нагреваю почти до кипения. В пиалу насыпаю горчичного порошка и заливаю нагретый маринад. Мешать и пробовать до оптимального вкуса, крепости, консистенции. Охладить и на стол вместе с маринованостями из той же банки. И да! Чем вкуснее рассол, тем вкуснее получится горчица.

Приятного аппетита! :beer:


boroda -> 26.06.2014, 16:34

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Дочитал :???: даже кое-что почерпнул для себя :read: Откровенно охренел от импортированных в Украину свиней :blink:
Ну и пять копеек в кассу, в тему к домашнему майонезу. Горчичку уже давно не покупаю, а беру порошок. Затем из кладовочки достаю консервацию - микс из огурчиков и помидорчиков с несколькими листами капусты. Там же листок хрена, стебель укропа и маринованный часночек. Сливаю вкуснейший маринад - его роль главная - и нагреваю почти до кипения. В пиалу насыпаю горчичного порошка и заливаю нагретый маринад. Мешать и пробовать до оптимального вкуса, крепости, консистенции. Охладить и на стол вместе с маринованостями из той же банки. И да! Чем вкуснее рассол, тем вкуснее получится горчица.

Приятного аппетита! :beer:


Забыл добавить масло растительное, без него не та консистенция продукта.

Пир -> 26.06.2014, 16:55

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

Забыл добавить масло растительное, без него не та консистенция продукта.

Ни разу не добавлял :pardon: и так густая

Холодильник -> 26.06.2014, 18:50

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Дочитал :???: даже кое-что почерпнул для себя :read: Откровенно охренел от импортированных в Украину свиней :blink:
Ну и пять копеек в кассу, в тему к домашнему майонезу. Горчичку уже давно не покупаю, а беру порошок. Затем из кладовочки достаю консервацию - микс из огурчиков и помидорчиков с несколькими листами капусты. Там же листок хрена, стебель укропа и маринованный часночек. Сливаю вкуснейший маринад - его роль главная - и нагреваю почти до кипения. В пиалу насыпаю горчичного порошка и заливаю нагретый маринад. Мешать и пробовать до оптимального вкуса, крепости, консистенции. Охладить и на стол вместе с маринованостями из той же банки. И да! Чем вкуснее рассол, тем вкуснее получится горчица.

Приятного аппетита! :beer:


Фломастеры они такие фломастеры
Вот не люблю кислую горчицу, люблю как бабушка делала, так что бы слезу вышибала и мурашки стадами прям по мозгу бегали :good:
Эх, намажешь бывало на холодец, да под холодненькую :russian:

Matraskin -> 26.06.2014, 19:14

----------------------------------------------------------------------------

Я горчицу развожу кипяченым сухим вином напополам с водой.


DStaritsky -> 26.06.2014, 19:29

----------------------------------------------------------------------------

мсье, вы тонкие извращенцы :D


boroda -> 26.06.2014, 19:59

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Ни разу не добавлял :pardon: и так густая

с маслом лучше намазывается и термоядерная в меру!!!

Пир -> 26.06.2014, 23:51

----------------------------------------------------------------------------

Сегодня готовил Финский супчик или ещё порой называют Финская юшка. Это сёмгушка или форелька в сливках. Уху вот не люблю :-( С детства не люблю варёную рыбу, а вот Финский супчик душа не только приемлет, но и жаждет :D Рецепт простенький, если надо кому - вэлкам :)


DStaritsky -> 27.06.2014, 00:47

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Сегодня готовил Финский супчик или ещё порой называют Финская юшка. Это сёмгушка или форелька в сливках. Уху вот не люблю :-( С детства не люблю варёную рыбу, а вот Финский супчик душа не только приемлет, но и жаждет :D Рецепт простенький, если надо кому - вэлкам :)


мне больше по душе русска кухня, тама стерлядь свареная в шампанском или еще что подобное :good:.

lenzavod -> 27.06.2014, 02:30

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

мне больше по душе русска кухня, тама стерлядь свареная в шампанском или еще что подобное :good:.

И этот человек говорит:

Цитата:

мсье, вы тонкие извращенцы

:D

Пир -> 27.06.2014, 08:47

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

мне больше по душе русска кухня, тама стерлядь свареная в шампанском или еще что подобное :good:.


Повторюсь: сэр знает толк в извращениях! :D :good:

аллигатор -> 27.06.2014, 09:29

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Сегодня готовил Финский супчик или ещё порой называют Финская юшка. Это сёмгушка или форелька в сливках. Уху вот не люблю :-( С детства не люблю варёную рыбу, а вот Финский супчик душа не только приемлет, но и жаждет :D Рецепт простенький, если надо кому - вэлкам :)


Я бы попробовал. Можно мне рецептик? А то у мамули скоро праздник, а она очень уж семужку уважает.

Иван Кольцо -> 27.06.2014, 09:31

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

мне больше по душе русска кухня, тама стерлядь свареная в шампанском или еще что подобное :good:.


Шампанское - оно исконно компонент русской кухни :D

Пир -> 27.06.2014, 11:20

----------------------------------------------------------------------------

аллигатор писал(a):

Я бы попробовал. Можно мне рецептик? А то у мамули скоро праздник, а она очень уж семужку уважает.

Легко! Купите рыбинку или суповой набор + филе. Не соленое. Загружайте суповой набор в кастрюльку с водой и варите с часик. Можно закинуть листочек лаврушки и перец горошком. Я добавляю ещё всякие корешки: петрушка, кусочек сельдерея и т.д. Бульон процедите и откиньте лишнее. На суповом наборе обычно порядочно мяска, можно обобрать и вернуть в бульон. Ставьте на огонь и добавьте картошечки и морковки, порезанной кубиками. Сколько? На ваше усмотрение, но помните, что это юшка, а не суп. Когда картошка почти готова, вкиньте лук порей порезанный кольцами. Иногда заменяю на маленькую луковицу сладкого красного лука (ялтинский, к примеру), но ИМХО порей интереснее и визуально и по фактуре. Когда картошка готова, добавляйте ломтики филе красной рыбы. Варится она считанные минуты. В это время половничек бульона налейте в глубокую миску (желательно охлажденную, что бы сразу сбить температуру) и туда же вливайте сливки постоянно помешивая, что бы не свернулись. Если хотите, что бы юшка была гуще, в ту же тарелку откиньте немного картофеля и разомните. Этот процесс займет пару минут, как раз будет готова рыба. Вливайте полученную смесь обратно в кастрюльку и выключайте.
Солить можно в процессе варки овощей на свое усмотрение. Специй я не добавляю, бульон душистый от кореньев и перца. Предпочитаю добавить зелень прямо в тарелку: кинза, тархун и петрушка. Но не много, что бы не перебить вкус юшки ибо очень нежно.
Приятного аппетита и на здоровье! :)

ПыСы: супруга иногда просит не солить во время варки и добавляет себе уже в тарелку немного соевого соуса или другие соусы на его основе. Но, как по мне, это тараканы :pardon:


Matraskin -> 27.06.2014, 11:29

----------------------------------------------------------------------------

А зачем варить суповой набор час, если он за 20 минут вываривается?


Пир -> 27.06.2014, 11:32

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А зачем варить суповой набор час, если он за 20 минут вываривается?


Томлю на маленьком огне, привык так к бульонам подходить :pardon:
Заморочка которая прилипла ещё с первого моего хаша...

Matraskin -> 27.06.2014, 14:46

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Томлю на маленьком огне, привык так к бульонам подходить :pardon:
Заморочка которая прилипла ещё с первого моего хаша...


С рыбой смысла нет.

Пир -> 27.06.2014, 14:54

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

С рыбой смысла нет.


Дык, я же написал - заморочка у меня такая, что тут ещё обсуждать?

Может по рецепту есть возражения или дополнения? Тады вэлкам! :beer: Люблю экспериментировать на кухне.


Matraskin -> 27.06.2014, 14:59

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Дык, я же написал - заморочка у меня такая, что тут ещё обсуждать?

Может по рецепту есть возражения или дополнения? Тады вэлкам! :beer: Люблю экспериментировать на кухне.


Я также готовлю, иногда вместо картошки засыпаю морской коктейль. Тоже предпочитаю порей.

Холодильник -> 28.06.2014, 03:20

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Дык, я же написал - заморочка у меня такая, что тут ещё обсуждать?

Может по рецепту есть возражения или дополнения? Тады вэлкам! :beer: Люблю экспериментировать на кухне.


Сыр добавить :yes:

Orion -> 29.06.2014, 19:24

----------------------------------------------------------------------------
Извините, но картинки лень перезаливать...
Сегодня сбылась мечта идиота - я купил-таки лягушачьи лапки... И рискнул приготовить их по найденному в интернете рецепту, который преподносился как классический французский рецепт настоящих лягушачьих лапок...
Итак ингредиенты:
- Лягушачьи лапки
- Яйцо
- Лимон
- Зелень: петрушка и укроп
- Панировочные сухари
- Подсолнечное масло
- Соль, чеснок, перец по-вкусу
[изображение]
Написано "Лягушачьи лапки очистим от кожицы, промоем и высушим" - проковырялся, но кожицу так очистить и не смог. Плёночка какая-то имеется, но она настолько эфемерная... Так что пофиг! Посолил, поперчил, полил лимонным соком
[изображение]
В антикварной миске взбил яйцо и добавил зелень
[изображение]
Окунул в приготовленную смесь и обвалял в панировочных сухарях
[изображение]
Жена сказала, что фиг она мне даст хоть одну свою сковородку чтобы готовить в ней такую гадость, поэтому нашел в погребе старую - отдраил, налил подсолнечного масла, подогрел и закинул лапы
[изображение]
Спустя каких-то двадцать минут - готово!
[изображение]
Посмотрел на это дело - нарезал помидоров, полил их майонезом, достал малосольных огурцов и пошел на улицу - употреблять с малиновой настойкой
[изображение]
Омномномненько! Хотя, я бы не сказал, что уж очень экзотично - практически как курятина, говорят, что лягушки пахнут рыбой, но зелень и лимон, видать, перебили запах. Хотя и пофиг - вкусно. Дочка попробовала, а жена отказалась - пришлось в одно лицо сожрать

Matraskin -> 29.06.2014, 19:28

----------------------------------------------------------------------------

Змея вкуснее.


DStaritsky -> 29.06.2014, 19:33

----------------------------------------------------------------------------
че бы сожрать такого сладого но без глюкозы/фруктозы/сахара?

очень хочется. :cry:


Orion -> 29.06.2014, 19:42

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Змея вкуснее.

В магазине нету, а ловить - уж больно много телодвижений. Раз с братом ловили - на предмет выделки шкуры и засушивания головы, но сожрать что-то не доумились

DStaritsky -> 29.06.2014, 19:43

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

В магазине нету, а ловить - уж больно много телодвижений. Раз с братом ловили - на предмет выделки шкуры и засушивания головы, но сожрать что-то не доумились


а зря... одно из самых вкусных мясен. Причем при самой примитивной готовке.

Matraskin -> 29.06.2014, 19:53

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

че бы сожрать такого сладого но без глюкозы/фруктозы/сахара?

очень хочется. :cry:


Сироп стевии http://mir-stevii.ru/index.php

Matraskin -> 29.06.2014, 19:54

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а зря... одно из самых вкусных мясен. Причем при самой примитивной готовке.


На шомпол и в костер.

mixa -> 01.07.2014, 00:26

----------------------------------------------------------------------------

Вяленного мяса. Такого так в книгах. Остого как огонь и каменного. Вот что сожрать бы от души. Только чертасдва в магазинах найдешь такое приличное


AD -> 01.07.2014, 00:50

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky -> 01.07.2014, 00:57

----------------------------------------------------------------------------

AD писал(a):


придется занятся дома огородничеством. :-(

kazer -> 01.07.2014, 05:18

----------------------------------------------------------------------------

mixa писал(a):

Вяленного мяса. Такого так в книгах. Остого как огонь и каменного. Вот что сожрать бы от души. Только чертасдва в магазинах найдешь такое приличное

За камень и вялень не скажу, но как-то при замуте шашлыков использовали мы вместо сладкой магазинской - сочинскую армянскую аджику. Запивать пивом пришлось каждый кус, а на утро...............еж......т.....п...
Но было вкусно до кайфов.

kazer -> 01.07.2014, 05:21

----------------------------------------------------------------------------

AD писал(a):

Еще есть такое растение Липпия.

Имхо`ется, что если бы всё было так просто, то и сахар бы в цене упал. Но "будем подумать".

Matraskin -> 01.07.2014, 07:35

----------------------------------------------------------------------------

mixa писал(a):

Вяленного мяса. Такого так в книгах. Остого как огонь и каменного. Вот что сожрать бы от души. Только чертасдва в магазинах найдешь такое приличное


У нас бастурма везде продается.

Velesich -> 01.07.2014, 08:13

----------------------------------------------------------------------------

У нас тоже продаётся, но то из говядины, то мягкая, то вообще хрен знает что. Только в Персии ел нормальную, брали у армян, из кабанятины.


Matraskin -> 01.07.2014, 08:22

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

У нас тоже продаётся, но то из говядины, то мягкая, то вообще хрен знает что. Только в Персии ел нормальную, брали у армян, из кабанятины.


А ты ее повесь провялится

Velesich -> 01.07.2014, 08:56

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А ты ее повесь провялится


Так бастурма не вялится, а сушится горячим способом, насколько помню.

Matraskin -> 01.07.2014, 09:05

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Так бастурма не вялится, а сушится горячим способом, насколько помню.


Неа.

Matraskin -> 01.07.2014, 09:35

----------------------------------------------------------------------------
Рецепт бастурмы, берем хорошую вырезку. говядину, конину, оленину. Свинину и баранину не пробовал.

Готовим засолочную смесь - чаман.

Смешивает соль 1 ложку, густую томатную пасту 4 ложки, чеснок - 3 больших головки, острый перец 2 стручка с семенами, кориандр 1 ложку, мед 4 ложки, черный свежемолотый перец 1 ложку и семена голубого пажитника 1 ложку (их предварительно разводим в кипятке до густоты сметаны) - все это в блендер или ступку и до однородного состояний.

Обмазываем вырезку чаманом, оборачиваем в пленку и на сутки в холодильник, достаем, аккуратно разворачиваем, сливаем выделившуюся воду, и между двумя досками ставим по гнет, гнет - это пудовая гиря.

Через день переворачиваем, и так четверо суток.

В принципе можно есть, но лучше привязав к тонкому концу шпагат вывесить в темное место на неделю, вот на выходе получим твердокаменную бастурму.


Matraskin -> 01.07.2014, 09:41

----------------------------------------------------------------------------
Аджика настоящая:

Пять головок чеснока, десять острых стручковых перцев (красных или зеленых, смотря какой цвет желаете на выходе), две столовые соли, а лучше "сванской соли" и в блендер. Все - это классическая аджика.

Можно добавлять, только не вместе, а по отдельности:
семена кориандра (кинзы),
грецкие орехи,
Свежую петрушку или кинзу.


Холодильник -> 01.07.2014, 09:46

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Аджика настоящая:

Пять головок чеснока, десять острых стручковых перцев (красных или зеленых, смотря какой цвет желаете на выходе), две столовые соли, а лучше "сванской соли" и в блендер. Все - это классическая аджика.

Можно добавлять, только не вместе, а по отдельности:
семена кориандра (кинзы),
грецкие орехи,
Свежую петрушку или кинзу.


Готовая абхазская, как раньше :good:

эту на хлеб не намажешь и ложкой не поешь, в отличие от большинства готовых так называемых аджик.

Matraskin -> 01.07.2014, 10:17

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Готовая абхазская, как раньше :good:

эту на хлеб не намажешь и ложкой не поешь, в отличие от большинства готовых так называемых аджик.


Такая баночка стоит сто рублей, а самому можно на сто рублей сделать полкило.

mixa -> 01.07.2014, 10:31

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

У нас бастурма везде продается.


Ел бастурму, не не то... скрывать не буду, вкусная штука. Но до описания "Каменно-твердая и как огонь жгучая не тянет". И аджику нормальную если только самому делать, иначе магазинная полная хень. Ее хоть жопой жуй, не думаю, что жечь будет

Velesich -> 01.07.2014, 11:06

----------------------------------------------------------------------------

У нас Ошские выходцы в харчевнях на столы ставят ну очень злую аджику, но с той обмазкой, в которой к нам попадала бастурма, ей не сравниться!


Matraskin -> 01.07.2014, 11:06

----------------------------------------------------------------------------

Борьба с семгой и форелью
Покупаем крупную рыбину и готовим суп, горячее и слабо соленую рыбу.
Разбираем:
Во-первых, чешую с лососевых чистить не надо. Она ужаривается или уваривается.
Во-вторых если рыба не потрошеная, то лучше потрошить через спину вдоль хребта.
Отрезаем голову по линии грудных плавников, и тушку от хвоста по линии анального плавника. Отрезаем тешу (жирный слой брюшка ниже концов ребер), спинной, анальный и хвостовой плавники. Вырезаем жабры из головы и выбрасываем – это единственный отход от благородной рыбы. Все остальное в еду.
Тушку с ребрами можем разделить двумя способами:
Порезать поперек на стейки – для жарки или запекания.
Отделить от хребта и ребер, вынуть лучевые кости и получить чистый филей, филей можно порезать просто на куски или «бабочками» - отрезаем большой кусок, прорезаем посредине мясо до кожи и разворачиваем.
Можно отделить филе от кожи.
Хвостовую часть отделяем острым ножом от хребта. Получение два балыка и тешу в засолку.
Хребет, голову, плавники пускаем в бульон.


Пир -> 01.07.2014, 12:00

----------------------------------------------------------------------------

mixa писал(a):

Ел бастурму, не не то... скрывать не буду, вкусная штука. Но до описания "Каменно-твердая и как огонь жгучая не тянет". И аджику нормальную если только самому делать, иначе магазинная полная хень. Ее хоть жопой жуй, не думаю, что жечь будет


Почтенный, а о чем вобще речь? "Каменно-твердая и как огонь жгучая" - какое блюдо описывалось? И для каких целей?

Как вариант могу предложить билтон и кумпяк, что ИМХО родня. Ютуб в помощь, думаю там этого добра валом. "Но, есть один момент" (с) Допускаю, что добиться камня можно, а вот жгучести ИМХО вопрос исключительно панировки. Как вариант, доведения до каменности: вяленую свинину хотел сделать посуше и панировочку оформить. Повесил на чердак на даче плотно утянув в марле и пищевой бумаге. Предварительно слегка смочил и обвалял в соли вперемешку со смесью перцев. Когда вспомнил через месяц, получил кирпич :D

Опять же, для чего нужен сей продукт? Мне кажется, что тут ещё важен размер. Мясо мелкими кусочками можно высушить качественнее. К примеру, джерки неплохой вариант и легкий в приготовлении. А можно заморочиться пеммиканом с уклоном в остроту. Вот здесь неплохая статья:
http://baronus.ru/2013/01/31/pemmikanmyasnoj-koncentra-dlya-vyzhivaniya/
Но, если уж увлекся, то в итоге имеешь свой рецепт пеммикана под собственные фломастеры.


Пир -> 01.07.2014, 12:02

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Борьба с семгой и форелью
Покупаем крупную рыбину и готовим суп, горячее и слабо соленую рыбу.
Разбираем:
Во-первых, чешую с лососевых чистить не надо. Она ужаривается или уваривается.
Во-вторых если рыба не потрошеная, то лучше потрошить через спину вдоль хребта.
Отрезаем голову по линии грудных плавников, и тушку от хвоста по линии анального плавника. Отрезаем тешу (жирный слой брюшка ниже концов ребер), спинной, анальный и хвостовой плавники. Вырезаем жабры из головы и выбрасываем – это единственный отход от благородной рыбы. Все остальное в еду.
Тушку с ребрами можем разделить двумя способами:
Порезать поперек на стейки – для жарки или запекания.
Отделить от хребта и ребер, вынуть лучевые кости и получить чистый филей, филей можно порезать просто на куски или «бабочками» - отрезаем большой кусок, прорезаем посредине мясо до кожи и разворачиваем.
Можно отделить филе от кожи.
Хвостовую часть отделяем острым ножом от хребта. Получение два балыка и тешу в засолку.
Хребет, голову, плавники пускаем в бульон.


"Шармааан, мля!"(с) :good:

Matraskin -> 01.07.2014, 12:11

----------------------------------------------------------------------------
Друзья, а Вы знаете, что такое каз?
Каз - это гусь по-татарски. Только не всякий, а солено-вяленный.

Если Вы его не ели, мне Вас искренне жаль....

Но попробуем исправить.

Берем таз, гуся и полкило очень крупной соли.

Разрезаем гуся по грудине, натираем солью, кладем в таз, остальную соль насыпаем сверху. Накрываем таз бумагой, ежедневно втираем соль в гуся.

Через неделю полностью засыпаем соленого гуся мукой и забываем на месяц, через месяц вынимаем и едим.


Пир -> 01.07.2014, 13:07

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Друзья, а Вы знаете, что такое каз?
Каз - это гусь по-татарски. Только не всякий, а солено-вяленный.

Если Вы его не ели, мне Вас искренне жаль....

Но попробуем исправить.

Берем таз, гуся и полкило очень крупной соли.

Разрезаем гуся по грудине, натираем солью, кладем в таз, остальную соль насыпаем сверху. Накрываем таз бумагой, ежедневно втираем соль в гуся.

Через неделю полностью засыпаем соленого гуся мукой и забываем на месяц, через месяц вынимаем и едим.


Нечто подобное доводилось есть, но под народное название "прошуто из утки" :D
А ваще так можно скатиться и до кивиак-а или хакарл-а :crazy:

Matraskin -> 01.07.2014, 13:59

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник -> 01.07.2014, 14:57

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Такая баночка стоит сто рублей, а самому можно на сто рублей сделать полкило.

Острое ем только я, жена как то не особо, дочь мелкая ещё. Зачем мне полкило аджики, мне этой баночки на пару тройку месяцев хватает :pardon:
Но Амца реально та самая :good: хоть и за соточку.

Matraskin -> 01.07.2014, 15:02

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Острое ем только я, жена как то не особо, дочь мелкая ещё. Зачем мне полкило аджики, мне этой баночки на пару тройку месяцев хватает :pardon:
Но Амца реально та самая :good: хоть и за соточку.


я такую банку за неделю хомячу

Пир -> 01.07.2014, 17:44

----------------------------------------------------------------------------
Мдааа...Была бы у меня поджелудочная как 10 лет назад :-( Хотя острая аджика уже не цепляет и слюноотделения не вызывает, особенно варенная. Свежеперетертая ещё туда-сюда, а вареная острая не. Зато вот сладкую полюбил всем сердцем. И мокрую, и сухую. Сухую так вобще стал использовать в готовке ништяков вместо паприки. Первая специя у меня. Из остренького баклажанчики уважаю. Или обжаренные или подмаринованные - слоями с перчиком и часночком. Закуска в любом смысле этого слова. Кладешь на ломтик черного украинского хлеба и всё это уже вещь в себе.

Кстати, тут давеча тушил картошечку с мяском. То, что в кабаках называют "жаркое". И вспомнил маленький нюанс. Если в процессе готовки добавить ломтики или кубики бочкового огурчика или хотя бы консервированного баночного, то вкус становится богаче и интереснее.


Matraskin -> 01.07.2014, 17:47

----------------------------------------------------------------------------

Вместо сухой аджики у меня есть тайская чили-паста.
Смерть китайцам, а не приправа.


Пир -> 01.07.2014, 17:50

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Вместо сухой аджики у меня есть тайская чили-паста.
Смерть китайцам, а не приправа.


Дык, я за остротой не гонюсь, мне букет до смаку :) На писюномер могу выложить настоящее корейское кимчи - в остром и не остром исполнении.

Парируйте, коллега! :D


Matraskin -> 01.07.2014, 17:59

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Дык, я за остротой не гонюсь, мне букет до смаку :) На писюномер могу выложить настоящее корейское кимчи - в остром и не остром исполнении.

Парируйте, коллега! :D


Сванская она же мингрельская кухня, они даже манную кашу с перцем едят.
Кимчи ел!

Башибузук -> 01.07.2014, 18:09

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Сванская она же мингрельская кухня, они даже манную кашу с перцем едят.
Кимчи ел!


Так заинтересовало... Уважаемый Матраскин, а чем сходны мингрельская и сванские кухни? Тем, что обе острые? И чем они отличаются от гурийской, имеретинской, хевсурской и аджарской кухонь? Вот всегда себе этот вопрос задавал, может ты просветишь?

DStaritsky -> 01.07.2014, 18:42

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Так заинтересовало... Уважаемый Матраскин, а чем сходны мингрельская и сванские кухни? Тем, что обе острые? И чем они отличаются от гурийской, имеретинской, хевсурской и аджарской кухонь? Вот всегда себе этот вопрос задавал, может ты просветишь?


в Аджарии свинину не едят. :D

Пир -> 01.07.2014, 18:48

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Так заинтересовало... Уважаемый Матраскин, а чем сходны мингрельская и сванские кухни? Тем, что обе острые? И чем они отличаются от гурийской, имеретинской, хевсурской и аджарской кухонь? Вот всегда себе этот вопрос задавал, может ты просветишь?


Тут зависит от того, что под мингрельской кухней подразумевать :D Есть Мингрелы, которые более привычно называют Мегрелы. Типа как хачапури по-мегрельски. А есть станица Мингрельская, которая в Краснодарском крае. Ото такэ! :D

ПыСы: с мордой, как у терминатора "Айм джокин" 8-)

Мне всегда казалось, что мингрельская кухня более разнообразна именно в мучных блюдах и молочных. За перец для меня откровение. Вэльмэ дякую!


Башибузук -> 01.07.2014, 18:49

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

в Аджарии свинину не едят. :D

Да ладно. я родился в Аджарии и долго жил там. Городок Кобулети. Понятно что Аджария долго была турецкой территорией. В советское время им даже фамилии турецкие меняли на грузинские. Но таких поборников мусульманства не видел. Ну может совсем древние старики. :D Свинина она и в Африке свинина. :D

Башибузук -> 01.07.2014, 18:53

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Тут зависит от того, что под мингрельской кухней подразумевать :D Есть Мингрелы, которые более привычно называют Мегрелы. Типа как хачапури по-мегрельски. А есть станица Мингрельская, которая в Краснодарском крае. Ото такэ! :D

ПыСы: с мордой, как у терминатора "Айм джокин" 8-)

Мне всегда казалось, что мингрельская кухня более разнообразна именно в мучных блюдах и молочных. За перец для меня откровение. Вэльмэ дякую!


Хачапури по мегрельски, где угодно так обзывают, но только не там. :D

Пир -> 01.07.2014, 18:53

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Да ладно. я родился в Аджарии и долго жил там. Городок Кобулети. Понятно что Аджария долго была турецкой территорией. В советское время им даже фамилии турецкие меняли на грузинские. Но таких поборников мусульманства не видел. Ну может совсем древние старики. :D Свинина она и в Африке свинина. :D


Отдыхал в Кобулети с семьей. Сказочные воспоминания, красивые места :good: Ну и праздник живота! :beer:

Башибузук -> 01.07.2014, 18:56

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Отдыхал в Кобулети с семьей. Сказочные воспоминания, красивые места :good: Ну и праздник живота! :beer:


Это да, последний раз там был год назад. По сравнению в с моим временем город превратили в сказку. Особенно столицу Аджарии Батуми, но и Кобулети тоже.

Matraskin -> 01.07.2014, 19:38

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Так заинтересовало... Уважаемый Матраскин, а чем сходны мингрельская и сванские кухни? Тем, что обе острые? И чем они отличаются от гурийской, имеретинской, хевсурской и аджарской кухонь? Вот всегда себе этот вопрос задавал, может ты просветишь?


Мингрелы и сваны это как черемисы и марийцы, жиды и евреи, пшеки и поляки.

Matraskin -> 01.07.2014, 19:39

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Да ладно. я родился в Аджарии и долго жил там. Городок Кобулети. Понятно что Аджария долго была турецкой территорией. В советское время им даже фамилии турецкие меняли на грузинские. Но таких поборников мусульманства не видел. Ну может совсем древние старики. :D Свинина она и в Африке свинина. :D


Отличный город, у меня там хорошие друзья!

DStaritsky -> 01.07.2014, 19:50

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Мингрелы и сваны это как черемисы и марийцы, жиды и евреи, пшеки и поляки.


ты че? сван мингрелу по пояс ростом будет :fool:

Башибузук -> 01.07.2014, 20:29

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Мингрелы и сваны это как черемисы и марийцы, жиды и евреи, пшеки и поляки.


Да нет, это совсем разные народы. Они соседи, но не одно и тоже. У сванов даже свой язык - сванский. Кажется есть и мингрельский. У меня три кума мингрела. А на сванке чуть не женился, не знаю хорошо это или плохо. Семья ее забыковала. Вот как-то так. Конечно возможно и есть мнение что это один народ, но сван за такие утверждения может в глотку вцепится.
Да и отличаюся они по виду кажется.

Башибузук -> 01.07.2014, 20:31

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Отличный город, у меня там хорошие друзья!


Город отличный. Какой-то особенный. Учился я в Гелаурской школе номер пять, в классе было два грузина, пять русских, четыре армянина, и кажется семь греков. Интернационал. :D

Matraskin -> 01.07.2014, 20:35

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ты че? сван мингрелу по пояс ростом будет :fool:


Блин, похоже я менгрелов с местийцами попутал.....

Башибузук -> 01.07.2014, 20:39

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Блин, похоже я менгрелов с местийцами попутал.....


Да там много разных, не мудрено спутать.

Пир -> 01.07.2014, 20:44

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Блин, похоже я менгрелов с местийцами попутал.....


На костер! :ready:

Matraskin писал(a):

Отличный город, у меня там хорошие друзья!


Мне кажется, что у любого, единожды побывавшего, там друзья :beer:

Башибузук писал(a):

Matraskin писал(a):

Мингрелы и сваны это как черемисы и марийцы, жиды и евреи, пшеки и поляки.


Да нет, это совсем разные народы. Они соседи, но не одно и тоже. У сванов даже свой язык - сванский. Кажется есть и мингрельский. У меня три кума мингрела. А на сванке чуть не женился, не знаю хорошо это или плохо. Семья ее забыковала. Вот как-то так. Конечно возможно и есть мнение что это один народ, но сван за такие утверждения может в глотку вцепится.
Да и отличаюся они по виду кажется.

В Грузии мне рассказывали, что как раз сваны, в отличии от остальных проживающих там народностей, гостепреимностью не отличаются и даже каг бы наоборот :-(

Matraskin -> 01.07.2014, 20:46

----------------------------------------------------------------------------

У сванов есть обычай прятать беглецов, если человек зашел в дом, хозяин обязан умереть за гего. Поэтому они недолюбливают гостей.


Пир -> 01.07.2014, 20:49

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

У сванов есть обычай прятать беглецов, если человек зашел в дом, хозяин обязан умереть за гего. Поэтому они недолюбливают гостей.


Хорошая традиция недолюбливать гостей, надо перенять :good:

"А теперь рецепт яишницы глазуньи и студенческих макарон по-флотски..." иначе нас сожгут за оффтоп :tss:


Matraskin -> 01.07.2014, 20:51

----------------------------------------------------------------------------

Пришел мужик в менгрельский ресторан, и заказал яйца вкрутую, прождал два часа, пошел на кухню, а там три повпра прикидыаают как в яйцо перец засунуть.


Башибузук -> 01.07.2014, 20:59

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

У сванов есть обычай прятать беглецов, если человек зашел в дом, хозяин обязан умереть за гего. Поэтому они недолюбливают гостей.


Совершенно в дырочку. Так и есть. Вообще своеобразный народ.

Пир -> 01.07.2014, 21:01

----------------------------------------------------------------------------
Кы стати! Не Кавказ, а таки Азия. Сейчас самое время для басмы. Всё молодое, сочное. ИМХО самое полезное блюдо для организьмю. Если не считать хаша после пьянки :D

Если кто не знаком - вэлкам. Блюдо простое и готовится из всего, что под рукой и без кухонной камасутры.


Башибузук -> 01.07.2014, 21:01

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Пришел мужик в менгрельский ресторан, и заказал яйца вкрутую, прождал два часа, пошел на кухню, а там три повпра прикидыаают как в яйцо перец засунуть.


Подобное. Мингрелы всегда лампочки втроем закручивают. Один держит, двое его крутят. А мингрельские хачапури конечно шарман. :good:

Пир -> 01.07.2014, 21:03

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Совершенно в дырочку.


:D Вы разбудили мою больную фантазию :D Нельзя же так с юными и не окрепшими организмами :D

Башибузук -> 01.07.2014, 21:10

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

:D Вы разбудили мою больную фантазию :D Нельзя же так с юными и не окрепшими организмами :D


Крепись и мужай. Я вот тоже начал... :D а фантазия... ну да, и у меня больная :D

Matraskin -> 01.07.2014, 21:11

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Подобное. Мингрелы всегда лампочки втроем закручивают. Один держит, двое его крутят. А мингрельские хачапури конечно шарман. :good:


А с сыром яйцом - имеретинское?

Пир -> 01.07.2014, 21:18

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А с сыром яйцом - имеретинское?

Аджарули! Оно же хачапури по-аджарски. Сырое яйцо и масло в лодочку на горячий сыр.

Matraskin -> 01.07.2014, 21:22

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Аджарули! Оно же хачапури по-аджарски. Сырое яйцо и масло в лодочку на горячий сыр.


Вкусняка!

Башибузук -> 01.07.2014, 21:23

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А с сыром яйцом - имеретинское?


С яйцом лодочки, аджарские. С имеретинским сыром имеретинские, они более соленые и плоские. А мингрельские потолще, более воздушные, но формой такие же закрытые лепешки. Есть еще слоеные. У нас их называли шакар-макарини или ачва. Большой пласт на весь противень. Слои теста тоненькие их сначала в кипящей воде проваривают. Как то так. Есть еще кубдари. конвертиком из слоеного теста, но их еще и с мясом и фасолью, то есть лобио делают. Есть длинные, а вот как их называют не помню.

Пир -> 01.07.2014, 21:28

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

С яйцом лодочки, аджарские. С имеретинским сыром имеретинские, они более соленые и плоские. А мингрельские потолще, более воздушные, но формой такие же закрытые лепешки. Есть еще слоеные. У нас их называли шакар-макарини или ачва. Большой пласт на весь противень. Слои теста тоненькие их сначала в кипящей воде проваривают. Как то так.


А шоти у нас бессовестно лавашом дразнят, ироды :-(

Matraskin -> 01.07.2014, 21:46

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

А шоти у нас бессовестно лавашом дразнят, ироды :-(


Точно. Видел в одеом московском ресторане в меню строчку: Лобио, для бедного менгрельца.

Velesich -> 02.07.2014, 05:54

----------------------------------------------------------------------------

Вообще-то "любие" на фарси - фасоль :)


Matraskin -> 02.07.2014, 06:51

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Вообще-то "любие" на фарси - фасоль :)


Ты удивишься, но по-грузински тоже самое.

Velesich -> 02.07.2014, 11:19

----------------------------------------------------------------------------

А чего удивляться? Грызуны нахватались от окружающих :)


Пир -> 03.07.2014, 11:00

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

А чего удивляться? Грызуны нахватались от окружающих :)


Пришел Ржевский и всё опОшлил :D

Коллеги, вчера с удивлением услышал, что есть люди, которые готовят солонину, а потом из неё жарят стэйки. У кого-то была подобная практика? Или тут речь о типичной подмене понятий?


Борис Громов -> 03.07.2014, 12:42

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Откровенно охренел от импортированных в Украину свиней :blink:


Это ЕС, дружище... В Болгарию теперь из Голландии помидоры завозят. В БОЛГАРИЮ, мать ее, которая своим "Глобусом" одна весь Союз снабжала... "Капыталызм!" (с) Конкуренты никому не нужны.

Пир -> 03.07.2014, 13:05

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

Это ЕС, дружище... В Болгарию теперь из Голландии помидоры завозят. В БОЛГАРИЮ, мать ее, которая своим "Глобусом" одна весь Союз снабжала... "Капыталызм!" (с) Конкуренты никому не нужны.


ХЗ, Борис :xz: Я то больше мясо беру на Евробазаре, что в Киеве на Осокорках. Там мясо от украинских фермеров. Ещё на тех же Осокорках и Позняках в выходные часто проводятся ярмарки, там тоже тарюсь. Все продавцы зарегистрированы, у каждого сертификат на продукцию есть. Не ленюсь ознакомиться. Куды ж тады импортированное мясо идёт, если оно есть? На колбасы? Если так, то и ладно. "Мы такое есть не будем, будь оно хоть трижды нежным!" (с) ЯА

Кы стати, Евробазар это как раз то место в Киеве, где можно взять хорошую баранину и правильные специи. Мож кому надо...


El_Pelado -> 03.07.2014, 13:20

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Кы стати, Евробазар это как раз то место в Киеве, где можно взять хорошую баранину и правильные специи. Мож кому надо...


Специи - это да. А баранина на любителя, конечно. Если уж брать барана, тогда в колхозах живым весом и самолично его оприходовать.
Но это имхо, конечно.
P.S.: а я сейчас навострился мотаться на Дарницкий жд-вокзал, там каждый день почти - стихийная торговля. Иногда, если в первых рядах попасть - дары садов, полей, свинарников и коровников свежайшие и по ценам приемлемые попадаются. Да, в принципе, и не в первых рядах тоже.

Пир -> 03.07.2014, 13:28

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Специи - это да. А баранина на любителя, конечно. Если уж брать барана, тогда в колхозах живым весом и самолично его оприходовать.
Но это имхо, конечно.
P.S.: а я сейчас навострился мотаться на Дарницкий жд-вокзал, там каждый день почти - стихийная торговля. Иногда, если в первых рядах попасть - дары садов, полей, свинарников и коровников свежайшие и по ценам приемлемые попадаются. Да, в принципе, и не в первых рядах тоже.


Дача у меня в Черниговском направлении и в соседнем селе кошары есть, но вот самолично не обучен :-( Дед свиней бил, но ушел рано - не перенял я, к сожалению. А на Евробазаре барана при мне разбирают. Оно, конечно, не гарант качества, но внушает.
А с жыдыдарницкой стихийной торговлей порой в одной электричке приезжаю, когда с дачи возвращаюсь :D

Matraskin -> 03.07.2014, 13:31

----------------------------------------------------------------------------

Барана рнзать просто.


El_Pelado -> 03.07.2014, 13:32

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Барана рнзать просто.


+

carver -> 03.07.2014, 13:33

----------------------------------------------------------------------------

у вас там хоть натуральное все, у нас на севере педиатры ,неофициально конечно, советуют детям покупать импортное мясо,его хоть проверяют на всякие препараты,когда завозят,а местное непонятно чем может быть напичкано, сес проверяет только на болезни.


El_Pelado -> 03.07.2014, 13:35

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Дача у меня в Черниговском направлении и в соседнем селе кошары есть, но вот самолично не обучен :-( Дед свиней бил, но ушел рано - не перенял я, к сожалению. А на Евробазаре барана при мне разбирают. Оно, конечно, не гарант качества, но внушает.


Я просто, перед Армией, с месяцев восемь работал в убойном цеху мясокомбината. Там, конечно, не кинжалами кололи скотину, но научили работать по всякому)

Пир -> 03.07.2014, 13:46

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Барана резать просто.

El_Pelado писал(a):

+


Дык, уважаемые, я и не спорю и в теории принцип представляю, но... Я ведь офисный планктон и нервная система у меня уж больно нервная :D

Пир -> 03.07.2014, 13:53

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

у вас там хоть натуральное все, у нас на севере педиатры ,неофициально конечно, советуют детям покупать импортное мясо,его хоть проверяют на всякие препараты,когда завозят,а местное непонятно чем может быть напичкано, сес проверяет только на болезни.


ГаМнОшное мясо, кажись, только в трёх странах практикуют официально :xz: А шо там ещё может быть не так, кроме болячек, я вот слабо представляю. А так-то да, вы правы. В теплый период у меня всё мясо-птицо с дачи (я тут писал в одной из веток), а зимой СВОИ консервы или свежак от украинских фермеров. Быват прошуткой и хамоном контрабасным семью балую. Из Италии и Испании соответственно. В упаковочке с лэйбами и прочим.

carver -> 03.07.2014, 13:56

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

ГаМнОшное мясо, кажись, только в трёх странах практикуют официально :xz: А шо там ещё может быть не так, кроме болячек, я вот слабо представляю. .


стимуляторы роста, в общем то .

Пир -> 03.07.2014, 14:03

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

стимуляторы роста, в общем то .


Ооо, миль пардон! Это да, это я знаю. Не подумал. Помню как "лапы Буша" из-за этого запретили. Хотя, сейчас понимаю, что запретили то как раз не из-за этого. А шоб импортера отодвинуть и это хамно на месте выращивать.

DStaritsky -> 03.07.2014, 14:06

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Барана рнзать просто.


элементарно и быстро

Matraskin -> 03.07.2014, 14:11

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

элементарно и быстро


Не то что свина.

Orion -> 03.07.2014, 14:30

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Барана рнзать просто.

Товарищ, которому не довелось разве что слона разделывать, говорил, что самое сложное - зарезать верблюда.
Лично для меня - проще кролика ничего нет

Пир -> 03.07.2014, 14:36

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

Товарищ, которому не довелось разве что слона разделывать, говорил, что самое сложное - зарезать верблюда.
Лично для меня - проще кролика ничего нет


А как вам вариант жаба?

Orion -> 03.07.2014, 14:38

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

А как вам вариант жаба?

Я лапки лягушачьи уже замороженными покупал :D

Пир -> 03.07.2014, 14:39

----------------------------------------------------------------------------
Коллеги-обжоры, мы с меряньем писюнов уж больно отклонились от темы :-(
https://www.youtube.com/v/vaFmretTrpM

Придет злой модератор и нашлёпает за оффтоп. "Модератор должен быть" и "Модератор должен быть безжалостным" (с) :D


Derik -> 03.07.2014, 14:49

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Коллеги-обжоры, мы с меряньем писюнов уж больно отклонились от темы :-(
Придет злой модератор и нашлёпает за оффтоп. "Модератор должен быть" и "Модератор должен быть безжалостным" (с) :D


Ну и никакой не оффтоп. Чтобы еду съесть, надо ее догнать, поймать, разделать и приготовить. По крайней мере если по честному :)

Пир -> 03.07.2014, 14:53

----------------------------------------------------------------------------

Derik писал(a):

Ну и никакой не оффтоп. Чтобы еду съесть, надо ее догнать, поймать, разделать и приготовить. По крайней мере если по честному :)


Убедили, был не прав :) Я вообще покладистый. Где поклали, там и безобразничаю.

DStaritsky -> 03.07.2014, 15:23

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Не то что свина.


свина бить - искусство!

недором была професия клымаря, а вот отдельной профессии резать баранов нет ни у одного народа.


Derik -> 03.07.2014, 16:10

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

свина бить - искусство!

недором была професия клымаря, а вот отдельной профессии резать баранов нет ни у одного народа.


Без проблем - ногай-мясник.

DStaritsky -> 03.07.2014, 16:13

----------------------------------------------------------------------------

Derik писал(a):

Без проблем - ногай-мясник.


ногай - это представитель народа ногайцев, а не профессия. так что это не термин, а жаргон, причем с узким ареалом.
еще Ногай - это кубанская казачья фамилимя.

El_Pelado -> 03.07.2014, 16:19

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

Лично для меня - проще кролика ничего нет


Понятно, кроликов жешь забивают в результате нанесения тяжких телесных, повлекших смерть. Особой анатомии знать не нужно :D

AD -> 03.07.2014, 23:05

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

А как вам вариант жаба?

Элементарнее всего.Кожа слезает с мяса как перчатки на пару размеров больше с руки.

Холодильник -> 03.07.2014, 23:33

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

ХЗ, Борис :xz: Я то больше мясо беру на Евробазаре, что в Киеве на Осокорках. Там мясо от украинских фермеров. Ещё на тех же Осокорках и Позняках в выходные часто проводятся ярмарки, там тоже тарюсь. Все продавцы зарегистрированы, у каждого сертификат на продукцию есть. Не ленюсь ознакомиться. Куды ж тады импортированное мясо идёт, если оно есть? На колбасы? Если так, то и ладно. "Мы такое есть не будем, будь оно хоть трижды нежным!" (с) ЯА

Кы стати, Евробазар это как раз то место в Киеве, где можно взять хорошую баранину и правильные специи. Мож кому надо...


Жена у меня тож одно время на рынок ходила за мясом в павильон "Российское мясо", никакой заморозки, написано парное :mrgreen:
Приперла как то говяжий язык, сказали что корову только вчера вечером забили, по размеру правда на телячий больше походил, но это херня

на нём печать такая синяя "ARGENTINA", не иначе самолётом коровушку везли :mrgreen:


DStaritsky -> 03.07.2014, 23:40

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Жена у меня тож одно время на рынок ходила за мясом в павильон "Российское мясо", никакой заморозки, написано парное :mrgreen:
Приперла как то говяжий язык, сказали что корову только вчера вечером забили, по размеру правда на телячий больше походил, но это херня

на нём печать такая синяя "ARGENTINA", не иначе самолётом коровушку везли :mrgreen:


все т.н. охлажденное мясо в Москве - это мясо размороженное :evil:

Derik -> 04.07.2014, 08:33

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Жена у меня тож одно время на рынок ходила за мясом в павильон "Российское мясо", никакой заморозки, написано парное :mrgreen:
... на нём печать такая синяя "ARGENTINA", не иначе самолётом коровушку везли


Видимо я совсем потерялся в новостях, Аргентина когда российской стала? :)

Matraskin -> 04.07.2014, 09:13

----------------------------------------------------------------------------

Derik писал(a):

Видимо я совсем потерялся в новостях, Аргентина когда российской стала? :)


Референдум был же.

Derik -> 04.07.2014, 12:36

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Референдум был же.


Ага. Т.е. сборная России все еще в Бразилии... Отъедается ;)

Пир -> 04.07.2014, 14:04

----------------------------------------------------------------------------

Derik писал(a):

Ага. Т.е. сборная России все еще в Бразилии... Отъедается ;)


Сборной России не было в Бразилии. Они там появятся через пару месяцев...

Холодильник -> 04.07.2014, 20:32

----------------------------------------------------------------------------

Derik писал(a):

Видимо я совсем потерялся в новостях, Аргентина когда российской стала? :)


На заборе столько всего можно написать...

Холодильник -> 04.07.2014, 20:37

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

все т.н. охлажденное мясо в Москве - это мясо размороженное :evil:


Не обязательно, есть с хранением в газовой среде и подмороженное.

DStaritsky -> 04.07.2014, 20:48

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Не обязательно, есть с хранением в газовой среде и подмороженное.


мясо есть
- парное - это с забоя пока не остынет, такое от которого еще пар идет.
- охлажденное
- подмороженное
- замороженное
и
- РАЗмороженное, которое в наших торговых сеьтях выдают за охлажденное.

так что в наших супермаркетах лучше всего покупать замороженного -18 град мясо. они - честное, без всяких мошенничеств мелких.

хочется свежатинки - закажите барана на рынке, привезут куда скажите и при вас зарежут.

ЗЫ: не забудьте перед тем как резать барана окрестить его "старшина Пилипенко" 8-)


Пир -> 05.07.2014, 18:14

----------------------------------------------------------------------------

Киевляне, а кто знает где можно взять узбецкий розовый рис занедорого? :help:
Беру обычно там же, где и баранину - на Евробазаре. Но, он же сука, чуть ли не дороже мяса получается :-( А то у меня на следующей неделе праздничный плов в планах, а в запасах всего пол кило узбецкого осталось...


1882 -> 05.07.2014, 21:36

----------------------------------------------------------------------------
я сегодня на углях свежую барабулю жарил.... :P

она мелкая...запеклась до хрустящей корочки...целиком можно есть.... :P


Пир -> 05.07.2014, 23:26

----------------------------------------------------------------------------

1882 писал(a):

я сегодня на углях свежую барабулю жарил.... :P

она мелкая...запеклась до хрустящей корочки...целиком можно есть.... :P


Согласен, барабулька это гуд! :good: И цвет у неё романтишный, и ваще: хочешь жарь, хочешь запекай, хочешь туши с овощами. И юшка вполне себе камильфо. Вот только соленой не пробовал...

Orc -> 05.07.2014, 23:56

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

Это ЕС, дружище... В Болгарию теперь из Голландии помидоры завозят. В БОЛГАРИЮ, мать ее, которая своим "Глобусом" одна весь Союз снабжала... "Капыталызм!" (с) Конкуренты никому не нужны.


Боря, им кроме того нельзя рыбу ловить и говядину выращивать :???:

DStaritsky -> 06.07.2014, 01:16

----------------------------------------------------------------------------

надо попробовать как-нить поесть по-македонски с двух дожек одновременно с двух банок черной и красной икры, \m/


Matraskin -> 06.07.2014, 06:25

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

надо попробовать как-нить поесть по-македонски с двух дожек одновременно с двух банок черной и красной икры, \m/


А водку носом пить?

DStaritsky -> 06.07.2014, 06:27

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А водку носом пить?


водкой перезаряжаться

Reader1973 -> 06.07.2014, 10:56

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Боря, им кроме того нельзя рыбу ловить и говядину выращивать :???:


Если мне не изменяет склероз, то "глобус" это Венгрия. Хотя сути не меняет.

Orc -> 06.07.2014, 11:05

----------------------------------------------------------------------------

Reader1973 писал(a):

Если мне не изменяет склероз, то "глобус" это Венгрия. Хотя сути не меняет.


Мне тоже имхуется, что Глобус -Венгрия.

DStaritsky -> 06.07.2014, 12:29

----------------------------------------------------------------------------

Reader1973 писал(a):

Если мне не изменяет склероз, то "глобус" это Венгрия. Хотя сути не меняет.


а толку. у них та же херня. Весь горошек подмял под себя Бандюэль французский.

Пир -> 06.07.2014, 23:45

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а толку. у них та же херня. Весь горошек подмял под себя Бандюэль французский.


Не знаю как горошек, а вот на бондюэлевскую кукурузу очень дивно клюет форель в Карпатах :good: Другая не канает...

Konon -> 06.07.2014, 23:50

----------------------------------------------------------------------------

Сегодня делал стейки из телятины- очень просто ,натираем телятину специями и ложим в кастрюльку и заливаем темным пивом , готовим через 4-5 часов на мангале ( у меня вообще печка) сымаем и кушаем , приятного аппетита


Пир -> 07.07.2014, 00:08

----------------------------------------------------------------------------

Konon писал(a):

Сегодня делал стейки из телятины- очень просто ,натираем телятину специями и ложим в кастрюльку и заливаем темным пивом , готовим через 4-5 часов на мангале ( у меня вообще печка) сымаем и кушаем , приятного аппетита


Олег, пиво и телятина это гуд, но не лучше ли запустить специи после того, как мясо достали из пива? Я в итоге перешел именно на такой способ.
А вот ещё один способ для телятины и пива, но уже в духовке. Телятину в глубокую посуду и вылить банку томатов в собственном соку (консервированных)и бутылку пива (светлого и легкого). Туда же баночку маринованных грибов (шампиньонов) вместе со всем содержимым. Есть такие грибы, с морковкой, луком и специями. Всё это под крышку и на хороший огонь в духовку. Через часик заглянуть. Готовить пока жидкости не останется минимум. Чтоб покрывало грибы и не давало подгорать.
Блюдо зимнее и божественное! :good:

Кы стати, на счет стейков из говядины. Сейчас на даче в погребе лежит мясо и ждёт своего часа по вот этому рецепту:
http://www.youtube.com/v/5TpfSaWF2G8
Лежит уже неделю при температуре примерно +2 по рекомендации того же Сталика. Следующие выходные должны стать откровением :pardon:


Gorky -> 07.07.2014, 23:14

----------------------------------------------------------------------------

пока жены нет, готовить некому. пожарил себе сковородочку картошки. т.к. на ночь жрать нельзя, придется отложить до утра. остынет блин :cry:


Холодильник -> 07.07.2014, 23:28

----------------------------------------------------------------------------

Gorky писал(a):

пока жены нет, готовить некому. пожарил себе сковородочку картошки. т.к. на ночь жрать нельзя, придется отложить до утра. остынет блин :cry:


Не, ну предположим жрать нельзя, но покушать то можно :yes:

Matraskin -> 08.07.2014, 06:26

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Не знаю как горошек, а вот на бондюэлевскую кукурузу очень дивно клюет форель в Карпатах :good: Другая не канает...


Форель ловится на мушку, все остальное - извращение.

lenzavod -> 08.07.2014, 06:48

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Форель ловится на мушку, все остальное - извращение.

Значит извращенка форель! ;-)Я вообще ловил её на крупную мормышку и червя. :P

Пир -> 08.07.2014, 10:43

----------------------------------------------------------------------------

lenzavod писал(a):

Значит извращенка форель! ;-)Я вообще ловил её на крупную мормышку и червя. :P


Матраскин он как Фройд! Все его извращения это золотой стандарт, а всё остальное это отклонения :D Впрочем у нас у всех всего два мнения: собственное и неправильное 8-)

Иван Кольцо -> 09.07.2014, 23:41

----------------------------------------------------------------------------

bor писал(a):

Ну ту вроде как на Вишеру друг зовет в сентябре на недельку, а там как раз мишки бродят, тайга однако,
наверное надо взять, да? :D


В крайнем случае пойдут как консервы.

PSA -> 09.07.2014, 23:42

----------------------------------------------------------------------------

bor писал(a):

Ну ту вроде как на Вишеру друг зовет в сентябре на недельку, а там как раз мишки бродят, тайга однако,
наверное надо взять, да? :D

На приманку не получится, скорее- спугнёт.

PSA -> 09.07.2014, 23:45

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Бывает... :-(

Иван Кольцо -> 09.07.2014, 23:47

----------------------------------------------------------------------------

PSA писал(a):

Бывает... :-(


Факт в том, что у нас нет статьи за каннибализм. Совсем. Людоедов судят как убийц, и всё.

bor -> 09.07.2014, 23:48

----------------------------------------------------------------------------

PSA писал(a):

На приманку не получится, скорее- спугнёт.


Нет уж,
пусть лучше они сами по себе, я сам по себе,

PSA -> 09.07.2014, 23:50

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Факт в том, что у нас нет статьи за каннибализм. Совсем. Людоедов судят как убийц, и всё.

Вроде-как- они уже трупятину ели? Хотя- один хрен- не по людски.

manmarvelez -> 10.07.2014, 18:15

----------------------------------------------------------------------------

Т.е. если найти свежезажмуренного выживальщека, то можно его схомячить спокойно?
Нету никакой статьи типа глумление над покойниками?


Иван Кольцо -> 10.07.2014, 18:21

----------------------------------------------------------------------------

manmarvelez писал(a):

Т.е. если найти свежезажмуренного выживальщека, то можно его схомячить спокойно?
Нету никакой статьи типа глумление над покойниками?


Глумление подразумевает умысел на совершение нехороших деяний. А ежели ты голоден - это крайняя необходимость!

manmarvelez -> 10.07.2014, 18:25

----------------------------------------------------------------------------

т.е. главное не признаваться, что по тяге человечинку хомячить, и все будет хокей :D


Иван Кольцо -> 10.07.2014, 18:32

----------------------------------------------------------------------------

manmarvelez писал(a):

т.е. главное не признаваться, что по тяге человечинку хомячить, и все будет хокей :D


Типа того. Если за убийство притянуть не смогут - то не осудят.

PSA -> 10.07.2014, 19:16

----------------------------------------------------------------------------

Лучше не хомячить... Точно в деталях не помню, но от такой диэты крыша съезжает напрочь, что-то там с биохимией и белками. Не случайно во многих, ограниченных ареалом обитания и ресурсами обществах,- каннибализм был "табу".


Иван Кольцо -> 10.07.2014, 19:28

----------------------------------------------------------------------------

PSA писал(a):

Лучше не хомячить... Точно в деталях не помню, но от такой диэты крыша съезжает напрочь, что-то там с биохимией и белками. Не случайно во многих, ограниченных ареалом обитания и ресурсами обществах,- каннибализм был "табу".


Ничего там с биохимией нет. Ритуальный каннибализм был распространен до 16-17 века. Тут вопрос в психологии, личность начинает рушиться и проявляется существо, которое человеком не назвать.

Orc -> 10.07.2014, 19:32

----------------------------------------------------------------------------

Сообщение от модератора: Первый кто продолжает по теме каннибализма идет в бан :rtfm:, для выхода из которого будет писать научную работу о каннибализме в исскустве на примере канадских мастеров.


iSemeckiy -> 10.07.2014, 19:41

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Сообщение от модератора: Первый кто продолжает по теме каннибализма


Да ладно, каннибализм-то не экстремизм и не сепаратизм :)

Matraskin -> 10.07.2014, 19:48

----------------------------------------------------------------------------

А Ваня он большой, надолго хватит.


manmarvelez -> 10.07.2014, 23:00

----------------------------------------------------------------------------

PSA писал(a):

Лучше не хомячить... Точно в деталях не помню, но от такой диэты крыша съезжает напрочь, что-то там с биохимией и белками. Не случайно во многих, ограниченных ареалом обитания и ресурсами обществах,- каннибализм был "табу".


Очень нескоро, лет через 20-30, при регулярной диете. Связано с прионами, это такая особая зараза, ни вирус ни хрен поймешь кто..

Matraskin -> 10.07.2014, 23:01

----------------------------------------------------------------------------

manmarvelez писал(a):

Очень нескоро, лет через 20-30, при регулярной диете. Связано с прионами, это такая особая зараза, ни вирус ни хрен поймешь кто..


Коровье бешенство это.

Иван Кольцо -> 11.07.2014, 00:55

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А Ваня он большой, надолго хватит.


Я очень говнистый. Лучше не стоит.

DStaritsky -> 11.07.2014, 00:57

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Сообщение от модератора: Первый кто продолжает по теме каннибализма идет в бан :rtfm:, для выхода из которого будет писать научную работу о каннибализме в исскустве на примере канадских мастеров.


а какое отношение канибализм имеет к галицаям-бандерлогам, которые тута под запретом.? :???:
Неужто? :???:
А мужики-то и не знали... ;-)

Matraskin -> 11.07.2014, 01:00

----------------------------------------------------------------------------

pv35 -> 11.07.2014, 04:51

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Народы Севера и у нас любят рыбу "с душком". Рецепт примерно такой же.

Orc -> 11.07.2014, 09:22

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а какое отношение канибализм имеет к галицаям-бандерлогам, которые тута под запретом.? :???:
Неужто? :???:
А мужики-то и не знали... ;-)


Ваще никого отношения :pardon:

Dingo -> 11.07.2014, 14:53

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Блядь! Я только что поел...

iSemeckiy -> 11.07.2014, 15:25

----------------------------------------------------------------------------

Ага, как и рыба коми-засола :) Я, честно, так и не пересилил себя попробовать.


DStaritsky -> 11.07.2014, 16:19

----------------------------------------------------------------------------

iSemeckiy писал(a):

Ага, как и рыба коми-засола :) Я, честно, так и не пересилил себя попробовать.


я зажав нос на Печере у комиков икру так красную попробовал. Вкусно...

PSA -> 11.07.2014, 20:24

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

я зажав нос на Печере у комиков икру так красную попробовал. Вкусно...

Когда-то отважился сожрать дуриан. Сожрал... Сослуживцы сказали:- Серёга, ну тебя нафиг!.. А у мну- насморк был- аллергия... :D

marmon21412 -> 11.07.2014, 20:29

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):


Поржал над комментом

Цитата:

вроде ничего отвратительного, даже личинок нет.

:D

И вот это порадовало . :blu:

Casu marzu (некоторые другие названия — casu modde, casu cundhнdu, итал. formaggio marcio) — вид производимого на Сардинии сыра, наиболее известного содержанием в нём живых личинок насекомых. В переводе с сардинского casu marzu обозначает «гнилой сыр», в разговорной речи также используется выражение «червивый сыр».

Касу Марцу делается из другого сорта сыра, Пекорино Сардо. Для этого его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, доводя до состояния гниения, вызванного пищеварительной деятельностью личинок сырной мухи. Черви ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким. из него также выделяется жидкость, называемая lagrima (название происходит от сардинского слова «слёзы»).

Личинки представляют собой небольших (8 мм) червей. Будучи побеспокоенными, они способны прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров. По этой причине, желающим отведать касу марцу рекомендуют во время еды защищать глаза. Некоторые предпочитают удалять личинок перед едой, другие же едят сыр вместе с ними.

:shock:


Холодильник -> 11.07.2014, 20:49

----------------------------------------------------------------------------

Это тема "Чего бы сожрать для души?"??? Я ничего не перепутал?


PSA -> 11.07.2014, 21:04

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Это тема "Чего бы сожрать для души?"??? Я ничего не перепутал?

У тебя- холодильник открыт, наливай да кушай!:)

Холодильник -> 11.07.2014, 21:15

----------------------------------------------------------------------------

PSA писал(a):

У тебя- холодильник открыт, наливай да кушай!:)


Кушают беленькую :D А то что у меня в холодильнике, так это для душевных посиделок с любимой жаной :D

DStaritsky -> 11.07.2014, 21:16

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Это тема "Чего бы сожрать для души?"??? Я ничего не перепутал?


душа у всех разная :D

PSA -> 11.07.2014, 21:26

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

душа у всех разная :D

Один хрен, всё сожранное- там будет.:)

GEORGE -> 11.07.2014, 21:32

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Это тема "Чего бы сожрать для души?"??? Я ничего не перепутал?


Сообщение от модератора: Ну чужая душа - потемки. Задолбали флудить в оружейке, перенес в близкое по содержанию :D

iSemeckiy -> 11.07.2014, 21:56

----------------------------------------------------------------------------

Я вот для души сейчас сожрал вкуснейших хинкали, выпил ледяной водки и счастливый доехал до дома. Хо-ро-шо! :)


Orc -> 11.07.2014, 21:56

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Это тема "Чего бы сожрать для души?"??? Я ничего не перепутал?


Сообщение от модератора: полностью поддерживаю Жору. Ибо зае :ready: :)

DStaritsky -> 11.07.2014, 21:59

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Сообщение от модератора: полностью поддерживаю Жору. Ибо зае :ready: :)


мужик в Тифлисе в хинкальной
- положи три хинкали.
- Слюшай, дарагой, поешь с кем-нибудь.

Холодильник -> 11.07.2014, 22:05

----------------------------------------------------------------------------

iSemeckiy писал(a):

Я вот для души сейчас сожрал вкуснейших хинкали, выпил ледяной водки и счастливый доехал до дома. Хо-ро-шо! :)

А я вот пюрешки замутил, доча свою порцию схомячила не заметив :D

Холодильник -> 11.07.2014, 22:07

----------------------------------------------------------------------------

GEORGE писал(a):

Сообщение от модератора: Ну чужая душа - потемки. Задолбали флудить в оружейке, перенес в близкое по содержанию :D


Я конечно дико извиняюсь :oops: но вроде нигде не фигурировало что весь этот тухляк из оружейки переехал :pardon:
А вобче надо было в фееричные запихнуть. ИМХО.

Orc -> 11.07.2014, 22:08

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Я конечно дико извиняюсь :oops: но вроде нигде не фигурировало что весь этот тухляк из оружейки переехал :pardon:
А вобче надо было в фееричные запихнуть. ИМХО.


Форум читать надо :D :D :D

iSemeckiy -> 11.07.2014, 22:08

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

А я вот пюрешки замутил, доча свою порцию схомячила не заметив :D


Т.к. сытый, не буду завидовать :) У меня пюрешка ассоциируется исключительно с вареными сосисками. Не знаю, почему. Пюрешку, сосиску и горчичку. Ну и хлеб только черный. Потом стакан чаю из стакана в подстаканнике.

Холодильник -> 11.07.2014, 22:11

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Форум читать надо :D :D :D


Неуспеваю всё читать, запарка с запусками :pardon:

Холодильник -> 11.07.2014, 22:13

----------------------------------------------------------------------------

iSemeckiy писал(a):

Т.к. сытый, не буду завидовать :) У меня пюрешка ассоциируется исключительно с вареными сосисками. Не знаю, почему. Пюрешку, сосиску и горчичку. Ну и хлеб только черный. Потом стакан чаю из стакана в подстаканнике.


Она у меня много с чем идет, сейчас в довесок была рыба на пару и салатик овощной :good:

Babai -> 11.07.2014, 22:18

----------------------------------------------------------------------------

iSemeckiy писал(a):

Ага, как и рыба коми-засола :) Я, честно, так и не пересилил себя попробовать.

А чего так,совсем это зря,однако.Первый раз я попробовал у хантов квашенно-соленного муксуна сначала чего то не то, а потом-ничего так.Запах адский, а вот вкус интересный.
Потом зайнтересовавшись удалось попробовать шведскую салаку в консерве.Блин поверите или нет у неё даже форма раздувшийся банки вызывала плохие ассоциации.
А уж открыв банку запах разгоняет даже соседей, а вот вкус приятен.
Был 2001 году в Банкоге и Патае дуриан местные жрут за обе щёки правда акуратно так.Вот мы покупали на палочках кусочками как канапе, если его так есть не марая пальчики "не размазывая по щекам" то запах (тупо говоря гумна) не распространяется во круг тебя.И всё так вроде культурно,кстати когда я его ел мне всегда хотелось эти кусочки поперчить и посолить- казалось так будет вкуснее.
Не знаю правда или нет но гид из местных утверждал, что этот фрукт панацея от местных паразитов и кишечных болезней.Тока он типо и спасает население от поголовного падежа от дриста и глистов.

Владимир -> 12.07.2014, 14:53

----------------------------------------------------------------------------

супруга напекла самсы, узбекских пирожков. Наелся как танк)))


iSemeckiy -> 12.07.2014, 14:55

----------------------------------------------------------------------------

Babai писал(a):

А чего так,совсем это зря,однако.


Не смог преодолеть :)

Пир -> 12.07.2014, 16:06

----------------------------------------------------------------------------

iSemeckiy писал(a):

Не смог преодолеть :)

Да и нафига? :pardon: Сервировку блюда не зря придумали. ИМХО еда должна быть привлекательно во всех смыслах: и на запах, и на вкус, и на взгляд.

Вчера на корпоративе готовил басму. Вот это блюдо на любой фломастер. А главное, лихо пользительно. И время сейчас как раз для басмы, всё молодое, сочное.


Andrey_Vasilich -> 12.07.2014, 16:23

----------------------------------------------------------------------------

Для души, да в самую жару (у нас уже несколько дней 40-50 на солнце, в тени 35 и духота мокрая) очень хорошо идет пиво с креветками, только креветки правильно надо делать: отварить кто как любит по времени, выложить на большую огромную тарелку, густо присыпать черным перцем молотым и выжать на них несколько лимонов, кокрэтно перемешать и всё! Наливай свежего разливного Майкопского и для души рай ;-) :beer: И под это дело жарю шашлычОк. Решил седня днюху залить).


DStaritsky -> 12.07.2014, 17:28

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

супруга напекла самсы, узбекских пирожков. Наелся как танк)))


треугольных?

Matraskin -> 12.07.2014, 18:26

----------------------------------------------------------------------------

Я думал, что Басма это краска


Владимир -> 12.07.2014, 18:29

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

треугольных?


Нет, она лепит овальные. В принципе, отличаются только формой.

Matraskin -> 12.07.2014, 18:57

----------------------------------------------------------------------------

Зашли с женой на рынок, купили ребер бараньих пару кило, попросили нарубить поперек. Взял полкило мелких морщинистых баклажан, полкило перцев местных, кривых и ароматных. И два кило помидор супер спелых, которые уже лопаются от спелости. И зелени много. Пришел домой, порезал ребрышки по швам, наложил в скороварку слоем мясо, сверху сушеную мяту, розмарин, орегано и паприку, три стручка перца, четыре мелко рубленных луковицы, три головки чеснока целиком, баклажаны кружочками и перцы ломтиками. Сверху все забил резанными помидорами до крышки, утромбовал и хорошенько посолил. Закрыл и на сильный огонь, как пошел пар из-под клапана - убавил до среднего и забыл на полтора часа. В глиняной кастрюле развел кусок масла топленого( вернее ги самопального), кинул туда 200 грам булгура, хорошенько размешал и залил кипятком, сразу сильно закипело, убавил, накрыл крышкой и на 15 минут.


DStaritsky -> 12.07.2014, 19:35

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Зашли с женой на рынок, купили ребер бараньих пару кило, попросили нарубить поперек. Взял полкило мелких морщинистых баклажан, полкило перцев местных, кривых и ароматных. И два кило помидор супер спелых, которые уже лопаются от спелости. И зелени много. Пришел домой, порезал ребрышки по швам, наложил в скороварку слоем мясо, сверху сушеную мяту, розмарин, орегано и паприку, три стручка перца, четыре мелко рубленных луковицы, три головки чеснока целиком, баклажаны кружочками и перцы ломтиками. Сверху все забил резанными помидорами до крышки, утромбовал и хорошенько посолил. Закрыл и на сильный огонь, как пошел пар из-под клапана - убавил до среднего и забыл на полтора часа. В глиняной кастрюле развел кусок масла топленого( вернее ги самопального), кинул туда 200 грам булгура, хорошенько размешал и залил кипятком, сразу сильно закипело, убавил, накрыл крышкой и на 15 минут.


а баклажаны зачем именно морщинистые?

Matraskin -> 12.07.2014, 19:37

----------------------------------------------------------------------------

Максимальной спелости.


Владимир -> 12.07.2014, 19:47

----------------------------------------------------------------------------
я баклажаны люблю только в тоненькими полосками жареными))) желательно во взбитом яйце. Потом заворачиваешь в эту полоску кусочек свежего помидора. Ням-ням.

и это, я их очень зрелыми не люблю, косточек много...


Геннадий -> 12.07.2014, 19:55

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

я баклажаны люблю только в тоненькими полосками жареными))) желательно во взбитом яйце. Потом заворачиваешь в эту полоску кусочек свежего помидора. Ням-ням.

и это, я их очень зрелыми не люблю, косточек много...


А вот если порезать баклажан средней спелости не толстыми кольцами, посолить и отставить на два часа (что бы горечь сошла), потом выложить на противень, сверху помидор, тоже кольцами, перец который болгарский, куриный фарш с чесноком или ломтики ветчины и сверху твердый сыр. Потом в духовку до готовности.
горячая закуска

Пир -> 12.07.2014, 23:47

----------------------------------------------------------------------------

kazer -> 13.07.2014, 00:47

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

надо попробовать как-нить поесть по-македонски с двух дожек одновременно с двух банок черной и красной икры, \m/

Оффтоп уже, но не сдержался, sorry.
Дмитрий, это лажа, продиктованная ценой. Если её отбросить, выйдет бред и печалька.
Если хочется чего-то этакого, тогда:
небольшое колечко батона толщиной 5 мм и тоньше (на любителя - обжарить в масле до хрустящей корочки);
поверх - сливочное масло.
Далее тонкий слой: слева - красной, справа - чёрной икоркой.
Между ними воткнуть ломоть лимона, как в солнечных часах.
Далее, по желанию: кружок на срезе яйца и петрушка-укроп.
Теперь, под пятилетний клоповий писярик раскрыть рот пошире и утрамбовать, задраить люк и наслаждаться :good:

kazer -> 16.07.2014, 01:56

----------------------------------------------------------------------------

Камрады! Вопрос странный, но так вышло.
Будет детский "днюха". И будет "куча мам". Они пьют полусладкое кубанское вино "Изабелла".
Я озадачен любимой половиной на предмет закуси, словно благородные доньи дефилируют на наше торжество :D
Пока остановился на канапе: ломтик нейтрального сыра, виноградина кисло-сладкая и тоню-юсенький ломтик солоноватого копчёного свиного окрока. Но половина недовольна, намекая, что это мужланство...
Подскажите, кто знает, пока я ещё жив :cry:


marmon21412 -> 16.07.2014, 05:31

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin -> 16.07.2014, 06:47

----------------------------------------------------------------------------

Долой гендерное рабство, купи им селедки и сала.


primchilim -> 16.07.2014, 07:23

----------------------------------------------------------------------------

эх, нарубил четвертинками помидоры... солькой, майонезом и перцем сверху и сожрал! С черным хлебушком))) оттакой обед получился... жарко, ничего есть не хочется, а вот помидорки вкатили))) :pardon:


DStaritsky -> 16.07.2014, 08:17

----------------------------------------------------------------------------

primchilim писал(a):

эх, нарубил четвертинками помидоры... солькой, майонезом и перцем сверху и сожрал! С черным хлебушком))) оттакой обед получился... жарко, ничего есть не хочется, а вот помидорки вкатили))) :pardon:


в жару хорошо шопский салат настоящий.
помидоры кольцами. слегка попечить без фанатизма черным перчиком молотым. ни в коем случае не солить и потереть сверзу твердой (чтоб стучала) болгарской брынзой от агнешка. Мммммм... :P

primchilim -> 16.07.2014, 08:21

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

в жару хорошо шопский салат настоящий.
помидоры кольцами. слегка попечить без фанатизма черным перчиком молотым. ни в коем случае не солить и потереть сверзу твердой (чтоб стучала) болгарской брынзой от агнешка. Мммммм... :P

:writer: записываю...

Matraskin -> 16.07.2014, 08:23

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

в жару хорошо шопский салат настоящий.
помидоры кольцами. слегка попечить без фанатизма черным перчиком молотым. ни в коем случае не солить и потереть сверзу твердой (чтоб стучала) болгарской брынзой от агнешка. Мммммм... :P


А заправка?

kazer -> 16.07.2014, 08:39

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Долой гендерное рабство, купи им селедки и сала.

:D
Скорей, помощь употребляющего практически непьющим, поэтому и нужна закусь - смаковать. Пили бы, как лошади - проблем бы не было.
Селёдку сам не отдам, а сало - не то, что вечно худеющие скелетики употреблять будут (опять-таки, подсадишь на сало, а потом проснёшься с вилкой в прослойке сала на боку... Зачем вечно голодающих провоцировать? :D)
Идея уже сформировалась. Подать тарелки с нарезанными вкусностями и шпажки, а девчонки пусть уже сами себе мутят, что приглянулось. Продуктово-пазловое творчество :D

Matraskin -> 16.07.2014, 08:49

----------------------------------------------------------------------------

kazer писал(a):

:D
Скорей, помощь употребляющего практически непьющим, поэтому и нужна закусь - смаковать. Пили бы, как лошади - проблем бы не было.
Селёдку сам не отдам, а сало - не то, что вечно худеющие скелетики употреблять будут (опять-таки, подсадишь на сало, а потом проснёшься с вилкой в прослойке сала на боку... Зачем вечно голодающих провоцировать? :D)
Идея уже сформировалась. Подать тарелки с нарезанными вкусностями и шпажки, а девчонки пусть уже сами себе мутят, что приглянулось. Продуктово-пазловое творчество :D


Я на одной бабьей вечеринке был приятно удивлен такой закусью:
Нарезанный кубиками сыр пяти-шести сортов, виноград, черешня. все выложено вперемешку горкой на тарелке и куча шпажек.

DStaritsky -> 16.07.2014, 08:50

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А заправка?


НИКАКОЙ

Matraskin -> 16.07.2014, 08:58

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

НИКАКОЙ


Помидоры, сыр и черный перец? И усе?

Dingo -> 16.07.2014, 09:10

----------------------------------------------------------------------------

kazer писал(a):

Камрады! Вопрос странный, но так вышло.
Будет детский "днюха". И будет "куча мам". Они пьют полусладкое кубанское вино "Изабелла".
Я озадачен любимой половиной на предмет закуси, словно благородные доньи дефилируют на наше торжество :D

Просто тоненькие ломтики сыра скручиваете в трубочки и протыкаете зубочисткой. На тарелку сыры разных сортов, и нейтральные, и мягкие, и поострее, и потвёрже. Под красное вино в жару очень неплохо идёт. (А также под коньяк, водку, шампанское и пиво. Сыр, вообще, универсальная закусь.)
Для дам главное разложить всё это покрасивше. :)

Холодильник -> 16.07.2014, 09:20

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Помидоры, сыр и черный перец? И усе?

Я ещё чеснока немного добавляю :good:
примерно вот так это выглядит

Matraskin -> 16.07.2014, 09:27

----------------------------------------------------------------------------

Dingo писал(a):

Просто тоненькие ломтики сыра скручиваете в трубочки и протыкаете зубочисткой. На тарелку сыры разных сортов, и нейтральные, и мягкие, и поострее, и потвёрже. Под красное вино в жару очень неплохо идёт. (А также под коньяк, водку, шампанское и пиво. Сыр, вообще, универсальная закусь.)
Для дам главное разложить всё это покрасивше. :)


Написать без ГМО и 0% жиров.

DStaritsky -> 16.07.2014, 09:29

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Помидоры, сыр и черный перец? И усе?


все. только не сыр, а БРЫНЗА. Обязательно тереть сухой. Чесночка добавить не возхбраняется, но это будет уже не так аутентично. зеленью еще можно посыпать крошеной.

Senis1 -> 16.07.2014, 09:32

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Matraskin писал(a):

Помидоры, сыр и черный перец? И усе?

все. только не сыр, а БРЫНЗА. Обязательно тереть сухой.
Блям, вчера вечером с пивом слопал последний кусок :fool: А то бы сегодня точно бы сворганил - выглядит вкусно.

DStaritsky -> 16.07.2014, 09:33

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Блям, вчера вечером с пивом слопал последний кусок :fool: А то бы сегодня точно бы сворганил - выглядит вкусно.


сухая болгарская брынза очень соленая, чтобы ее просто так есть надо вымачивать некоторое время, поэтому помидоры солить не надо.

Matraskin -> 16.07.2014, 09:37

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

сухая болгарская брынза очень соленая, чтобы ее просто так есть надо вымачивать некоторое время, поэтому помидоры солить не надо.


Она у нас только в рассоле продается.

Senis1 -> 16.07.2014, 09:40

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Senis1 писал(a):

Блям, вчера вечером с пивом слопал последний кусок :fool: А то бы сегодня точно бы сворганил - выглядит вкусно.


сухая болгарская брынза очень соленая, чтобы ее просто так есть надо вымачивать некоторое время, поэтому помидоры солить не надо.
Насчет соли я так и понял. Я брынзу люблю такую как она есть. Никогда не вымачиваю (даже в голову не приходило). Я к его вкусу привыкший - бабушка делала соленный сыр. Очень родные вкусы если не считать зелени - в брынзе его нет.

komukc -> 16.07.2014, 09:50

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Dingo писал(a):

Просто тоненькие ломтики сыра скручиваете в трубочки и протыкаете зубочисткой. На тарелку сыры разных сортов, и нейтральные, и мягкие, и поострее, и потвёрже. Под красное вино в жару очень неплохо идёт. (А также под коньяк, водку, шампанское и пиво. Сыр, вообще, универсальная закусь.)
Для дам главное разложить всё это покрасивше. :)


Написать без ГМО и 0% жиров.

Это сыры то 0% ?
В этом плане уж лучше сало...

А по теме...
Закусон #1 - берём мексиканские тортиа, виноград, крим чиз (с овощными добавками), солёную красную рыбу (или икру).
на ториа тонким слоем намазываем крим чиз (можно намазать на одну половину, вполне достачно), выкладываем рядками нарезаный кружками виноград и рыбу. Сворачиваем. Режем поличенный валик на маленькие роллы.
Закусон #2 - берём разноцветные помидорки чери, крупные маслины (зелёные и чёрные) и сыр муцарела в шариках (чем меньше тем лучше). Ещё нужно яйцо, панировочные сухари и специи.
Разбиваем яйцо и слегка взбиваем, на отдельной тарелке смешиваем сухари, специи (можно дроблённые орехи). Сыр перемешиваем с яйцом, вываливаем в сухарях и слегка обжариваем (так чтоб он начал плавится и панировка "попала внутрь").
Если с лень возится то можно сыр просто подержать в масле с чесноком и базиликом (пару часов как минимум, но чем больше тем лучше).
Берём шпажки, или просто зубочистки и начинаем нанизывать - один помидорчик, маслинка и сыр. Так как помидоры и маслины разноцветбые блюдо получается цветныем и праздничным.


DStaritsky -> 16.07.2014, 10:37

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Она у нас только в рассоле продается.


не годится.

Пир -> 16.07.2014, 10:45

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):


Закусон #1 - берём мексиканские тортиа, виноград, крим чиз (с овощными добавками), солёную красную рыбу (или икру).
на ториа тонким слоем намазываем крим чиз (можно намазать на одну половину, вполне достачно), выкладываем рядками нарезаный кружками виноград и рыбу. Сворачиваем. Режем поличенный валик на маленькие роллы.

Как всё сложно описали :D В быту: армянский лаваш, сливочный сыр, зелень. Прошуто или рыба красная - по желанию.
Нарезать, смешать, намазать, скрутить, нарезать :D :pardon:

Senis1 -> 16.07.2014, 11:04

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

komukc писал(a):


Закусон #1 - берём мексиканские тортиа, виноград, крим чиз (с овощными добавками), солёную красную рыбу (или икру).
на ториа тонким слоем намазываем крим чиз (можно намазать на одну половину, вполне достачно), выкладываем рядками нарезаный кружками виноград и рыбу. Сворачиваем. Режем поличенный валик на маленькие роллы.

Как всё сложно описали :D В быту: армянский лаваш, сливочный сыр, зелень. Прошуто или рыба красная - по желанию.
Нарезать, смешать, намазать, скрутить, нарезать :D :pardon:
:good: но в большой семье это по копейке/гривну/центу лупит, ибо это вкуснятина которой ни кто не может насытиться (лаваш у нас дорогой - платить за лаваш цену буханки качевственого ржавого хлеба - не часто рука поднимается) ;-) :D

komukc -> 16.07.2014, 11:09

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Как всё сложно описали :D В быту: армянский лаваш, сливочный сыр, зелень. Прошуто или рыба красная - по желанию.
Нарезать, смешать, намазать, скрутить, нарезать :D :pardon:


За армянский лаваш не знаю :xz: , я обычно "друзкую питу" беру (это такой тонюсенький лаваш) или тортиу (если посреди недели)...
А так да. :beer:

komukc -> 16.07.2014, 11:10

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

:good: но в большой семье это по копейке/гривну/центу лупит, ибо это вкуснятина которой ни кто не может насытиться (лаваш у нас дорогой - платить за лаваш цену буханки качевственого ржавого хлеба - не часто рука поднимается) ;-) :D


Так это не еда, а закуска... Ей не наедаются... :D

WAM -> 16.07.2014, 11:21

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Нарезанный кубиками сыр пяти-шести сортов, виноград, черешня. все выложено вперемешку горкой на тарелке и куча шпажек.


Чем удобен такой закусь, что шикарно идёт, как под красное вино, так и под коньяк\вискарь. "И нашим, и вашим..."

komukc -> 16.07.2014, 11:30

----------------------------------------------------------------------------

WAM писал(a):

Matraskin писал(a):

Нарезанный кубиками сыр пяти-шести сортов, виноград, черешня. все выложено вперемешку горкой на тарелке и куча шпажек.


Чем удобен такой закусь, что шикарно идёт, как под красное вино, так и под коньяк\вискарь. "И нашим, и вашим..."

Что да, то да...
Но и сметается тоже в момент...

iSemeckiy -> 16.07.2014, 11:42

----------------------------------------------------------------------------

А надо следить, чтобы закуску в еду не превращали! :ready:


boroda -> 16.07.2014, 11:44

----------------------------------------------------------------------------

самые шикарные и главное быстрые в приготовлении закуски под крепкий алкоголь, это "николашки" -коньяк и вискарь, и гвардейский (гусарский) пыж - водка, текила, и то и другое делается из лимона, "николашка" - тонкий кружок лимона посыпанный по полам сахарной пудрой и молотым кофе (какао), пыж - кружок лимона (подсоленый) накрытый тонким кусочком сыра (на мой вкус лучше козьего)!!!


Senis1 -> 16.07.2014, 11:51

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Senis1 писал(a):

:good: но в большой семье это по копейке/гривну/центу лупит, ибо это вкуснятина которой ни кто не может насытиться (лаваш у нас дорогой - платить за лаваш цену буханки качевственого ржавого хлеба - не часто рука поднимается) ;-) :D


Так это не еда, а закуска... Ей не наедаются... :D
:D заразная закуска :beer:

Senis1 -> 16.07.2014, 11:56

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

..."николашка" - тонкий кружок лимона посыпанный по полам сахарной пудрой и молотым кофе (какао), пыж - кружок лимона (подсоленый) накрытый тонким кусочком сыра (на мой вкус лучше козьего)!!!

"николашкой" по другому травились (делали), имхо, до периферии в старые времена такие вещи доходили искаженными ;-) Но ваш вариан вкусно выглядит.

Matraskin -> 16.07.2014, 11:59

----------------------------------------------------------------------------

Если коньяк хочется закусывать, то это херовый коньяк.


WAM -> 16.07.2014, 12:15

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Если коньяк хочется закусывать, то это херовый коньяк.


Хочется не коньяк закусывать, а просто - закусить. Привычка такая, что-нибудь пожевать, пусть даже и после ХО...

Пир -> 16.07.2014, 14:18

----------------------------------------------------------------------------

WAM писал(a):

Хочется не коньяк закусывать, а просто - закусить. Привычка такая, что-нибудь пожевать, пусть даже и после ХО...


Справедливо! :good: А ещё иногда хочется в послевкусие вбросить нотку чего-то ещё. Тут ИМХО надо отловить первое всплывшее в голову, как бы абсурдно это не звучало. Так рецептура и пишется :D

Matraskin -> 16.07.2014, 14:23

----------------------------------------------------------------------------

Тогда маслины.


Пир -> 16.07.2014, 14:29

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Тогда маслины.

Нас никому не сбить с пути,
Нам пофигу куда идти!!!
:D :D :D
А вы, батенька, консерватор! Попробуйте вишню, свежую или не очень...
У меня под коньяк всегда в ружье баночка вот такой вот:
http://stalic.livejournal.com/555272.html

Matraskin -> 16.07.2014, 14:34

----------------------------------------------------------------------------

Я не коньячный человек. В компании пью водку, либо чачу (арцах, сливовицу, паленку, писко и т.п.), а одно лицо пью виски.


Пир -> 16.07.2014, 14:38

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я не коньячный человек. В компании пью водку, либо чачу (арцах, сливовицу, паленку, писко и т.п.), а одно лицо пью виски.

Бурбон, скотч, айриш? Островной, материковый?

Velesich -> 16.07.2014, 14:52

----------------------------------------------------------------------------

Бурбон такая бяка...


Matraskin -> 16.07.2014, 14:55

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Бурбон, скотч, айриш? Островной, материковый?


Только не бурбон, молты всякие малораспространенные, торфяные и вонючие, типа Лафройга.

iSemeckiy -> 16.07.2014, 15:05

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

молты всякие малораспространенные, торфяные и вонючие, типа Лафройга.


Бррр! :)

Пир -> 16.07.2014, 15:43

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Только не бурбон, молты всякие малораспространенные, торфяные и вонючие, типа Лафройга.


Я Глены предпочитаю и к ним ежевику и/или козий маасдам. Только при условии, что молт со льдом. Я думаю, все понимают почему...

Matraskin -> 16.07.2014, 15:58

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Я Глены предпочитаю и к ним ежевику и/или козий маасдам. Только при условии, что молт со льдом. Я думаю, все понимают почему...


Виски и лед - несовместимы.

Пир -> 16.07.2014, 16:07

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Виски и лед - несовместимы.

Позволю себе не согласиться. Именно тающий лед раскрывает тот самый дымный торфяной аромат.

Это как с хорошим пивом. Пить нужно только холодным. Полный вкус пиво отдает когда согревается во рту и это научно доказанный факт.

Хотя...вы правы. Хотя бы потому, что фломастеры и погремушки :beer:


ansollo -> 16.07.2014, 16:30

----------------------------------------------------------------------------

мля, куда я попал, а мы водку, тёплую, в подъезде, из мыльницы. :trouble: :cry:


тимон -> 16.07.2014, 16:32

----------------------------------------------------------------------------

WAM писал(a):

Хочется не коньяк закусывать, а просто - закусить. Привычка такая, что-нибудь пожевать, пусть даже и после ХО...


выпивка без закуси это пьянка)

тимон -> 16.07.2014, 16:34

----------------------------------------------------------------------------

ansollo писал(a):

мля, куда я попал, а мы водку, тёплую, в подъезде, из мыльницы. :trouble: :cry:


бормотуху "на хлопке" из горла под папиросу :???:

DStaritsky -> 16.07.2014, 16:34

----------------------------------------------------------------------------

ansollo писал(a):

мля, куда я попал, а мы водку, тёплую, в подъезде, из мыльницы. :trouble: :cry:


... одеколон.

а для эстетов коктейль "Александр III". пополам одкуолоны "Саша" и "тройной"


boroda -> 16.07.2014, 17:13

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

... одеколон.

а для эстетов коктейль "Александр III". пополам одкуолоны "Саша" и "тройной"

бармен Венечка Ерофеев? а как же слеза комсомолки?

boroda -> 16.07.2014, 17:15

----------------------------------------------------------------------------

ansollo писал(a):

мля, куда я попал, а мы водку, тёплую, в подъезде, из мыльницы. :trouble: :cry:

забыл добавить закуску - потную женщину (в смысле занюхать)!

Senis1 -> 16.07.2014, 17:30

----------------------------------------------------------------------------

boroda писал(a):

ansollo писал(a):

мля, куда я попал, а мы водку, тёплую, в подъезде, из мыльницы. :trouble: :cry:

забыл добавить закуску - потную женщину (в смысле занюхать)!
Зачем она (баба), когда подмышки имеются (чесной попойке - женщина/баба помеха) :D :D :D

iSemeckiy -> 16.07.2014, 17:31

----------------------------------------------------------------------------

Jesus! :wall:


тимон -> 16.07.2014, 17:33

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Зачем она (баба), когда подмышки имеются (чесной попойке - женщина/баба помеха) :D :D :D


зафлудили тему.вместо сожрать чем занюхать

ansollo -> 16.07.2014, 17:55

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

зафлудили тему.вместо сожрать чем занюхать


Но согласитесь, кусать себя, или бабу, за подмышки - не комильфо. :D

тимон -> 16.07.2014, 17:56

----------------------------------------------------------------------------

ansollo писал(a):

Но согласитесь, кусать себя, или бабу, за подмышки - не комильфо. :D


лучше уж стреляной гильзой занюхать

Velesich -> 16.07.2014, 17:56

----------------------------------------------------------------------------
В посёлке на строительстве Бушерской АЭС мы частенько ходили по вечерам в гости к "нашим" - приехавшим из Удомли, откуда я слинял в Иран. Там традиционно возникал дежурный диалог -
Моя упруга:
- Ну что вы ребята, я после семи не ем!
Хозяева:
- Это не еда, это закуска.

После чего все дружно выпивали и закусывали, естественно.


DStaritsky -> 16.07.2014, 18:01

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

зафлудили тему.вместо сожрать чем занюхать


занюхать - это закусь, сиречь еда. причес постная. где-то так.

Senis1 -> 16.07.2014, 18:02

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

ansollo писал(a):

Но согласитесь, кусать себя, или бабу, за подмышки - не комильфо. :D


лучше уж стреляной гильзой занюхать
Как Обамка говорил, попойка - зона НоГан!

El_Pelado -> 16.07.2014, 18:04

----------------------------------------------------------------------------
Мляяя...
А как все чинно и благородно начиналось-то...

Любое светлое начинание к потным бабам, стремному бухлу и невероятному разврату сведете!
:D :D :D


тимон -> 16.07.2014, 18:06

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Мляяя...
А как все чинно и благородно начиналось-то...

Любое светлое начинание к потным бабам, стремному бухлу и невероятному разврату сведете!
:D :D :D


нет в жизни щастья))

El_Pelado -> 16.07.2014, 18:07

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

нет в жизни щастья))...


... как в вагине зубов! :D

тимон -> 16.07.2014, 18:11

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

... как в вагине зубов! :D


а на луне водки)

тимон -> 16.07.2014, 18:18

----------------------------------------------------------------------------
несколько фото для оживления темы

Владимир -> 16.07.2014, 18:25

----------------------------------------------------------------------------

хорош дастархан!


Мак -> 16.07.2014, 18:36

----------------------------------------------------------------------------

Вчера неожиданно позвонил старый товарищ, сказал, что заедет пользуясь случаем в гости. Сие было неожиданно, жена в отъезде а самому готовить многмудрую закусь лень.
В холодильнике обнаружились молодые кабачки, помидоры, чеснок и творог. :)
Итого обжарил быстро на довольно сильном огне кабачковые кружки, бросил сверху помидор, а перед выключением огня добавил раздавленный чеснок. Сняв это со сковороды, смешал с творогом. Получилось шикарное блюдо под водку. Готовка заняла минут 10. Рекомендую


DStaritsky -> 16.07.2014, 18:39

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

несколько фото для оживления темы


жена как раз квазишашлычок готовит в электродуховке. :P

тимон -> 16.07.2014, 18:40

----------------------------------------------------------------------------
и еще для приправы

Som -> 16.07.2014, 19:06

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin -> 16.07.2014, 19:38

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

несколько фото для оживления темы


Даешь Дастархановское движение!

iSemeckiy -> 16.07.2014, 19:48

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

несколько фото для оживления темы


Охренеть! :good:

Senis1 -> 16.07.2014, 21:26

----------------------------------------------------------------------------

тимон писал(a):

несколько фото для оживления темы


И ни какой ты не чебернатор,а жестокий жестокий чебурашкаген :cry: :cry: :cry:
;-) :good:

Холодильник -> 16.07.2014, 21:58

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Она у нас только в рассоле продается.


В этой помидорной закуске состояние сыра должно быть либо сухим либо мягким, так что мягкая брынза тоже вполне подойдет ;-)

Холодильник -> 16.07.2014, 22:02

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Как всё сложно описали :D В быту: армянский лаваш, сливочный сыр, зелень. Прошуто или рыба красная - по желанию.
Нарезать, смешать, намазать, скрутить, нарезать :D :pardon:


В выходные по утрам как то повелось: армянский лаваш, армянский соленый (или не очень) сыр, лаваш режем полосками 10-15см заворачиваем в него кусок сыра и греем на сковородке до состояния хруста лаваша, под кофе идет :good:

Matraskin -> 16.07.2014, 22:06

----------------------------------------------------------------------------

Армянский сыр - лори?


DStaritsky -> 16.07.2014, 22:07

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

В этой помидорной закуске состояние сыра должно быть либо сухим либо мягким, так что мягкая брынза тоже вполне подойдет ;-)


мягка брынза уже совсем не то.

Холодильник -> 16.07.2014, 22:07

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Армянский сыр - лори?


И лори тоже, у нас на рынке армянская палатка сыров там как правило сортов 5

Senis1 -> 16.07.2014, 22:11

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Холодильник писал(a):

В этой помидорной закуске состояние сыра должно быть либо сухим либо мягким, так что мягкая брынза тоже вполне подойдет ;-)


мягка брынза уже совсем не то.
+10...

Matraskin -> 16.07.2014, 22:11

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

И лори тоже, у нас на рынке армянская палатка сыров там как правило сортов 5


А у нас снесли рынок на котором армяне торговали, пичалька(((

Холодильник -> 16.07.2014, 22:21

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А у нас снесли рынок на котором армяне торговали, пичалька(((


Мне у них ещё консервация нравится, особенно тушеные баклажаны с помидорами, перцем и ненавязчивым привкусом углей, так как будто тушили их в котелке над костром :good:
Ещё замороженная крупная фасоль для лобио, ну и бастурма у них одна из самых правильных в Москве.

Пир -> 16.07.2014, 22:50

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

В выходные по утрам как то повелось: армянский лаваш, армянский соленый (или не очень) сыр, лаваш режем полосками 10-15см заворачиваем в него кусок сыра и греем на сковородке до состояния хруста лаваша, под кофе идет :good:

ЗнакОмо! :good: :beer:
Мы нечто подобное делаем к салату из: свежий огурец, авокадо, сванская соль, оливковое масло. Нарезать кубиками, посыпать и заправить. Салат безумно свежий и, по ощущениям, легкий. А хрустяшки как раз дают необходимое для насыщения ощущение "пожевать".

Пир -> 16.07.2014, 22:58

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Мне у них ещё консервация нравится, особенно тушеные баклажаны с помидорами, перцем и ненавязчивым привкусом углей, так как будто тушили их в котелке над костром :good:
Ещё замороженная крупная фасоль для лобио, ну и бастурма у них одна из самых правильных в Москве.

Кы стати, бастурму уже года два как не покупаю. Как узнал процесс приготовления, так и стал сам готовить. Готовится легко, но долго :-( зато и пролежать может без проблем ооочень длительный период. Рецептов на юбе масса. Да вот хотя бы тётка готовит впервые:

https://www.youtube.com/v/p_RNvUc9OUM
Для первого раза очень неплохо у неё получилось. А специи сам для себя выбираешь :pardon:


kazer -> 17.07.2014, 14:58

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

Быстро, вкусно и не обычно. Думаю женщины будут не в обиде.

komukc писал(a):

А по теме...
Закусон #1
Закусон #2

Идеи любопытные, но сначала нужно "на людях проверить", а со временем туго. Да и не всё из этого можно легко приобрести. :pardon:

komukc писал(a):

Так это не еда, а закуска... Ей не наедаются... :D

Не забывайте, что молодые мамы постоянно на диетах, поэтому, вместо того, чтобы вкушать что-то калорийное, сидят как раз на закусочках (это хитрый договор с совестью, мол, они же маленькие, поэтому не страшно, а уж с понедельника!... Вот так всё закуски и разбегаются (причём, после 18:00!):D)

boroda писал(a):

самые шикарные и главное быстрые в приготовлении закуски под крепкий алкоголь, это "николашки"

Самые вкусные "Николашки" под крепкое-специфическое: лимон с чёрной икрой поверху :tss:
А молотый кофе мы растворимым заменяли (с настоящего кофе под алкоголь люди не пьянеть, а дуреть начинали :pardon:)

El_Pelado писал(a):

... как в вагине зубов! :D

Говорят, у некоторых они всё-таки есть, поэтому поиски "проводятся" до сих пор :tss: :D

Остановились всё-таки на пазлах: шоколад, лимонные маслины, сыры, фрукты, копчёности. И шпажки - пусть балуются в соответствии с предпочтениями. :D
Тем более, что не фуршет, поэтому на столе и без этого будет, чем закусывать (для меня бы хватило, по крайней мере)
:beer:


Orion -> 17.07.2014, 15:44

----------------------------------------------------------------------------

А я не удержался и купил официальный сборник рецептов - "Пир Льда и Огня" - я теперь в курсе по какому рецепту готовили глинтвейн для Джиора Мормонта :oops:


El_Pelado -> 17.07.2014, 15:47

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

А я не удержался и купил официальный сборник рецептов - "Пир Льда и Огня" - я теперь в курсе по какому рецепту готовили глинтвейн для Джиора Мормонта :oops:


:facepalm:

Matraskin -> 17.07.2014, 16:03

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

А я не удержался и купил официальный сборник рецептов - "Пир Льда и Огня" - я теперь в курсе по какому рецепту готовили глинтвейн для Джиора Мормонта :oops:


Ссылочку?

Senis1 -> 17.07.2014, 16:25

----------------------------------------------------------------------------

Глинтвейн готовится очень просто. Но, хоть тыщу книг рецептов про глинтвейн попробуй - два раза одинаковый не получается. Стандартизированный только от заводов.


El_Pelado -> 17.07.2014, 16:27

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Глинтвейн готовится очень просто. Но, хоть тыщу книг рецептов про глинтвейн попробуй - два раза одинаковый не получается. Стандартизированный только от заводов.


Лучше 777 бахнуть, такое ощущение, такая же жужалка получится :D

Холодильник -> 17.07.2014, 16:27

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Глинтвейн готовится очень просто. Но, хоть тыщу книг рецептов про глинтвейн попробуй - два раза одинаковый не получается. Стандартизированный только от заводов.

А из заводских смесей мне больше всего нравится Санта Мария, пакетик на пару бутылок массандровского каберне и немного сахара :good:

Senis1 -> 17.07.2014, 16:32

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Senis1 писал(a):

Глинтвейн готовится очень просто. Но, хоть тыщу книг рецептов про глинтвейн попробуй - два раза одинаковый не получается. Стандартизированный только от заводов.


Лучше 777 бахнуть, такое ощущение, такая же жужалка получится :D

Не, имхо, всетаки егермайстер даст фору любому крёйтерному напитку.

El_Pelado -> 17.07.2014, 16:34

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Не, имхо, всетаки егермайстер даст фору любому крёйтерному напитку.


А вот плюсанусь! :beer:
Онако, не могу не вспомнить, как в некий период времени, когда вернулся с Кавказа, начал водовкой, а скатился к портвешку.
Звиздец, конечно :-(

Но это жизнь)


Senis1 -> 17.07.2014, 16:43

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Senis1 писал(a):

Не, имхо, всетаки егермайстер даст фору любому крёйтерному напитку.


А вот плюсанусь! :beer:
Онако, не могу не вспомнить, как в некий период времени, когда вернулся с Кавказа, начал водовкой, а скатился к портвешку.
Звиздец, конечно :-(

Но это жизнь)

И у меня такое было. Ярко, но слава Богу - коротко. У многих наверно такие периоды бывают.

El_Pelado -> 17.07.2014, 16:46

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

И у меня такое было. Ярко, но слава Богу - коротко. У всех наверно такие периоды бывают.


+10500

Главное - что НЕ на всю оставшуюся жизнь)
Семен Петрович, Ваше драгоценное :beer:


Matraskin -> 17.07.2014, 16:57

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Не, имхо, всетаки егермайстер даст фору любому крёйтерному напитку.


Сладкий очень

Senis1 -> 17.07.2014, 17:01

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Senis1 писал(a):

Не, имхо, всетаки егермайстер даст фору любому крёйтерному напитку.


Сладкий очень
Ваннаталлин сладкий а егер нормальный.
егерь на голодный желудок надо. И лучше на холоде 8-)
А еще его разбавляют с бренди.

El_Pelado писал(a):

Senis1 писал(a):

И у меня такое было. Ярко, но слава Богу - коротко. У всех наверно такие периоды бывают.


+10500

Главное - что НЕ на всю оставшуюся жизнь)
Семен Петрович, Ваше драгоценное :beer:

:beer: :beer:

Мак -> 17.07.2014, 17:47

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Ваннаталлин сладкий а егер нормальный.
егерь на голодный желудок надо. И лучше на холоде 8-)
А еще его разбавляют с бренди.

:beer: :beer:


Ваннаталлинн кстати очень вкусно в водку добавлять, примерно чайную ложку на поллитру. Ощутимо вкуснее, чем скажем рижский бальзам

Matraskin -> 17.07.2014, 17:58

----------------------------------------------------------------------------

а был еще бальзам Цветок папоротника, тоже вещь!


marmon21412 -> 17.07.2014, 18:14

----------------------------------------------------------------------------

А я, хоть и был тогда сопляком, никак не могу забыть вкус совесткого вермута.


El_Pelado -> 17.07.2014, 18:19

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

А я, хоть и был тогда сопляком, никак не могу забыть вкус совесткого вермута.


У меня такой в мааленькой чекушке стоял в мамином шкафу до 92 года лет семь-восемь. Там осадок какой-то даже был, когда я его вылакал, а взамен чай наливал :facepalm:

marmon21412 -> 17.07.2014, 18:20

----------------------------------------------------------------------------

Варвар. :D


AD -> 17.07.2014, 18:31

----------------------------------------------------------------------------

Очень хорош был и венгерский "Кечкемет".
Интересно,его еще делают?


DStaritsky -> 17.07.2014, 18:39

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

а был еще бальзам Цветок папоротника, тоже вещь!


Мну Татарский бальзам больше понравился, чем все эти рижские извращения. как-то с Казани привез.

А Цветок папортника это был Рижский бальзам для плебса. В стекле к тому же.


El_Pelado -> 17.07.2014, 18:41

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Мну Татарский бальзам больше понравился, чем все эти рижские извращения. как-то с Казани привез.

А Цветок папортника это был Рижский бальзам для плебса. В стекле к тому же.


Сладковато как-то? Приторно даже, как по мне. Именно из-за этого - всему впечатлению от употребления - кирдык :pardon:

DStaritsky -> 17.07.2014, 18:42

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Сладковато как-то? Приторно даже, как по мне. Именно из-за этого - всему впечатлению от употребления - кирдык :pardon:


а кто же это чистоганом пьет. это несколько капель в рюмку водки.

Пир -> 17.07.2014, 20:39

----------------------------------------------------------------------------

Пора отдельно ветку начинать "Чего бы накатить" или "Палтишок и закусь" :D :D :D


Владимир -> 17.07.2014, 20:47

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Мну Татарский бальзам больше понравился, чем все эти рижские извращения. как-то с Казани привез.

А Цветок папортника это был Рижский бальзам для плебса. В стекле к тому же.


Чистопольский или Бугульминский?

Геннадий -> 17.07.2014, 20:53

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Пора отдельно ветку начинать "Чего бы накатить" или "Палтишок и закусь" :D :D :D


Есть уже. Называется "самогон и прочий алкоголь". Объединенная с "чего бы выпить"

El_Pelado -> 17.07.2014, 21:17

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а кто же это чистоганом пьет. это несколько капель в рюмку водки.


Да отож! Однако, опыт и память подсказывают, что, не несколько капель в рюмку водки, а все в рюмку, и потом еще - водки!

Пир -> 17.07.2014, 21:23

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Да отож! Однако, опыт и память подсказывают, что, не несколько капель в рюмку водки, а все в рюмку, и потом еще - водки!


Да ладно вам эстэтить :D Просто рюмаху водки из плачущей пляшки и закусить маринованным часночком. И не просто часночком, а:
Морковку по корейски знаете? Так от. Тоже самое, но не морковку, а семенные побеги часнока. Стрелки, которые обычно обрываются, что бы головка росла большой. Эти вот стрелки не выбрасывать, а нарезать до размера стручка фасоли и замариновать. Вещь! :good:

El_Pelado -> 17.07.2014, 21:28

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Да ладно вам эстэтить :D Просто рюмаху водки из плачущей пляшки и закусить маринованным часночком. И не просто часночком, а:
Морковку по корейски знаете? Так от. Тоже самое, но не морковку, а семенные побеги часнока. Стрелки, которые обычно обрываются, что бы головка росла большой. Эти вот стрелки не выбрасывать, а нарезать до размера стручка фасоли и замариновать. Вещь! :good:


Коллега, со мной можно на ты! :)
А рецептег поподронее, пожалуйста! Я записываю (с) :writer:

DStaritsky -> 17.07.2014, 21:46

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

Чистопольский или Бугульминский?


я так глубоко не углублялся в предмет :D

Пир -> 17.07.2014, 21:46

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Коллега, со мной можно на ты! :)

Цитата:


:beer:
Морковь Побеги часнока — 1 кг
Уксус вкусный (желательно использовать яблочный или винный, но если такого нет, то берите обычный 6%) — 4-5 ст. л.
Масло растительное — 0,5 стак.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный(молотый) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
Чеснок(головка) — 1 шт

Солим, сахарим, мальца мнем (осторожно и нежно) сиськипобеги. Перчим, криандрим и уксусим. Давим часнок горкой и не мешаем, а греем масло. Потом это самое масло льем в "салат" через горку часнока. Раскрытие гарантирую, если ты понимаешь о чём я ;-) :D Вот теперь замешать, дать остыть маслу и в холодильник. Через пару часов уже будет интересно, но лучше подержать хотя бы сутки. Приятного! :crazy:


El_Pelado -> 17.07.2014, 21:58

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Приятного! :crazy:


Принял к исполнению! Пасиб
:beer: :beer:

Matraskin -> 18.07.2014, 01:01

----------------------------------------------------------------------------

AD писал(a):

Очень хорош был и венгерский "Кечкемет".
Интересно,его еще делают?


В полный рост..

DStaritsky -> 18.07.2014, 01:25

----------------------------------------------------------------------------
еще в жару очень хорош болгарский таратор.

делается он конечно из кисело мляко, ноя вполне готовлю на обычном кефире, хотя вкус и не совсем аутентичный, но мну нравится.

два сырых огурца и один малосольный (соленые совсем не дают такого вкуса, который нужен) на крупной терке натереть, зубок ченока на тарелку (раздавить, а лучше порубить ножом мелко мелко), залить кефиром, размешать, сверху чуть присыпать молотой корицей. Готовро. приятного аппетита.

кто бы вот выдал рецепт холодного литовского свекольного борща с ботвой? а?


Matraskin -> 18.07.2014, 01:31

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

еще в жару очень хорош болгарский таратор.

делается он конечно из кисело мляко, ноя вполне готовлю на обычном кефире, хотя вкус и не совсем аутентичный, но мну нравится.

два сырых огурца и один малосольный (соленые совсем не дают такого вкуса, который нужен) на крупной терке натереть, зубок ченока на тарелку (раздавить, а лучше порубить ножом мелко мелко), залить кефиром, размешать, сверху чуть присыпать молотой корицей. Готовро. приятного аппетита.

кто бы вот выдал рецепт холодного литовского свекольного борща с ботвой? а?


Ззавтра, сплю уже.

Senis1 -> 18.07.2014, 09:57

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):


кто бы вот выдал рецепт холодного литовского свекольного борща с ботвой? а?

Базовый вариант на одного мужика:
Агурец - скажем 2 шт.
Укроп - мне нравиться много.
цибуля и листья цибуля
яйцо - 2 шт. (куринные ;-), другие по вкусу :D )
кефир - 0,5лтр
соль
свекло (я люблю маринованые, но можно и простыо варенные)
сметана

картошка (вкуснее молодая обжаренная или в мундире, но она идет как добавка отдельно)

все индигридиенты холодные. Чем холоднее - тем лучше. кроме картошки - она горячая. Некоторые вареные яйца кушают отдельно, то есть не кладут - но без них и борщ не борщ.

Всякие добавки (грибочки-лисички, шавель и т.д. например) и количество индигридиентов по вкусу. Мне нравится когда ложка стоит.

10-20 минут на все про все. И не кушайте в ресторанах. Они там больше на пародию похожи.
оригинальное название - "šaltibarščiai" (это на случай если прогуглить saltibarsciai)
Бон апетит!


Senis1 -> 18.07.2014, 10:26

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

El_Pelado писал(a):

Сладковато как-то? Приторно даже, как по мне. Именно из-за этого - всему впечатлению от употребления - кирдык :pardon:


а кто же это чистоганом пьет. это несколько капель в рюмку водки.
Пейте Суктинис. Особенно после баньки.

Orion -> 18.07.2014, 13:31

----------------------------------------------------------------------------

ДядяМиша -> 18.07.2014, 14:10

----------------------------------------------------------------------------
Нарезал свиную шейку стейками.
Посолил, намазал Аджикой кавказской ("Русский дар")
Никакого маринования не делал
Подержал 10 минут и на огонь.
(мангал закрытый)

Сожрал шесть стейков зараз с базиликом и помидорами.


Пир -> 18.07.2014, 14:13

----------------------------------------------------------------------------

ДядяМиша писал(a):

Сожрал шесть стейков зараз с базиликом и помидорами.


:shock: Шесть зараз? :blink: ДядяМиша, вы не треснете? :clizm:

ДядяМиша -> 18.07.2014, 14:17

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

:shock: Шесть зараз? :blink: ДядяМиша, вы не треснете? :clizm:


с товарищем на двоих два захода по шесть.
мяса было взято где то кило восемьсот

Пир -> 18.07.2014, 14:22

----------------------------------------------------------------------------

ДядяМиша писал(a):

с товарищем на двоих два захода по шесть.
мяса было взято где то кило восемьсот

Фу ты :D Для меня шесть стейков это как раз где-то под два кило :pardon:

ДядяМиша -> 18.07.2014, 14:48

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Фу ты :D Для меня шесть стейков это как раз где-то под два кило :pardon:


1,8 кило, поперек куска, толщиной см по 3,5-4 где то

Пир -> 18.07.2014, 17:22

----------------------------------------------------------------------------

ДядяМиша писал(a):

1,8 кило, поперек куска, толщиной см по 3,5-4 где то

У меня, кстати, сухая аджика основная специя в любом маринаде для мяса ;-)

Matraskin -> 18.07.2014, 18:01

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Мну Татарский бальзам больше понравился, чем все эти рижские извращения. как-то с Казани привез.

А Цветок папортника это был Рижский бальзам для плебса. В стекле к тому же.


Он стоял у деда в серванте и я его добавлял в кофе ;)

ДядяМиша -> 18.07.2014, 18:19

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

У меня, кстати, сухая аджика основная специя в любом маринаде для мяса ;-)


Честно говоря, в виду ограниченности времени приготовления (отсутствия возможности мариновать как надо) мной был поставлен эксперимент с покупной аджикой и нанесением ее на абсолютно неподготовленное мясо. Первый раз делал так..

Видимо жар сам загоняет нанаку в волокна...
Ну и мангал не открытый а циллиндрический с крышкой


Пир -> 18.07.2014, 19:21

----------------------------------------------------------------------------

ДядяМиша писал(a):

Честно говоря, в виду ограниченности времени приготовления (отсутствия возможности мариновать как надо) мной был поставлен эксперимент с покупной аджикой и нанесением ее на абсолютно неподготовленное мясо. Первый раз делал так..

Видимо жар сам загоняет нанаку в волокна...
Ну и мангал не открытый а циллиндрический с крышкой


ИМХО хорошее и/или жирное мясо в маринаде не нуждается. Маринад сугубо дело вкуса. А аджика мясо любит! :good: Не останавливайтесь на достигнутом результате :D

DStaritsky -> 18.07.2014, 20:15

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

ИМХО хорошее и/или жирное мясо в маринаде не нуждается. Маринад сугубо дело вкуса. А аджика мясо любит! :good: Не останавливайтесь на достигнутом результате :D


а сало можно и без аджики если с водкой. :D

komukc -> 19.07.2014, 01:37

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

У меня, кстати, сухая аджика основная специя в любом маринаде для мяса ;-)


У меня в последнее время это терияки.

ansollo -> 19.07.2014, 08:49

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а сало можно и без аджики если с водкой. :D


водку можно и без сала. Зачем продукт переводить? :oops:

DStaritsky -> 19.07.2014, 08:52

----------------------------------------------------------------------------

а ща пожарет холодной окрошечки наверну с редисочкой и копченым мясом. :P


ansollo -> 19.07.2014, 09:17

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а ща пожарет холодной окрошечки наверну с редисочкой и копченым мясом. :P


а я уже яишенку на сале :D с лучком и помидорчиком :good:

carver -> 19.07.2014, 09:46

----------------------------------------------------------------------------

а классическая аджика- это какой рецепт?
а то оказывается,аджика переводится с абхазского как "соль", красный перец в которую добавляли богатые грузины,владельцы отар,нанимавшие абхазов пастухами,чтобы те не воровали соль у овец.
но те все равно воровали, разбавляя перец для вкуса чем то еще.
так вот интересно чем, помидоров там точно не росло


carver -> 19.07.2014, 09:52

----------------------------------------------------------------------------

кстати,к вопросу о макаронах по флотски.
оказывается ,если оставшийся на утро шашлык мелко порезать, и
а. пожарить в яишнице
б. пожарить с макаронами
то ни чего так, вкусненько, и выбрасывать не надо )))


Orc -> 19.07.2014, 10:39

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

НИКАКОЙ


Болгары уксуса добавляют, чуть чуть

DStaritsky -> 19.07.2014, 10:50

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Болгары уксуса добавляют, чуть чуть


в шопский салат? только не в Шопской долине, потому как это только называется салат а на самом деле - закуска.

Это в Софии оцет льют куда не поподя.

хотя болгарские супы бкз ложки уксуса есть невозможно.


Matraskin -> 19.07.2014, 10:51

----------------------------------------------------------------------------

ansollo писал(a):

а я уже яишенку на сале :D с лучком и помидорчиком :good:


Аналогично.

Babai -> 19.07.2014, 14:21

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

кстати,к вопросу о макаронах по флотски.
оказывается ,если оставшийся на утро шашлык мелко порезать, и
а. пожарить в яишнице
б. пожарить с макаронами
то ни чего так, вкусненько, и выбрасывать не надо )))

В некоторых придорожных кафешках есть ещё вариант "в",проворачивают куски шашлыка,стейка через мясорубку с большим количеством лука и поджаривают.
Получается "фирменная котлета"-свежеприготовленный как бы продукт.

carver -> 19.07.2014, 14:27

----------------------------------------------------------------------------

последнее время много экспериментирую с мангалом.
застрял на решетке для гриля,что то не догоняю,у меня получается все подгоревшее и недоготовленое.
то ли растояние над углями большое,то ли крышку надо.


Matraskin -> 20.07.2014, 17:16

----------------------------------------------------------------------------
Рещил я перед отпуском побегать, сбросить брюшко и перейти на правильное питание, такие вещи надо начинать когда? Конечно в понедельник.
А что надо сделать перед тем как сесть на отварные куриные грудки и гречку с броколи?
Правильно - пожрать.

Купил я вчера макарон мелких италийских ручной лепки 500 грамм, кедровых орешков 200 грамм (иппанулись барыги с ценой) 200 грамм пармизана и базилика зеленого пучок. Орехи, 40 листиков базилика, пармезан, зубчик чеснока, щепотка соли и 100 грамм оливкового масла упали в блендер и превратились в песто. Сварил макарошки аль-денте смешал с песто и сожрали с женой под сухое белое. Только получилось суперкалорийно и осилили еле-еле по тарелке.


тимон -> 20.07.2014, 17:24

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

последнее время много экспериментирую с мангалом.
застрял на решетке для гриля,что то не догоняю,у меня получается все подгоревшее и недоготовленое.
то ли растояние над углями большое,то ли крышку надо.


попробуй сухариками обсыпать

Matraskin -> 20.07.2014, 17:26

----------------------------------------------------------------------------

В мангальном деле главное сложить угли в форме кумулятивной воронки.


Velesich -> 20.07.2014, 18:42

----------------------------------------------------------------------------

На лущёные орехи и у нас за штуку переваливает цена.


Владимир -> 20.07.2014, 18:42

----------------------------------------------------------------------------

пельмени - наше все! только домашние, самолепные!


Velesich -> 20.07.2014, 18:52

----------------------------------------------------------------------------

Кстати, бастурма у нас 1480 руб/кГ.


DStaritsky -> 20.07.2014, 18:56

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Кстати, бастурма у нас 1480 руб/кГ.


при таких ценах предпочитаю брать испанский хамон.

Башибузук -> 20.07.2014, 19:06

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

пельмени - наше все! только домашние, самолепные!


Пельмешки :good:. К зайчатине добавляю чуток жирной свинины и куриную грудку. Фарш только через крупную сетку на ручной мясорубке. Сказка :good:
И второй вариант: щука, тоже с чуточкой сала. Пельмешки получаются легкие для желудка, можно тазик умять и не заметить.

Matraskin -> 20.07.2014, 19:13

----------------------------------------------------------------------------

К щуке вместо сала кладу сома.


Башибузук -> 20.07.2014, 19:35

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

К щуке вместо сала кладу сома.


Тоже вариант, он жирненький, надо попробовать.

carver -> 20.07.2014, 20:50

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

В мангальном деле главное сложить угли в форме кумулятивной воронки.


ээээээмм....??

DStaritsky -> 20.07.2014, 20:52

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

ээээээмм....??


сложить уголь и засандалить кумулятивным :good: :crazy: :yahoo:

carver -> 20.07.2014, 20:56

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

сложить уголь и засандалить кумулятивным :good: :crazy: :yahoo:


снизу через дно,или сверху,через решетку? и надо ли перед этим убирать с решетки тушку?:D

DStaritsky -> 20.07.2014, 20:57

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

снизу через дно,или сверху,через решетку? и надо ли перед этим убирать с решетки тушку?:D


уточни у Матраскина. это он предложил ;-)

Matraskin -> 20.07.2014, 21:00

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

ээээээмм....??


Кратером

bor -> 20.07.2014, 21:03

----------------------------------------------------------------------------
Сегодня забрал вот такой тортик,
у другана жена такие делает,
завтра будем пробовать,


carver -> 20.07.2014, 21:14

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Кратером


то есть мангал до верху углей ,и по середине сделать яму,и над ямой решетку?

Matraskin -> 20.07.2014, 21:15

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

то есть мангал до верху углей ,и по середине сделать яму,и над ямой решетку?


не совсем, когда прогорят, разгрести воронкой, а в середке - пусто.

carver -> 20.07.2014, 21:15

----------------------------------------------------------------------------

bor писал(a):

Сегодня забрал вот такой тортик,
у другана жена такие делает,
завтра будем пробовать,

ну классный торт,на любой возраст)))

Rico -> 21.07.2014, 15:53

----------------------------------------------------------------------------
У ливанцев мною был подсмотрен простейший рецепт:

Филейку куриную нарезать соломкой.

Приготовить маринад из укропа, петрушки, перца, соли и оливкового масла (все растереть и перемешать).

Мясо в маринад на час.

Жарить на сковороде или решетке с углями.

К готовой курице добавить фасоль красную и потушить минут пять.

Есть лепешками из большой посудины, сверху накидать зелени, лука, сыра (но это по вкусу)


Senis1 -> 21.07.2014, 21:33

----------------------------------------------------------------------------

Красиво, но тортов не люблю. Даже не очень понимаю,из за чегоони людям нрявятся. :xz: Сорри.


Холодильник -> 21.07.2014, 21:50

----------------------------------------------------------------------------

bor писал(a):

Сегодня забрал вот такой тортик,
у другана жена такие делает,
завтра будем пробовать,

Мы вот такой покупали

надпись чуть другая и дополнительно фигура зайца с морковью, дочь была в восторге и два дня после ДР грызла медведя :D

komukc -> 22.07.2014, 10:14

----------------------------------------------------------------------------

Som -> 22.07.2014, 20:25

----------------------------------------------------------------------------

Пир -> 22.07.2014, 21:14

----------------------------------------------------------------------------

Som писал(a):


А шо за хрень там напихана? Бананы, в принципе, запекал в углях - вкусно. И с мясом на сковороде жарил, тоже интересно :good:

DStaritsky -> 22.07.2014, 21:29

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

А шо за хрень там напихана? Бананы, в принципе, запекал в углях - вкусно. И с мясом на сковороде жарил, тоже интересно :good:


жарит надо зеленые бананы пока не позжелтели.

Башибузук -> 22.07.2014, 21:34

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

А шо за хрень там напихана? Бананы, в принципе, запекал в углях - вкусно. И с мясом на сковороде жарил, тоже интересно :good:


Очень на шоколад поломанный на дольки смахивает, но смысла тогда не понимаю.

DStaritsky -> 22.07.2014, 21:38

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Очень на шоколад поломанный на дольки смахивает, но смысла тогда не понимаю.


извращенцы, сэр :pardon:

на девок соблазнять пойдет под шампанское.


Пир -> 22.07.2014, 21:49

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Очень на шоколад поломанный на дольки смахивает, но смысла тогда не понимаю.


Ну, мож десерт :pardon: Детишкам радость на затухающих углях. Я то больше печеные и жареные бананы как гарнир воспринимаю и то, только к мясу.

Пир -> 22.07.2014, 21:51

----------------------------------------------------------------------------

Rico писал(a):

У ливанцев мною был подсмотрен простейший рецепт:

Филейку куриную нарезать соломкой.

Приготовить маринад из укропа, петрушки, перца, соли и оливкового масла (все растереть и перемешать).

Мясо в маринад на час.

Жарить на сковороде или решетке с углями.

К готовой курице добавить фасоль красную и потушить минут пять.

Есть лепешками из большой посудины, сверху накидать зелени, лука, сыра (но это по вкусу)


Хороший рецепт! :good: Сам пользую несколько рецептов из арабской кухни, но уже меньше. Поджелудочная к острому слишком остро относиться стала :D

Пир -> 22.07.2014, 21:53

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

извращенцы, сэр :pardon:


Вспомнил этот анекдот, улыбнуло спасибо :D

Башибузук -> 22.07.2014, 21:58

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Ну, мож десерт :pardon: Детишкам радость на затухающих углях. Я то больше печеные и жареные бананы как гарнир воспринимаю и то, только к мясу.


Да :good: Именно к мясу.

Пир -> 22.07.2014, 22:14

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Да :good: Именно к мясу.


Кстати, пришел к этой идее случайно. Очень я люблю теплый салат из пассерованной с грушей печени. И каг-то вечером возжелало брюшко, а груши-то и нету :-( Заменил бананом. Текстура, канешн, не та, но!!! А там уж целую неделю извращался с желтыми фалоимитаторами :D
Потом уж дотумкал поискать в литературе. И таки ой, добро это у нас бездарно пропадает :)

vlady -> 22.07.2014, 23:36

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

ээээээмм....??


это просто надо немножко опыта, угли не обязательно складывать воронкой.

kms -> 23.07.2014, 10:18

----------------------------------------------------------------------------

Senis1 писал(a):

Красиво, но тортов не люблю. Даже не очень понимаю,из за чегоони людям нрявятся. :xz: Сорри.


Тортами вотку люблю закусывать. ИМХО единственное, для чего они годны.
П.С. Все кто первый раз видит, обзывают извращенцем :pardon:

DStaritsky -> 23.07.2014, 10:28

----------------------------------------------------------------------------

kms писал(a):

Тортами вотку люблю закусывать. ИМХО единственное, для чего они годны.
П.С. Все кто первый раз видит, обзывают извращенцем :pardon:


онм просто не знают физиологии. вотка снижает сахар в крови, резко пониженый сахар в организе вызывает агрессивную реакцию этого организма. так что закусывать сладкинм на вкус фломастеры, а физиологически правильно.

Matraskin -> 23.07.2014, 11:45

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

онм просто не знают физиологии. вотка снижает сахар в крови, резко пониженый сахар в организе вызывает агрессивную реакцию этого организма. так что закусывать сладкинм на вкус фломастеры, а физиологически правильно.


А еще сахар блокирует расщепление алкоголя, быстрее нажираешься.

DStaritsky -> 23.07.2014, 11:46

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А еще сахар блокирует расщепление алкоголя, быстрее нажираешься.


8-)

сладкие коктейли - основа пати 8-)

а если сладкое да еще шипучее - заметил что бабы которые могут солидно поглоть брюта надирают в зюзю от сладкого шампанского.
а уж если им сделать шампань-коблер... :yahoo:


Senis1 -> 23.07.2014, 11:48

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

kms писал(a):

Тортами вотку люблю закусывать. ИМХО единственное, для чего они годны.
П.С. Все кто первый раз видит, обзывают извращенцем :pardon:


онм просто не знают физиологии. вотка снижает сахар в крови, резко пониженый сахар в организе вызывает агрессивную реакцию этого организма. так что закусывать сладкинм на вкус фломастеры, а физиологически правильно.
:D :D :D А я люблю кексы, бабки или куличи с большим количеством изюма пивом запить. Светлым (лагерем) :D :D :D Не вру!

DStaritsky -> 23.07.2014, 11:49

----------------------------------------------------------------------------
отец мой детство провел в туркмении. даже родился в Кызыл-Арвате.
в 1919 сбежали от англичан и Ашхабада в Ярославль, пока дед воевал в других местах.з

так вот он делал обалденный кавардак, но вот рецептом я не обзаботился.

может подкажет кто?


Matraskin -> 23.07.2014, 11:51

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

отец мой детство провел в туркмении. даже родился в Кызыл-Арвате.
в 1919 сбежали от англичан и Ашхабада в Ярославль, пока дед воевал в других местах.з

так вот он делал обалденный кавардак, но вот рецептом я не обзаботился.

может подкажет кто?


Тупо обжариваешь по очереди мясо, лук, морковь и картошку в казане и закидываешь в скороварку на час.

DStaritsky -> 23.07.2014, 11:51

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Тупо обжариваешь по очереди мясо, лук, морковь и картошку в казане и закидываешь в скороварку на час.


а мясо?

1882 -> 23.07.2014, 12:12

----------------------------------------------------------------------------
варил уху....
в начале: мелкую ставридку....потом её через дуршлаг откинул....
потом: мелкую барабулю....её тоже через дуршлаг откинул....
и в конце - кефаль...

:good: :good: :good:


Velesich -> 23.07.2014, 12:13

----------------------------------------------------------------------------

Цыплёнка забыл!


1882 -> 23.07.2014, 12:20

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Цыплёнка забыл!


на фиг! дорого!!!!

у нас сейчас свежая кефаль дешевле замороженных окорочков.....


WAM -> 23.07.2014, 13:37

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

...он делал обалденный кавардак, но вот рецептом я не обзаботился.

может подкажет кто?


Признаюсь, впервые встречаю такую транскрипцию - кавардак... : ) Или это что-то другое...

В Казахстане похожее блюдо называют - куырдак. Готовят его из "сбоя", у нас называют субпродукты. Легкое, печень, сердце. Сбой может быть говяжий, бараний. Можно и из конины, но это проблемно такой сбой быстро купить. Обязательные компоненты - курдючное сало(баранина), лук, черный перец.

Сбой+курдючное сало режется кубиками (посолить-поперчить) и обжаривается в казане до корочки. Потом туда репчатого лука добросить. Чутка прожарить. Потом любого бульона или воды. Картошку кубиками. Жидкости немного. Когда картошка приготовится, бульона практически не остается.

Как-то так...

Зелень в готовое блюдо, кто какую любит.


DStaritsky -> 23.07.2014, 13:39

----------------------------------------------------------------------------

WAM писал(a):

Признаюсь, впервые встречаю такую транскрипцию - кавардак... : ) Или это что-то другое...

.


наверное у отца была туркменская транскрипция.

за рецепты спасибо.

как раз жене на днюху казан подарил


тимон -> 23.07.2014, 14:52

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

наверное у отца была туркменская транскрипция.

за рецепты спасибо.

как раз жене на днюху казан подарил


по узбекийски тоже будет "кавардак"

marmon21412 -> 23.07.2014, 15:09

----------------------------------------------------------------------------

Замесил тесто, болеть надоело (ох уж эти кондеи), буду девок пирогами кормить. Капуста варится уже, лук жарится, мяско томится. ;-)


Senis1 -> 23.07.2014, 17:39

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

....

как раз жене на днюху казан подарил


Хорошой закалки жена, на голову дарующему не надела ;-) :D :D
А то другой на этом казане летел бы как Волк на блюде из "Ну погоди!" прямиком по всем ступеням ;-) :D :D

marmon21412 -> 23.07.2014, 17:59

----------------------------------------------------------------------------

Любимая, я подарю тебе звезду ... ;-)


Senis1 -> 23.07.2014, 17:59

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

Любимая, я подарю тебе звезду ... ;-)

во-во! :good: :D :D :D

WAM -> 23.07.2014, 18:12

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

Любимая, я подарю тебе звезду ... ;-)


Классный мультик... И к месту упомянутый. : )

Matraskin -> 23.07.2014, 18:30

----------------------------------------------------------------------------

У моей 24 апреля днюха, отмечали на весенней охоте, после того, как ей в очередной раз подарили патронташ, курительную трубку и фонарь, перенесли празднование на дом.


Китаец -> 06.08.2014, 01:18

----------------------------------------------------------------------------
Вот что-то вдруг посреди ночи заимел непреодолимое желание что-то стрескать.

Сделал много пасты под кетчуп, сейчас дожариваю купаты из магаза, огурчики, помидорчики и селедочка ждут момента готовности мяса.

С чАво вдруг я такой дикий :pardon: :D


Velesich -> 06.08.2014, 05:54

----------------------------------------------------------------------------

Не понял, это мода такая под тупых итальянцев косить? Паста - это тесто, а по русски изделия - это макароны, рожки, вермишель и прочая и прочая.


Matraskin -> 06.08.2014, 07:04

----------------------------------------------------------------------------

Лапша!


Китаец -> 06.08.2014, 09:38

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Не понял, это мода такая под тупых итальянцев косить? Паста - это тесто, а по русски изделия - это макароны, рожки, вермишель и прочая и прочая.


На упаковке написано паста (на буржуйском), и рядом флажок триколор итальянский. :pardon:

Matraskin -> 06.08.2014, 09:39

----------------------------------------------------------------------------

На упаковке фасоли написано Beens, однако мы едим бобы.


Китаец -> 06.08.2014, 18:57

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Не понял, это мода такая под тупых итальянцев косить? Паста - это тесто, а по русски изделия - это макароны, рожки, вермишель и прочая и прочая.


Кушал конкретно вот это:
http://spasibovsem.ru/catalog/makaronnye-izdeliya-donna-vera-capellini-otzyvy/
(картинка кликабельна). Сзади на упаковке родные надписи на буржуйских, азиатских, одном СНГ-шном и украинском языках. Поверх них приклеена бумажка на русском, что изготовлено в Италии.
Вроде бы паста в вариации "Капеллини" :pardon:

"Ну это ж пельмени, Михалыч" (к/ф "Особенности национальной рыбалки")


ДядяМиша -> 06.08.2014, 19:38

----------------------------------------------------------------------------

Жара...минимализм


iSemeckiy -> 06.08.2014, 19:42

----------------------------------------------------------------------------

ДядяМиша писал(a):

Жара...


Только не по жаре... Ну это совсем жестоко получается. Можно прохладного белого вина со льдом, или кружечку холодного пива...

ДядяМиша -> 06.08.2014, 19:52

----------------------------------------------------------------------------

iSemeckiy писал(a):

Только не по жаре... Ну это совсем жестоко получается. Можно прохладного белого вина со льдом, или кружечку холодного пива...


Самый цимес...на улице жара - в избе прохладно, дела сделаны, на улицу не надо..
но есть много неохота

Matraskin -> 06.08.2014, 20:47

----------------------------------------------------------------------------

Я скинул 8 кг на арбузах


Владимир -> 06.08.2014, 21:04

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я скинул 8 кг на арбузах


я на больничном вторую неделю сижу, все едино увольняться буду, нужно подлечиться, так похудел на три кило)))

Dingo -> 06.08.2014, 21:37

----------------------------------------------------------------------------
Прикупили тут аэрогриль.
Сегодня на ДР приготовили свининку. Вчера с вечера я её промыл, слегка отбил и просто специями засыпал. А сегодня 35 мин при 200 градусах и обалденная вкуснятина с румяной корочкой.

Пир -> 07.08.2014, 10:36

----------------------------------------------------------------------------

ДядяМиша писал(a):

Жара...минимализм


Оччень правильный минимализм! :good: Ещё арбуза на заднем плане не хватает с воткнутым ножом.

ДядяМиша -> 07.08.2014, 12:27

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Оччень правильный минимализм! :good: Ещё арбуза на заднем плане не хватает с воткнутым ножом.


Он в кадр не попал - но веришь?, - был!

WAM -> 07.08.2014, 15:07

----------------------------------------------------------------------------

ДядяМиша писал(a):

Жара...минимализм


Бульбашь - вещь!

Как два года назад попробовал в Бресте, так по возвращению только эту марку и употребляю.


ansollo -> 07.08.2014, 16:17

----------------------------------------------------------------------------

Orc -> 09.08.2014, 20:07

----------------------------------------------------------------------------

Суп наше все :)


Reader1973 -> 12.08.2014, 22:20

----------------------------------------------------------------------------

WAM писал(a):

Бульбашь - вещь!

Как два года назад попробовал в Бресте, так по возвращению только эту марку и употребляю.


Ай, уже не тот что раньше, хотя и не гадость.Есть и мужской градус и дамский ;-)

sergeyk -> 17.08.2014, 11:25

----------------------------------------------------------------------------
вот для души.
Копченый линь ммммммм.


Холодильник -> 17.08.2014, 15:10

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

вот для души.
Копченый линь ммммммм.

Линь вобще рыбешка вкусная а копченый тем более :good:

Башибузук -> 17.08.2014, 15:33

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Линь вобще рыбешка вкусная а копченый тем более :good:


у нас из линьков борщ варят, но чо та маловато его стало.

Matraskin -> 17.08.2014, 20:39

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

вот для души.
Копченый линь ммммммм.

Линь - король копчения!!!

Пир -> 20.08.2014, 12:55

----------------------------------------------------------------------------

sergeyk писал(a):

вот для души.
Копченый линь ммммммм.
Хорррошо! Но я бы на вашем месте таки заворачивал бы в марлю. Уберёте лишнюю горечь, а дымный след будет нежнее...

Башибузук -> 20.08.2014, 16:51

----------------------------------------------------------------------------

Пир писал(a):

Хорррошо! Но я бы на вашем месте таки заворачивал бы в марлю. Уберёте лишнюю горечь, а дымный след будет нежнее...


Да подтверждаю. Всегда заворачиваю. Лучше получается.

Velesich -> 23.08.2014, 18:37

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin -> 17.10.2014, 12:11

----------------------------------------------------------------------------

iSemeckiy -> 17.10.2014, 13:23

----------------------------------------------------------------------------

Погода в Мск говно. Снег пошел. В обед взял щей с пампушкой и 50 водки. Строго для души. Помогло :)


Грек -> 25.10.2014, 15:02

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

тю на украине все сало теперь импортное из Польши, а раньше еще, до наци-анальной революции из Росии импартировали. 8-)

е смешите мои подковы!!!!!!!!!!!!! Когда это из России к нам сало импортировали? И с какого перепугу масквичи тогда сало баулами заказывают, когда туда ездим? Говорят, что там такого нема?

El_Pelado -> 25.10.2014, 15:04

----------------------------------------------------------------------------

iSemeckiy писал(a):

Погода в Мск говно. Снег пошел. В обед взял щей с пампушкой и 50 водки. Строго для души. Помогло :)


У нас солнце, но ветер холодный жуть. Варю борщ, наверну под сотоку еще строже :oops:

Грек -> 25.10.2014, 15:07

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а польское нормально. оно же из ЕС :D

Нормальные психически люди польское сало не едят, своего валом.

Matraskin -> 25.10.2014, 15:08

----------------------------------------------------------------------------

С утра ленюсь. Решил зайцев сегодня не стрелять. Запекаю мясо в духовке. Взял на пробу Каберне крымского.


El_Pelado -> 25.10.2014, 15:14

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

С утра ленюсь. Решил зайцев сегодня не стрелять. Запекаю мясо в духовке. Взял на пробу Каберне крымского.


Сибарит :)

Orc -> 25.10.2014, 15:15

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Сибарит :)


Имперец :pardon:

DStaritsky -> 25.10.2014, 15:20

----------------------------------------------------------------------------

Грек писал(a):

Нормальные психически люди польское сало не едят, своего валом.


Тогда видно есть прямая связь с импортом сала из Польши и тем что происходит в стране? :cry:

тот его в РФ завозить запретили. :wall:
Наверное чтоб население не скакало. :-?


El_Pelado -> 25.10.2014, 15:23

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Имперец :pardon:


А похож на махновца больше :D

El_Pelado -> 25.10.2014, 15:41

----------------------------------------------------------------------------
Ну, приступим помолясь!

Грек -> 25.10.2014, 15:53

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Тогда видно есть прямая связь с импортом сала из Польши и тем что происходит в стране? :cry:

тот его в РФ завозить запретили. :wall:
Наверное чтоб население не скакало. :-?

А что, скакать обязательно? Сало без скачек никак ВАМ не лезет?

лелик -> 25.10.2014, 15:56

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

А похож на махновца больше :D


Пусть - похож. Главное, чтоб был имперцем! :yahoo:
Русским :russian: Имперцем.

лелик -> 25.10.2014, 15:59

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Ну, приступим помолясь!


Фи!
Там мясо горкой не возвышаецца, жижа одна... :D
А без сала можно и обойтись. 8-)

DStaritsky -> 25.10.2014, 16:03

----------------------------------------------------------------------------

Грек писал(a):

А что, скакать обязательно? Сало без скачек никак ВАМ не лезет?


раз от полького сала скачут, то... 8-)

Velesich -> 25.10.2014, 18:37

----------------------------------------------------------------------------

У меня неканонический плов, но жрут давясь.
Кстати, именно борщу сало ещё ни разу не мешало.


carver -> 25.10.2014, 19:12

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):


Кстати, именно борщу сало ещё ни разу не мешало.


борщу еще очень немешает мосх)))
в вологде беру пару кг мозговых костей по 15 рублей,и к ним фунт свинины за глаза)))

Velesich -> 01.11.2014, 15:07

----------------------------------------------------------------------------

Потушил пару кило курячьей печени в сметане, будет над чем поурчать...


DStaritsky -> 01.11.2014, 15:30

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Потушил пару кило курячьей печени в сметане, будет над чем поурчать...


а я грунтовые перчики домашнего фарширования доел. со метанкой и корицей. :P

лелик -> 01.11.2014, 15:33

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а я грунтовые перчики домашнего фарширования доел. со метанкой и корицей. :P


Вегетарьянец? ;-)
Если так - тогда не наш человек! :-? :D

DStaritsky -> 01.11.2014, 15:35

----------------------------------------------------------------------------

лелик писал(a):

Вегетарьянец? ;-)
Если так - тогда не наш человек! :-? :D


а вот ни фига - фарш из двух мяс

ansollo -> 01.11.2014, 15:39

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а вот ни фига - фарш из двух мяс


свеклы и морковки? :oops:

Башибузук -> 01.11.2014, 15:40

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а я грунтовые перчики домашнего фарширования доел. со метанкой и корицей. :P

А что есть еще не домашнего? В смысле соседского? :D

El_Pelado -> 01.11.2014, 15:48

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

А что есть еще не домашнего? В смысле соседского? :D


Магазинное, купленное, очевидно жешь ;-)

DStaritsky -> 01.11.2014, 15:48

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

А что есть еще не домашнего? В смысле соседского? :D


ухватил последний кусок настоящего пармезана из Италии. а не литовского говна.

El_Pelado -> 01.11.2014, 15:51

----------------------------------------------------------------------------
Скумбрии соленой с луком и уксусом захотелось жуть. Две штучки купил и немедленно приговорил

DStaritsky -> 01.11.2014, 15:54

----------------------------------------------------------------------------

El_Pelado писал(a):

Скумбрии соленой с луком и уксусом захотелось жуть. Две штучки купил и немедленно приговорил


когда у меня диабета еще не было я взачутке такое бы сахаром присыпал - совсем чуть-чуть. А вместо уксуса все же надо использовать лимон. Уксус - советский палиатив от дефицита лимонов. И мсла оливкового не забудь хоть немного.
И дай настояться час, сразу не ешь :D

Башибузук -> 01.11.2014, 15:58

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ухватил последний кусок настоящего пармезана из Италии. а не литовского говна.

Пармезан гут. :D Полный одобрямс, без сыра жить не могу.

Геннадий -> 01.11.2014, 16:02

----------------------------------------------------------------------------

Вранье. Нет на белорусском рынке сала. Есть мясо со шкурой и мясо со шкурой с небольшой прослойкой. Продолжаю поиски. :)
А есть прямо сейчас картошка с грибами. И пирог с яблоками.


Башибузук -> 01.11.2014, 16:05

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):

Вранье. Нет на белорусском рынке сала. Есть мясо со шкурой и мясо со шкурой с небольшой прослойкой. Продолжаю поиски. :)

Ты держись там без сала... :D

DStaritsky -> 01.11.2014, 17:02

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):

Вранье. Нет на белорусском рынке сала. Есть мясо со шкурой и мясо со шкурой с небольшой прослойкой. Продолжаю поиски. :)
А есть прямо сейчас картошка с грибами. И пирог с яблоками.


Есть, но оно все на московских рынках :D
Правда белорусское сало странное - почти сырое так как бульбаши на него соль жадуют.

Reader1973 -> 01.11.2014, 17:20

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Есть, но оно все на московских рынках :D
Правда белорусское сало странное - почти сырое так как бульбаши на него соль жадуют.


какое-то вы там неправильное сало кушаете :D у нас с этим все хорошо. и соли в меру и самого сала тоже :D
а соль из сала по дороге еврей баумгертнер стибрил видать.

lenzavod -> 02.11.2014, 00:55

----------------------------------------------------------------------------

Цитата:

–Дорогой, я на недельку уехала к маме, еда в холодильнике.....)))

:D

komukc -> 02.11.2014, 10:33

----------------------------------------------------------------------------

Reader1973 писал(a):

какое-то вы там неправильное сало кушаете :D у нас с этим все хорошо. и соли в меру и самого сала тоже :D
а соль из сала по дороге еврей баумгертнер стибрил видать.


Вы это бросте!
Правильный еврей (ну как я например) соль вместе с салом бы стибрил... :D

ansollo -> 02.11.2014, 10:38

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Вы это бросте!
Правильный еврей (ну как я например) соль вместе с салом бы стибрил... :D


ага, и воды из крана выпил бы... :D

Matraskin -> 04.11.2014, 08:54

----------------------------------------------------------------------------
Летнее:

Пришел домой, вынул рыжики из корзинки. Почистил, порезал соломкой и посолил немного. Разобрал остальные грибы. Поставил варится молодую картошечку. Порезал соломкой лук, смешал с грибами. Заправил сметаной. Слил картошку, кинул в кастрюлю полпачки масла и годовку рубленного чеснока. Перемешал. Выложил картоху на тарелку, посыпал укропчиком. Достал из морозилки пузырь. Сожрал рыжики с водкой и картошкой. Лег спать.


El_Pelado -> 04.11.2014, 09:26

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Летнее:

Пришел домой, вынул рыжики из корзинки. Почистил, порезал соломкой и посолил немного. Разобрал остальные грибы. Поставил варится молодую картошечку. Порезал соломкой лук, смешал с грибами. Заправил сметаной. Слил картошку, кинул в кастрюлю полпачки масла и годовку рубленного чеснока. Перемешал. Выложил картоху на тарелку, посыпал укропчиком. Достал из морозилки пузырь. Сожрал рыжики с водкой и картошкой. Лег спать.


Это не летнее. Это какое-то алкоголическое :-D

Velesich -> 04.11.2014, 10:40

----------------------------------------------------------------------------

Сырые рыжики хрустят - на любителя. ;-)


marmon21412 -> 26.12.2014, 14:22

----------------------------------------------------------------------------
А можно я подразнюсь ? :D


Matraskin -> 26.12.2014, 16:05

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

А можно я подразнюсь ? :D

Я обедал :P

marmon21412 -> 26.12.2014, 16:32

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я обедал :P


Ну не такими же няшками ... 8-)

Velesich -> 26.12.2014, 17:44

----------------------------------------------------------------------------

А я ужинал, к тому же так и не понял что там изображено :D


Matraskin -> 26.12.2014, 17:58

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

Ну не такими же няшками ... 8-)


А это что?

marmon21412 -> 26.12.2014, 19:42

----------------------------------------------------------------------------

Олухи, это фаршированные кабачки. :D А за камеру сори, убил я её . :-(


Alex723 -> 26.12.2014, 19:51

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

Олухи, это фаршированные кабачки. :D А за камеру сори, убил я её . :-(


Издеваешься, да? :D

marmon21412 -> 27.12.2014, 01:04

----------------------------------------------------------------------------

Нуато ... :D


Вячеслав -> 29.01.2015, 18:41

----------------------------------------------------------------------------

Депруха после НГ и всех этих родов выражается в чувстве постоянного голода, причем явно извращенного голода-чего хочу не знаю, чего знаю-не хочу! :D
Достал кусок сала из тузлука, последний кусок, но такой сочный, да с запахом чесночка, бухнул в кружку пару ложек заварки и четыре сахара( :oops:), залил кипяточком, а сам хлебца нарезал, да головку лука почистил. Хорошо!
Теперь думаю чем следующий приступ купировать, курочку что ли запечь?


Matraskin -> 29.01.2015, 20:24

----------------------------------------------------------------------------

Чай с сахаром и лимоном и булка с вареной колбасой. Самое любимое лакомство с детства.


Alex723 -> 29.01.2015, 21:33

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Чай с сахаром и лимоном и булка с вареной колбасой. Самое любимое лакомство с детства.


Шмат сала на куске черного хлеба под кружку глинтвейна

Kuv -> 29.01.2015, 21:45

----------------------------------------------------------------------------

Черный хлеб по нему подсолнечное масло и соль, со сладким чаем :oops:


Matraskin -> 29.01.2015, 21:49

----------------------------------------------------------------------------

Alex723 писал(a):

Шмат сала на куске черного хлеба под кружку глинтвейна


Сало надо копченое!

Вячеслав -> 29.01.2015, 22:00

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Сало надо копченое!


Копченое переел кажись, отварное в луковой шелухе тоже, пока на простенькое тянет-солененькое... :blink:

Alex723 -> 29.01.2015, 23:35

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Сало надо копченое!


Нема копченого, кончилось, есть просто с чесноком и огромным количеством черного перца

scald -> 30.01.2015, 04:13

----------------------------------------------------------------------------

Kuv писал(a):

Черный хлеб по нему подсолнечное масло и соль, со сладким чаем :oops:


хлеб белый или батон, масло следует заменить соленой красной рыбой! какой нибудь по проще- типа горбуши подвяленной, и можно даже с душком :D :D

Derik -> 30.01.2015, 08:14

----------------------------------------------------------------------------

scald писал(a):

хлеб белый или батон, масло следует заменить соленой красной рыбой! какой нибудь по проще- типа горбуши подвяленной, и можно даже с душком :D :D


Можно не заменять. Любая красная рыба с белым хлебом и маслом - :good:
Иногда так с селедкой и килькой тоже прокатывает, главное чтобы не особо пряная была.
Вот вобелки бы счас хоть соленой, хоть жареной это да.

scald -> 30.01.2015, 16:42

----------------------------------------------------------------------------

Derik писал(a):

Можно не заменять. Любая красная рыба с белым хлебом и маслом - :good:
Иногда так с селедкой и килькой тоже прокатывает, главное чтобы не особо пряная была.
Вот вобелки бы счас хоть соленой, хоть жареной это да.


ну вот не понять мне вас западенцев!!! :D ну не знаю я что такое вобла!!! :fool: вот корюшка... :good: или черный лещ копченый или верхогляд :beer:, калуга опять же- но это уже не на каждый день. а вот икорки красной с чайком - само то!!!

Velesich -> 30.01.2015, 18:32

----------------------------------------------------------------------------

Икра кстати хороша именно на чёрном хлебе, хорошем.


Dingo -> 30.01.2015, 22:54

----------------------------------------------------------------------------
Не помню, давал ли я этот рецепт, но на 7.01 готовил:

Цитата:

Суперторт ЧЕРЕПАШКА

Беpем 7 яиц, 2 стакана сахаpа, 1 чайную ложку соды, 2,5 стакана муки,
пеpемешиваем, даем отстояться 30 минут. Выпекаем следующим обpазом:
Беpем листы, смазываем их сливочным маслом, накладываем тесто столовой ложкой.
Оно pастекается, обpазуя тонкие кpуглые чешуйки будующего "панциpя" чеpепашки.
Листы с лепешечками выпекаем.

Кpем "ЧЕРЕПАШКА" готовим отдельно:
200 гpамм масла, 1 стакан сахаpа, 3 стакана сметаны, какао до коpичневого
цвета. Сбить кpем.

Пpиготовление: Беpем очеpедную чешуйку/лепешечку, обмакиваем ее в кpеме, кладем
на поднос, GOTO Пpиготовление. Получилась полусфеpа, очень напоминающая панциpь
большой чеpепахи. С 4-х стоpон пpикладываем по чешуйке - это лапки чеpепахи (их
также обмакивают в кpеме, еще одна лепешечка кладется там, гле бывает голова
чеpепашки. Хуже не будет, если после этого тоpт охладить.

Hастоятельно pекомендую готовить сpазу двойную ноpму, если хотите получить тоpт
ноpмального pазмеpа. Два человека съедают двойной тоpт в течение суток, а на
следующий день сожалеют, что его больше нет.
Да, по опыту, крема нужно делать чуть больше, иначе не хватит.
Я делал крем на 2.5 нормы.


Alex723 -> 30.01.2015, 23:54

----------------------------------------------------------------------------

Dingo писал(a):

Не помню, давал ли я этот рецепт, но на 7.01 готовил:


Вкус, знакомый с детства! :bravo:

Fram -> 31.01.2015, 01:17

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Депруха после НГ и всех этих родов выражается в чувстве постоянного голода, причем явно извращенного голода-чего хочу не знаю, чего знаю-не хочу! :D
Достал кусок сала из тузлука, последний кусок, но такой сочный, да с запахом чесночка, бухнул в кружку пару ложек заварки и четыре сахара( :oops:), залил кипяточком, а сам хлебца нарезал, да головку лука почистил. Хорошо!
Теперь думаю чем следующий приступ купировать, курочку что ли запечь?


А сколько Вы выдерживаете сало в рассоле (по времени)? Я тоже солю сало и чаще вот таким "мокрым" способом.

Babai -> 31.01.2015, 07:47

----------------------------------------------------------------------------

Став дважды дедом очень много времени стал проводить дома,в не работы.
Вспомнил как моя сестра готовила штуку которую её в школе учили на уроках труда,она тренировалась дома, ну а я смотрел и помогал.Попробовал-понравилось.Плюсы продукта готовится быстро не сладкий ,запекается 30 минут.Минусы съедается сразу.
Масло или маргарин можно в месте(общая масса 200гр.)подтаиваем до жидкого.
Сыпем стакан сахару,мешаем до частичного растворения.
Льём молоко полстакана продолжаем мешать.
Кидаем четыре яйца-мешаем.(Яйца без скорлупы,смесь мешаем но без миксера,взбивать не надо.)
Соды 1ч.л. гасим нормальным уксусом 0,5ст.л.и туды же вмешиваем.
Добавляем два стакана муки мешаем всё и половину смеси вываливаем в корытце(металическое )туды можно ягоды (лучше всех подходят вишня,вареньевая или свежая),заливаем сверху остаток смеси.
Всю эту радость в духовку средний огонь на 30 минут.
Проверяем спичкой,да можно и не проверять.
Теперь я уже четырежды дед.Артёмка пока совсем маленький 6 месяцев,но есть ещё трое и младший мой сын Данис. Таки на четверых выше указанное количество это на пол дня.


Вячеслав -> 31.01.2015, 08:13

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

А сколько Вы выдерживаете сало в рассоле (по времени)? Я тоже солю сало и чаще вот таким "мокрым" способом.


Четыре дня до готовности, а потом оно там долго не лежит. На работе стандартный завтрак-чай, сало с хлебом и лук. :D

Matraskin -> 31.01.2015, 09:00

----------------------------------------------------------------------------

Рафис, поди на шестимесячного полторта списываете?


Matraskin -> 31.01.2015, 09:00

----------------------------------------------------------------------------

Я сало солю только всухую и с чесноком.


Fram -> 31.01.2015, 14:33

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Я сало солю только всухую и с чесноком.


Я и так и так солю (если удается прикупить достойный шмат сала, не менее 5 см в высоту), но "мокрым" способом быстрее получается. Хотя насчет вкуса - нет приоритетов, и так и так вкусно.

Fram -> 31.01.2015, 14:36

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Четыре дня до готовности, а потом оно там долго не лежит. На работе стандартный завтрак-чай, сало с хлебом и лук. :D


А я неделю, как минимум, выдерживала. Ура, можно сократить процесс. Спасибо. У нас копченое сало повсеместно, да я и сама копчу. Но это не то. Сало должно быть соленое с чесночком. И что-бы его можно было есть губами!

Геннадий -> 31.01.2015, 14:41

----------------------------------------------------------------------------

Есть вопрос к бывалым гражданам.
Кто колько времени маринует шашлык? Интересную информацию получил на днях.


AD -> 31.01.2015, 15:04

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):

Есть вопрос к бывалым гражданам.
Кто колько времени маринует шашлык? Интересную информацию получил на днях.

Обычно с вечера до утра.
Хотя есть и более короткие варианты.
Думаю,все зависит о качества мяса.

Babai -> 31.01.2015, 15:19

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Рафис, поди на шестимесячного полторта списываете?

А как же))

Геннадий писал(a):

Есть вопрос к бывалым гражданам.
Кто колько времени маринует шашлык? Интересную информацию получил на днях.

А какую?
Обычно мы стараемся достать свежее мясо через свойх.Тогда вообще не маринуем отдельно,разве что специально мелконарезанный лук, перец, плюс куски мяса,полежать минут 20-30 перед началом Процесса.

fatenm -> 31.01.2015, 15:23

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):


Кто колько времени маринует шашлык? Интересную информацию получил на днях.


мне хватает 2х-3х часов. А вообще слышал, что шашлык маринуют 15-30 мин, но как-то не доводилось пробовать :xz:

Геннадий -> 31.01.2015, 15:28

----------------------------------------------------------------------------

Четырнадцать дней. Как сало солиться так и мясо маринуется. Минимум неделя. А на углях оно "придается дымку". Поскольку человек рассказал глубокоуважаемый, может кто чего слышал. Похожее.


fatenm -> 31.01.2015, 15:32

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):

Четырнадцать дней. Как сало солиться так и мясо маринуется. Минимум неделя. А на углях оно "придается дымку". Поскольку человек рассказал глубокоуважаемый, может кто чего слышал. Похожее.


:xz:

Velesich -> 31.01.2015, 16:08

----------------------------------------------------------------------------

В гранатовом соке - около десяти часов. Если мясо ещё тёплое - хватит часа.


Matraskin -> 31.01.2015, 16:13

----------------------------------------------------------------------------

Полчаса-час.


тимон -> 31.01.2015, 17:27

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):

Есть вопрос к бывалым гражданам.
Кто колько времени маринует шашлык? Интересную информацию получил на днях.


если на чифире часа 2.на кефире и минералке часов 5-7

Геннадий -> 31.01.2015, 17:31

----------------------------------------------------------------------------

Все примерно одинаково. Максимум-с вечера если утром выезджать. А тут внезапно две недели.


тимон -> 31.01.2015, 17:33

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):

Все примерно одинаково. Максимум-с вечера если утром выезджать. А тут внезапно две недели.


за две недели "хе" будет

Иван Кольцо -> 31.01.2015, 18:16

----------------------------------------------------------------------------
Сегодня дочка специально приготовила для меня вот такие бутерброды

Matraskin -> 31.01.2015, 18:41

----------------------------------------------------------------------------

Лепота


marmon21412 -> 31.01.2015, 18:55

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Сегодня дочка специально приготовила для меня вот такие бутерброды

:good: Талант аднака . :yes:

Вячеслав -> 31.01.2015, 19:47

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

А я неделю, как минимум, выдерживала. Ура, можно сократить процесс. Спасибо. У нас копченое сало повсеместно, да я и сама копчу. Но это не то. Сало должно быть соленое с чесночком. И что-бы его можно было есть губами!


А вы пробуйте, я куски небольшие делаю и предпочитаю без прослойки(это если солю). А сало любое хорошо, просто из тузлука оно вроде как сочнее, а "сухое" хорошо хранения и в дорогу. Отварное в луковой шелухе не пробовали?

Alex723 -> 31.01.2015, 20:29

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Сегодня дочка специально приготовила для меня вот такие бутерброды

:good: :good: :good: :good:

Alex723 -> 31.01.2015, 20:33

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

А вы пробуйте, я куски небольшие делаю и предпочитаю без прослойки(это если солю). А сало любое хорошо, просто из тузлука оно вроде как сочнее, а "сухое" хорошо хранения и в дорогу. Отварное в луковой шелухе не пробовали?


Вячеслав, отварное в луковой шелухе это как? Я, личность пещерная, ни разу не видел. Сам отродясь всухую солил.

Иван Кольцо -> 31.01.2015, 20:41

----------------------------------------------------------------------------
И это всего в 6 лет \m/

Спасибо бабушке, которая подарила целую кулинарную книгу с подобным.


boroda -> 31.01.2015, 21:28

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):

Есть вопрос к бывалым гражданам.
Кто колько времени маринует шашлык? Интересную информацию получил на днях.

Летом любим мариновать в щавеле, полчаса, солим перчим и на шампур, еще по армянски любим мариновать, мелко режем кинзу, мешаем с мясом, солим, перчим, немного масла растительного, час и готово, а так маринадов безумное количество, и апельсиновом соке, в гранатовом, в ананасовом, в меду, в киви итд!

Dingo -> 31.01.2015, 22:13

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):

Есть вопрос к бывалым гражданам.
Кто колько времени маринует шашлык? Интересную информацию получил на днях.

Зависит от того чем мариновать.
Я использую томатный сок и лук. С вечера ставится мариноваться в холодильник (мы берём "Свинину духовую" от Атруса в ведёрках по 2 кг), а в середине следующего дня на шампуры. Но, в принципе, и через день ни чего плохого с мясом не случается.
Если использовать киви, то мариновать не более 30-40 мин.
Если газированная минералка с лимонным соком (на 1.5 литра сок одного лимона) - 2-3 часа.

carver -> 31.01.2015, 22:44

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

А вы пробуйте, я куски небольшие делаю и предпочитаю без прослойки(это если солю). А сало любое хорошо, просто из тузлука оно вроде как сочнее, а "сухое" хорошо хранения и в дорогу. Отварное в луковой шелухе не пробовали?


не,сало вареное,это на любителя,в меня нелезет,почемуто. люблю просто соленое с аджичкой,и еще моченое,вот моченое-вещь.

Alex723 писал(a):

Вячеслав, отварное в луковой шелухе это как? Я, личность пещерная, ни разу не видел. Сам отродясь всухую солил.


свинина ( бок или окорок( кстати, лопатка и передняя нога это окорок воронежский,а жопа и задняя это тамбовский, выделываюсь) )засыпают шелухой,заливают водой,варят без соли два часа, добавляют соль,варят час, достают, натирают чесноком ,солью( чуть-чуть) и др.специями, запекают в духовом шкафу десять минут до корочки,охлаждают сутки( не меньше,там соки после варки должны нормализоваться) -ох..енная вещь.

вот про сало незнаю)))


carver -> 31.01.2015, 23:04

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

Сегодня дочка специально приготовила для меня вот такие бутерброды

талант растет!

в школьной столовой был салат, из двух половинок яйца, майонеза и горошка делали гриб на лужайке. сейчас мелкому делаю иногда. нравится)))


carver -> 31.01.2015, 23:09

----------------------------------------------------------------------------

а у меня с мелким война. суп ест с клубничным вареньем, мандарины с солью.. че делать незнаю,судя по всему каких то витаминов нехватает... или в голове чего...)))


Иван Кольцо -> 31.01.2015, 23:29

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а у меня с мелким война. суп ест с клубничным вареньем, мандарины с солью.. че делать незнаю,судя по всему каких то витаминов нехватает... или в голове чего...)))


Это нормально. У каждого свои вкусовые пристрастия.
Возможно сосочки у него на языке не так работают, возможно в психике дело. Всё образуется.

Matraskin -> 31.01.2015, 23:31

----------------------------------------------------------------------------

У меня друг колбасу копченую в чай клал. А я манную кашу с черным хлебом люблю.


Иван Кольцо -> 31.01.2015, 23:36

----------------------------------------------------------------------------

А меня бабушка приучила к соленной селедке со сладким чаем.


carver -> 01.02.2015, 00:01

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

У меня друг колбасу копченую в чай клал. А я манную кашу с черным хлебом люблю.


а я - с сыром. в детстве нравилась с комочками, бабушка для имитации комочков крошила сыр. и до сих пор тащусь...)))
и чай с селедкой люблю. но не сладкий)))

Вячеслав -> 01.02.2015, 11:33

----------------------------------------------------------------------------

Alex723 писал(a):

Вячеслав, отварное в луковой шелухе это как? Я, личность пещерная, ни разу не видел. Сам отродясь всухую солил.

Тут все просто-берем сало, желательно с прослойкой(тут нужны крупные куски), пропорции не помню, пишу как делаем мы. На 5л эмалированную кастрюлю наливаем 3,5-4л воды, доводим до кипения, кладем 0,75 кг соли(можно 1 кг, но не меньше-иначе сало несоленое будет), кладем лавровый лист, черный перец горошком(дальше по вкусу, мы гвоздику еще кладем и душистый перец), моем луковую шелуху(промываем) от обычного желтого лука(примерно 4 пригоршни) и тоже в кипящую воду, кладем сало и варим 5-8 минут, выключаем и убираем в холодное место на 4 дня. Через 4 дня сало достаем и кладем на бумажные салфетки, что бы стекло, чистим и давим чеснок(чесноковыжималкой)-7-10 головок, смешиваем с черным и красным перцем и полученной адской смесью натираем каждый кусок сала не жалея смеси со всех сторон. Убираем в глубокую чашку и в холодильник на сутки. Сало готово! Лишнее убираем в морозилку, но много не делайте, от долгого нахождения в морозилке теряются вкусовые качества продукта. До 3 месяцев еще терпимо, но у нас столько не лежит. ;-)
И да, вареное сало я терпеть не могу-но это уплетаю до хруста за ушами.
Приятного аппетита! :beer:


marmon21412 -> 01.02.2015, 11:50

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Тут все просто-берем сало, желательно с прослойкой(тут нужны крупные куски), пропорции не помню, пишу как делаем мы. На 5л эмалированную кастрюлю наливаем 3,5-4л воды, доводим до кипения, кладем 0,75 кг соли(можно 1 кг, но не меньше-иначе сало несоленое будет), кладем лавровый лист, черный перец горошком(дальше по вкусу, мы гвоздику еще кладем и душистый перец), моем луковую шелуху(промываем) от обычного желтого лука(примерно 4 пригоршни) и тоже в кипящую воду, кладем сало и варим 5-8 минут, выключаем и убираем в холодное место на 4 дня. Через 4 дня сало достаем и кладем на бумажные салфетки, что бы стекло, чистим и давим чеснок(чесноковыжималкой)-7-10 головок, смешиваем с черным и красным перцем и полученной адской смесью натираем каждый кусок сала не жалея смеси со всех сторон. Убираем в глубокую чашку и в холодильник на сутки. Сало готово! Лишнее убираем в морозилку, но много не делайте, от долгого нахождения в морозилке теряются вкусовые качества продукта. До 3 месяцев еще терпимо, но у нас столько не лежит. ;-)
И да, вареное сало я терпеть не могу-но это уплетаю до хруста за ушами.
Приятного аппетита! :beer:


А сало для этого какое нужно ?

Вячеслав -> 01.02.2015, 12:01

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

А сало для этого какое нужно ?


:blink: Таки не понял вопроса! :D Сало свиное, с прослоечкой. А какое еще сало бывает? :???:

komukc -> 01.02.2015, 13:08

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):

Есть вопрос к бывалым гражданам.
Кто колько времени маринует шашлык? Интересную информацию получил на днях.


От 8 часов до чем дольше... Рекорд 3 дня (в холодильнике).

marmon21412 -> 01.02.2015, 13:10

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

:blink: Таки не понял вопроса! :D Сало свиное, с прослоечкой. А какое еще сало бывает? :???:

Ну - свежее, соленое, и.т.д.

Вячеслав -> 01.02.2015, 13:40

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

Ну - свежее, соленое, и.т.д.


Свежее, ну бывает из холодильника достанешь, короче не соленое, не копченое, обычное сало перед различными операциями с ним.

marmon21412 -> 01.02.2015, 13:56

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Свежее, ну бывает из холодильника достанешь, короче не соленое, не копченое, обычное сало перед различными операциями с ним.


Понятнама. Надо запробовать.

Вячеслав -> 01.02.2015, 14:03

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

Понятнама. Надо запробовать.


Настоятельно рекомендую, 1-2кг для эксперимента хватит. Мне когда первый раз предложили это "вареное" сало, я только что матом не ругался, а сейчас регулярно делаю.

marmon21412 -> 01.02.2015, 14:36

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Настоятельно рекомендую, 1-2кг для эксперимента хватит. Мне когда первый раз предложили это "вареное" сало, я только что матом не ругался, а сейчас регулярно делаю.


Спасибо - озабочусь. :yes:

Derik -> 02.02.2015, 09:09

----------------------------------------------------------------------------

scald писал(a):

ну вот не понять мне вас западенцев!!! :D ну не знаю я что такое вобла!!! :fool: вот корюшка... :good: или черный лещ копченый или верхогляд :beer:, калуга опять же- но это уже не на каждый день. а вот икорки красной с чайком - само то!!!


Я вынужденный западенец :) Родители с Владика переехали, ну а мне куда? В 11 месяцев то :)
А корюшка к нам попадает исключительно в пересоленном виде, аля анчоус :cry:

scald -> 02.02.2015, 09:14

----------------------------------------------------------------------------

Derik писал(a):

Я вынужденный западенец :) Родители с Владика переехали, ну а мне куда? В 11 месяцев то :)
А корюшка к нам попадает исключительно в пересоленном виде, аля анчоус :cry:


все вы так говорите!!! :cry: все валят от сюда, а я не хочу!!! :blink: дурак вероятно! :crazy: мне между тут ндравиццца!!! :good: и среди здесь тожжжже!! :P

Вячеслав -> 02.02.2015, 13:52

----------------------------------------------------------------------------

scald писал(a):

все вы так говорите!!! :cry: все валят от сюда, а я не хочу!!! :blink: дурак вероятно! :crazy: мне между тут ндравиццца!!! :good: и среди здесь тожжжже!! :P


Вот как гектаров побольше раздавать начнут, так может и переберусь к вам, а пока влажность смущает.

Derik -> 02.02.2015, 13:55

----------------------------------------------------------------------------

scald писал(a):

все вы так говорите!!! :cry: все валят от сюда, а я не хочу!!! :blink: дурак вероятно! :crazy: мне между тут ндравиццца!!! :good: и среди здесь тожжжже!! :P


Я первый раз настоящую зиму в Новосибе увидел, много положительных эмоций перенес от этого города... В том числе и гастрономических 8-)
До сих пор помню сбор маслят и их дальнейшее поедание под водочку картошечку с лучком :D

Холодильник -> 02.02.2015, 16:31

----------------------------------------------------------------------------

Иван Кольцо писал(a):

А меня бабушка приучила к соленной селедке со сладким чаем.

Сладкое с соленым классика жанра :yes:

Matraskin писал(a):

А я манную кашу с черным хлебом люблю.

Я в детстве любил холодную манную кашу с вареньем, в другом виде не воспринимал вообще, а если в какой нибудь каше виднелись следы масла её в меня было незапихнуть :pardon:

DStaritsky -> 03.02.2015, 02:53

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Сладкое с соленым классика жанра :yes:

Я в детстве любил холодную манную кашу с вареньем, в другом виде не воспринимал вообще, а если в какой нибудь каше виднелись следы масла её в меня было незапихнуть :pardon:


а я в детстве терпеть не мог вареный лук. даже из каши-размазни умудрялся весь его выловить на край тарелки.
обожал манную кашу и рыбий жир.
И по жизни не люблю сельдерей, даже его запах.

Fram -> 03.02.2015, 05:38

----------------------------------------------------------------------------

Orion писал(a):

Хочу отведать лапок лягушачьих. Но жена категорически против таких изысков


Как то было, что мы с подружкой в два часа ночи жарили моему мужу лягушачьи лапки. В четыре руки, так сказать. По простому - в кляре во фритюрнице. Пожелал отведать.))))

Fram -> 03.02.2015, 05:51

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Тут все просто-берем сало, желательно с прослойкой(тут нужны крупные куски), пропорции не помню, пишу как делаем мы. На 5л эмалированную кастрюлю наливаем 3,5-4л воды, доводим до кипения, кладем 0,75 кг соли(можно 1 кг, но не меньше-иначе сало несоленое будет), кладем лавровый лист, черный перец горошком(дальше по вкусу, мы гвоздику еще кладем и душистый перец), моем луковую шелуху(промываем) от обычного желтого лука(примерно 4 пригоршни) и тоже в кипящую воду, кладем сало и варим 5-8 минут, выключаем и убираем в холодное место на 4 дня. Через 4 дня сало достаем и кладем на бумажные салфетки, что бы стекло, чистим и давим чеснок(чесноковыжималкой)-7-10 головок, смешиваем с черным и красным перцем и полученной адской смесью натираем каждый кусок сала не жалея смеси со всех сторон. Убираем в глубокую чашку и в холодильник на сутки. Сало готово! Лишнее убираем в морозилку, но много не делайте, от долгого нахождения в морозилке теряются вкусовые качества продукта. До 3 месяцев еще терпимо, но у нас столько не лежит. ;-)
И да, вареное сало я терпеть не могу-но это уплетаю до хруста за ушами.
Приятного аппетита! :beer:


Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить. Так еще никогда не пробовала.
Я сейчас экспериментирую и все пробую закоптить холодным способом макрель-скумбрию, черти бы ее взяли. Что-то не получается. У нас коптильня - отдельно стоящая халабуда. Довольно старая, еще дед мужа строил. Но вроде горячего копчения все получается, а вот с холодным неудачно. Я не опускаю руки и продолжаю экперимент.)))

Babai -> 03.02.2015, 06:09

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить. Так еще никогда не пробовала.
Я сейчас экспериментирую и все пробую закоптить холодным способом макрель-скумбрию, черти бы ее взяли. Что-то не получается. У нас коптильня - отдельно стоящая халабуда. Довольно старая, еще дед мужа строил. Но вроде горячего копчения все получается, а вот с холодным неудачно. Я не опускаю руки и продолжаю экперимент.)))

Подумайте на с чёт дымогенератора.Простая штука обьяснять не буду на просторах инета много тем по этому поводу,главное понять принцип.

Вячеслав -> 03.02.2015, 09:12

----------------------------------------------------------------------------
Попался вчера в сети экспресс-метод приготовления сыра, 10 минут на все-про-все, и час под гнетом. Получился продукт типа адыгейского сыра, смели за ужином, даже сфоткать не успел.

https://www.youtube.com/v/TDcSv_FDC54

А тут еще и новая порция сала усолилась. :D


DStaritsky -> 03.02.2015, 15:04

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить. Так еще никогда не пробовала.
Я сейчас экспериментирую и все пробую закоптить холодным способом макрель-скумбрию, черти бы ее взяли. Что-то не получается. У нас коптильня - отдельно стоящая халабуда. Довольно старая, еще дед мужа строил. Но вроде горячего копчения все получается, а вот с холодным неудачно. Я не опускаю руки и продолжаю экперимент.)))


с макрелью не получиться - слишком много жидкости в ее мясе - только жарить и коптить вареную.

carver -> 03.02.2015, 19:06

----------------------------------------------------------------------------

для всех ценителей вологодского масла грустная новость. молочная академия им.верещагина закрывает учебно-экспериментальный завод. для сохранения производства нужен миллиард.


DStaritsky -> 03.02.2015, 20:02

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

для всех ценителей вологодского масла грустная новость. молочная академия им.верещагина закрывает учебно-экспериментальный завод. для сохранения производства нужен миллиард.


а оно было последние 10 лет?

и вообще даже в лучшие времена вологодское масло сохраняло свои особые органолептические свойства всего две недели, дальше это всего лишь хорошее сливочное масло.


carver -> 03.02.2015, 21:19

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

а оно было последние 10 лет?

и вообще даже в лучшие времена вологодское масло сохраняло свои особые органолептические свойства всего две недели, дальше это всего лишь хорошее сливочное масло.


по поводу вкуса, там своеобразная технология. молоко термически обрабатывается перед сепарацией, сливки гонят из топленого молока. топленое молоко через 2 недели простым нестановится.а лицензии всего 3 в россии на производство.
у молочной академии хоть технология на уровне была.

Gorky -> 03.02.2015, 22:06

----------------------------------------------------------------------------

печень трески с хлебом и луком зелененьким
смотрю все на нее. но с утра некогда, а вечером ну нахуй. и так второй подбродок проступает.


VitS -> 03.02.2015, 22:19

----------------------------------------------------------------------------

Ну, тогда и рюмочку беленькой со слезой


Вячеслав -> 03.02.2015, 22:34

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

по поводу вкуса, там своеобразная технология. молоко термически обрабатывается перед сепарацией, сливки гонят из топленого молока. топленое молоко через 2 недели простым нестановится.а лицензии всего 3 в россии на производство.
у молочной академии хоть технология на уровне была.


Вот и какие тут санкции? Они нам, что слону дробина! А вот сами себе мы серем хорошо!

Fram -> 04.02.2015, 02:29

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

с макрелью не получиться - слишком много жидкости в ее мясе - только жарить и коптить вареную.

ОБЯЗАНО ПОЛУЧИТЬСЯ.
Макрель - она же скумбрия. Холодного копчения в русских магазинах, а горячего где угодно. Но я не ищу легких путей, в смысле покупки в русских магазинах. Я пробую сама закоптить холодным копчением. Что-то не то выходит, все та же горячего получается. Температурный режим не можем соблюсти. Скорее всего наша коптильня вообще не приспособлена к режиму холодного копчения, т.е. долго и в дыму около 40 градусов. Но у меня есть некоторые идеи, я еще попробую.
Почему на этой скумбрии зациклилась понятия не имею.

Fram -> 04.02.2015, 02:38

----------------------------------------------------------------------------

Для Вячеслава. Спасибо за наводку по поводу домашнего сыра. Уже пробовала сделать, действительно очень вкусно. (И вообще этот дядька, который выложил рецепт, готовит сногшибательно, масса интересных рецептов, все по-мужски просто и вкусно.) Жду апреля, когда пойдет свежее козье молоко, хочу пробовать из козьего сделать.


DStaritsky -> 04.02.2015, 02:47

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

ОБЯЗАНО ПОЛУЧИТЬСЯ.
Макрель - она же скумбрия. Холодного копчения в русских магазинах, а горячего где угодно. Но я не ищу легких путей, в смысле покупки в русских магазинах. Я пробую сама закоптить холодным копчением. Что-то не то выходит, все та же горячего получается. Температурный режим не можем соблюсти. Скорее всего наша коптильня вообще не приспособлена к режиму холодного копчения, т.е. долго и в дыму около 40 градусов. Но у меня есть некоторые идеи, я еще попробую.
Почему на этой скумбрии зациклилась понятия не имею.


скумбрия - это мелкая макрель. она коптится хорошо, а когда вырастет в макрель - то усе...

Fram -> 04.02.2015, 03:41

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

скумбрия - это мелкая макрель. она коптится хорошо, а когда вырастет в макрель - то усе...


Я взрослую и выросшую макрель не видела. Я в магазине свежую покупаю размером со среднюю селедку. Вот с ней и воюю. На самом деле не в скумбрии дело. Я хочу разобраться с техникой и принципами холодного копчения. Но, как я уже говорила, скорее всего дело в самой коптильне. Но я уже придумала кое-что (инженерная мысль не дремлет), так что думаю справлюсь.

Babai -> 04.02.2015, 06:34

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Я взрослую и выросшую макрель не видела. Я в магазине свежую покупаю размером со среднюю селедку. Вот с ней и воюю. На самом деле не в скумбрии дело. Я хочу разобраться с техникой и принципами холодного копчения. Но, как я уже говорила, скорее всего дело в самой коптильне. Но я уже придумала кое-что (инженерная мысль не дремлет), так что думаю справлюсь.

делаешь в своём дымном домике внизу с боку дырочку(оно же отверстие)и гонишь дым из дымогенератора.Ещё понадобиться электрообогреватель ,слабенький поддерживать в домике 50 градусов самое оно.Нужен будет градусник в верхнем отделе домика.

Matraskin -> 04.02.2015, 07:30

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

ОБЯЗАНО ПОЛУЧИТЬСЯ.
Макрель - она же скумбрия. Холодного копчения в русских магазинах, а горячего где угодно. Но я не ищу легких путей, в смысле покупки в русских магазинах. Я пробую сама закоптить холодным копчением. Что-то не то выходит, все та же горячего получается. Температурный режим не можем соблюсти. Скорее всего наша коптильня вообще не приспособлена к режиму холодного копчения, т.е. долго и в дыму около 40 градусов. Но у меня есть некоторые идеи, я еще попробую.
Почему на этой скумбрии зациклилась понятия не имею.


Копчение - это не деликатес, а старинный способ консервации, рыбу ловят в течении короткого аремени - путины, затем солят, вялят, коптят, квасят.

Холодное копчние - длительное выдерживание в холодном дыму. В промышленных масштабах это выдерживание в рассоле с дегтем и химией. Никакого копчения там нет и в помине. Есть это нельзя.

Скумбрию лучше коптить горячим способом, при настоящем холодном она получается сухой.

Макрель и скумбрия это одно и то же. Без всяких стадий роста и мест обитания.


Вячеслав -> 04.02.2015, 15:01

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Я взрослую и выросшую макрель не видела. Я в магазине свежую покупаю размером со среднюю селедку. Вот с ней и воюю. На самом деле не в скумбрии дело. Я хочу разобраться с техникой и принципами холодного копчения. Но, как я уже говорила, скорее всего дело в самой коптильне. Но я уже придумала кое-что (инженерная мысль не дремлет), так что думаю справлюсь.


Я ее только солю(малосолку за 2 часа любим) и в фольге запекаем. Но вот только что рецепт попался оригинальный правда и с солью кажись перебор: "СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ЕЩЕ ХОЧУ Рассол: 2литра воды 8 ст.ложек соли 4ст.ложки сахара 4 горсти больших луковой шелухи специи по вкусу Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15 Охладить до комнатной температуры , процедить. Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость Залить скумбрию рассолом и положить гнет Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся! Приятного аппетита !"

Alex19571712 -> 04.02.2015, 16:57

----------------------------------------------------------------------------

По поводу коптильни.
На юге Украины коптят сало, мясо, рыбу так.
Сама коптильня это старая 200л бочка или деревянный ящик, где-то таких же размеров.
От коптильни прорыт, в грунте, дымоход к печне.
Печка вырыта в грунте на глубину где-то с метр.
Имеет три отделения:
поддуволо- для золы,
место для горения дров,
место для опилок
1 и 2 зона отделяются колосниками
2 и 3 зоны лист метала
Дым проходя по прорытому дымоходу остывает.
Расстояние между печкой и коптильней где-то метров 10, ни разу не замерял длину.
Всё неудобство в размерах, не у всякого есть 15-20 соток в пользовании, много свободного места


fatenm -> 04.02.2015, 17:53

----------------------------------------------------------------------------

Alex19571712 писал(a):

По поводу коптильни.
На юге Украины коптят сало, мясо, рыбу так.
Сама коптильня это старая 200л бочка или деревянный ящик, где-то таких же размеров.
От коптильни прорыт, в грунте, дымоход к печне.
Печка вырыта в грунте на глубину где-то с метр.
Имеет три отделения:
поддуволо- для золы,
место для горения дров,
место для опилок
1 и 2 зона отделяются колосниками
2 и 3 зоны лист метала
Дым проходя по прорытому дымоходу остывает.
Расстояние между печкой и коптильней где-то метров 10, ни разу не замерял длину.
Всё неудобство в размерах, не у всякого есть 15-20 соток в пользовании, много свободного места


Коптил сало в похожем "агрегате". Дымоход был покороче - использовал полый асбестоцементный столб для ограды (метра 3-4), печь отдельно не строил, копал яму по пояс, перекрывал шифером сверху и прикапывал немного, одна сторона оставалась открытой. в яме два пачки кирпичей высотой в 2 кирпича, на них лист железа. Под железо дрова, на железо яблочная и грушовая стружка (на фуганке стволы со старых деревьев распустил). Вместо коптильной камеры - старая железная бочка 200 литров без дна, сверху накрытая листом железа перфорированым. Вот и весь механизм. И результат был :good:

Alex19571712 -> 04.02.2015, 18:21

----------------------------------------------------------------------------

Видил нечто подобное.
Но в селе не всегда ранее были асбестные трубы.
А дымоходы почти были одинаковы.
Вырыли траншею глубиной где-то с полметра, перекрыли обрезками труб, арматуры всё что под рукой оказалось.
Один чел использовал рессоры от грузовика.
На трубы возле очега листы метала далее шифер и даже доски.
Сверху засыпали грунтом.
Очаг так и 2 элементный так и 3. Как мысля закрутила.
А потом хвастают у кого коптильня круче.
Копчение под яблоню дейтвительна очень-очень класс.


DStaritsky -> 04.02.2015, 20:22

----------------------------------------------------------------------------

Alex19571712 писал(a):


Копчение под яблоню дейтвительна очень-очень класс.


профи предпочитают ольховую стружку для копчения рыбы

Matraskin -> 04.02.2015, 21:15

----------------------------------------------------------------------------

fatenm писал(a):

Коптил сало в похожем "агрегате". Дымоход был покороче - использовал полый асбестоцементный столб для ограды (метра 3-4), печь отдельно не строил, копал яму по пояс, перекрывал шифером сверху и прикапывал немного, одна сторона оставалась открытой. в яме два пачки кирпичей высотой в 2 кирпича, на них лист железа. Под железо дрова, на железо яблочная и грушовая стружка (на фуганке стволы со старых деревьев распустил). Вместо коптильной камеры - старая железная бочка 200 литров без дна, сверху накрытая листом железа перфорированым. Вот и весь механизм. И результат был :good:


Себя ненавидите , так деток пожалейте. Асбест это пять, это просто идиотизм в кубе.

scald -> 05.02.2015, 00:47

----------------------------------------------------------------------------

у нас народ приспособился под коптильные камеры использовать старые холодильники- выкидывают изнутри все, оставляют один металл, дырки заделывают и вперед...


DStaritsky -> 05.02.2015, 01:14

----------------------------------------------------------------------------

scald писал(a):

у нас народ приспособился под коптильные камеры использовать старые холодильники- выкидывают изнутри все, оставляют один металл, дырки заделывают и вперед...


хороший ход. когда в 90-е я подрабатывал в коппильном цеху по ночам. Севрюгу коптили, то коптильный шкаф был металлический, внутри вешало с 8 обвязаными тушками вареной севрюги.
коптили на ольховых и дубовых щепках.

Matraskin -> 05.02.2015, 07:11

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник - это здорово. Но асбест - это канцероген жуткий. Его просто нельзя внутри жилых помещений применять. А дым через него на еду пропускать - это за гранью.


scald -> 05.02.2015, 07:34

----------------------------------------------------------------------------

Orc -> 05.02.2015, 07:43

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Холодильник - это здорово. Но асбест - это канцероген жуткий. Его просто нельзя внутри жилых помещений применять. А дым через него на еду пропускать - это за гранью.


Есть мнение, что канцерогенность асбеста существенна преувеличена в ельцинские годы. Ибо конкуренция.

carver -> 05.02.2015, 08:11

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Есть мнение, что канцерогенность асбеста существенна преувеличена в ельцинские годы. Ибо конкуренция.


не, не преувеличена. только опасна пыль. если пользуешся печкой с асбестовыми прокладками , то ни как на тебе не скажется, а если ты на конвеере без средств защиты эти прокладки для печек режешь, то тогда да,жуткий звиздец.

Matraskin -> 05.02.2015, 17:21

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

не, не преувеличена. только опасна пыль. если пользуешся печкой с асбестовыми прокладками , то ни как на тебе не скажется, а если ты на конвеере без средств защиты эти прокладки для печек режешь, то тогда да,жуткий звиздец.


нахер

DStaritsky -> 05.02.2015, 18:36

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Есть мнение, что канцерогенность асбеста существенна преувеличена в ельцинские годы. Ибо конкуренция.


Ага а проплатила всю эту компанию против асбеста компания Дюпон - у нее был синтетический аналог который не брали ибо дорого. PR и GR руллиззззз

также как вскрылось что в США 30-летнюю компанию о вреде натурального сливочного масла проплачивали компании производящие маргарин.


Alex723 -> 05.02.2015, 18:50

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Ага а проплатила всю эту компанию против асбеста компания Дюпон - у нее был синтетический аналог который не брали ибо дорого. PR и GR руллиззззз

также как вскрылось что в США 30-летнюю компанию о вреде натурального сливочного масла проплачивали компании производящие маргарин.


Не забываем кампанию против фреона в холодильниках. Якобы он озоновый слой жжот аки сотона аццкий. Только до сих пор ни один лабораторный тест это дело не подтвердил. Зато производители холодильников ТАКОЕ бабло подняли на продаже новых моделей. Старые-то модели неправильные были, не бей топором, так лет сто проработают. Но на смену им пришли правильные модели: 15-20 лет максимум, при самом бережном обращении. Чаще лет на 10 хватит (это я про европейскую продукцию).
Что касается асбеста, тут работает старый добрый принцип: любые частицы меньше определенного размера являются канцерогеном жутким, вне зависимости от их происхождения. Модные ныне наночастицы в первую очередь. Проблема асбеста в том, что при его обработке (резке, сверлении, распиливании) образуется куча мелких обломков асбестовых волокон именно тех самых наноразмеров.
В остальном, асбест абсолютно нормальный материал, просто требует соблюдения ТБ, вот и все.
ПыСы: сажа, что облаком вылетает из выхлопной трубы старого дизеля, еще более страшный канцероген, чем асбест, там атомарного углерода куева хуча. Но на эту тему никто ничего громко не говорит. А сколько этих дизелей по всему миру катается/плавает? Дожигатели и фильтры сажи ставятся ведь почти только на легковые авто, да и то не на все.

carver -> 03.03.2015, 19:36

----------------------------------------------------------------------------

научили делать бутерброды из сала и сыра. в смысле, без хлеба. такая вкуснятина!


DStaritsky -> 03.03.2015, 20:58

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

научили делать бутерброды из сала и сыра. в смысле, без хлеба. такая вкуснятина!


хохляцкое щастя. :blu:

вот я сегодня ребрышки свиные запек со специями - пальчики оближешь.


carver -> 03.03.2015, 21:00

----------------------------------------------------------------------------

не,хохлы больше вареное едят. а мы просто соленое.


xTory -> 03.03.2015, 21:25

----------------------------------------------------------------------------

Мне тут недавно закуску под водочку предложили - черный хлеб, на него масло сливочное и чеснок, нарезанный колечками. И посолить :) Вкусно, шопипец! Правда дамы потом на километр не подпускают :)


DStaritsky -> 03.03.2015, 22:16

----------------------------------------------------------------------------

xTory писал(a):

Мне тут недавно закуску под водочку предложили - черный хлеб, на него масло сливочное и чеснок, нарезанный колечками. И посолить :) Вкусно, шопипец! Правда дамы потом на километр не подпускают :)


а ты даму угости :D Жадина :clizm:

Matraskin -> 04.03.2015, 07:30

----------------------------------------------------------------------------
А я, а у меня, я вам всем....

Шел по базару в воскресенье, купил копченую скумбрию целиком, с головой, в белорусском магазине хлеба черного, пивка лидского, сел и под любимый канал "Охота и неохота" слопал в одну харю под три бутылочки.


Dingo -> 04.03.2015, 09:49

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):


Шел по базару в воскресенье, купил копченую скумбрию целиком, с головой, в белорусском магазине хлеба черного, пивка лидского, сел и под любимый канал "Охота и неохота" слопал в одну харю под три бутылочки.

Блин, и как так можно... Коллегам-форумчанам дущу травить. :D

Fram -> 04.03.2015, 15:00

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А я, а у меня, я вам всем....

Шел по базару в воскресенье, купил копченую скумбрию целиком, с головой, в белорусском магазине хлеба черного, пивка лидского, сел и под любимый канал "Охота и неохота" слопал в одну харю под три бутылочки.


Вкусно, вкусно! Скумбрия холодного копчения из русского магазина + праздрой разливной танковый (из ближайшей господы) = утро китайского пчеловода. Но оно того стоит!

Вячеслав -> 04.03.2015, 15:40

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Вкусно, вкусно! Скумбрия холодного копчения из русского магазина + праздрой разливной танковый (из ближайшей господы) = утро китайского пчеловода. Но оно того стоит!


Похоже весна пришла, раз всех на пиво потянуло. У меня две сопы сушеных и пара БАДа.

regionaler -> 04.03.2015, 16:18

----------------------------------------------------------------------------

поделюсь одним несложным рецепотом,но довольнонеобычным.Значит так-замачиваем чернослив вине(вино по вкусу.кому что нравится).затем делаем очень крутое картофильное пюре.затем из картофельного пюре делаем пирожки с начинкой из замоченного в вине чернослива.полученный пирожок обжариваем в панировочных сухарях.и всё.блюдо готово.


DStaritsky -> 04.03.2015, 16:50

----------------------------------------------------------------------------

regionaler писал(a):

поделюсь одним несложным рецепотом,но довольнонеобычным.Значит так-замачиваем чернослив вине(вино по вкусу.кому что нравится).затем делаем очень крутое картофильное пюре.затем из картофельного пюре делаем пирожки с начинкой из замоченного в вине чернослива.полученный пирожок обжариваем в панировочных сухарях.и всё.блюдо готово.


Чернослив надо замачивать в арманьяке. :-x

carver -> 04.03.2015, 17:06

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

А я, а у меня, я вам всем..


а у меня морской ерш вяленый есть.:P

Fram -> 04.03.2015, 17:16

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Чернослив надо замачивать в арманьяке. :-x


Я один раз замочила, правда не арманьяке, но в оченно дорогущем коньячке. Было столько крика! Думала мой драгоценный меня саму замочит.

Velesich -> 04.03.2015, 17:34

----------------------------------------------------------------------------
Арманьяк дешевым не бывает.

Простой и вкусный рецепт, доступный каждому - печень, для упрощения куриная, тушеная в сметане. Рецепт изготовления рассказывать?


DStaritsky -> 04.03.2015, 18:04

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Арманьяк дешевым не бывает.

Простой и вкусный рецепт, доступный каждому - печень, для упрощения куриная, тушеная в сметане. Рецепт изготовления рассказывать?


морковки добавь ;-)

Dingo -> 04.03.2015, 18:10

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав -> 04.03.2015, 18:12

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Арманьяк дешевым не бывает.

Простой и вкусный рецепт, доступный каждому - печень, для упрощения куриная, тушеная в сметане. Рецепт изготовления рассказывать?


Из печени лучше паштет сделать.

carver -> 04.03.2015, 18:53

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Из печени лучше паштет сделать.


лучше печеночные котлетки или олашки.

Вячеслав -> 04.03.2015, 18:58

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

лучше печеночные котлетки или олашки.


Согласен, если со сметанкой настоящей.
А после домашнего паштета, магазинный не ем. Главное не переесть, а то организьм ругается.

VitS -> 05.03.2015, 00:12

----------------------------------------------------------------------------

Берется домашяя колбаска, правильная, резаная кусочками, а не крученное на мясорубке фуфло, режется кольцами, отправляется на сковородку, когда пускает жирок добавляется зеленый горошек и все обжаривается. Перед подачей, прямо в сковоророде, добавляется порезанный соленый огурчик. Ну и водочка, из морозилочки, со слезой, тягучая в стопарик, но не в одиночку.


Vasia Kruger -> 05.03.2015, 01:54

----------------------------------------------------------------------------

А по мне так лучше макарон по флотски еды ещё не придумали... вообще заметил, что чем еда проще и ближе к пролетариату, тем она мне больше нравится. Крайний раз был в ресторане, так после изучения меню чуть не спросил у официантки нет ли у них просто картофана с котлетами))) А то я половину названий не понимаю.


Matraskin -> 05.03.2015, 08:49

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а у меня морской ерш вяленый есть.:P


У меня еще пять штучек осталось.

xTory -> 05.03.2015, 09:06

----------------------------------------------------------------------------

Vasia Kruger писал(a):

А то я половину названий не понимаю.


Крутоны с дефлопЭ ? :D

Vasia Kruger -> 05.03.2015, 10:15

----------------------------------------------------------------------------

xTory писал(a):

Крутоны с дефлопЭ ? :D


Ну примерно)

xTory -> 05.03.2015, 10:52

----------------------------------------------------------------------------

Жду лета, и в лес за лисичками. По мне, так нет вкуснее гриба, чем жаренная лисичка :)


komukc -> 05.03.2015, 11:00

----------------------------------------------------------------------------

xTory писал(a):

Жду лета, и в лес за лисичками. По мне, так нет вкуснее гриба, чем жаренная лисичка :)


А я вот рыжики люблю...
Этот год у нас грибной выпал - отъелся...

Velesich -> 05.03.2015, 11:46

----------------------------------------------------------------------------

Рыжики - солить, жареные они хрустят, мне не нра. На закусь - лучший засол рыжиков - в бутылке, те, что в горлышко проходят.


DStaritsky -> 05.03.2015, 12:06

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Рыжики - солить, жареные они хрустят, мне не нра. На закусь - лучший засол рыжиков - в бутылке, те, что в горлышко проходят.


Я бы щас настоящий киевский торт сожрал бы . того дореволюционного качества. да нельзя - диабет. :cry:

впрочем настоящего киевского торта уже лет двадцать как нет. так что в жизни всегда найдется повод для радости :D


DStaritsky -> 05.03.2015, 12:07

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Рыжики - солить, жареные они хрустят, мне не нра. На закусь - лучший засол рыжиков - в бутылке, те, что в горлышко проходят.


а вытряхивать их как, когда они от рассола разбухнут? :???:

komukc -> 05.03.2015, 12:20

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Рыжики - солить, жареные они хрустят, мне не нра. На закусь - лучший засол рыжиков - в бутылке, те, что в горлышко проходят.


Мне солёные не очень пошли, а вот жаренные с картохой и лучком...

xTory -> 05.03.2015, 12:25

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Я бы щас настоящий киевский торт сожрал бы . того дореволюционного качества. да нельзя - диабет. :cry:

впрочем настоящего киевского торта уже лет двадцать как нет. так что в жизни всегда найдется повод для радости :D


"Киевский от Палыча" очень даже неплох

Vasia Kruger -> 05.03.2015, 12:48

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Я бы щас настоящий киевский торт сожрал бы . того дореволюционного качества. да нельзя - диабет. :cry:

впрочем настоящего киевского торта уже лет двадцать как нет. так что в жизни всегда найдется повод для радости :D


Дореволюционного?! :D

fatenm -> 05.03.2015, 12:52

----------------------------------------------------------------------------

xTory писал(a):

"Киевский от Палыча" очень даже неплох


Со старым не сравнить, я пробовал.
Кстати, для Дмитрия Старицкого, есть одна кондитерская в Киеве (была 6 лет назад, по крайней мере :)) Киевский - один в один как раньше был (про "дореволюционный" не знаю, не застал :D а вот по моему детству да). брат из командировки привозил на заказ. правда, стоил - мама не горюй.

DStaritsky -> 05.03.2015, 13:16

----------------------------------------------------------------------------

xTory писал(a):

"Киевский от Палыча" очень даже неплох


абсолютное не то! Я-то помню!

DStaritsky -> 05.03.2015, 13:17

----------------------------------------------------------------------------

fatenm писал(a):

Со старым не сравнить, я пробовал.
Кстати, для Дмитрия Старицкого, есть одна кондитерская в Киеве (была 6 лет назад, по крайней мере :)) Киевский - один в один как раньше был (про "дореволюционный" не знаю, не застал :D а вот по моему детству да). брат из командировки привозил на заказ. правда, стоил - мама не горюй.


он и советское время почти 6 рублей стоил \m/

xTory -> 05.03.2015, 13:37

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

он и советское время почти 6 рублей стоил \m/


Дануегонаф тогда, можно было 2 бутылки водки купить и еще 26 копеек на сырки :D

DStaritsky -> 05.03.2015, 13:54

----------------------------------------------------------------------------

xTory писал(a):

Дануегонаф тогда, можно было 2 бутылки водки купить и еще 26 копеек на сырки :D


вот-вот. Другой нормальный тортик того же веса - 2 р 80 коп. Или 3 р 50 коп как "Полет" (бледное подобие левой руки киевского тортика) так ведь что характерно не лежали киевские тортики на прилавке - по блату их доставали.

Владимир -> 05.03.2015, 14:00

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

вот-вот. Другой нормальный тортик того же веса - 2 р 80 коп. Или 3 р 50 коп как "Полет" (бледное подобие левой руки киевского тортика) так ведь что характерно не лежали киевские тортики на прилавке - по блату их доставали.


а Ташкенте два торта роскошных было. Один совсем вроде простенький, "Сказка", а второй "Пахта.Правда, ежели Пахту делала одна контора, и стоил он тоже около пяти рублев, то Сказка делалась тремя, вроде как, заводами, и потрясно вкусный был один.

DStaritsky -> 05.03.2015, 14:04

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

а Ташкенте два торта роскошных было. Один совсем вроде простенький, "Сказка", а второй "Пахта.Правда, ежели Пахту делала одна контора, и стоил он тоже около пяти рублев, то Сказка делалась тремя, вроде как, заводами, и потрясно вкусный был один.


"Сказка" и Москве еще недавно хорошая была, разве что цукат заменили мармеладом ( на 2013 год. позже сладкого не ел) а вот "Сливочное полено" классное было да дано исчездо. не делают.

тимон -> 05.03.2015, 14:10

----------------------------------------------------------------------------

Владимир писал(a):

а Ташкенте два торта роскошных было. Один совсем вроде простенький, "Сказка", а второй "Пахта.Правда, ежели Пахту делала одна контора, и стоил он тоже около пяти рублев, то Сказка делалась тремя, вроде как, заводами, и потрясно вкусный был один.


Еще было " птичье молоко".кондитерская что их делала была на "ганге". Постоянно перед праздниками туда мотался

carver -> 05.03.2015, 14:21

----------------------------------------------------------------------------

посмотрел рецептуру,нужны кешью. думал они у нас после развала появились.
кстати,пишут,рецепт довольно молодой,65го года.


fatenm -> 05.03.2015, 14:52

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

"Сказка" и Москве еще недавно хорошая была, разве что цукат заменили мармеладом ( на 2013 год. позже сладкого не ел) а вот "Сливочное полено" классное было да дано исчездо. не делают.


А мне "Чародейка" по детству очинна нравился :oops:. То, что сейчас под этим названием продают :blu:

boroda -> 05.03.2015, 15:23

----------------------------------------------------------------------------

xTory писал(a):

"Киевский от Палыча" очень даже неплох


Киевский надо брать в "Петровиче " я тоже помню, сам катался к проводникам на Киевский и стоил он у них червонец, так вот очень похож Киевский от Петровича на тот из детства,

Velesich -> 05.03.2015, 15:36

----------------------------------------------------------------------------

По старой памяти вспоминаются небольшие толпы у кондитерской на Крещатике и около башенки на Университете.


Matraskin -> 06.03.2015, 10:20

----------------------------------------------------------------------------
В Казани было два фирменных торта: Татарстан и Камаз.

Из Москвы возили "Чародейку" но самым-самым считался "Прага"


Orc -> 06.03.2015, 10:24

----------------------------------------------------------------------------

Собаки злые :ready:
я же голодный :D


Matraskin -> 06.03.2015, 10:29

----------------------------------------------------------------------------
Для Орка:
Берем 200 грамм соленой рыбки: Семги, форели, палтуса, маслянной - по вкусу;
Луковицу;
Пять свекол отварных;
Горчицу зернистую - 2 ст. ложки;
Масло подсолнечное нерафинированное для заправки.

Режем кубиками, смешиваем, лопаем.


Владимир -> 06.03.2015, 10:31

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

В Казани было два фирменных торта: Татарстан и Камаз.

Из Москвы возили "Чародейку" но самым-самым считался "Прага"


ну, Татарстан я разок попробовал настоящий - шикарный тортик.

Прагу и сейчас Челны неплохую делают.


Orc -> 06.03.2015, 11:12

----------------------------------------------------------------------------

интересно, в Праге торты Прага есть?


Matraskin -> 06.03.2015, 11:20

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

интересно, в Праге торты Прага есть?


Нет, это по имени ресторана.

boroda -> 06.03.2015, 11:22

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

интересно, в Праге торты Прага есть?


Не нету, это изобретение шефа ресторана Прага, а точнее не изобретение, а усовершенствование венского десерта захер, к которому добавили крем

Orc -> 06.03.2015, 14:22

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Нет, это по имени ресторана.


ну и ладно, рульки, уточки и капусты хватит :D

Борис Громов -> 06.03.2015, 14:36

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

ну и ладно, рульки, уточки и капусты хватит :D


А как же вепрово колено? Я вот по утке как-то не проникся, а вот печено колено - это под пиво тема реальная. И капуста, да.

Orc -> 06.03.2015, 14:40

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

А как же вепрово колено? Я вот по утке как-то не проникся, а вот печено колено - это под пиво тема реальная. И капуста, да.


так колено и есть рулька, нет? :pardon:

marmon21412 -> 06.03.2015, 14:42

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

так колено и есть рулька, нет? :pardon:


Не совсем, технология приготовления не та.

Вячеслав -> 06.03.2015, 14:48

----------------------------------------------------------------------------

Господа гурманы, а вот вопрос есть: чем можно заменить обычный черный чай? И чтобы по вкусу похоже было и не шибко лечебно?
Пока на ум только чага приходит, но это редкость в нашей местности. Да байка ходит, что где-то на трассе(то ли в Башкирии, то ли в Оренбуржье), кафешка есть, и будто травяной сбор там подают зело наивкуснейший, да дорогой.


Matraskin -> 06.03.2015, 15:16

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Господа гурманы, а вот вопрос есть: чем можно заменить обычный черный чай? И чтобы по вкусу похоже было и не шибко лечебно?
Пока на ум только чага приходит, но это редкость в нашей местности. Да байка ходит, что где-то на трассе(то ли в Башкирии, то ли в Оренбуржье), кафешка есть, и будто травяной сбор там подают зело наивкуснейший, да дорогой.


Иван-чай!

Вячеслав -> 06.03.2015, 15:18

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Иван-чай!


Это растет, но мало, даже не знаю как собирать. Зверобой, душицу и прочие травки рву во время цветения и сушу в тени.
Спасибо! Буду пробовать. :good:

marmon21412 -> 06.03.2015, 16:05

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Это растет, но мало, даже не знаю как собирать. Зверобой, душицу и прочие травки рву во время цветения и сушу в тени.
Спасибо! Буду пробовать. :good:


Иван-чай, до появления чая Индийского, считался одним из выгоднейших товаров экспорта в России. Пила вся Европа. Да и сейчас не брезгуют. Кстати, по вкусовым данным и сейчас не в пользу чайного листа.

DStaritsky -> 06.03.2015, 16:18

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Иван-чай!


опередил.

иван-чай + клевер (кашка) на треть.


Fram -> 06.03.2015, 16:39

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

Не совсем, технология приготовления не та.

Koleno = рулька. Технология всегда одна и та-же. Просто бывает копченое колено. Ну и запеченое. Приготовить дома проще-простого. Я покупала в Москве на рынке такую хорошую рульку килограмма на два, замариновывала и запекала. А вот капусту, которую надо тушить, я нашла только в Елисеевском и Азбуке вкуса. (Немецкая в банках, цены меня потрясли, просто нехристианские какие-то).

marmon21412 -> 06.03.2015, 16:44

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Koleno = рулька. Технология всегда одна и та-же. Просто бывает копченое колено. Ну и запеченое. Приготовить дома проще-простого. Я покупала в Москве на рынке такую хорошую рульку килограмма на два, замариновывала и запекала. А вот капусту, которую надо тушить, я нашла только в Елисеевском и Азбуке вкуса. (Немецкая в банках, цены меня потрясли, просто нехристианские какие-то).


В том то и дело, что у нас рулька более ассоциируется с копченым продуктом.

Fram -> 06.03.2015, 16:47

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Господа гурманы, а вот вопрос есть: чем можно заменить обычный черный чай? И чтобы по вкусу похоже было и не шибко лечебно?
Пока на ум только чага приходит, но это редкость в нашей местности. Да байка ходит, что где-то на трассе(то ли в Башкирии, то ли в Оренбуржье), кафешка есть, и будто травяной сбор там подают зело наивкуснейший, да дорогой.

Цветы черной бузины, цветы липы и тимьян. Не слишком похоже на черный чай, но вкусно и при простуде помогает.

Fram -> 06.03.2015, 16:54

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

В том то и дело, что у нас рулька более ассоциируется с копченым продуктом.

Копченая тоже вкусно. Ее надо отварить минут сорок, а потом просто запечь в духовке. А печеное колено в ресторациях обычно тоже отваривают до полуготовности а потом уже запекают. Для ускорения процесса. И, в основном, то самое "печено вепршово колено" есть в меню туристических заведений. Так в обычных, для местных, его надо за сутки заказать. Не могу сказать, что это супер-популярная местная повседневная пища. Скорее это уже стало таким гастрономическим атракционом.

Вячеслав -> 06.03.2015, 17:02

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

Иван-чай, до появления чая Индийского, считался одним из выгоднейших товаров экспорта в России. Пила вся Европа. Да и сейчас не брезгуют. Кстати, по вкусовым данным и сейчас не в пользу чайного листа.


Вот спасибо! Как-то этот кипрей мимо меня прошел, да и интересовал только как медонос.

Вячеслав -> 06.03.2015, 17:07

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Цветы черной бузины, цветы липы и тимьян. Не слишком похоже на черный чай, но вкусно и при простуде помогает.


Это все опробовано, пил-пью и буду пить! :)

DStaritsky писал(a):

иван-чай + клевер (кашка) на треть


А какой именно клевер? Этот?


marmon21412 -> 06.03.2015, 17:15

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Копченая тоже вкусно. Ее надо отварить минут сорок, а потом просто запечь в духовке. А печеное колено в ресторациях обычно тоже отваривают до полуготовности а потом уже запекают. Для ускорения процесса. И, в основном, то самое "печено вепршово колено" есть в меню туристических заведений. Так в обычных, для местных, его надо за сутки заказать. Не могу сказать, что это супер-популярная местная повседневная пища. Скорее это уже стало таким гастрономическим атракционом.


Везде обман. :-(

marmon21412 -> 06.03.2015, 17:16

----------------------------------------------------------------------------

Вячеслав писал(a):

Вот спасибо! Как-то этот кипрей мимо меня прошел, да и интересовал только как медонос.


Иван-чай это не только цветы. :D Из стебля и клубней, дед варил охренительнейший суп. ;-)

Orc -> 06.03.2015, 17:48

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

В том то и дело, что у нас рулька более ассоциируется с копченым продуктом.


Я рульку ел в основном в Праге :pardon:
Хороший город
Чуть чуть осталось :)

marmon21412 -> 06.03.2015, 18:37

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Я рульку ел в основном в Праге :pardon:
Хороший город
Чуть чуть осталось :)


А там это и не рулька, там это колено вепрево. :P

FEDEL -> 06.03.2015, 20:50

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Я рульку ел в основном в Праге :pardon:
Хороший город
Чуть чуть осталось :)


С собой забрал? :D

reiner unsinn -> 06.03.2015, 22:04

----------------------------------------------------------------------------

FEDEL писал(a):

С собой забрал? :D


У нас на рынке имеется пулька без кости. Но, могу рекомендовать сыр чеддер острый (не\не розовый - белый, острый)!Ё

Fram -> 06.03.2015, 22:30

----------------------------------------------------------------------------

Делюсь рецептом рульки-колена в домашних условиях. Это проще простого. Т.е. рецепт настоящей мужской еды - много, сытно, вкусно и элементарно. Вам потребуется: рукав для запекания, глубокий противень (или любая достаточно глубокая штуковина, для использования в духовке), банка темного пива (можно светлого, но темное дает более красивый цвет) и собственно колено (оптимальный вес с костью 2 кг, можно без кости - быстрее приготовиться). Колено кладем в кострюлю-миску и т.п., что под руку подвернется, старательно натираем со всех сторон солью, обливаем пивом и ставим просаливаться-мариноваться на несколько часов (можно с вечера сделать и поставить на ночь). Несколько раз переворачиваем. Нагреваем духовку на 180 градусов. Вытаскиваем колено из маринада, обсушиваем, натираем солью- перцем черным и красным (опять же для цвета и запихиваем в рукав для запекания. кладем наш сверточек на противень и в духовку на самый низ (пакет надуется). На полтора часа. Потом снизим температуру до 130 градусов и еще часа на 2-3. Под конец рукав разрезать, что-бы корочка была поджаристее. А можно и так оставить. Все. Достаем и употребляем с хреном, горчицей, серым свежим хлебом и пивом-пивом-пивом. :beer:


regionaler -> 06.03.2015, 23:29

----------------------------------------------------------------------------

Когда у меня давление повышается,пью робус.расфасован как обычный чёрный чай.очень похож по вкусу и цвету.но не повышает давление.пьют гипертоники и вообще кому нравится.это такой африканский куст.листики тоже собираеют как на чайном кусте,сушат и заваривают как обычный чай


regionaler -> 06.03.2015, 23:35

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Чернослив надо замачивать в арманьяке. :-x

арманьяк-коньяк крепкий слишком.после жарки может отдавать горелым спиртом.хотя,это дело вкуса.мне нравится белое сухое вино либлих.кому то арманьяк.надо просто попробовать и сравнить


Alex723 -> 07.03.2015, 01:15

----------------------------------------------------------------------------

regionaler писал(a):

арманьяк-коньяк крепкий слишком.после жарки может отдавать горелым спиртом.хотя,это дело вкуса.мне нравится белое сухое вино либлих.кому то арманьяк.надо просто попробовать и сравнить


Lieblich, вроде, не сухое, а молодое полусухое-полусладкое. Ничего не путаю?

DStaritsky -> 07.03.2015, 01:42

----------------------------------------------------------------------------

regionaler писал(a):

арманьяк-коньяк крепкий слишком.после жарки может отдавать горелым спиртом.хотя,это дело вкуса.мне нравится белое сухое вино либлих.кому то арманьяк.надо просто попробовать и сравнить


фрукты в арманьяке не надо жарить, надо их так есть :P

Orc -> 07.03.2015, 08:04

----------------------------------------------------------------------------

FEDEL писал(a):

С собой забрал? :D


нЭт, буду там скоро просто :))

regionaler -> 07.03.2015, 09:33

----------------------------------------------------------------------------

Alex723 писал(a):

Lieblich, вроде, не сухое, а молодое полусухое-полусладкое. Ничего не путаю?

извиняюсь,пропустил "И",опечатка


regionaler -> 07.03.2015, 09:35

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

фрукты в арманьяке не надо жарить, надо их так есть :P


в этом рецепте ,чернослив жарится с картофелем как начинка обычного пирожка.чернослив внутри

Холодильник -> 07.03.2015, 22:18

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

морковки добавь ;-)

+ лук и мягкий или плавленый сыр ;-)

Холодильник -> 07.03.2015, 22:29

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

абсолютное не то! Я-то помню!


Попробуй из кондитерской Пушкина

DStaritsky -> 07.03.2015, 22:32

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Попробуй из кондитерской Пушкина


он же тухлый лет так с полторы сотни :???:

Холодильник -> 07.03.2015, 22:36

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky -> 07.03.2015, 22:47

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):


молочный коктейль за 5 долларов? в него что бурбон льют? (с)

Холодильник -> 07.03.2015, 23:03

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

молочный коктейль за 5 долларов? в него что бурбон льют? (с)


Я тут давеча в ашане хотел тортик купить, малиновый, от падлыча, да ну нахуй этот тортик за 800 рублёв...
А пушкен одно из самых понтовых и вкусных мест в Москве :pardon:

Башибузук -> 07.03.2015, 23:52

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Делюсь рецептом рульки-колена в домашних условиях. Это проще простого. Т.е. рецепт настоящей мужской еды - много, сытно, вкусно и элементарно. Вам потребуется: рукав для запекания, глубокий противень (или любая достаточно глубокая штуковина, для использования в духовке), банка темного пива (можно светлого, но темное дает более красивый цвет) и собственно колено (оптимальный вес с костью 2 кг, можно без кости - быстрее приготовиться). Колено кладем в кострюлю-миску и т.п., что под руку подвернется, старательно натираем со всех сторон солью, обливаем пивом и ставим просаливаться-мариноваться на несколько часов (можно с вечера сделать и поставить на ночь). Несколько раз переворачиваем. Нагреваем духовку на 180 градусов. Вытаскиваем колено из маринада, обсушиваем, натираем солью- перцем черным и красным (опять же для цвета и запихиваем в рукав для запекания. кладем наш сверточек на противень и в духовку на самый низ (пакет надуется). На полтора часа. Потом снизим температуру до 130 градусов и еще часа на 2-3. Под конец рукав разрезать, что-бы корочка была поджаристее. А можно и так оставить. Все. Достаем и употребляем с хреном, горчицей, серым свежим хлебом и пивом-пивом-пивом. :beer:

А вот пасиба. Пошел мариновать. Завтра как раз и попробую запечь. Доложусь как получилось.

regionaler -> 09.03.2015, 11:56

----------------------------------------------------------------------------

мне овощные котлеты нравятся.Из лука,кабачков.Измельчаем ,например через мясорубку,добавляем сырое яцо и манку.Жарим как обычную котлету.Ещё мама готовила грибную икру.Отваривали вёшенку,перемалываем в мясорубке,специи и лук по вкусу,и жарим с томатом.томата надо очень много.


TiRex -> 09.03.2015, 12:24

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

А вот пасиба. Пошел мариновать. Завтра как раз и попробую запечь. Доложусь как получилось.


где доклад?

Башибузук -> 09.03.2015, 12:32

----------------------------------------------------------------------------

TiRex писал(a):

где доклад?

Докладываю. Рецепт рабочий, весьма и весьма. Вот только во временные рамки мне уложится не получилось. Дольше запекал. Но это вполне может быть потому что у меня рульки не той системы были. И вообще желательно их брать без кости или самому ее убирать. В итоге слопали все на ура (четыре штуки) и наделили меня почетной обязанностью готовить "вепрево колено" всегда. А раньше мы их только на холодец пускали.

Геннадий -> 09.03.2015, 12:38

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Делюсь рецептом рульки-колена в домашних условиях. Это проще простого.

Башибузук писал(a):

Докладываю


Можно ли готовить на открытом воздухе, заметив рукав для выпекания фольгой?
Или как то еще? Уж очень рецепт подходящий для весеннего дачного пикника.

Fram -> 09.03.2015, 12:44

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Докладываю. Рецепт рабочий, весьма и весьма. Вот только во временные рамки мне уложится не получилось. Дольше запекал. Но это вполне может быть потому что у меня рульки не той системы были. И вообще желательно их брать без кости или самому ее убирать. В итоге слопали все на ура (четыре штуки) и наделили меня почетной обязанностью готовить "вепрево колено" всегда. А раньше мы их только на холодец пускали.


Рада, что понравилось. :) Дольше готовилось возможно из-за разных духовок. В общем все решается практикой. А, без кости, конечно, быстрее и удобнее.

Fram -> 09.03.2015, 12:47

----------------------------------------------------------------------------

Геннадий писал(a):

Можно ли готовить на открытом воздухе, заметив рукав для выпекания фольгой?
Или как то еще? Уж очень рецепт подходящий для весеннего дачного пикника.


На открытом воздухе никогда не пробовала. Возможно, без кости получится. Но это долго должно быть, можно попробовать отварить сначала, а потом запечь на гриле до полной готовности без всякой фольги. Но не знаю точно.

komukc -> 09.03.2015, 13:41

----------------------------------------------------------------------------

Мы уже несколько лет готовим рыбные котлеты. Сынишка мой рыбу есть не желает, а котлеты хрюмчит тока влёт... Вот и немного извращяемся...
Ингридиенты: 1кг филе лосося и 1 кг филе кефали. 1 крупная картоха, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2 яйца + специи.
Рыбу с луком перкручиваем на мясорубке, картофель трём на мелкой терке. Перемешиваем, добавляем специи (соль, перец, и сладкая паприка), перемешиваем, выдавливаем чеснок, перемешиваем, добавляем яйца и... опять перемешиваем...
Лепим котлеты, выкладываем на листик и в разогретую духовку (180 градусов) на 30-40 мин.
Можно ещё и в панировке обвалять, иногда делаем и так.
Приятного апетиту.


Velesich -> 09.03.2015, 13:41

----------------------------------------------------------------------------

Про колено на свежем воздухе - запечь в углях, как картошку. Ещё вкуснее будет.


Matraskin -> 09.03.2015, 19:12

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Докладываю. Рецепт рабочий, весьма и весьма. Вот только во временные рамки мне уложится не получилось. Дольше запекал. Но это вполне может быть потому что у меня рульки не той системы были. И вообще желательно их брать без кости или самому ее убирать. В итоге слопали все на ура (четыре штуки) и наделили меня почетной обязанностью готовить "вепрево колено" всегда. А раньше мы их только на холодец пускали.


Это были рульки или маталыжки?

Башибузук -> 09.03.2015, 19:23

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Это были рульки или маталыжки?

Что такое маталыжки? От копыта? У меня вот такая.

Когда я говорил что она не той системы, то как бы шутил. Смайлик забыл поставить :oops:


carver -> 09.03.2015, 20:24

----------------------------------------------------------------------------
а мне вот рульки неособо. как то мускусом от них отдает,чуть-чуть,след,но ненравится.

а кто как курицу жарит,чтоб по быстрому?
я жареную больше запеченой люблю.
на 2х килограмового бройлера ( разумеется порезаного кусками),
беру 2 чайных ложки сырой абхазкой аджики,столовую ложку готовой горчицы,столовую тертого хрена,3 чайных ложки соли, зубчиков 10 чеснока( давлю давилкой), две столовых ложки яблочного уксуса. все перемешиваю,натираю курицу,оставляю на полчаса,пока рублю салат или картошку на пюре чищу.
через пол часика чугунную сковороду на огонь,хорошенько разогреваю,выкладываю курицу,а меж кусков разливаю грамм 70 воды( чуть меньше полстакана). и сразу под крышу. жду пока вода выкипит,огонь средний,потом минут пять жарится в своем жире. до этого момента нетрогать куски вообще. а то корочка пристанет к сковороде. через пять- десять минут после выкипания воды аккуратно лопаткой перевернуть,положить строго на свое место. зажарить обратную сторону. обьяденье)))


Dingo -> 09.03.2015, 21:44

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а кто как курицу жарит,чтоб по быстрому?

Мажем майонезом на полчасика и специями посыпаем. А потом 2 раза по 15-20 мин. с переворачиванием в аэрогриль.

Fram -> 09.03.2015, 21:58

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Мы уже несколько лет готовим рыбные котлеты. Сынишка мой рыбу есть не желает, а котлеты хрюмчит тока влёт... Вот и немного извращяемся...
Ингридиенты: 1кг филе лосося и 1 кг филе кефали. 1 крупная картоха, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2 яйца + специи.
Рыбу с луком перкручиваем на мясорубке, картофель трём на мелкой терке. Перемешиваем, добавляем специи (соль, перец, и сладкая паприка), перемешиваем, выдавливаем чеснок, перемешиваем, добавляем яйца и... опять перемешиваем...
Лепим котлеты, выкладываем на листик и в разогретую духовку (180 градусов) на 30-40 мин.
Можно ещё и в панировке обвалять, иногда делаем и так.
Приятного апетиту.

О! Спасибо за рецепт! Один я уже получила и активно использую (из щуки и сомиков). У меня аналогичная ситуация - дети рыбу не едят, а котлеты пошли на ура. Кефали у нас нет, но заменить можно, наверное.

Башибузук -> 09.03.2015, 22:11

----------------------------------------------------------------------------

Мне очень понравился карп в панировке из кукурузной муки грубого помола. Яйца смешиваются с данной мукой до кашеобразного состояния. Туда же выдавливается чеснок, черный перец, соль по вкусу и рубленая зелень на усмотрение. Я добавляю мелко рубленную кинзу и немного перушки. Порционные куски умеренно обляпываешь смесью и на раскаленную сковороду. Получается продукт с великолепной хрустящей корочкой.


DStaritsky -> 09.03.2015, 22:31

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

О! Спасибо за рецепт! Один я уже получила и активно использую (из щуки и сомиков). У меня аналогичная ситуация - дети рыбу не едят, а котлеты пошли на ура. Кефали у нас нет, но заменить можно, наверное.


можно - судаком.

Вячеслав -> 09.03.2015, 22:44

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а мне вот рульки неособо. как то мускусом от них отдает,чуть-чуть,след,но ненравится.

а кто как курицу жарит,чтоб по быстрому?
я жареную больше запеченой люблю.
на 2х килограмового бройлера ( разумеется порезаного кусками),
беру 2 чайных ложки сырой абхазкой аджики,столовую ложку готовой горчицы,столовую тертого хрена,3 чайных ложки соли, зубчиков 10 чеснока( давлю давилкой), две столовых ложки яблочного уксуса. все перемешиваю,натираю курицу,оставляю на полчаса,пока рублю салат или картошку на пюре чищу.
через пол часика чугунную сковороду на огонь,хорошенько разогреваю,выкладываю курицу,а меж кусков разливаю грамм 70 воды( чуть меньше полстакана). и сразу под крышу. жду пока вода выкипит,огонь средний,потом минут пять жарится в своем жире. до этого момента нетрогать куски вообще. а то корочка пристанет к сковороде. через пять- десять минут после выкипания воды аккуратно лопаткой перевернуть,положить строго на свое место. зажарить обратную сторону. обьяденье)))


Я моталыжки тож не жалую, и ножки тоже. Курица готовится так же, только в духовке и маринад разный делаем. Раньше, когда в плите был гриль, готовил на нем, обмазывал соусом из чеснока с майонезом и перцем, и чуточкой горчички, а вот внутрь горчички побольше. На гарнир отварная картошка, очищенная и отвареная до полуготовности, а потом запеченная на том поддоне, куда жир с курицы стекал, сверху можно посыпать тертым сыром, или сыром с майонезом.

Orc -> 10.03.2015, 09:09

----------------------------------------------------------------------------

В общем, до Чехии добрались. Правда первый день прошел под знаком пива :))


komukc -> 10.03.2015, 10:03

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

В общем, до Чехии добрались. Правда первый день прошел под знаком пива :))


Зачем ви нас тгавите?! :D

komukc -> 10.03.2015, 10:09

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

О! Спасибо за рецепт! Один я уже получила и активно использую (из щуки и сомиков). У меня аналогичная ситуация - дети рыбу не едят, а котлеты пошли на ура. Кефали у нас нет, но заменить можно, наверное.


В принципе любой крупной "светлой" рыбой... Можно даже карпом... Пробовали с форелью, Ombrina, Red Snapper, барамунди.... Главное чтоб пополам красная и белая...

Fram -> 10.03.2015, 10:26

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

В принципе любой крупной "светлой" рыбой... Можно даже карпом... Пробовали с форелью, Ombrina, Red Snapper, барамунди.... Главное чтоб пополам красная и белая...


Спасибо! Попробую с карпом.

DStaritsky -> 10.03.2015, 10:44

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

В общем, до Чехии добрались. Правда первый день прошел под знаком пива :))


в Чехии каждый день под знаком пива. :D

carver -> 10.03.2015, 11:15

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

можно - судаком.


однажды пришел к маме в гости,смотрю ,в холодильнике котлеты . рыбные. сделал бутербродик,ем,вкусно. она увидела,и говорит,ты чего котлеты сырые ешь,их же пожарить надо. а ни чего так ушли и нежареные,из судака,как раз.

carver -> 10.03.2015, 11:17

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

В общем, до Чехии добрались. Правда первый день прошел под знаком пива :))


а мне неповезло,один раз был. в местных сортах неразбираюсь,что не возьму-горькое что пипец,в итоге только голова с желудком разболелись.

komukc -> 10.03.2015, 11:40

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а мне неповезло,один раз был. в местных сортах неразбираюсь,что не возьму-горькое что пипец,в итоге только голова с желудком разболелись.


Козла надо было брать... Крушовицу, Старопрамен...
Но как по мне или чтоб сварили на месте (как 13 в «У Флеку» ) или Козёл.

DStaritsky -> 10.03.2015, 12:01

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а мне неповезло,один раз был. в местных сортах неразбираюсь,что не возьму-горькое что пипец,в итоге только голова с желудком разболелись.


Это ты "черным принцем" побаловался :D

Matraskin -> 10.03.2015, 12:43

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

В общем, до Чехии добрались. Правда первый день прошел под знаком пива :))


Выпил аж две кружки.

Fram -> 10.03.2015, 14:33

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Козла надо было брать... Крушовицу, Старопрамен...
Но как по мне или чтоб сварили на месте (как 13 в «У Флеку» ) или Козёл.

Испортился вконец "У Флеку", и пиво не то, и гусик с уточкой не те и обсчитывают нагло. (Сейчас скажу: вот в наше время совсем по другому было!)))) Но, действительно, местные просто туда не ходят, туристов водят толпами и атобусами, что за качество страдать - все равно посещаемость отменная. Сходить надо,конечно, разок, там есть на что посмотреть.

Fram -> 10.03.2015, 14:44

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а мне неповезло,один раз был. в местных сортах неразбираюсь,что не возьму-горькое что пипец,в итоге только голова с желудком разболелись.


Судя по всему главное пиво Чешской Республики Плзеньский праздрой Вам не подходит :) Плзень он самый горький. И очень популярный. Анекдот местный - Пошли житель Праги, Плзня и Чешских Будеевиц на пиво. Пражак заказывает Старопрамен, из Будеевиц - Будвар, а чел из Плзни и говорит: Ну, раз парни сегодня пиво не пьют, то мне кофе принесите, пожалуйста.

Fram -> 10.03.2015, 14:51

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

в Чехии каждый день под знаком пива. :D


И это прекрасно!!!

Холодильник -> 10.03.2015, 15:27

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Судя по всему главное пиво Чешской Республики Плзеньский праздрой Вам не подходит :) Плзень он самый горький. И очень популярный. Анекдот местный - Пошли житель Праги, Плзня и Чешских Будеевиц на пиво. Пражак заказывает Старопрамен, из Будеевиц - Будвар, а чел из Плзни и говорит: Ну, раз парни сегодня пиво не пьют, то мне кофе принесите, пожалуйста.


Горькое пиво - правильное пиво 8-)

komukc -> 10.03.2015, 15:35

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Испортился вконец "У Флеку", и пиво не то, и гусик с уточкой не те и обсчитывают нагло. (Сейчас скажу: вот в наше время совсем по другому было!)))) Но, действительно, местные просто туда не ходят, туристов водят толпами и атобусами, что за качество страдать - все равно посещаемость отменная. Сходить надо,конечно, разок, там есть на что посмотреть.


Я в позапрошлом мае был, да похуже чем в преведущие разы... Но всё ещё на уровне. А так как мы жили в 2 кварталах, то и столовались там несколько раз (очень уж я их тринадцадку люблю). :good:
А общитать всё время пытаются... Ещё и удивлённыю рожу корчат когда указываешь на "ошибку"... С третьего раза правда дошло что я и в подпитии в уме считать умею... :D

komukc -> 10.03.2015, 15:41

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Горькое пиво - правильное пиво 8-)


Фломастеры...
Я горькое не люблю...
Жизнь зла и я люблю Козла...
Вот этого:
[изображение]

ylt -> 10.03.2015, 15:55

----------------------------------------------------------------------------

Влад. мацу готовь! Какое пиво? Я - то на праздники в Москву, а тебе страдать от запора.http://cruzworlds.ru/fans/img/smiles/clizma.gifhttp://cruzworlds.ru/fans/img/smiles/beer.gifhttp://cruzworlds.ru/fans/img/smiles/boyan.gifhttp://cruzworlds.ru/fans/img/smiles/yahoo.gif


Холодильник -> 10.03.2015, 15:57

----------------------------------------------------------------------------

Цитата:


Всё равно кривая ссыль :blink:

Холодильник -> 10.03.2015, 16:00

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Фломастеры...
Я горькое не люблю...
Жизнь зла и я люблю Козла...
Вот этого:


Фломастеры оно конечно да...
Я вот темные сорта предпочитаю аглицкие, а Чехия все же светлая)))

DStaritsky -> 10.03.2015, 16:04

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Фломастеры оно конечно да...
Я вот темные сорта предпочитаю аглицкие, а Чехия все же светлая)))


ну да... тама такие черные сорта, в Чехии, что не чета британским бархатным.

и ваще даже немцы признают что лучщее пиво - в Чехии.


ylt -> 10.03.2015, 16:14

----------------------------------------------------------------------------

Не все так однозначно. Баварское пиво очень даже хорошее. А копченое пиво в Бамберге- вообще сказка, особенно с охотничьм блюдом . Рекомендую!


Холодильник -> 10.03.2015, 16:38

----------------------------------------------------------------------------

Про пиво кстати есть отдельная тема ;-)


Холодильник -> 10.03.2015, 16:45

----------------------------------------------------------------------------

Возвращаясь к теме пожрать :)
Я вчерась вскрыл упаковку кеты пбг холодного копчения и так замечательно она пошла под светлую козлятину :D


alex2376 -> 10.03.2015, 17:15

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

однажды пришел к маме в гости,смотрю ,в холодильнике котлеты . рыбные. сделал бутербродик,ем,вкусно. она увидела,и говорит,ты чего котлеты сырые ешь,их же пожарить надо. а ни чего так ушли и нежареные,из судака,как раз.


у меня так приятель финскую то ли форель то ли семгу то ли лосося грам 300 слопал сырой перепутав с малой соли. говорит очень вкусно было. :)

komukc -> 10.03.2015, 17:15

----------------------------------------------------------------------------

Про к пиву...
Есть у меня блюдо, минимум возни и так здорово с пивасиком идет...
Смешиваем в равной пропорции тёртые сыры: солёный (типа брынзы или феты), копчёный (я копчённую муцарелу беру) и обычный желтый. Заварачеваем в копчённую колбасу (тут тож возможны варианты) и на 5 минут в духовку.


boroda -> 10.03.2015, 17:20

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Про к пиву...
Есть у меня блюдо, минимум возни и так здорово с пивасиком идет...
Смешиваем в равной пропорции тёртые сыры: солёный (типа брынзы или феты), копчёный (я копчённую муцарелу беру) и обычный желтый. Заварачеваем в копчённую колбасу (тут тож возможны варианты) и на 5 минут в духовку.


Так вот ты какой еврейский (бутерброд) рулетик :???:

Matraskin -> 10.03.2015, 17:53

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

Судя по всему главное пиво Чешской Республики Плзеньский праздрой Вам не подходит :) Плзень он самый горький. И очень популярный. Анекдот местный - Пошли житель Праги, Плзня и Чешских Будеевиц на пиво. Пражак заказывает Старопрамен, из Будеевиц - Будвар, а чел из Плзни и говорит: Ну, раз парни сегодня пиво не пьют, то мне кофе принесите, пожалуйста.


Это про Гиннес

Matraskin -> 10.03.2015, 17:58

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

ну да... тама такие черные сорта, в Чехии, что не чета британским бархатным.

и ваще даже немцы признают что лучщее пиво - в Чехии.


Сравнил жопу с пальцем. Британским сачьем хорошо свиней поить

Matraskin -> 10.03.2015, 17:59

----------------------------------------------------------------------------

alex2376 писал(a):

у меня так приятель финскую то ли форель то ли семгу то ли лосося грам 300 слопал сырой перепутав с малой соли. говорит очень вкусно было. :)


На кольском сожрать свежепойманную семужку под холодную беленькую - обязательныц процесс.

Fram -> 10.03.2015, 18:54

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Это про Гиннес


Мне чехи рассказывали про свое. :) У меня подружка в Англии живет (учится там), приехала ко мне в гости, говорила пиво фу-у-у! Как ты эту гадость пить можешь? Я ей: ты попробуй пиво настоящее, а потом говори. Распробовала.
П.С. А Гиннес я тоже люблю.
И вообще - Любите ли вы пиво, как люблю его я, то есть со всеми силами души своей, со всем энтузиазмом, (ну и далее по тексту..... :D

Fram -> 10.03.2015, 18:58

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

На кольском сожрать свежепойманную семужку под холодную беленькую - обязательныц процесс.

Я семгу (или лосося, кто их там разберет) поливаю лимонным соком, присаливаю и ем. Единственный вариант рыбы (кроме воблы и корюшки) который я вообще употребляю. Водка не обязятельна. ;-)

carver -> 10.03.2015, 19:24

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Горькое пиво - правильное пиво 8-)


пиво должно быть вкусное,густое,веселое и некислое. а горечь-дурное дело нехитрое,хмеля натолкать.))))

кстати,по рыбе.
кто из питера,вопрос,появилось очень много белорыбицы на питерских рынках,по смешной цене- 120р.
как бы для нельмы нереально дешево . невкурсе что к чему и почему?


Orc -> 10.03.2015, 19:50

----------------------------------------------------------------------------

Сидим в "У Бенедикта", пьем лежак черный от "Бернарда". Вкусно.


Matraskin -> 10.03.2015, 21:26

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Сидим в "У Бенедикта", пьем лежак черный от "Бернарда". Вкусно.

Сволочи


TiRex -> 10.03.2015, 23:14

----------------------------------------------------------------------------

Башибузук писал(a):

Докладываю. Рецепт рабочий, весьма и весьма. Вот только во временные рамки мне уложится не получилось. Дольше запекал. Но это вполне может быть потому что у меня рульки не той системы были. И вообще желательно их брать без кости или самому ее убирать. В итоге слопали все на ура (четыре штуки) и наделили меня почетной обязанностью готовить "вепрево колено" всегда. А раньше мы их только на холодец пускали.


дома супруга пару недель назад приготовила, попробовали и тоже скинули на меня готовить рульку...

TiRex -> 10.03.2015, 23:17

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Горькое пиво - правильное пиво 8-)


несогласный я с такой постановкой вопроса

TiRex -> 10.03.2015, 23:18

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Фломастеры...
Я горькое не люблю...
Жизнь зла и я люблю Козла...
Вот этого:


он не только тебе нравится

DStaritsky -> 11.03.2015, 00:01

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

На кольском сожрать свежепойманную семужку под холодную беленькую - обязательныц процесс.


А я на Печоре строганину ел из свежезамороженнного только выловленного из полыньи хариуса. под водочку. вкусно.
комикам не нравилось они все как медведи притухливают.

alex2376 -> 11.03.2015, 00:55

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

На кольском сожрать свежепойманную семужку под холодную беленькую - обязательныц процесс.


так он то не на кольском был а всобственной квартире в питере и на сухую ел в полной уверенности что она малой соли потом сильно удивлялся что ни чего не заметил. да и купленную в финском магазе рыбу назвать сежепойманной нельзя.

Orc -> 11.03.2015, 01:50

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Сволочи


Я предупреждал, что мстя моя будет качественной :D

scald -> 11.03.2015, 01:55

----------------------------------------------------------------------------

был в совгавани, ездили с тарищем на рыбалку,плавились по коппи, ловили симу, чтоб не пропала присаливали, а по приезду загрузили в морозилку.
потом достаешь половинку рыбки, размораживаешь филетишь, и тонко тонко нарезаешь пластиками, потом заливаешь растилкой и на часок постоять-получилась слабо слабо соленая, но вкуснаяяяяя!!!! :good: весь пласт улетает за один прием писчи!


Matraskin -> 11.03.2015, 07:06

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

А я на Печоре строганину ел из свежезамороженнного только выловленного из полыньи хариуса. под водочку. вкусно.
комикам не нравилось они все как медведи притухливают.


Из хариуса лучше не строганина, я свежий малосол-пятиминутка. Строгать надо крупную рыбу. Сига, нельму, гольца или омуля.

Борис Громов -> 11.03.2015, 10:44

----------------------------------------------------------------------------

А я вчера наварил и с особым цинизмом сожрал со сметаной и перчиком целую миску самолепных пельменей. Сто лет настоящих (ну, в смысле - не магазинных) не пробовал. А тут теща вызвалась оказать помощь молодой семье. :D Закупил ей мяса муки и яиц, лук у ней свой с лета еще не кончился... Офигительно!


TiRex -> 11.03.2015, 10:48

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

А я вчера наварил и с особым цинизмом сожрал со сметаной и перчиком целую миску самолепных пельменей. Сто лет настоящих (ну, в смысле - не магазинных) не пробовал. А тут теща вызвалась оказать помощь молодой семье. :D Закупил ей мяса муки и яиц, лук у ней свой с лета еще не кончился... Офигительно!


в морозилке целый ларь домашних самолепных(тысяч несколько), 2 дня с женой последний раз крутили(правда у нас механизация есть), зато нз всегда есть...

komukc -> 11.03.2015, 11:16

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Сидим в "У Бенедикта", пьем лежак черный от "Бернарда". Вкусно.


Аж завидки беруть... :cry:

Борис Громов -> 11.03.2015, 11:40

----------------------------------------------------------------------------

TiRex писал(a):

в морозилке целый ларь домашних самолепных(тысяч несколько), 2 дня с женой последний раз крутили(правда у нас механизация есть), зато нз всегда есть...


Не у нас поскромнее, килограммов восемь, не больше.

sergeyk -> 11.03.2015, 12:13

----------------------------------------------------------------------------

Хм. Придумал занятие для тещи :):)


Orc -> 11.03.2015, 13:55

----------------------------------------------------------------------------

komukc писал(a):

Аж завидки беруть... :cry:


Да ладно :))

T55M -> 11.03.2015, 14:00

----------------------------------------------------------------------------

урвал отличной мраморной говядины, несколько шматков - все выхи мясо жарил.
сын, 2 и 11 бежит на кухню, на запах с криком "папа, ДАЙ МНЕ МЯСО!! быстро дай МЯСА!!". жена вчера звонит, рассказывает - спрашивает у него, чего приготовить на ужин тебе? он "мяса пожарь и помидорку".


fatenm -> 11.03.2015, 14:26

----------------------------------------------------------------------------

Orc писал(a):

Да ладно :))

ну, раз Денис всех тут чешским пивом терроризирует :D решил и я вас немного помучить ;-)

Сижу сейчас дома, болею. Пересмотривал фотки с прошлого лета, ностальгия замучила :)
Есть у нас компания семейная, с которой выезжаем периодически на природу в Калужскую область на Угру. Рыбалка там, шашлычок, казанчик и прочие радости совместного отдыха :)
Вот мы и готовили блюдо, похожее на садж. Ну как похожее?! :) так, отдаленно напоминающее :D

в казане тушим порубленную кусочками свинную шейку (в оригинале должно быть ягненок, телятина или курица на курдючном жире, но нам было лень заморачиваться :))

готовое мясо выкладываем в кастрюльку на тонкий лаваш

далее, картошечка

готовую выкладываем вторым слоем на мясо

и так, тушим по очереди баклажаны, лук, помидорки и перчик болгарский (все поотдельности)









ну и в результате (если зеленью посыпать) получается такое вот блюдо :)

не знаю, как его назвать :D но под водочку да на природе очень даже ничего идет :)

приятного вам слюноотделения :D


DStaritsky -> 11.03.2015, 14:30

----------------------------------------------------------------------------

fatenm писал(a):

ну, раз Денис всех тут чешским пивом терроризирует :D решил и я вас немного помучить ;-)

Сижу сейчас дома, болею. Пересмотривал фотки с прошлого лета, ностальгия замучила :)
Есть у нас компания семейная, с которой выезжаем периодически на природу в Калужскую область на Угру. Рыбалка там, шашлычок, казанчик и прочие радости совместного отдыха :)
Вот мы и готовили блюдо, похожее на садж. Ну как похожее?! :) так, отдаленно напоминающее :D

в казане тушим порубленную кусочками свинную шейку (в оригинале должно быть ягненок, телятина или курица на курдючном жире, но нам было лень заморачиваться :))

готовое мясо выкладываем в кастрюльку на тонкий лаваш

далее, картошечка

готовую выкладываем вторым слоем на мясо

и так, тушим по очереди баклажаны, лук, помидорки и перчик болгарский (все поотдельности)

ну и в результате (если зеленью посыпать) получается такое вот блюдо :)

не знаю, как его назвать :D но под водочку да на природе очень даже ничего идет :)

приятного вам слюноотделения :D


под водочку на природе все хорошо идет :D

fatenm -> 11.03.2015, 14:34

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

под водочку на природе все хорошо идет :D

не спорю :)
а если сам процесс занимателен то и вообще :good:

там же делали
крылышки в соевом соусе

скумбрия горячего копчения

и тоже под водочку :D


Холодильник -> 11.03.2015, 15:06

----------------------------------------------------------------------------

fatenm писал(a):


и тоже под водочку :D

Спалился, там банка жигулей стоит :D

fatenm -> 11.03.2015, 15:07

----------------------------------------------------------------------------

Холодильник писал(a):

Спалился, там банка жигулей стоит :D


это исключительно для оптимизации процесса приготовления :D

vlady -> 12.03.2015, 01:36

----------------------------------------------------------------------------
[spoiler][/spoiler] приготовление курки на балконе в воскресенье :???:

Борис Громов -> 13.03.2015, 14:33

----------------------------------------------------------------------------

Fram писал(a):

А-а!! Борис, Вы жили в ДАСе! У меня там, можно сказать, прошли лучшие годы моей детской жизни! Сто лет там уже не была, осенью ездила домой к родителям и проезжала мимо. Интересно, что там теперь и как?


Жил, и довольно долго. 8, 7 и 6 этажи 2-го корпуса (того, что к трамвайным путям ближе). Что там теперь и как - не знаю. Был возле него прошлой осенью, хотел зайти. Но охрана там - натуральные церберы, а "ксивой" козырять веских оснований не было... Только снаружи и поглядел, но что видно снаружи?

Ray -> 13.03.2015, 15:40

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

И нафейхоа спрашивается ? Во времена студенческие мы крутили наикрутейший фаршмак из самой дешевой селедки, копеечного сливочного масла, яиц и лука репчатаго.


Рецепт?

Fram -> 13.03.2015, 15:51

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

Жил, и довольно долго. 8, 7 и 6 этажи 2-го корпуса (того, что к трамвайным путям ближе). Что там теперь и как - не знаю. Был возле него прошлой осенью, хотел зайти. Но охрана там - натуральные церберы, а "ксивой" козырять веских оснований не было... Только снаружи и поглядел, но что видно снаружи?


Я тоже только снаружи. Раньше (20 лет назад) пускали, кажется кого и куда хочешь. Братец мой ухаживал тогда за своей будущей женой, а я была всегда к нему "пристегнута". В общем два года мы с ним туда и ездили к нашей невесте. Они с братцем по своим делам, а меня сдавали ее подружкам на передержку. Очень я любила там тусоваться. :)

Борис Громов -> 13.03.2015, 15:56

----------------------------------------------------------------------------

Ray писал(a):

Рецепт?


Очищенная от костей и кожицы сельдь (по нонешним богатым временам можно и филе "Матиас" взять", сливочное масло, вареное яйцо, сырой репчатый лук, мякиш батона. Все это прокрутить в мясорубке а потом перемешать до состояния однородной массы. Реально вкусная штука несмотря на название, которое благодаря уголовному фольклору ассоциируется с чем-то нехорошим.

1882 -> 13.03.2015, 16:01

----------------------------------------------------------------------------

только вместо сельди, надо мелко нарезанную (прокрученную в в мясорубке) хамсу!


marmon21412 -> 13.03.2015, 16:15

----------------------------------------------------------------------------

Ray писал(a):

Рецепт?


Боря за меня ответил ужо. :yes: И да, штука действительно реально вкусная.

DStaritsky -> 13.03.2015, 16:21

----------------------------------------------------------------------------

marmon21412 писал(a):

Боря за меня ответил ужо. :yes: И да, штука действительно реально вкусная.


Боря не дал соотношений по весу на 1 порцию по скольку класть.

и ваще при советской власти это в магазинах продавалось под названием селедочное масло тока без яиц и лука.


Борис Громов -> 13.03.2015, 16:28

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Боря не дал соотношений по весу на 1 порцию по скольку класть.


Это да, виноват. Знач так: на полкило сельди филе - примерно 3-4 куска батона без корочки, пара луковиц, 3-4 вареных вкрутую яйца, 100 грамм сливочного масла. И!!! Важно!!! Забыл про молоко! В нем нужно вымочить батон, но перед трамбованием в мясорубку батон слегка отжать, чтоб молоко не лилось.

marmon21412 -> 13.03.2015, 16:33

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

Боря не дал соотношений по весу на 1 порцию по скольку класть.

и ваще при советской власти это в магазинах продавалось под названием селедочное масло тока без яиц и лука.


Исправимси. Две селедки (желательно классического посола и не мелкие), пачка масла, две луковицы, 5 яиц, полбатона хлеба (лучше чуть зачерствевшего), сахара пол столовой ложки, перец черный (молотый, а лучше из меленки). Далее описано выше. Вообще положено еще яблоки и молоко туда совать, но мне не нравится. И это, дядь Мить - масло селедочное и форшмак совсем не одно и тоже.

carver -> 13.03.2015, 16:46

----------------------------------------------------------------------------

Борис Громов писал(a):

Реально вкусная штука несмотря на название, которое благодаря уголовному фольклору ассоциируется с чем-то нехорошим.


причем в фольклере было сначала " форшмануться" ,т.е. испачкаться в чем то " оставляющем запах,выдающий с головой" ,слышал 3 разных версии о происхождении термина. потом уже примитивизировалось до " форшмак"

а чего вы про еду в феерических?


Борис Громов -> 13.03.2015, 17:00

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а чего вы про еду в феерических?


Да случайно, в общем-то, вышло. Опять же - конец рабочего дня. Жрать охота! :D

DStaritsky -> 14.03.2015, 01:44

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

причем в фольклере было сначала " форшмануться" ,т.е. испачкаться в чем то " оставляющем запах,выдающий с головой" ,слышал 3 разных версии о происхождении термина. потом уже примитивизировалось до " форшмак"

а чего вы про еду в феерических?


так "форшмануться" и происходит от названия еврейского блюда "форшмак". Вся наша феня имеет свое происхождение от идиш. потому как первая организованная преступность в России была еврейской.

Matraskin -> 14.03.2015, 08:07

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

так "форшмануться" и происходит от названия еврейского блюда "форшмак". Вся наша феня имеет свое происхождение от идиш. потому как первая организованная преступность в России была еврейской.


Спасибо.

Борис Громов -> 14.03.2015, 08:53

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

причем в фольклере было сначала " форшмануться"


Я в свое время встречал еще более прямолинейный вариант - "зафоршмачиться". Там вообще никакого сомнения в происхождении от слова "форшмак" не возникало.

carver -> 14.03.2015, 09:15

----------------------------------------------------------------------------

так от него и происходит. от форшмака как блюда происходит зафоршмачится,которое затем упрощается до форшмака как постыдного явления.


Matraskin -> 14.03.2015, 18:36

----------------------------------------------------------------------------

Скумбрию х.к. разобрал от костей и шкурки, в блендер - вжжжж, туда пачку масла полежавшего в тепле - вжжжж. И вуаля.


DStaritsky -> 14.03.2015, 18:37

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Скумбрию х.к. разобрал от костей и шкурки, в блендер - вжжжж, туда пачку масла полежавшего в тепле - вжжжж. И вуаля.


форшмак со скумбрии?

с каспийского залома слышал делали евреи на Волге, в Камышине... а вот со скумбрии...


Kuv -> 14.03.2015, 18:46

----------------------------------------------------------------------------

Matraskin писал(a):

Скумбрию х.к. разобрал от костей и шкурки, в блендер - вжжжж, туда пачку масла полежавшего в тепле - вжжжж. И вуаля.


Она же и так жирная. :blink:
Без масла с яичками и лучком перемолоть и вкуснааа... :oops:

VitS -> 14.03.2015, 19:23

----------------------------------------------------------------------------

А яички, за что и кого кастрировали... :???:


1882 -> 20.03.2015, 14:56

----------------------------------------------------------------------------

Kuv писал(a):

Она же и так жирная. :blink:
Без масла с яичками и лучком перемолоть и вкуснааа... :oops:


картоху забыли....

carver -> 20.03.2015, 15:47

----------------------------------------------------------------------------

1882 писал(a):

картоху забыли....


недавно в гостях ел совершенно замечательную картоху. ее просто терли через крупную терку во фритюр, потом солили. вкусно,однако. с молоком .

DStaritsky -> 20.03.2015, 16:34

----------------------------------------------------------------------------

1882 писал(a):

картоху забыли....


картоха не блюдо а ГАРНИР.

Velesich -> 20.03.2015, 16:44

----------------------------------------------------------------------------

Причём американский.


DStaritsky -> 20.03.2015, 17:01

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Причём американский.


американский это когда во фритюре.

а когда в мундире то наш, советсткий ;-)


Matraskin -> 20.03.2015, 17:33

----------------------------------------------------------------------------

Ваню Кольцо спросите, чем в приличных домах потчуют.


carver -> 20.03.2015, 18:07

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Причём американский.


а какой чисто русский? мы уж в пищу то аутентичного употребляем- по пальцам пересчитать...
ну,кто кушает сныть квашеную, яблоки-бруснику-морошку МОЧЕНЫЕ , кисели крупяные( чтобы зад шелухой нецарапать, шлифованое зерно дороговато на каждый день) , репу , и т .п .? да единицы увлеченных. я пару знаю,глубоко в душе сочувствую)))

на русском юге,конечно, выбор был богаче.


carver -> 20.03.2015, 18:09

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

картоха не блюдо а ГАРНИР.


а это, картоха с солью и молоком-там что основное блюдо?)))

Velesich -> 20.03.2015, 18:40

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а какой чисто русский? мы уж в пищу то аутентичного употребляем- по пальцам пересчитать...
ну,кто кушает сныть квашеную, яблоки-бруснику-морошку МОЧЕНЫЕ , кисели крупяные( чтобы зад шелухой нецарапать, шлифованое зерно дороговато на каждый день) , репу , и т .п .? да единицы увлеченных. я пару знаю,глубоко в душе сочувствую)))

на русском юге,конечно, выбор был богаче.


Я бы с удовольствием заменил картошку репой, но её не культивируют в продажных количествах на наших "югах".

DStaritsky -> 20.03.2015, 18:53

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

а какой чисто русский? мы уж в пищу то аутентичного употребляем- по пальцам пересчитать...
ну,кто кушает сныть квашеную, яблоки-бруснику-морошку МОЧЕНЫЕ , кисели крупяные( чтобы зад шелухой нецарапать, шлифованое зерно дороговато на каждый день) , репу , и т .п .? да единицы увлеченных. я пару знаю,глубоко в душе сочувствую)))

на русском юге,конечно, выбор был богаче.


репа нынче дороже манго :evil:

carver -> 20.03.2015, 19:16

----------------------------------------------------------------------------

Velesich писал(a):

Я бы с удовольствием заменил картошку репой, но её не культивируют в продажных количествах на наших "югах".


заменить,если только в суп. немного сладковато,как от избытка морковки.
гороховый с репой очень вкусный.
а пареная никак нелезет.
а вообще решаемо. можно даже самому вырастить,нет такого гемороя как с картошкой.

DStaritsky -> 20.03.2015, 19:24

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

заменить,если только в суп. немного сладковато,как от избытка морковки.
гороховый с репой очень вкусный.
а пареная никак нелезет.
а вообще решаемо. можно даже самому вырастить,нет такого гемороя как с картошкой.


парить репу надо с медом тогда влезем. да и сырая в салатик - класс.

carver -> 20.03.2015, 19:53

----------------------------------------------------------------------------

DStaritsky писал(a):

парить репу надо с медом тогда влезем. да и сырая в салатик - класс.


все равно она очень быстро приедается. буквально в процессе еды. можно попробовать тыквой разбавить,кстати.
вот сныть понравилась,и в щах и в салате.
пытаюсь привить себе любовь к бруснике вместо кетчупа . пока сладкость смущает )))

DStaritsky -> 20.03.2015, 20:19

----------------------------------------------------------------------------

carver писал(a):

все равно она очень быстро приедается. буквально в процессе еды. можно попробовать тыквой разбавить,кстати.
вот сныть понравилась,и в щах и в салате.
пытаюсь привить себе любовь к бруснике вместо кетчупа . пока сладкость смущает )))


кость... немцы вон мясо с вареньем едят и ниче так... не жалуются

может мочишь бруснику не так?

яблоки лучше всего мочить в капусте которую к